如何制作炒烤肉_在家怎么做出好吃的孜然肉片？搭配什么蔬菜比较好？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何制作炒烤肉_在家怎么做出好吃的孜然肉片？搭配什么蔬菜比较好？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样做炒烤肉`2.在家怎么做出好吃的孜然肉片？搭配什么蔬菜比较好？
3.炒烤肉的做法家常做法视频
4.羊肉怎么做好吃
怎样做炒烤肉`
烤肉片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：烤烤肉片的制作材料： 主料：猪里脊肉600克
辅料：乳黄瓜50克
调料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克教您烤肉片怎么做，如何做烤肉片才好吃 1. 猪里脊肉洗净，切成2厘米厚片，以肉槌棒拍打均匀；
2. 大蒜去皮切末，放入碗内，加入猪肉片及白糖、五香粉腌20分钟；
3. 烤盘内铺一张锡箔纸，上涂一层油，放入猪肉片，用烤箱设定200度，烤15分钟即可，即可端出；
4. 小黄瓜洗净切片，放在烤好的猪肉片上即可。 博山烤肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：烤 博山烤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克
调料：盐100克,花椒1克 博山烤肉的特色：皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口，木熏香的清香气味扑鼻 教您博山烤肉怎么做，如何做博山烤肉才好吃1.原料处理：将活猪（以60千克重为宜）宰杀，热水裉毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮、加水浸泡40分钟左右取出。
2.熏烤：再用烤肉钩将每块肉挂起晾4至5小时后进入烤炉，用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤（严禁用烟木和有邪味的木头），熏烤时间为3.5至4小时，即成。 博山烤肉的制作要诀：热烤肉加白糖，用鲜荷叶包再吃，肉酥嫩，味鲜适口，凉烤肉加绿豆小粉皮再加鸡蛋，做成汤菜，味道更鲜美； 上海广式烤肉的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
口味：咸鲜味 工艺：烤上海广式烤肉的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)5000克
调料：盐125克,白酱油125克,麦芽糖7克,五香粉3克上海广式烤肉的特色： 香酥味美，精肉带红，咸度适宜教您上海广式烤肉怎么做，如何做上海广式烤肉才好吃 1.原料选择：选用皮薄、肉嫩、无头、无后腿的新鲜猪的半片猪肉，俗称段头或单刀，亦可采用新鲜的肋条肉，猪的肥膘厚度最好在1.5至2厘米，肥膘过厚，烤制时容易走油，影响成品率。
2.原料整理：将段头肉斩去脚爪和蹄膀，在夹心（前腿）处割下草排（胸椎骨4根），剔去肩胛骨和肱骨，不划破夹心肉皮，保持外形完整，割去颈肉（槽头）和奶脯，斩掉背部排骨上突出的骨和肉，但不能斩开肥膘，否则烤制时容易走油，在精肉原处，依照肉的组织纹路，每隔2至3厘米用刀划开，便于腌制时渗入盐分。
3.腌制：先将精盐和五香粉拌好，将坯料放平，肉皮朝下，精肉向上，将调料仔细地搓擦在全部精肉的表面和内部，浇上白酱油，用手揉擦均匀，使调料渗入精肉内部，务必注意使和酱油不碰到皮面，如果皮上有配料，烤制时就会出现肉皮发黑情况，影响质量，腌制10至20分钟后，用特制长铁扦从前腿精肉处（肱骨）横穿过胸膛，在对边精肉处穿出，为防止烤制时肥膘走油，铁扦不能穿在肥膘上，用双吊铁钩（上面有1只铁钩，下面有3只）钩在坯料胸膛中部的铁扦上，把坯料挂牢，悬挂在木架上，用沸水烧烫猪背皮，但不能浇到精肉上，用力刮净皮上细毛及油污，待水份滴干后，用红色素和饴糖的混合溶液，用排笔涂擦在背皮上，溶液不必过甜，过甜则烤制时容易发黑。
4.挂炉烧烤：将坯料挂入炉中，挂的方式，必须精肉对着火焰，猪皮向着炉壁，炉内温度由低到高，最高达260℃，经过1至1.5小时烧烤，皮上起有小泡，精肉已经基本烤熟，取出坯料，挂于木架上，用铁梳（形似梳子，上有铁钉8至10根）在皮上不断的打洞，其目的是透进空气，使火力达到内部，防止发生大泡，用宽8厘米的薄纸条，在冷水浸湿后，贴在腿和四周的肥膘上，阻止走油和烤焦。如皮上有焦斑，用刀割下，贴上湿纸，再度挂入炉内，挂的方式和第一次相反，皮朝火焰，精肉朝向炉壁，升高炉温至208℃，烤半小时左右，肉成枣红色，皮面金黄，并布满小泡，就为成品。 上海广式烤肉的制作要诀： 因为要将肉变成枣红色，所以需备红色素适量。
在家怎么做出好吃的孜然肉片？搭配什么蔬菜比较好？
食材明细
肉片适量
孜然粉适量
辣椒面适量
淀粉适量
料酒适量
盐适量
中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
孜然肉片的做法步骤
1
肉片用淀粉、料酒和适量精盐拌匀。
2
根据自己口味，将适量孜然粉、辣椒面和盐混合，同时准备好料酒。
3
热锅冷油，油可以比平常炒菜的量稍多一点，油热后下入肉片迅速划散，炒至白色。
4
下入孜然粉、辣椒面、盐和料酒，翻匀出锅。——完了，简单吧？O(∩_∩)O
小窍门
1、我记得在新疆炒烤肉的时候是不放淀粉和料酒的，但是我多年前用猪肉片来炒的时候，发现炒出来的肉片比较干，所以后来用了淀粉和料酒，结果效果非常好。2、在下入料酒的时候可以“飞火”，这样炒出来会有一股很浓的烧烤香味，不过如果掌握不好“飞火”的技术，不用也行，安全第一。3、新疆的炒烤肉是有不少肥羊肉的，所以不担心油少，我们用的是瘦肉片，所以油量要适当多一点点，不然下入孜然粉和辣椒面后会很干。(^_^)
好了，真的是超级简单又好吃，不会做菜的人一样能做好。
O(∩_∩)O
使用的厨具：炒锅
炒烤肉的做法家常做法视频
孜然肉片就是味主要是咸与孜然味的结合，实际生活当中，孜然肉其实还有辣椒面，口味则是咸辣孜然味了，也就是大西北的烤羊肉串味道，饭店里则叫炒烤肉，在新疆的炒烤肉一般配洋葱。
孜然肉片是一道很好吃的菜，孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 孜然适合各种肉类的调味，孜然羊肉，孜然牛肉，孜然猪肉，孜然鸡肉，都是很好吃的一道菜，每道菜都有不同的营养价值。吃了以后对我们的身体有很大的帮助，
首先，不管做哪种孜然肉片、肉一定要先腌制一下，先把肉切成片，把肉切成厚度0.5cm的片，记住不要太薄了，太薄的话口感不好，容易老。把切好的肉片放入水中浸泡一下，最好是水里放点盐，把肉的血水泡出来以后，沥干水分，放入容器里，依次加入料酒，蚝油，鸡精，用手抓匀，然后再放一个鸡蛋清，记得不要放蛋黄，再放入少许嫩肉粉和淀粉，用手抓匀，抓到黏稠状即可
最主要的一定要放圆葱段，这个步骤很多人都没做过，圆葱段的目的是是肉更加鲜美和入味，腌制20分钟就可以了。
还有一步非常重要，腌制好的肉一定要先用油滑一下，就是锅里放油，油温要6层温度就可以了，然后把腌制好的肉放锅里，肉变色了马上就捞起来备用，最后炒的时候锅里就不要放油了，直接放孜然（孜然最好放颗粒的）粉状的孜然味道不纯辣椒粉，炒出香味之后，把滑好的肉放锅里，再放入少许盐，鸡精爆炒，记得千万不要放水，一定要干炒，这样炒出来的肉才会香嫩滑润，出勺的时候放些香菜段，有的喜欢放点红油也可以
这样一道非常好吃的孜然肉就做好了。
羊肉怎么做好吃
羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、盐、油适量
制作方法
编辑
新疆炒烤肉的制作原料：羊肉，盐，辣椒碎，孜然
做法：
1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；
2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉；
3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点；
4、继续翻炒，羊肉开始出水，出水出到后半程，加一勺盐；
5、出水过后羊肉开始收水，水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。
洋葱炒烤肉的制作方法
洋葱炒烤肉的制作原料：羊肉、辣椒面、孜然、盐、色拉油、洋葱半个
做法：
1、锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明
2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒
3、羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面
4、羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒
5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然，兜匀出锅
羊腿肉、洋葱
辅料
香菜、孜然粉、盐、料酒、生抽、芝麻、花生油
做法
编辑
1.羊腿肉切片加入20ml料酒10ml生抽抓匀，腌制15分钟，洋葱切丝，香菜切大段备用
2.炒锅加热，倒少许花生油，下入羊肉翻炒，炒一会后会发现羊肉出了一些汤，把汤倒掉，继续煸炒羊肉，直到羊肉表面有一些焦黄
3.煸炒好的羊肉盛出备用
4.把锅刷干净，倒入少许油开始炒洋葱
5.把洋葱炒散后，倒入10ml生抽，翻炒均匀
6.倒入肉片翻炒均匀后加入孜然粉
7.加入盐
8.加入香菜
9.所有食材翻炒均匀装盘，最后洒适量白芝麻
10.除了装盘直接吃还可以夹在烧饼里，
羊肉好吃又简单的做法步骤如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。
2、姜切片，香菜切段。
3、羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。
4、捞出后用清水清洗2-3遍。
5、锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。
6、放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。
7、期间可以开盖几次加水，防止干锅。
8、加入香菜，翻炒即可出锅。
9、美味的羊肉就完成了。
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