菠萝叶饼的面如何和面_菠萝饼的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于菠萝叶饼的面如何和面_菠萝饼的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.桲椤叶饼怎么和面2.菠萝饼的做法
3.菠萝叶饼怎么不沾皮呢
桲椤叶饼怎么和面
桲椤叶饼和面需要在面里面加水搅拌，加入红薯淀粉搅拌，搅拌稍微有些粘稠度就行，然后用勺子舀出少许搅拌好的面糊，平均铺到薄了叶上，摆好上锅蒸，时间15分左右就行。
桲椤叶饼是一道东北地区及河北东北部（青龙满族自治县，秦皇岛等地）的满族美食，主要食材是桲椤叶（即柞树叶，亦有用椴树叶者）、面粉、淀粉等等。
菠萝饼的做法
□丘豸
这次回家，吃上了多年没有吃到的苏耗子，也算满足了一下几年来蓄积已久的小心愿。
但还是有个小遗憾，回家前计划再做一回菠萝叶饼。可是回家那几天连日下雨，没法去采摘菠萝叶，所以只好把希望寄托在下一次了！
在老家，一般是农历五、六月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将高粱米或玉米馇加点黄豆，以水浸泡数日，磨成水面，调成糊状，摊在菠萝叶上，上面放上事先调制好的馅，然后从中间折合在一起，一个挨一个地放在蒸帘上，上锅蒸上15~20分钟，出锅后稍凉放一会，就可以食用了。
食用时去掉外边的叶子，波罗叶饼略带柞叶的清香，吃起来颇具风味。
馅的取料很广泛，与饺子馅差不多，时令蔬菜和野菜都可以，如韭菜、豆角、芹菜、青椒加适量猪肉，再加上食用油、精盐、味素、十三香等拌匀即可。
波罗叶饼还有几个谐音的叫法：伯乐叶饼， 玻璃叶饼，桲椤叶饼。
关于菠萝叶饼还有一个传说呢！
满族人的先祖是靠打猎为生，在打猎收获不足以充饥时，也采集橡子树的果实吃。当时，他们称橡子树为“波罗木”，称橡子果实为“波罗”。后来，山上的野兽越来越少，打猎越来越艰难，满人的祖先就学着汉人的样子，慢慢地学会了农耕。
然而，满族的先祖们由狩猎时代变为农耕时代的初期，人们刚由吃野兽肉改吃五谷杂粮，开始有些不适应。总是闹肚子，浑身无力，无法上山打猎了，下田种地也没有力气。这样一来，人病了，地荒了，眼看着部落处在衰亡的境地。就在这时候，村子里的一个长辈老人做了一个奇怪的梦：一个非常美丽的仙女来到部落，自称是王母娘娘的女儿，向她传授一个治病的良方。老人醒来时却把方子忘了，只记得仙女说的“旧波罗”。
老人非常懊恼，这可是仙人救命的方子啊，怎么可以忘呢？菠罗，老人倒是听前人说过，祖先叫菠萝木。她就想啊想，终于想起了仙女的药方。其实这个药方就是一种食物制作而已，用菠萝叶包裹上包谷面和各种蔬菜蒸吃，就可祛除病魔。
于是，她就告诉部落的人们采集菠萝叶，做成饼子吃。吃了几天后，大家的腹泻病果然慢慢地好了。从此以后，波罗叶饼成了满族人非常喜欢的食品。为感谢仙女的指点，他们还做成各种各样的波罗叶子饼纪念她。
其实，菠萝叶就是柞树叶，柞树属于栎树科，种类很多。能做菠萝叶饼的必须是那种大型阔叶的菠萝树，老家当地把这种柞树叫做胡菠萝。青冈柞等叶子比较小，不适合用。
这次回家，没能吃上渴盼已久的菠萝叶饼，确实有点遗憾，但心中的祈盼不会淡忘。有时候，想起来也是一种甜蜜，一种幸福。
说也巧，昨晚竟然梦到了！我终于吃上了香甜可口泛着柞树叶清香的菠萝叶饼。直到醒来，心里还弥漫着菠萝叶饼的香味呢！
菠萝叶饼怎么不沾皮呢
菠萝饼在我们生活当中是比较常见的，也是大众比较喜欢的面饼之一。说到这儿，那今天就给大家说一下菠萝饼的各种做法吧，而且每种做法都能够展现出菠萝不同的口味。
1、印度菠萝飞饼
我们在饭店吃饭的时候总喜欢来上一块印度菠萝飞饼，其实在家也可以制作。做法：第一、准备高筋面粉50克、中筋面粉450克、温水250ml、盐4克、菠萝适量、炼乳10克、糖适量、椰浆10ml。第二、将菠萝切碎之后和炼乳、椰浆混合搅拌均匀，根据自己的口味来加入适量的糖;然后把盐、中筋面粉、高筋面粉混合在一起后加入温水用筷子搅拌程絮状，再用手揉面团至表面成光滑状。第三、将面团分成几个小团之后就可以甩饼了，将甩好的饼放入油锅里煨，小火炸至外皮酥脆即可。
2、菠萝薄饼
首先，准备适量的牛奶、面粉、芝麻糊、2个鸡蛋、1个菠萝。其次，将菠萝洗干净去皮切丁并将菠萝放入一个干净的容器中，依次加入鸡蛋、面粉搅拌均匀后加入少许的芝麻。最后，不粘锅加热后放油，用汤勺依次将菠萝面放入不粘锅中，煎至两面金黄就可出锅了。
3、酥皮菠萝饼
首先，准备菠萝、油面、鸡蛋面、麻油、炒好的白芝麻、少量的蜂蜜、冰糖、面粉、香油。其次，将面和好后取总量的1/3先与麻油和起来放在一旁备用，剩下的面粉和鸡蛋、水一起搅拌;削好的菠萝切成丝加炒好的白芝麻、蜂蜜、冰糖、以及适量的面粉、香油搅拌均匀即可。最后，将所有的食材放在一起搅拌均匀后用手将菠萝捏成一个圆状并压扁，放入锅中煎或者放入烤箱烤即可。
菠萝不仅是一种水果，而且还可以制作成美味的佳肴。在夏季来临的时，候菠萝是我们必不可少的水果之一;它含有丰富的营养物质，不仅可以为我们的身体提供所需的营养，而且还可以给我们带去美味。
扩展阅读： 菠萝 菠萝的做法菠萝叶饼不沾皮方法：
1、取面料与淀粉2：1用25度水和面，用筷子一个方向搅拌。
2、把面和到没有面疙瘩了就可以啦，最好是放置四十分钟，面吃起来劲道。
3、把芹菜和卷心菜入水烫一下，切碎。
3、放入调料，油，青菜，肉，拌成饺子馅备用。
4、波罗叶上放和好的面，用水摊平，否则很粘，沾手，用水就不粘了。再放肉馅，像包饺子一样。
5、把波罗叶一和，面料会粘在一起，很好包的包完足个摆在蒸笼上，上气蒸十分钟即可。
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