辣泡菜如何制作方法_辣泡菜做法有哪些？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于辣泡菜如何制作方法_辣泡菜做法有哪些？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.辣椒泡菜的做法2.辣泡菜做法有哪些？
3.如何制作酸辣泡菜
辣椒泡菜的做法
辣椒泡菜很多人都喜欢吃，它味道辛辣，能下饭消食，也能提高人体的抗寒能力，可是这种辣椒泡菜应该怎么做呢，它怎么做才好吃呢？一会我就把辣椒泡菜的做法写出来，大家看过以后就能学会。
辣椒泡菜怎么做 辣椒泡菜的做法
辣椒泡菜的原料
平时在家中的制作辣椒泡菜时，需要准备青辣椒五百克，白醋两杯，盐适量，淡酱油适量，糖两汤匙，再准备一个干净的无油的容器。
辣椒泡菜的做法步骤
1、把准备好的青辣椒要整根洗净备用，然后在锅中放清水加热烧开，把青辣椒入锅烫一下，马上取出，再放入到冷水中降温，等辣椒全部降温以后取出去掉水分备用。
2、把准备好的盐与白醋和淡酱油还有白糖等调味料全部放在一起，调匀，然后放入到锅中加热煮开，煮开以后关火让它自然降温，这就是做辣椒泡菜的泡菜汁。
3、把去掉水分以后的辣椒放入到准备好的无油的容器中，再把调好的泡菜汁放入到容器中，泡菜汁一定要没过里面的辣椒，放好以后盖好盖子，把它放在阴凉的地方泡制二到三天，里面的辣椒就能入味。
4、自制的辣椒泡菜入味以后就能取出食用，平时用无油无水的筷子取食，其他的放在阴凉的地方保存，可以保存一个月不变质。
辣泡菜做法有哪些？
家庭自制泡菜辣白菜
用料：白菜四～五斤 盐，白糖，味精，辣鲜露，泰国辣酱，辣椒面适量 韭菜，白萝卜，梨，苹果适量 洋葱，姜，蒜适量
家庭自制泡菜辣白菜的做法
步骤1
白菜去掉老叶菜帮子，分为四瓣撒盐腌制，菜帮位置多撒盐。腌制一晚，攥一下多余水分晾一下备用。
步骤2
四～五斤白菜用梨苹果各一个，水果也可以根据自己喜欢加量，白萝卜一个。
步骤3
将萝卜、梨、苹果、洋葱（本人不喜欢大葱的葱臭味）、姜、蒜（能有效降低亚硝酸盐含量，加多辛辣味也加重）用搅拌机打成泥备用。
步骤4
这一步说一下，个人习惯甜辣口所以用辣鲜露代替鱼露，没有可以用虾皮代替也可不用。这个泰国辣酱也是甜辣口，没有可以不加。
步骤5
将盐、糖、味精、辣椒面（用量根据自己口味）、韭菜切碎（韭菜可以不加）和各种佐料加在一块搅拌均匀。
步骤6
搅拌时候手上尽量带一次性手套，一个是卫生，再一个也是主要防止辣椒过多接触皮肤造成不适。搅拌均匀以后，发挥你涂鸦的能力，把每一片菜叶都用酱料涂匀。
步骤7
涂抹完成之后静置俩小时，装密封容器储存发酵（容器内千万不能有油，发酵时间长短根据自己口味，担心亚硝酸盐超标的就多发酵几天，超过八天亚硝酸盐含量会急剧下降，二十多天以后就基本没有了），另外可以加维C片，用擀面杖压成细面加入，也能有效抑制亚硝酸盐，不会影响口味，然后就等着享受美味吧。
家庭自制泡菜辣白菜的烹饪技巧
发酵时候，容器尽量密封。要是装袋密封，发酵过程中有胀袋现象属正常。发酵时间越长酸口越重辛辣越轻，口感也就软烂一些。发酵过程中会渗出水分，只要没发霉生菌丝，放心食用。
如何制作酸辣泡菜
准备了两头大白菜1． 白菜从中间切开放到盐水里泡24小时，盐和水的比例偶昨天没有记好呢，（用勺喝一口觉得比平时吃的菜咸就可以了）2.准备萝卜，胡萝卜，小葱，洋葱，水晶梨。（这些主要是为了营养和调味）． 还有蒜头4头，生姜120克4． 韩国虾酱2勺，银鱼液 2勺，(淘宝里卖韩国食品的应该有的，小酷是在韩国超市里买的。一定要放哦)5． 最重要的还是辣椒粉啦~~6． 刚才准备好的蒜头,生姜,洋葱,水晶梨,虾酱放到搅拌机里搅拌.(这个是搅拌好的)7． 然后把6和5放到一起搅拌.最后把萝卜,胡萝卜切丝,小葱切段也放到一起搅拌.放一点盐,看看味道重不重. 这里可以放一点点白糖和雪碧,那样会更好吃，好红啊..口水，,,呵呵~~~然后要把做好的辣椒酱用手抹到白菜叶子里，抹的红红的．．HOHO做好啦。。泡菜呢要放一两天才能更好的入味,所以放到一个密封的容器里放置两天(常温下)泡菜入味后可以放到凉箱里了折叠编辑本段做法一材料：白菜一小棵；干辣椒；6个蜂蜜；3茶勺调料：韩式辣酱；3茶勺盐；一勺白糖；2勺鸡精；一小勺1.白菜洗净，切段，加一勺盐腌制十几分钟出水。2.倒掉腌出来的水，加入两勺白糖,加入一小勺鸡精。3.把干辣椒用剪刀剪成小段，放入白菜中。4.再加入3茶勺韩式辣酱，用筷子搅拌均匀，让每一片白菜都沾有韩式辣酱。5.加入3茶勺蜂蜜进去。6.泡菜放保鲜盒里，腌制半天到一天，中间时不时的拿出来翻两翻，到时候就可以吃了泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
首先，一，我们把准备好的辣椒，花椒，盐放入锅中，加入适量水后煮开备用
二，下面，我们把事先洗好的包菜切成小块。注意，包菜一定要事先洗好，晾干
三，继续调味水的冷却。在此期间，我们可以把生姜，大蒜切好
四，调味水冷却后，找个洗净晾干的坛子，开始放切好的卷心菜。放几层卷心菜，放一些红辣椒和生姜大蒜，要注意把菜尽量压实一点。在最后倒入我们准备好的调味水（水会自动渗透到每一层菜叶中）。
五，好了，这样我们的酸辣泡菜就完成了，盖住瓶盖，在厨房找个角落放置约一周时间，酸辣泡菜就可以食用了。
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