磨耳青菜如何制作_用一句谚语形容什么事都要亲自去做一做，才会懂得的道理

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挨金似金，挨玉似玉。

八成熟，十成收；十成熟，二成丢。

把舵的不慌，乘船的稳当。

白米饭好吃，五谷田难种。

百日连阴雨，总有一朝晴

百闻不如一见，百见不如一干。

败家子挥金如粪，兴家人惜粪如金。

帮人要帮到底，救人要救到头。

帮助别人要忘掉，别人帮己要记牢。

饱带饥粮，晴带雨伞。

爆饮爆食易生病，定时定量保康宁。

背后不商量，当面无主张。

笨人先起身，笨鸟早出林。

鞭打的快马，事找的忙人。

边学边问，才有学问。

病从口入，寒从脚起。

病从口入，祸从口出。

病好不谢医，下次无人医。

病急乱投医，逢庙就烧香。

病来如山倒，病去如抽丝。

病人心多，忙人事多。

补漏趁天晴，读书趁年轻。

不担三分险，难练一身胆

不当家不知柴米贵，不养儿不知父母恩

不到江边不脱鞋，不到火候不揭锅。

不懂装懂，永世饭桶。

不给规矩，不成方圆。

不会烧香得罪神，不会讲话得罪人。

不会做小事的人，也做不出大事来。

不见兔子不撒鹰。

不经冬寒，不知春暖

不可不算，不可全算。

不磨不炼，不成好汗。

不怕百事不利，就怕灰心丧气

不怕不识货，只怕货比货。

不怕穿得迟，就怕脱得早。

不怕家里穷，只怕出懒汉。

不怕路长，只怕心老。

不怕乱如麻，只怕不调查。

不怕慢，就怕站；站一站，二里半。

不怕年老，就怕躺倒。

不怕人不敬，就怕己不正。

不怕人不请，就怕艺不精。

不怕山高，就怕脚软。

不怕少年苦，只怕老来穷。

不怕事难，就怕手懒。

不怕天寒地冻，就怕手脚不动。

不怕学不成，就怕心不诚。

不怕学问浅，就怕志气短。

不怕一万，只怕万一。

不入虎穴，焉得虎子。

不挑担子不知重，不走长路不知远。

不听老人言，吃亏在眼前。

不图便宜不上当，贪图便宜吃大亏。

不笑补，不笑破，只笑日子不会过。

槽里无食猪拱猪，分脏不均狗咬狗。

草若无心不发芽，人若无心不发达。

馋人家里没饭吃，懒人家里没柴烧。

常赌无赢家。

常骂不惊，常打不怕。

常说口里顺，常做手不笨。

常在有时思无时，莫到无时想有时。

长江不拒细流，泰山不择土石。

长五月，短十月，不长不短二八月。

长兄如父，老嫂比母。

朝里有人好做官，家里有狗好看门。

车到山前必有路，船到桥头自然直。

车有车道，马有马路。

撑痢疾，饿伤寒。

撑死胆大的人，饿死胆小的鬼。

秤能称轻重，话能量人心。

秤砣虽小，能压千斤

吃不穷，穿不穷，不会打算一世穷。

吃不言，睡不语。

吃吃喝喝，人走下坡。

吃饭吃米，说话说理

吃饭打湿口，洗脸打湿手。

吃饭防噎，走路防跌。

吃饭先喝汤，老了不受伤。

吃饭象条龙，做活象条虫。

吃过的馍馍不香，嚼过的甘蔗不甜。

吃酒不吃菜，必定醉得快。

吃米带点糠，老小都安康。

吃人家的嘴短，拿人家的手短。

吃一堑，长一智。

迟干不如早干，蛮干不如巧干。

尺有所短，寸有所长。

宠狗上灶，宠子不孝。

出汗不迎风，走路不凹胸。

出家三天，佛在面前；出家三年，佛在西天。

出门看天色，炒菜看火色。

出门靠朋友，在家靠父母。

出门问路，入乡问俗。

船头坐得稳，不怕风来颠。

船载千斤，掌舵一人。

疮怕有名，病怕没名。

创业百年，败家一天。

吹嘘自己的人，等于在宣传他的无知。

聪明在于学习，天才在于积累。

从俭入奢易，从奢入俭难。

从小差一岁，到老不同年。

粗茶淡饭能养人，破衣破裤能遮寒。

粗饭养人，粗活益身。

粗丝难织细绢，粗人难做细活。

寸草铡三刀，料少也长膘。

打不干的井水，使不完的力气。

打柴问樵夫，驶船问艄公

打虎要力，捉猴要智。

打架不能劝一边，看人不能看一面。

打蛇打七寸，挖树先挖根。

打铁看火候，庄稼赶时候。

打鱼的不离水边，打柴的不离山边。

打鱼靠网，打狼靠棒。

大处着眼，小处着手。

大路不走草成窝，好歌不唱忘记多。

大蒜是个宝，常吃身体好。

大王好见，小鬼难求。

大意失荆州，骄傲失街亭。

单丝不成线，独木不成林。

胆大走遍天下，胆小寸步难行

弹琴知音，谈话知心。

当断不断，反受其乱。

当局者迷，旁观者清。

当用时万金不惜，不当用时一文不费。

当着矮人，别说矮话。

刀不磨要生锈，人不学要落后。

到什么山上砍什么柴，到什么火候使什么锤。

道儿是人走出来的，辙尔是车轧出来的。

道虽近，不行不至；事虽小，不做不成。

灯不拨不亮，理不辩不明。

灯不亮，要人拨；事不明，要人说。

滴水成河，粒米成箩。

弟兄不和邻里欺，将相不和邻国欺。

点灯爱油，耕田爱牛。

东西越用越少，学问越学越多。

冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方。

冬天既然已经到了，春天还会远吗？

豆腐多了一泡水，空话多了无人信。

痘要结，麻要泄。

读书不想，隔靴挠痒。

读书须用心，一字值千金。

赌钱众人骂，读书众人夸。

端人家碗，服人家管。

多下及时雨，少放马后炮。

多行不义必自毖。

恶人心，海底针。

恶有恶报，善有善报。

儿大不由爷，女大不由娘。

儿大分家，树大分杈。

耳不听不烦，眼不见不馋。

耳听为虚，眼见为实。

饭后百步走，活到九十九。

饭前一碗汤，气死好药方。

放虎归山，必有后患。

愤怒以愚蠢开始，以后悔告终。

蜂多出王，人多出将。

逢恶不怕，逢善不欺。

富人过年 ，穷人过关。

隔行如隔山。

工欲善其事，必先利其器。

狗朝屁走，人朝势走。

狗急跳墙，人急悬梁。

狗记路，猫记家。

姑娘讲绣花，秀才讲文章。

鼓不打不响，钟不敲不鸣。

鼓不敲不响，理不辩不明。

鼓要打到点上，笛要吹到眼上。

刮风走小巷，下雨走大街。

瓜无滚圆，人无十全。

乖子看一眼，呆子看到晚。

关西出将，关东出相。

官不贪财，狗不吃屎。

广交不如择友，投师不如访友。

锅不打不漏，话不说不透。

国乱思良相，家贫思贤妻。

过了芒种，不可强种。

过头话少说，过头事少做。

寒从足下起，火从头上生。

寒门出才子，高山出俊鸟。

好吃甜的，找卖糖的；好吃酸的，找卖醋的。

好处着手，坏处着想。

好狗不跳，好猫不叫。

好狗不咬鸡，好汉不打妻。

好鼓一打就响，好灯一拨就亮。

好汗护三村，好狗护三邻。

好汉死在战场，懒汉死在炕上。

好花开不败，好事说不坏。

好记性不如烂笔头。

好酒红人面，财帛动人心。

好客的朋友多，好说的废话多。

好马不停蹄，好牛不停犁。

好事不出门，恶事传千里。

好事不瞒人，瞒人没好事。

好铁要经三回炉，好书要经百回读。

好种出好苗，好树结好桃。

和尚不说鬼，袋里没有米。

河长多滩，路长多弯。

河有两岸，事有两面。

虎不怕山高，鱼不怕水深。

虎吃人易躲，人吃人难防。

虎到中堂，家败人亡。

虎瘦雄心在，人穷志不短。

虎死不变形，狼死不变性。

画人画虎难画骨，知人知面难知心。

话不要说死，路不要走绝。

话多了不甜，胶多了不粘。

会打会算，钱粮不断。

会怪怪自己，不会怪怪别人。

会过不会过，少养张口货。

会说的惹人笑，不会说的惹人跳。

会说的说一句，不会说的说十句。

会笑的人笑到最后。

会写的坐着，会唱的站着。

火大无湿柴，功到事不难。

火烤胸前暖，风吹背后寒

火烧一大片，水流一条线。

火要空心，人要虚心。

火越烧越旺，人越干越壮。

货买三家不吃亏，路走三遭不陌生。

积善三年人不知，作恶一日远近闻。

积少成多，积恶成祸。

挤疮不留脓，免受二回痛。

家常饭好吃，常调官难做。

家合万事兴。

家人说话耳旁风，外人说话金字经。

家有千口，主事一人。

家有一老，犹如一宝。

兼听则明，偏听则暗。

见强不怕，遇弱不欺。

姜是老的辣，醋是陈的酸。

交人交心，浇树浇根。

骄傲来自浅薄，狂妄出于无知。

脚长沾露水，嘴长惹是非。

教人教心，浇花浇根。

解铃还须系铃人。

戒酒戒头一盅，戒烟戒头一口。

今日有酒今朝醉，明天倒灶喝凉水。

近河莫枉费水，近山莫枉烧柴。

近山知鸟音，近水知鱼性。

近朱者赤，近墨者黑。

尽信书不如无书。

经常用的钥匙总是闪光的。

井掏三遍吃甜水，人走三省见识广。

井越掏，水越清；事越摆，理越明。

静时常思己过，闲谈莫论人非。

酒杯虽小淹死人。

救人救到底，摆渡到岸边。

决心要成功的人，已经成功了一半。

君子报仇，十年不晚

君子动口，小人动手。

开水不响，响水不开。

开头饭好吃，开头话难说。

砍柴上山， 捉鸟上树

看菜吃饭，量体裁衣。

看自己，一朵花；看别人，豆腐渣。

炕上有病人，地上有愁人。

靠山吃山，靠水吃水。

刻薄不赚钱，忠厚不折本。

口说不如身到，耳闻不如目赌。

快马不用鞭催，响鼓不用重捶。

懒汉下地事多，懒驴上套屎多。

懒人急在嘴上，勤人急在腿上。

懒人用长线，拙人用弯针。

浪再高，也在船底；山再高，也在脚底。

浪子回头金不换。

劳动出智慧，实践出真知。

老猫不在家，耗子上屋爬。

冷粥冷饭好吃，冷言冷语难受。

礼多人不怪，油多不坏菜。

立如松，坐如钟，卧如弓，行如风。

力是压大的，胆是吓大的。

良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。

良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。

量大福大，心宽屋宽。

邻舍好，无价宝。

留得青山在，不怕没柴烧。

流水不腐，户枢不蠹。

六月不热，五谷不结。

龙无云不行，鱼无水不生。

路不平，众人踩；事不平，大家管。

路湿早脱鞋，遇事早安排。

路遥知马力，日久见人心。

路有千条，理只一条。

驴骑后，马骑前，骡子骑在腰中间。

麻雀落田要吃谷，狐狸进屋要偷鸡。

麻雀虽小，五脏俱全。

马好不在叫，人美不在貌。

骂人骂脏口，打人打伤手。

骂人无好口，打人无好手。

买瓜看皮，扎针看孔。

买鸡看爪，买鸭看嘴。

买锣要打，买伞要撑。

买卖不成仁义在。

买卖不懂行，瞎子撞南墙。

买时得买，卖时得卖。

卖瓜不说瓜苦，卖盐不说盐淡。

卖主怪脚，买主怪鞋。

满招损，谦受益。

慢病在养，急病在治。

猫跟饭碗，狗跟主人。

猫怕过冬，狗怕过夏。

毛毛雨，打湿衣裳；杯杯酒，吃垮家当。

没钱时挨饿，有钱时摆阔。

没有不上钩的鱼，没有不上竿的猴。

没有大粪臭，哪来五谷香。

美不美，家乡水；亲不亲，故乡人。

蜜多不甜，油多不香。

苗多欺草，草多欺苗。

苗好一半谷，妻好一半福。

明枪好躲，暗箭难防。

明人不做暗事，真人不说假话。

磨刀不误砍柴功。

磨刀不用看，全仗一身汗。

莫馋人富，莫嫌人穷。

莫吃过头饭，莫说过头话。

莫看强盗吃肉，要看强盗受罚。

莫学灯笼千只眼，要学蜡烛一条心。

谋官如鼠，得官如虎。

母大儿肥，种好苗壮。

南方吃雁，北方吃蛋。

南甜北咸，东辣西酸。

男大当婚，女大当嫁。

男怕入错行，女怕嫁错郎。

男要俏，一身皂；女要俏，三分孝。

内行看门道，外行看热闹。

你敬人一尺，人敬你一丈。

逆水行舟，不进则退。

年纪不饶人，节令不饶天。

念书不用功，等于白搭工。

娘家的饭香，婆家的饭长。

鸟贵有翼，人贵有志。

鸟美在羽毛，人美在勤劳。

鸟无翅不飞，鱼无水不游。

宁吃半餐，不吃断餐。

宁吃飞禽四俩，不吃走兽半斤。

宁给好汉拉马，不给懒汉作爷。

宁叫顿顿稀，不叫一顿饥。

宁叫嘴受穷，不叫病缠身。

宁可锅里放坏，不可肚里硬塞。

宁可认错，不可说谎。

宁可正而不足，不可邪而有余。

宁可种上丢，莫望不种收。

宁可做过，不可错过。

宁苦干，不苦熬。

宁舍一锭金，不舍一年春。

宁添一斗，莫添一口。

宁在锅里争，不在碗里争。

宁走封江一指，不走开江一尺。

宁走十步远，不走一步险。

宁做蚂蚁腿，不学麻雀嘴

牛不知角弯，马不知脸长。

牛能拉犁，狗能看家。

牛要脚圆，猪要脚粗。

抛弃时间的人，时间也抛弃他。

朋友千个少，冤家一个多。

皮之不存，毛将焉附。

品行是一个人的内在，名誉是一个人的外貌。

平路跌死马，浅水溺死人。

欺人是祸，饶人是福。

欺山莫欺水，欺人莫欺心。

妻贤夫祸少，子孝父心宽。

棋错一着，满盘皆输。

千补万补，不如饭补。

千方易得，一效难求。

千里不捎针，万里没轻担。

千里之堤，溃于蚁穴。

千里之行，始于足下。

千人千脾气，万人万模样。

谦虚的人学十当一，骄傲的人学一当十。

前三十年睡不醒，后三十年睡不着。

强扭的瓜果不甜。

强中更有强中手，能人背后有能人。

巧言不如直道，明人不必细说。

亲不过父母，近不过夫妻。

秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面。

勤能补拙。

勤是摇钱树，俭是聚宝盆。

擒龙要下海，打虎要上山。

擒贼先擒王。

清官难断家务事。

清明忙种麦，谷雨种大田。

情人眼里出西施。

穷家难舍，熟地难离。

全是生姜不辣，全是花椒不麻。

拳不离手，曲不离口。

人爱富的，狗咬穷的。

人不可貌相，海水不可斗量。

人不亏地皮，地不亏肚皮。

人不缺地的工，地不缺人的粮。

人不在大小，马不在高低。

人到四十五，正是出山虎。

人多出韩信，智多出孔明。

人多出正理，谷多出好米

人多智谋广，柴多火焰高。

人各有能有不能。

人各有心，物各有主。

人合心，马合套。

人哄地皮，地哄肚皮。

人活七十稀，请教不为低。

人急投亲，鸟急投林。

人家夸，一朵花；自己夸，人笑话。

人敬有的，狗咬丑的。

人老眼昏，鹰老爪钝。

人怕饿，地怕荒。

人怕话多，活怕人做。

人怕没脸，树怕没皮

人怕伤心，树怕剥皮。

人怕信心齐，虎怕成群。

人强人欺病，人弱病欺人。

人勤病就懒，人懒病就勤。

人勤地长苗，人懒地长草。

人生一世，草生一秋。

人是实的好，姜是老的辣。

人是铁，饭是钢，地里缺肥庄稼荒。

人是铁，饭是钢，三日不吃饿得慌。

人瘦脸皮黄，地瘦少打粮。

人投人，鸟投林。

人往高处走，水往低处流。

人微言轻。

人无笑脸休开店，会打圆场自落台。

人无远虑，必有近忧。

人误地一时，地误人一年。

人心换人心，八两换半斤。

人心齐，泰山移。

人要实心，火要空心。

人有人言，兽有兽语。

人有失手，马有失蹄。

人越嬉越懒，嘴越吃越馋。

人在福中不知福，船在水中不知流。

人在世上炼，刀在石上磨。

人争一口气，佛争一炷香。

人中有吕布，马中有赤兔。

日长事多，夜长梦多。

日里不做亏心事，半夜敲门心不惊。

日里闲游，夜里熬油。

日日行,不怕千万里;常常做,不怕千万事。

日图三餐，夜图一宿。

若要不怕人，莫做怕人事。

若要断酒法，醒眼看醉人。

若要好，大让小。

若要好，问三老。

若要健，天天练。

若要人不知，除非己莫为。

若要人下水，自己先脱衣。

若要身体壮，饭菜嚼成浆。

撒网要撒迎头网，开船要开顶风船。

三百六十行，行行出状元。

三分吃药，七分调理。

三分靠教，七分靠学。

三分种，七分管。

三里不同乡，五里不同俗。

三年不喝酒，家里样样有。

三年不上门，当亲也不亲。

三年清知府，十万雪花银。

三人四靠，倒了锅灶。

三人同心，黄土变金。

三人同行，必有我师。

三早抵一工，三补抵一新。

砂锅不捣不漏，木头不凿不通。

山大无柴，树大空心。

山大压不住泉水，牛大压不死虱子。

山高树高，井深水凉。

山里孩子不怕狼，城里孩子不怕官。

山外有山，天外有天。

山有高低，水有深浅。

山中无老虎，猴子称大王。

闪光的不全是金子。

善恶不同途，冰炭不同炉。

善恶随人作，祸福自己招。

上顿不吃饱，下顿省不了。

烧的香多，惹的鬼多。

少不惜力，老不歇心。

少吃多滋味，多吃坏肠胃。

奢者富不足，俭者贫有余。

舍不得苗，抱不到瓢。

射人先射马，擒贼先擒王。

身不怕动，脑不怕用。

生气，是拿别人的错误惩罚自己。

绳锯木断，水滴石穿。

省吃餐餐有，省穿日日新。

失败是成功之母。

失之毫厘，谬以千里。

虱多不痒，债多不愁。

十帮一易，一帮十难。

十个梅子九个酸，十个官儿九个贪。

十个钱要花，一个钱要省。

十里认人，百里认衣。

十年栽树，百年歇凉。

什么藤结什么瓜，什么树开什么花。

食鱼要肥，食肉要瘦。

食在广州，住在苏州。

世上无难事，只怕有心人。

事大事小，身到便了。

事莫做绝，话莫说尽。

事怕合计，人怕客气。

是草有根，是话有因。

是饭充饥，是衣遮体。

是好说不坏，是坏说不好。

是金子总会闪光的。

手怕不动，脑怕不用。

手舞足蹈，九十不老。

熟能生巧，巧能生精。

树怕剥皮，人怕护短。

双手是活宝，一世用不了。

水大漫不过船，手大遮不住天。

水大湿不了船，火大烧不了锅。

水滴石穿，坐食山空。

水满自流，人满自夸。

水能载舟，亦能覆舟。

水停百日生虫，人闲百日生病。

水涨船高，风大树摇。

水至清则无鱼，人至察则无徒。

睡着的人好喊，装睡的人难喊。

顺的好吃，横的难咽。

顺藤摸瓜，顺水求源。

顺着鸡毛找鸡，顺着蒜皮找蒜。

说归说，笑归笑，动手动脚没家教。

说人别说短，打人别打脸。

说书的嘴快，演戏的腿快。

送君千里，终须一别。

它山之石，可以攻玉。

贪别人个花，误自己个家。

贪得一时嘴，受了一身累。

贪小失大，惜指失掌。

讨饭怕狗咬，秀才怕岁考。

天不生无用之人，地不长无名之草。

天不严寒地不冻，人不伤心泪不流。

天不言自高，地不语自厚。

天才和懒惰结伴，等于一事无成。

天冷不冻织女手，荒年不饿勤耕人。

天时不如地利，地利不如人和。

天无二日，人无二理。

天无一月雨，人无一世穷。

天下无难事，只怕有心人。

天下衙门朝南开，有理无钱莫经来。

天有不测风云，人有旦夕祸福。

条条道路通罗马。

铁冷了打不得，话冷了说不得。

听话听音，看人看心。

听人劝，吃饱饭；识人教，武艺高。

土中生白玉，地内出黄金。

团结一条心，黄土变成金。

外举不避仇，内举不避子。

玩物丧志。

忘掉今天的人将被明天忘掉。

未饱先止，已饥方食。

未晚先投宿，鸡鸣早看天。

喂牛得犁，喂马得骑。

文官动动嘴，武官跑断腿。

文戏靠嘴，武戏靠腿。

屋里不烧火，屋外不冒烟。

无风不起浪，无鱼水不深。

无巧不成书。

无事田中走，谷米长几斗。

无事嫌夜长，有事嫌日短。

无梭难织布，无针难绣花。

无油无盐，吃死不甜。

武官会杀，文官会刮。

物离乡贵，人离乡贱。

物以类聚，人以群分。

勿贪意外之财，勿饮过量之酒。

吸不张口，呼不闭口。

细水长流，吃穿不愁。

细水长流成河，粒米积蓄成箩。

夏吃大蒜冬吃姜，不用医生开药方。

夏走十里不黑，冬走十里不亮。

先钉桩子后系驴，先撒窝子后钓鱼。

先胖不会胖，后胖压塌床。

先睡心，后睡眼。

闲人叫冷，忙人叫热。

小病不治，大病难医。

小洞不补，大洞叫苦。

小鬼跌金刚，小鼠断大绳。

小人记仇，君子感恩

小人自大，小溪声大。

小伤风三日，大伤风七天。

小时偷针，大了偷金。

歇肩莫歇长，走路莫走忙。

泻药轻煎，补药浓熬。

心要常操，身要长劳。

信了肚，卖了屋。

行百里者半于九十。

行船趁顺风，打铁趁火红。

行船靠舵，赶车靠鞭。

行要好伴，居要好邻。

秀才饿死不卖书，壮士穷途不卖剑。

秀才谋反，三年不成。

秀才遇到兵，有理说不清。

虚心的人学十当一，骄傲的人学一当十。

学而不厌，诲人不倦。

学好千日不足，学坏一日有余

学好三年，学坏三天。

学问勤中得，富裕俭中来。

牙不剔不稀，耳不挖不聋。

言者无罪，闻者足戒。

掩饰一个缺点，又暴露了另一个缺点。

眼不见，差一半。

眼见为实，耳听为虚。

眼是孬汉，手是好汉。

杨柳发青，百病皆生。

痒要自己抓，好要别人夸。

药不治假病，酒不解真愁。

药对方，一口汤；不对方，一水缸。

要捕鱼，先织网；要搭桥，先打桩。

要打当面鼓，不敲背后锣。

要得惊人艺，须下苦功夫。

要想长寿，先戒烟酒。

要知山中事，须问打柴人。

要知下山路，须问过来人。

业精于勤荒于嬉，形成于思毁于随。

夜夜防贼，年年防歉。

一饱为足，十饱伤人。

一笔画不成龙，一锹挖不出井。

一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。

一顿吃伤，十顿吃汤。

一顿省一口，一年省一斗。

一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。

一个朋友一条路，一个冤家一堵墙。

一个巧皮匠,没有好鞋样;两个笨皮匠,彼此有商量;

三个臭皮匠，胜过诸葛亮。

一壶难装两样酒，一树难开两样花。

一回经蛇咬，三年怕草绳。

一家不知一家，和尚不知道家。

一家养女百家求，一马不行百马忧。

一马不配两鞍，一脚难踏两船。

一年之计在于春，一生之计在于勤。

一人传虚，百人传实。

一日不读口生，一日不写手生。

一日练，一日功，一日不练十日空。

一日三笑，不用吃药。

一天省下一两粮，十年要用仓来装。

一天省一把，十年买匹马。

一天一根线，十年积成缎。

一问三不知，神仙没法治。

一言既出，驷马难追。

一叶遮目，不见泰山。

一夜不宿，十夜不足。

一有百有，一穷百穷。

一羽示风向。一草示水流。

一针不补，十针难缝。

一争两丑，一让两有。

衣不如新，人不如故。

衣服不洗要脏，种田不犁要荒。

艺高人胆大。

用人不疑，疑人不用。

用珠宝装饰自己，不如用知识充实自己。

由俭入奢易，由奢入俭难。

有病早治，无病早防。

有菜半年粮，无菜半年荒。

有柴有米是夫妻，无柴无米各东西。

有车就有辙，有树就有影。

有多大本钱，做多大生意。

有多大的脚，穿多大的鞋。

有饭休嫌淡，有车休嫌慢。

有福同享，有难同当。

有借有还，再借不难。

有理的想着说，没理的抢着说。

有理走遍天下，无理寸步难行。

有粮当思无粮难，莫到无粮思有粮。

有钱难买老来瘦。

有钱三十为宰相，无钱八十做长工。

有肉嫌毛，有酒嫌糟。

有山必有路，有水必有渡。

有上坡必有下坡，有进路必有出路。

有时省一口，缺时当一斗。

有事叫公公，无事脸朝东。

有心烧香，不论早晚。

有一兴必有一败，有一利必有一弊。

有则改之，无则加勉。

有志不在年高。

有志不在年高，有理不在会说。

有志不在年高，无志空长百岁。

有志漂洋过海，无志寸步难行。

有志者立长志，无志者常立志。

有麝自然香，不用大风扬。

鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。

玉不琢，不成器；人不学，不知理。

遇着绵羊是好汉，遇着好汉是绵羊。

欲速则不达。

冤各有头，债各有主。

圆木平不稳，方木头不滚。

远亲不如近邻，近邻不如对门。

远水不解近渴，远亲不如近邻。

越吃越馋，越困越懒。

越坐人越懒，越吃口越馋。

钥匙不能劈柴，斧子不能开锁。

云彩经不起风吹，朝露经不起日晒。

在朝都是官，在席都是客。

在家不避父母,出嫁不避丈夫,有病不避大夫。

在家不理人，出外没人理。

在家千日易，出门一时难。

早起动动腰，一天少疲老。

早起三光，晚起三慌。

真金不怕火烧。

针不离线，线不离针。

针没有线长，酱没有盐咸。

争着不够吃，让着吃不了。

知己知彼，百战百胜。

知识不存在的地方，愚昧就自命为科学。

知足得安宁，贪心易招祸

直木先伐，甘井先竭。

只愁母老，不愁孩小。

只给君子看门，不给小人当家

只勤不俭无底洞，只俭不勤水无源。

只要功夫深，铁杵磨成针。

只要肯劳动，一世不会穷。

只要苦干，事成一半。

由着肚子，穿不上裤子。

只有扯皮的人，没有扯皮的事。

只有人脏水，没有水脏人。

只有上不去的天，没有过不去的山。

只中不管，打破金碗。

智养千口，力养一人。

治病要早，除祸要狠。

种瓜得瓜，种豆得豆。

种早不荒，起早不忙。

重复是学习之母。

众人拾柴火焰高。

众人一条心，黄土变成金。

贮水防旱，积谷防荒。

抓鱼要下水，伐木要如林

庄稼不让时，船家不让风。

庄稼怕旱，干活怕站。

庄稼怕天旱，做事怕蛮干。

庄稼一枝花，全靠肥当家。

捉奸捉双，捉贼捉脏。

子不嫌母丑，狗不嫌家贫。

自己的东西是宝，别人的东西是草。

自满是进步的退步。

自在不成人，成人不自在。

走路不怕上高山，撑船不怕过限滩

嘴上无毛，办事不牢。

做一行，怨一行，到老不在行。

坐吃山空，立吃地陷。

----------我不知道你要那个，这里有一大堆，自己找吧！！！不好意思阿！！！！！！！！

用一句谚语形容什么事都要亲自去做一做，才会懂得的道理

慢性胃炎的饮食治疗

(1) 慢性胃炎的饮食治疗原则是调整胃的各项功能，养成良好的饮食习惯和生活习惯。吃饭时要细嚼慢咽，使食物与消化液充分混合。饮食宜清淡，少刺激性，晚餐勿过饱，待食物消化后再睡觉。否则，会增加胃部不适感。?

(2) 在平时饮食中尽量做到清淡、少油腻、少脂肪过高的食物，如肥肉、奶油、油煎食物能延缓胃的排空，易增加腹部饱满感。应减少刺激性食物，如辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等均不利于胃粘膜炎症的恢复，不应食用。?

(3) 对胃酸分泌减少者，如萎缩性胃炎，可给予浓肉汤、鸡汤等味道鲜美的食物，以刺激胃酸分泌，促进食欲；对高酸性胃炎（胃酸分泌过多者）应禁用肉汤、鸡汤以及过多的鲜味食品。可将肉类煮熟去汤后再烹制。食物要做得细、碎、软、烂。烹调的方法多采用蒸、煮、烩、炖与煨等。?

●慢性胃炎食物选择?

(1) 注意食用具有营养的食物。多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体的各种营养素充足，防止贫血和营养不良，对贫血和营养不良者，应在饮食中增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鸡、鱼、肝、腰等内脏。高维生素的食物带有深色的新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子、红枣等。每餐最好吃2～3个新鲜山楂，以刺激胃液的分泌。?

(2) 注意食用酸碱平衡。当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆、吃馒头或面包以中和胃酸，当胃酸分泌减少时，可用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化，要避免引起腹部胀气和含纤维较多的食物，如豆类、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。当患有萎缩性胃炎时，宜饮酸奶，因酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃粘膜起保护作用，使已受伤的胃粘膜得到修复，酸奶中特有的成份乳糖分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。?

(3) 当口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，应同时饮用酸奶，即补充了营养，又避免了抗菌素对人体产生的副作用，因为酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时保护了胃粘膜。

平时一定要把握进餐量，不能因喜好的食物而多吃，一定要少吃多餐，以增进营养，减轻胃部负担为原则，同时要禁忌烟酒。?

●慢性胃炎一日食谱举例?

早餐：煮鸡蛋1个（鸡蛋50克），蛋糕50克，白粥1小碗（大米50克），酱豆腐少许（酱豆腐20克）?

加餐：牛奶（鲜牛奶250克）?

午餐：软烂饭1小碗（大米100克），蒸肉饼1小碗（猪瘦肉50克），烧细软萝卜丝（白萝卜200克）?

加餐：煮果子水1小碗（鲜桔汁200克），烤馒头干（面粉50克）?

晚餐：肉末碎青菜汤面1碗（肉末50克，菠菜100克，挂面50克），红烧鱼（鲤鱼150克），花卷（面粉50克）?

加餐：豆浆250克?

全日烹调用油15克?

以上食谱含热能2170千卡（9070千焦耳）?

●慢性胃炎食疗方?

（1）红枣益脾糕：干姜1克，红枣30克，鸡内金10克，面粉500克，白糖300克，发面适量（用酵母发面）。①干姜、红枣、鸡内金放入锅内，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，去渣留汁。②面粉、白糖、酵母放入盆内，加药汁，清水适量，揉成面团。待面团发酵后，做成糕坯。③将糕坯上笼用武火蒸15分钟至20分钟即成。每日1次，作早餐食用。?

（2）山楂核桃茶：核桃仁150克，白糖200克，山楂50克。①核桃仁用水浸泡30分钟，洗净后，再加少许清水，磨成茸浆，越细越好，装入盆内，再加适量的清水稀释调匀待用（约200克）；②山楂用水冲洗干净，山楂要拍破放入锅内，加清水适量，用中火煎熬成汁，去渣留汁约1000克。③再将山楂汁倒入锅内，加白糖搅匀，待溶化后，再将核桃缓缓倒入锅内，边倒边搅匀，烧至茶微沸，出锅装碗即成。代茶饮。?

（3）羊肉萝卜汤：羊肉100克，苹果150克，碗豆100克，萝卜300克，香菜、胡椒粉、盐、醋各少许。①羊肉洗净，切成六分见方的肉块，香菜洗净切成段待用。②碗豆、苹果、羊肉、姜放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮一小时，再放萝卜块煮熟，放盐，芜荽即成。用醋蘸食。?

（4）山楂糖：山楂500克，白糖500克，熟植物油少许。①将山楂洗净，拍破，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煎熬20分钟，取汁，再加清水继续煎熬，这样三次取出楂汁。②将三次取得的山楂汁一起放入锅内煎熬，至山楂液稠厚时，加白糖搅匀，继续用文火熬煮至山楂糖液呈透明状时，停火，即成山楂糖。③将山楂糖倒入涤过植物油的搪瓷盘内，推平，用刀划成小块，装盆备用。每日3次，每次3块。?

（5）胡椒猪肚：白胡椒15克，猪肚1个，将胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并在猪肚内装入少量水，然后用线扎紧，放砂锅内小火炖至烂熟，调味后食用。每2天服1次，连服5次。?

（6）鲫鱼糯米粥：鲫鱼2条，糯米50克。将鲫鱼去肠杂后与糯米同煮粥食用，早晚餐食用，可常服用。?

（7）木瓜米醋汤：木瓜500克，生姜30克，米醋50克。上述食物共同放入砂锅内，加适量水煮成汤。每2天服1剂，每剂分三次服完，可常服食。

素菜猪耳朵怎么做

挨金似金，挨玉似玉。

八成熟，十成收；十成熟，二成丢。

把舵的不慌，乘船的稳当。

白米饭好吃，五谷田难种。

百日连阴雨，总有一朝晴

百闻不如一见，百见不如一干。

败家子挥金如粪，兴家人惜粪如金。

帮人要帮到底，救人要救到头。

帮助别人要忘掉，别人帮己要记牢。

饱带饥粮，晴带雨伞。

爆饮爆食易生病，定时定量保康宁。

背后不商量，当面无主张。

笨人先起身，笨鸟早出林。

鞭打的快马，事找的忙人。

边学边问，才有学问。

病从口入，寒从脚起。

病从口入，祸从口出。

病好不谢医，下次无人医。

病急乱投医，逢庙就烧香。

病来如山倒，病去如抽丝。

病人心多，忙人事多。

补漏趁天晴，读书趁年轻。

不担三分险，难练一身胆

不当家不知柴米贵，不养儿不知父母恩

不到江边不脱鞋，不到火候不揭锅。

不懂装懂，永世饭桶。

不给规矩，不成方圆。

不会烧香得罪神，不会讲话得罪人。

不会做小事的人，也做不出大事来。

不见兔子不撒鹰。

不经冬寒，不知春暖

不可不算，不可全算。

不磨不炼，不成好汗。

不怕百事不利，就怕灰心丧气

不怕不识货，只怕货比货。

不怕穿得迟，就怕脱得早。

不怕家里穷，只怕出懒汉。

不怕路长，只怕心老。

不怕乱如麻，只怕不调查。

不怕慢，就怕站；站一站，二里半。

不怕年老，就怕躺倒。

不怕人不敬，就怕己不正。

不怕人不请，就怕艺不精。

不怕山高，就怕脚软。

不怕少年苦，只怕老来穷。

不怕事难，就怕手懒。

不怕天寒地冻，就怕手脚不动。

不怕学不成，就怕心不诚。

不怕学问浅，就怕志气短。

不怕一万，只怕万一。

不入虎穴，焉得虎子。

不挑担子不知重，不走长路不知远。

不听老人言，吃亏在眼前。

不图便宜不上当，贪图便宜吃大亏。

不笑补，不笑破，只笑日子不会过。

槽里无食猪拱猪，分脏不均狗咬狗。

草若无心不发芽，人若无心不发达。

馋人家里没饭吃，懒人家里没柴烧。

常赌无赢家。

常骂不惊，常打不怕。

常说口里顺，常做手不笨。

常在有时思无时，莫到无时想有时。

长江不拒细流，泰山不择土石。

长五月，短十月，不长不短二八月。

长兄如父，老嫂比母。

朝里有人好做官，家里有狗好看门。

车到山前必有路，船到桥头自然直。

车有车道，马有马路。

撑痢疾，饿伤寒。

撑死胆大的人，饿死胆小的鬼。

秤能称轻重，话能量人心。

秤砣虽小，能压千斤

吃不穷，穿不穷，不会打算一世穷。

吃不言，睡不语。

吃吃喝喝，人走下坡。

吃饭吃米，说话说理

吃饭打湿口，洗脸打湿手。

吃饭防噎，走路防跌。

吃饭先喝汤，老了不受伤。

吃饭象条龙，做活象条虫。

吃过的馍馍不香，嚼过的甘蔗不甜。

吃酒不吃菜，必定醉得快。

吃米带点糠，老小都安康。

吃人家的嘴短，拿人家的手短。

吃一堑，长一智。

迟干不如早干，蛮干不如巧干。

尺有所短，寸有所长。

宠狗上灶，宠子不孝。

出汗不迎风，走路不凹胸。

出家三天，佛在面前；出家三年，佛在西天。

出门看天色，炒菜看火色。

出门靠朋友，在家靠父母。

出门问路，入乡问俗。

船头坐得稳，不怕风来颠。

船载千斤，掌舵一人。

疮怕有名，病怕没名。

创业百年，败家一天。

吹嘘自己的人，等于在宣传他的无知。

聪明在于学习，天才在于积累。

从俭入奢易，从奢入俭难。

从小差一岁，到老不同年。

粗茶淡饭能养人，破衣破裤能遮寒。

粗饭养人，粗活益身。

粗丝难织细绢，粗人难做细活。

寸草铡三刀，料少也长膘。

打不干的井水，使不完的力气。

打柴问樵夫，驶船问艄公

打虎要力，捉猴要智。

打架不能劝一边，看人不能看一面。

打蛇打七寸，挖树先挖根。

打铁看火候，庄稼赶时候。

打鱼的不离水边，打柴的不离山边。

打鱼靠网，打狼靠棒。

大处着眼，小处着手。

大路不走草成窝，好歌不唱忘记多。

大蒜是个宝，常吃身体好。

大王好见，小鬼难求。

大意失荆州，骄傲失街亭。

单丝不成线，独木不成林。

胆大走遍天下，胆小寸步难行

弹琴知音，谈话知心。

当断不断，反受其乱。

当局者迷，旁观者清。

当用时万金不惜，不当用时一文不费。

当着矮人，别说矮话。

刀不磨要生锈，人不学要落后。

到什么山上砍什么柴，到什么火候使什么锤。

道儿是人走出来的，辙尔是车轧出来的。

道虽近，不行不至；事虽小，不做不成。灯不拨不亮，理不辩不明。

灯不亮，要人拨；事不明，要人说。

滴水成河，粒米成箩。

弟兄不和邻里欺，将相不和邻国欺。

点灯爱油，耕田爱牛。

东西越用越少，学问越学越多。

冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方。

冬天既然已经到了，春天还会远吗？

豆腐多了一泡水，空话多了无人信。

痘要结，麻要泄。

读书不想，隔靴挠痒。

读书须用心，一字值千金。

赌钱众人骂，读书众人夸。

端人家碗，服人家管。

多下及时雨，少放马后炮。

多行不义必自毖。

恶人心，海底针。

恶有恶报，善有善报。

儿大不由爷，女大不由娘。

儿大分家，树大分杈。

耳不听不烦，眼不见不馋。

耳听为虚，眼见为实。

饭后百步走，活到九十九。

饭前一碗汤，气死好药方。

放虎归山，必有后患。

愤怒以愚蠢开始，以后悔告终。

蜂多出王，人多出将。

逢恶不怕，逢善不欺。

富人过年，穷人过关。

隔行如隔山。

工欲善其事，必先利其器。

狗朝屁走，人朝势走。

狗急跳墙，人急悬梁。

狗记路，猫记家。

姑娘讲绣花，秀才讲文章。

鼓不打不响，钟不敲不鸣。

鼓不敲不响，理不辩不明。

鼓要打到点上，笛要吹到眼上。

刮风走小巷，下雨走大街。

瓜无滚圆，人无十全。

乖子看一眼，呆子看到晚。

关西出将，关东出相。

官不贪财，狗不吃屎。

广交不如择友，投师不如访友。

锅不打不漏，话不说不透。

国乱思良相，家贫思贤妻。

过了芒种，不可强种。

过头话少说，过头事少做。

寒从足下起，火从头上生。

寒门出才子，高山出俊鸟。

好吃甜的，找卖糖的；好吃酸的，找卖醋的。

好处着手，坏处着想。

好狗不跳，好猫不叫。

好狗不咬鸡，好汉不打妻。

好鼓一打就响，好灯一拨就亮。

好汗护三村，好狗护三邻。

好汉死在战场，懒汉死在炕上。

好花开不败，好事说不坏。

好记性不如烂笔头。

好酒红人面，财帛动人心。

好客的朋友多，好说的废话多。

好马不停蹄，好牛不停犁。

好事不出门，恶事传千里。

好事不瞒人，瞒人没好事。

好铁要经三回炉，好书要经百回读。

好种出好苗，好树结好桃。

和尚不说鬼，袋里没有米。

河长多滩，路长多弯。

河有两岸，事有两面。

虎不怕山高，鱼不怕水深。

虎吃人易躲，人吃人难防。

虎到中堂，家败人亡。

虎瘦雄心在，人穷志不短。

虎死不变形，狼死不变性。

画人画虎难画骨，知人知面难知心。

话不要说死，路不要走绝。

话多了不甜，胶多了不粘。

会打会算，钱粮不断。

会怪怪自己，不会怪怪别人。

会过不会过，少养张口货。

会说的惹人笑，不会说的惹人跳。

会说的说一句，不会说的说十句。

会笑的人笑到最后。

会写的坐着，会唱的站着。

火大无湿柴，功到事不难。

火烤胸前暖，风吹背后寒

火烧一大片，水流一条线。

火要空心，人要虚心。

火越烧越旺，人越干越壮。

货买三家不吃亏，路走三遭不陌生。

积善三年人不知，作恶一日远近闻。

积少成多，积恶成祸。

挤疮不留脓，免受二回痛。

家常饭好吃，常调官难做。

家合万事兴。

家人说话耳旁风，外人说话金字经。

家有千口，主事一人。

家有一老，犹如一宝。

兼听则明，偏听则暗。

见强不怕，遇弱不欺。

姜是老的辣，醋是陈的酸。

交人交心，浇树浇根。

骄傲来自浅薄，狂妄出于无知。

脚长沾露水，嘴长惹是非。

教人教心，浇花浇根。

解铃还须系铃人。

戒酒戒头一盅，戒烟戒头一口。

今日有酒今朝醉，明天倒灶喝凉水。

近河莫枉费水，近山莫枉烧柴。

近山知鸟音，近水知鱼性。

近朱者赤，近墨者黑。

尽信书不如无书。

经常用的钥匙总是闪光的。

井掏三遍吃甜水，人走三省见识广。

井越掏，水越清；事越摆，理越明。

静时常思己过，闲谈莫论人非。

酒杯虽小淹死人。

救人救到底，摆渡到岸边。

决心要成功的人，已经成功了一半。

君子报仇，十年不晚

君子动口，小人动手。

开水不响，响水不开。

开头饭好吃，开头话难说。

砍柴上山，捉鸟上树

看菜吃饭，量体裁衣。

看自己，一朵花；看别人，豆腐渣。

炕上有病人，地上有愁人。

靠山吃山，靠水吃水。

刻薄不赚钱，忠厚不折本。

口说不如身到，耳闻不如目赌。

快马不用鞭催，响鼓不用重捶。

懒汉下地事多，懒驴上套屎多。

懒人急在嘴上，勤人急在腿上。

懒人用长线，拙人用弯针。

浪再高，也在船底；山再高，也在脚底。

浪子回头金不换。

劳动出智慧，实践出真知。

老猫不在家，耗子上屋爬。

冷粥冷饭好吃，冷言冷语难受。

礼多人不怪，油多不坏菜。

立如松，坐如钟，卧如弓，行如风。

力是压大的，胆是吓大的。

良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。

良药苦口利于病，忠言逆耳利于行。

量大福大，心宽屋宽。

邻舍好，无价宝。

留得青山在，不怕没柴烧。

流水不腐，户枢不蠹。

六月不热，五谷不结。

龙无云不行，鱼无水不生。

路不平，众人踩；事不平，大家管。

路湿早脱鞋，遇事早安排。

路遥知马力，日久见人心。

路有千条，理只一条。

驴骑后，马骑前，骡子骑在腰中间。

麻雀落田要吃谷，狐狸进屋要偷鸡。

麻雀虽小，五脏俱全。

马好不在叫，人美不在貌。

骂人骂脏口，打人打伤手。

骂人无好口，打人无好手。

买瓜看皮，扎针看孔。

买鸡看爪，买鸭看嘴。

买锣要打，买伞要撑。

买卖不成仁义在。

买卖不懂行，瞎子撞南墙。

买时得买，卖时得卖。

卖瓜不说瓜苦，卖盐不说盐淡。

卖主怪脚，买主怪鞋。

满招损，谦受益。

慢病在养，急病在治。

猫跟饭碗，狗跟主人。

猫怕过冬，狗怕过夏。

毛毛雨，打湿衣裳；杯杯酒，吃垮家当。

没钱时挨饿，有钱时摆阔。

没有不上钩的鱼，没有不上竿的猴。

没有大粪臭，哪来五谷香。

美不美，家乡水；亲不亲，故乡人。

蜜多不甜，油多不香。

苗多欺草，草多欺苗。

苗好一半谷，妻好一半福。

明枪好躲，暗箭难防。

明人不做暗事，真人不说假话。

磨刀不误砍柴功。

磨刀不用看，全仗一身汗。

莫馋人富，莫嫌人穷。

莫吃过头饭，莫说过头话。

莫看强盗吃肉，要看强盗受罚。

莫学灯笼千只眼，要学蜡烛一条心。

谋官如鼠，得官如虎。

母大儿肥，种好苗壮。

南方吃雁，北方吃蛋。

南甜北咸，东辣西酸。

男大当婚，女大当嫁。

男怕入错行，女怕嫁错郎。

男要俏，一身皂；女要俏，三分孝。

内行看门道，外行看热闹。

你敬人一尺，人敬你一丈。

逆水行舟，不进则退。

年纪不饶人，节令不饶天。

念书不用功，等于白搭工。

娘家的饭香，婆家的饭长。

鸟贵有翼，人贵有志。

鸟美在羽毛，人美在勤劳。

鸟无翅不飞，鱼无水不游。

宁吃半餐，不吃断餐。

宁吃飞禽四俩，不吃走兽半斤。

宁给好汉拉马，不给懒汉作爷。

宁叫顿顿稀，不叫一顿饥。

宁叫嘴受穷，不叫病缠身。

宁可锅里放坏，不可肚里硬塞。

宁可认错，不可说谎。

宁可正而不足，不可邪而有余。

宁可种上丢，莫望不种收。

宁可做过，不可错过。

宁苦干，不苦熬。

宁舍一锭金，不舍一年春。

宁添一斗，莫添一口。

宁在锅里争，不在碗里争。

宁走封江一指，不走开江一尺。

宁走十步远，不走一步险。

宁做蚂蚁腿，不学麻雀嘴

牛不知角弯，马不知脸长。

牛能拉犁，狗能看家。

牛要脚圆，猪要脚粗。

抛弃时间的人，时间也抛弃他。

朋友千个少，冤家一个多。

皮之不存，毛将焉附。

品行是一个人的内在，名誉是一个人的外貌。

平路跌死马，浅水溺死人。

欺人是祸，饶人是福。

欺山莫欺水，欺人莫欺心。

妻贤夫祸少，子孝父心宽。

棋错一着，满盘皆输。

千补万补，不如饭补。

千方易得，一效难求。

千里不捎针，万里没轻担。

千里之堤，溃于蚁穴。

千里之行，始于足下。

千人千脾气，万人万模样。

谦虚的人学十当一，骄傲的人学一当十。

前三十年睡不醒，后三十年睡不着。

强扭的瓜果不甜。

强中更有强中手，能人背后有能人。

巧言不如直道，明人不必细说。

亲不过父母，近不过夫妻。

秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面。

勤能补拙。

勤是摇钱树，俭是聚宝盆。

擒龙要下海，打虎要上山。

擒贼先擒王。

清官难断家务事。

清明忙种麦，谷雨种大田。

情人眼里出西施。

穷家难舍，熟地难离。

全是生姜不辣，全是花椒不麻。

拳不离手，曲不离口。

人爱富的，狗咬穷的。

人不可貌相，海水不可斗量。

人不亏地皮，地不亏肚皮。

人不缺地的工，地不缺人的粮。

人不在大小，马不在高低。

人到四十五，正是出山虎。

人多出韩信，智多出孔明。

人多出正理，谷多出好米

人多智谋广，柴多火焰高。

人各有能有不能。

人各有心，物各有主。

人合心，马合套。

人哄地皮，地哄肚皮。

人活七十稀，请教不为低。

人急投亲，鸟急投林。

人家夸，一朵花；自己夸，人笑话。

人敬有的，狗咬丑的。

人老眼昏，鹰老爪钝。

人怕饿，地怕荒。

人怕话多，活怕人做。

人怕没脸，树怕没皮

人怕伤心，树怕剥皮。

人怕信心齐，虎怕成群。

人强人欺病，人弱病欺人。

人勤病就懒，人懒病就勤。

人勤地长苗，人懒地长草。

人生一世，草生一秋。

人是实的好，姜是老的辣。

人是铁，饭是钢，地里缺肥庄稼荒。

人是铁，饭是钢，三日不吃饿得慌。

人瘦脸皮黄，地瘦少打粮。

人投人，鸟投林。

人往高处走，水往低处流。

人微言轻。

人无笑脸休开店，会打圆场自落台。

人无远虑，必有近忧。

人误地一时，地误人一年。

人心换人心，八两换半斤。

人心齐，泰山移。

人要实心，火要空心。

人有人言，兽有兽语。

人有失手，马有失蹄。

人越嬉越懒，嘴越吃越馋。

人在福中不知福，船在水中不知流。

人在世上炼，刀在石上磨。

人争一口气，佛争一炷香。

人中有吕布，马中有赤兔。

日长事多，夜长梦多。

日里不做亏心事，半夜敲门心不惊。

日里闲游，夜里熬油。

日日行,不怕千万里;常常做,不怕千万事。

日图三餐，夜图一宿。

若要不怕人，莫做怕人事。

若要断酒法，醒眼看醉人。

若要好，大让小。

若要好，问三老。

若要健，天天练。

若要人不知，除非己莫为。

若要人下水，自己先脱衣。

若要身体壮，饭菜嚼成浆。

撒网要撒迎头网，开船要开顶风船。

三百六十行，行行出状元。

三分吃药，七分调理。

三分靠教，七分靠学。

三分种，七分管。

三里不同乡，五里不同俗。

三年不喝酒，家里样样有。

三年不上门，当亲也不亲。

三年清知府，十万雪花银。

三人四靠，倒了锅灶。

三人同心，黄土变金。

三人同行，必有我师。

三早抵一工，三补抵一新。

砂锅不捣不漏，木头不凿不通。

山大无柴，树大空心。

山大压不住泉水，牛大压不死虱子。

山高树高，井深水凉。

山里孩子不怕狼，城里孩子不怕官。

山外有山，天外有天。

山有高低，水有深浅。

山中无老虎，猴子称大王。

闪光的不全是金子。

善恶不同途，冰炭不同炉。

善恶随人作，祸福自己招。

上顿不吃饱，下顿省不了。

烧的香多，惹的鬼多。

少不惜力，老不歇心。

少吃多滋味，多吃坏肠胃。

奢者富不足，俭者贫有余。

舍不得苗，抱不到瓢。

射人先射马，擒贼先擒王。

身不怕动，脑不怕用。

生气，是拿别人的错误惩罚自己。

绳锯木断，水滴石穿。

省吃餐餐有，省穿日日新。

失败是成功之母。

失之毫厘，谬以千里。

虱多不痒，债多不愁。

十帮一易，一帮十难。

十个梅子九个酸，十个官儿九个贪。

十个钱要花，一个钱要省。

十里认人，百里认衣。

十年栽树，百年歇凉。

什么藤结什么瓜，什么树开什么花。

食鱼要肥，食肉要瘦。

食在广州，住在苏州。

世上无难事，只怕有心人。

事大事小，身到便了。

事莫做绝，话莫说尽。

事怕合计，人怕客气。

是草有根，是话有因。

是饭充饥，是衣遮体。

是好说不坏，是坏说不好。

是金子总会闪光的。

手怕不动，脑怕不用。

手舞足蹈，九十不老。

熟能生巧，巧能生精。

树怕剥皮，人怕护短。

双手是活宝，一世用不了。

水大漫不过船，手大遮不住天。

水大湿不了船，火大烧不了锅。

水滴石穿，坐食山空。

水满自流，人满自夸。

水能载舟，亦能覆舟。

水停百日生虫，人闲百日生病。

水涨船高，风大树摇。

水至清则无鱼，人至察则无徒。

睡着的人好喊，装睡的人难喊。

顺的好吃，横的难咽。

顺藤摸瓜，顺水求源。

顺着鸡毛找鸡，顺着蒜皮找蒜。

说归说，笑归笑，动手动脚没家教。

说人别说短，打人别打脸。

说书的嘴快，演戏的腿快。

送君千里，终须一别。

它山之石，可以攻玉。

贪别人个花，误自己个家。

贪得一时嘴，受了一身累。

贪小失大，惜指失掌。

讨饭怕狗咬，秀才怕岁考。

天不生无用之人，地不长无名之草。

天不严寒地不冻，人不伤心泪不流。

天不言自高，地不语自厚。

天才和懒惰结伴，等于一事无成。

天冷不冻织女手，荒年不饿勤耕人。

天时不如地利，地利不如人和。

天无二日，人无二理。

天无一月雨，人无一世穷。

天下无难事，只怕有心人。

天下衙门朝南开，有理无钱莫经来。

天有不测风云，人有旦夕祸福。

条条道路通罗马。

铁冷了打不得，话冷了说不得。

听话听音，看人看心。

听人劝，吃饱饭；识人教，武艺高。

土中生白玉，地内出黄金。

团结一条心，黄土变成金。

外举不避仇，内举不避亲。

玩物丧志。

忘掉今天的人将被明天忘掉。

未饱先止，已饥方食。

未晚先投宿，鸡鸣早看天。

喂牛得犁，喂马得骑。

文官动动嘴，武官跑断腿。

文戏靠嘴，武戏靠腿。

屋里不烧火，屋外不冒烟。

无风不起浪，无鱼水不深。

无巧不成书。

无事田中走，谷米长几斗。

无事嫌夜长，有事嫌日短。

无梭难织布，无针难绣花。

无油无盐，吃死不甜。

武官会杀，文官会刮。

物离乡贵，人离乡贱。

物以类聚，人以群分。

勿贪意外之财，勿饮过量之酒。

吸不张口，呼不闭口。

细水长流，吃穿不愁。

细水长流成河，粒米积蓄成箩。

夏吃大蒜冬吃姜，不用医生开药方。

夏走十里不黑，冬走十里不亮。

先钉桩子后系驴，先撒窝子后钓鱼。

先胖不会胖，后胖压塌床。

先睡心，后睡眼。

闲人叫冷，忙人叫热。

小病不治，大病难医。

小洞不补，大洞叫苦。

小鬼跌金刚，小鼠断大绳。

小人记仇，君子感恩

小人自大，小溪声大。

小伤风三日，大伤风七天。

小时偷针，大了偷金。

歇肩莫歇长，走路莫走忙。

泻药轻煎，补药浓熬。

心要常操，身要长劳。

信了肚，卖了屋。

行百里者半于九十。

行船趁顺风，打铁趁火红。

行船靠舵，赶车靠鞭。

行要好伴，居要好邻。

秀才饿死不卖书，壮士穷途不卖剑。

秀才谋反，三年不成。

秀才遇到兵，有理说不清。

虚心的人学十当一，骄傲的人学一当十。

学而不厌，诲人不倦。

学好千日不足，学坏一日有余

学好三年，学坏三天。

学问勤中得，富裕俭中来。

牙不剔不稀，耳不挖不聋。

言者无罪，闻者足戒。

掩饰一个缺点，又暴露了另一个缺点。

眼不见，差一半。

眼见为实，耳听为虚。

眼是孬汉，手是好汉。

杨柳发青，百病皆生。

痒要自己抓，好要别人夸。

药不治假病，酒不解真愁。

药对方，一口汤；不对方，一水缸。

要捕鱼，先织网；要搭桥，先打桩。

要打当面鼓，不敲背后锣。

要得惊人艺，须下苦功夫。

要想长寿，先戒烟酒。

要知山中事，须问打柴人。

要知下山路，须问过来人。

业精于勤荒于嬉，形成于思毁于随。

夜夜防贼，年年防歉。

一饱为足，十饱伤人。

一笔画不成龙，一锹挖不出井。

一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。

一顿吃伤，十顿吃汤。

一顿省一口，一年省一斗。

一个篱笆三个桩，一个好汉三个帮。

一个朋友一条路，一个冤家一堵墙。

一个巧皮匠,没有好鞋样;两个笨皮匠,彼此有商量;

三个臭皮匠，胜过诸葛亮。

一壶难装两样酒，一树难开两样花。

一回经蛇咬，三年怕草绳。

一家不知一家，和尚不知道家。

一家养女百家求，一马不行百马忧。

一马不配两鞍，一脚难踏两船。

一年之计在于春，一生之计在于勤。

一人传虚，百人传实。

一日不读口生，一日不写手生。

一日练，一日功，一日不练十日空。

一日三笑，不用吃药。

一天省下一两粮，十年要用仓来装。

一天省一把，十年买匹马。

一天一根线，十年积成缎。

一问三不知，神仙没法治。

一言既出，驷马难追。

一叶遮目，不见泰山。

一夜不宿，十夜不足。

一有百有，一穷百穷。

一羽示风向。一草示水流。

一针不补，十针难缝。

一争两丑，一让两有。

衣不如新，人不如故。

衣服不洗要脏，种田不犁要荒。

艺高人胆大。

用人不疑，疑人不用。

用珠宝装饰自己，不如用知识充实自己。

由俭入奢易，由奢入俭难。

有病早治，无病早防。

有菜半年粮，无菜半年荒。

有柴有米是夫妻，无柴无米各东西。

有车就有辙，有树就有影。

有多大本钱，做多大生意。

有多大的脚，穿多大的鞋。

有饭休嫌淡，有车休嫌慢。

有福同享，有难同当。

有借有还，再借不难。

有理的想着说，没理的抢着说。

有理走遍天下，无理寸步难行。

有粮当思无粮难，莫到无粮思有粮。

有钱难买老来瘦。

有钱三十为宰相，无钱八十做长工。

有肉嫌毛，有酒嫌糟。

有山必有路，有水必有渡。

有上坡必有下坡，有进路必有出路。

有时省一口，缺时当一斗。

有事叫公公，无事脸朝东。

有心烧香，不论早晚。

有一兴必有一败，有一利必有一弊。

有则改之，无则加勉。

有志不在年高。

有志不在年高，有理不在会说。

有志不在年高，无志空长百岁。

有志漂洋过海，无志寸步难行。

有志者立长志，无志者常立志。

有麝自然香，不用大风扬。

鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。

玉不琢，不成器；人不学，不知理。

遇着绵羊是好汉，遇着好汉是绵羊。

欲速则不达。

冤各有头，债各有主。

圆木平不稳，方木头不滚。

远亲不如近邻，近邻不如对门。

远水不解近渴，远亲不如近邻。

越吃越馋，越困越懒。

越坐人越懒，越吃口越馋。

钥匙不能劈柴，斧子不能开锁。

云彩经不起风吹，朝露经不起日晒。

在朝都是官，在席都是客。

在家不避父母,出嫁不避丈夫,有病不避大夫。

在家不理人，出外没人理。

在家千日易，出门一时难。

早起动动腰，一天少疲老。

早起三光，晚起三慌。

真金不怕火烧。

针不离线，线不离针。

针没有线长，酱没有盐咸。

争着不够吃，让着吃不了。

知己知彼，百战百胜。

知识不存在的地方，愚昧就自命为科学。

知足得安宁，贪心易招祸

直木先伐，甘井先竭。

只愁母老，不愁孩小。

只给君子看门，不给小人当家

只勤不俭无底洞，只俭不勤水无源。

只要功夫深，铁杵磨成针。

只要肯劳动，一世不会穷。

只要苦干，事成一半。

由着肚子，穿不上裤子。

只有扯皮的人，没有扯皮的事。

只有人脏水，没有水脏人。

只有上不去的天，没有过不去的山。

只中不管，打破金碗。

智养千口，力养一人。

治病要早，除祸要狠。

种瓜得瓜，种豆得豆。

种早不荒，起早不忙。

重复是学习之母。

众人拾柴火焰高。

众人一条心，黄土变成金。

贮水防旱，积谷防荒。

抓鱼要下水，伐木要如林

庄稼不让时，船家不让风。

庄稼怕旱，干活怕站。

庄稼怕天旱，做事怕蛮干。

庄稼一枝花，全靠肥当家。

捉奸捉双，捉贼捉脏。

子不嫌母丑，狗不嫌家贫。

自己的东西是宝，别人的东西是草。

自满是进步的退步。

自在不成人，成人不自在。

走路不怕上高山，撑船不怕过限滩

嘴上无毛，办事不牢。

做一行，怨一行，到老不在行。

坐吃山空，立吃地陷。

这么多，随你挑。

做餐饮行业时，做凉皮和凉菜哪种利润更大？

拌猪耳朵

简介质地脆嫩，麻辣鲜香。

材料

主料：猪耳500克，

调料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

做法

1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；

2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；

3.捞出后用冷水漂上；

4.葱切末；

5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；

6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

猪耳的营养价值

猪耳含有丰厚的脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素钙、磷、铁等。每100克猪耳的营养成分含量为水分69.4克、能量176千卡、蛋白质19.1克、脂肪11.1克、胆固醇92毫克、灰分0.4克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.12毫克、尼克、酸3.5毫克、维生素e0.85毫克、钙6毫克、磷28毫克、钾58毫克、钠68.2毫克、镁3毫克、铁1.3毫克、锌0.35毫克、硒4.02微克、锰0.01毫克。适于一般人群均可食用。尤适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳的功效与作用

猪耳具有补虚损、健脾胃的成效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，猪耳朵养分丰厚，食用能够提高人的体质，一同猪耳中含有许多的胶质，这些胶质能够起到必定的丰胸成效，也能让食用者的体重明显添加，还能调度气血，根绝贫血和气虚等症状的呈现。

猪耳的常见做法

猪耳朵望文生义就是猪的耳朵，是我们日常中比较常见的食材之一，猪耳朵含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，有保健脾胃的功效，猪耳朵的口感不只香脆，并且吃起来也不油腻，特别是卤过的猪耳朵最好吃了，但是猪耳朵的食用方法还是十分多。猪耳的常见做法有凉拌，香卤，清炒等。猪耳朵还能够扒烤或镶馅料烹调，常添加辛香料调度。猪耳营养价值高，并且猪耳口感好，尤其是做为凉菜吃的“卤猪耳”，又柔韧又脆，鲜香不腻，同富含胶质。同时还有小炒卤猪耳朵、豆豉焖猪耳朵、酸菜炒猪耳、葱爆卤双味等等以猪耳为食材的菜肴。

请问饭店的粤式原盅蒸饭是如何制作的？

首先来介绍一下猪头肉，猪头肉买半成品（就是那种没有骨头，煮的半生不熟的那种，目前市场上用的最多），批发价12元每斤，市场价25-28之间每斤，假如十斤猪头肉，自己卤过后因水电成本每个月大概在300元左右，电费按照1.28元来算的，其实每天用电最多的，就是冰箱了，应为做凉菜生意的，冰箱要一天24小时运行着，主要就是把每天没卖完的凉菜，放到冰箱做任何生意都牵扯到一个前期投入，好像卖凉菜这种比较简单的，在路边就可以卖的，前期投入就比较少。

主要就是推车，定做下来成本会大一点，需要上千块钱。其他的盆啊什么的价格普通的凉菜生意，基本上都是一个手推车走天下!这样的凉菜摊，菜品也就是十来种，常见的就是卤猪头肉，卤猪耳、猪蹄，卤鸡，卤鸭，简单凉拌蒸菜，还有一些豆腐皮，卤花生，卤海。选湖北籼米机械磨浆，笼屉蒸就，效率较高。每碗分量足有半斤，原料成本不超过3元，售价6元，毛利对半；再配以肉夹馍6元/个、红豆稀饭1元/碗。房租、税费以5000元/月计，人工3两角一斤，一份凉皮用六角钱的黄瓜，另外所有的调料成本大约是五角钱。

主要就是推车，定做下来成本会大一点，需要上千块钱。其他的盆啊什么的价格普通的凉菜生意，基本上都是一个手推车走天下!这样的凉菜摊，菜品也就是十来种，常见的就是卤猪头肉，卤猪耳、猪蹄，卤鸡，卤鸭，简单凉拌蒸菜，还有一些豆腐皮，卤花生，卤海。选湖北籼米机械磨浆，笼屉蒸就，效率较高。每碗分量足有半斤，原料成本不超过3元，售价6元，毛利对半；再配以肉夹馍6元/个、红豆稀饭1元/碗。房租、税费以5000元/月计，人工3两角一斤，一份凉皮用六角钱的黄瓜，另外所有的调料成本大约是五角钱。

家常菜谱一百个

1.蚂蚁上树

原料：猪瘦肉100克、粉丝100克

调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。

制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。

2.炒虾仁鸡蛋

原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。

制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。

3．糖醋木耳

原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。

制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。

4．芫爆肚丝

主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。

做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。

5．煎蒸大排

配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。

做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。

6.拔丝土豆

原料：土豆一斤，白糖二两。

制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡**时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。

7.锅爆肉

原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。

制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。

特点：甜酸味香，酥脆可口。

8.酿茄子

原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。

制法：(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。

9.氽白肉

原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。

制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精盐，烧开三分钟后，放入细粉、味素，用慢火炖几分钟即可。食用时蘸腐乳、韭花酱。

特点：酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。

10．金桶肉卷

主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。

调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。

做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。

特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。

11．焦溜肉段

主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

做法：（1）先把肉切成而分后的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁挛野?忝入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

特点：外酥里嫩、味香可口。

12．煸白肉

主料：带皮五花肉一斤。配料：大葱二两。调料：油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。

做法：（1）选二寸宽的肉块，用刀刮净皮面，放入锅里煮八成烂时捞出晾凉，切成一分厚的薄片。大葱片开，切成斜段或丝。（2）把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净（如用生肉片，可用七成热的宽油冲炸一下）。（3）炒勺加七钱油，烧热放入葱段，炒出香味后放白肉翻炒几下，随即加入酱油、醋、糖、味素，翻炒均匀即可出勺。

特点：滋厚味浓，肥而不腻。

13．炒鸡蛋青椒

主料：鸡蛋三个、青椒三两。调料：精盐二钱五、味素三钱、香油一钱、葱姜少许。

做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。

特点：蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。

14．葱爆肉

主料：瘦肉四两、大葱白一两。配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。

做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。

特点：肉嫩葱脆，清香味美。

15．炝拌里脊丝

配料：猪肉里脊200克，青笋克，香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许。

做法：将里脊肉分别切成丝。大勺加清水适量，沸腾时先下里脊丝，后下青笋丝氽熟，用凉水投一下控干装盘。加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。（芥末须用开水烫熟）

16．溜肝尖

主配料：猪肝，木耳、冬笋、青菜。

调料：味素三钱、绍酒二钱、醋一钱、白糖一钱、酱油三钱、精盐一钱、淀粉半两、葱姜蒜少许。

做法：（1）猪肝切成一分厚、五分宽、一寸长的片。木耳摘洗净，冬笋、青菜切片，用开水烫一下备用。（2）用一小碗加入绍酒、酱油、香醋、白糖、味素、精盐、水淀粉对成汁备用。（3）勺内放宽油，烧至八成热时把肝片放勺中滑开捞出控油。（4）勺内留少量油下葱、姜、蒜炒几下，放入配料和肝片，把对好的汁挛野?忝流下勺，翻炒均匀淋香油出勺。

特点：色泽枣红，鲜嫩滑润。

17．炸虾球

主料：虾肉五两。配料：肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半。调料：绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。

做法：（1）把虾、猪肉剁成细泥，用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好，搅拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，沾上面包渣。（2）大勺放油，烧至七成热时，将虾肉丸子下勺，炸成金**，捞出装盘。

特点：色泽金黄、酥嫩鲜香。

18．白肉火锅

做法：（1）选用去骨带皮的五花三层猪肉，皮面朝下用黄白色火焰烤至焦黄后，放温水中浸泡30分钟，刮净皮面后，冷水入锅，先用旺火烧开，改小火慢炖至八成熟晾凉，将肉块压平，用锯刀法切成薄如纸的大片。（2）鸡汤或肉汤入火锅，根据情况加入海味品，备酸菜丝、粉丝，摆锅料时，应酸菜丝打底，粉丝和肉片分格码匀，间或海味品点缀。（3）锅中一般不入调料，如口重，只放精盐；其它调料自选入小碟。

19．水晶肘子

主料：猪肘子一个（二斤左右）。

配料：猪皮三两。调料：味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。

做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。食用时切片码盘。

20．软炸肝尖

配料：猪肝500克，鸡蛋2个，精盐、味素、胡椒粉、玉米粉各适量。

做法：（1）猪肝切片，用精盐、味素、胡椒粉腌上待用。（2）鸡蛋在碗中搅散与玉米粉一起调成糊。（3）锅中放油，猪肝放糊中挂糊，依次下热油中炸熟。

21．拌肚丝

主料：熟猪肚六两。配料：青椒半两，熟火腿半两。调料：红椒油二钱，香油二钱，味素三分，精盐、香醋、大蒜各少许。

做法：（1）把猪肚、青椒分别用开水烫过后细切丝。火腿切丝。（2）肚丝码在盘底，中间码青椒丝，上面放火腿丝，整盘呈桥面型，顶上放蒜末。上桌前把调料搅拌均匀浇上即可。

22．五香熏鸡蛋

主料：鸡蛋12个。调料：白糖五钱，八角三瓣，湿茶叶、花椒少许，精盐三分，香油一钱。

做法：（1）将鸡蛋洗净放入冷水锅内（水没过鸡蛋），用小火煮至五成熟捞出，剥去蛋壳。（2）将鸡蛋放入温水锅内加盐、八角、花椒等调料用小火煮熟。

23．腌卤鸡

配料：斤重雏鸡一只，精盐适量，花椒面半钱，大料面二钱。

做法：活鸡宰杀褪毛开膛洗净，用花椒面、大料面、盐在鸡身上搓匀，在冰箱中放置二天。将腌料洗净，放在盘中上屉蒸熟。

24．肉炒酸菜

主料：净猪肉150克、净酸菜500克。调料：葱丝二钱，佐料油二钱，姜丝、酱油各一钱，熟猪油75克，精盐、味素各五分。

做法：（1）将肉切成二寸五长、五厘粗的方丝。酸菜切细丝，用温水洗净，挤净水。（2）炒勺放火上烧热，加熟猪油，下葱姜丝炸锅，放入肉丝翻炒，八成熟时，加酱油、精盐、味素，放入酸菜丝颠炒，添汤用小火煨3~5分钟，淋上佐料油出勺即可。

特点：鲜脆稍酸，东北风味。

25．醋熘土豆丝

主料：土豆500克。调料：豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。

制法：土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。

26．拔丝苹果

主料：苹果350克。调料：白糖150克，湿淀粉7钱，鸡蛋一个，豆油750克，面粉适量。

做法：（1）苹果去皮、剜核，切成桔子瓣形。（2）将湿淀粉放碗内加鸡蛋、油、面粉调成酥糊。（3）勺内倒油烧至七成热时，将苹果逐块滚上酥糊，炸至八成熟时捞出，将油倒出。（4）勺内加少许油，放入白糖熬化（约160度，以能拔出糖丝为准），把炸好的苹果倒入勺里迅速颠翻，挂匀糖浆装盘。

27．猴戴帽

配料：肉三两，炸油一斤耗七钱，精盐适量，姜一钱切米，鸡蛋一个，酱油二钱，水粉芡三钱。

做法：肉剁碎，加酱油、精盐、水粉芡、姜搅成馅，挤成小枣大的丸子，入五成热油炸成红色起盘。鸡蛋摊成皮，盖在丸子上即成。

28．干炸里脊

主料：里脊肉400克。调料：湿淀粉125克，熟猪油750克，芝麻油10克，精盐5分、味素3分，花椒面少许。

做法：（1）将里脊肉切成五分见方块，放在盘内。（2）将湿淀粉放在小盆内，加精盐、味素、花椒面调和，再加芝麻油调匀制成糊。（3）勺内加熟猪油烧至六成热，将里脊逐块挂上面糊，放油锅炸熟捞出装盘。

特点：外焦里嫩。

29．猴上竿

做法：（1）蒜台切寸段，用水氽熟，趁热滚江米面。（2）蛋浆加入盐、蒜台调匀。（3）少量油在勺中烧四成热，将浆好的蒜台放入。用筷子翻炒即可。

30．炝肉丝蜇头

主料：熟肉丝100克，蜇头（皮）600克。调料：精盐7分，味素5分，花椒油3钱，姜丝5分，香菜段1钱。

做法：将蜇头切成细丝，用温水洗净泥沙，再用凉水漂洗两遍，用七成热的热水烫一下，控净水份后放在盆中，将肉丝放进去，加入精盐、味素、花椒油、姜丝、香菜段等调拌均匀，装盘即可。

特点：鲜脆爽口。

31．清炒肉片

做法：（1）肉切小薄片，芸豆切斜马蹄片，蒜台切寸段，葱切段，姜蒜切米。（2）肉里点酱油，用油热勺，待勺热后，换入温油放肉片快速翻炒，待肉片稍变色时，放入葱姜蒜翻入勺底，再放入衬菜、酱油，翻勺炒透即可。

32．片肘花

主配料：熟肘肉四两，味素二分，花椒油二钱，醋一钱，酱油四钱。

做法：肉切成一寸二分长的大片加调味品拌匀装盘。

33．芥花拌肘花

主配料：熟肘肉四两，芥花少许，香油三钱，酱油四钱，醋二钱。

做法：肘花切大薄片加调味品拌匀装盘。

34．溜肉片

主配料：肉切片，芸豆、藕切片，葱切段，姜蒜切米。

做法：肉片加入葱姜蒜，翻炒几个个，加衬菜、醋、酱油、高汤翻炒匀即可。

35．爆三样

主配料：心、腰、肉切小薄片，衬菜切片，葱切段，姜蒜切米。

做法：勺内放底油，，旺火烧七成热，将心、腰、肉片一同放入勺内翻炒几下，加入葱姜蒜翻匀，加醋、衬菜、料酒，翻炒匀，浇注明油出勺。

36．干炸肥肠

主配料：熟肥肠四两，干粉芡六钱，精盐适量，炸油一斤耗六钱，酱油二钱。

做法：肥肠切斜马蹄块，用开水氽一下，控去水份加粉芡、精盐、酱油抓匀，入五成热油炸成金**摆盘。

37．清炒肉丝

主配料：肥瘦肉400克。大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量。

做法：将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝。炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺，倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺。

38．辣炒肉丝

主配料：瘦猪肉250克，猪油100克，花椒10粒，香油10克，味素、盐、料酒、红辣椒少许。

做法：将猪肉、红辣椒切丝。锅内放猪油烧热，肉丝入锅煸炒发黄，加辣椒丝和花椒粒、盐、料酒、味素煸炒入味，捞出花椒粒，滴香油装盘。

39．蛋炒肉丝

主配料：鸡蛋4个，猪肉丝50克。熟猪油35克，酱油5克，料酒8克，精盐1克，味素1克，高汤100克。

做法：把鸡蛋打散后加盐、味素调匀。用旺火热锅加油，下肉丝炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋结块，再翻个，加入料酒、酱油、高汤，再烧2~3分钟。

40．烩三丝

主配料：白肉丝100克，海参丝150克，笋丝100克，豆油40克，葱、姜末各2克，酱油25克，料酒15克，白糖3克，盐3克，味素5克，水淀粉75克，香油10克，汤600克。

做法：座勺放水，把三丝焯一下控水。原勺放豆油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、白糖、盐、味素，放入三丝，开锅后除浮末，勾芡，淋香油。

41．茶叶饭

将适量的茶叶用开水泡几分钟，过滤后加米煮熟即可。其有治疗心血管疾病、防癌抗癌、预防胃肠传染病及减肥等功能。

42．姜汁牛肉饭

将鲜牛肉切碎剁成肉糜，加入姜汁、酱油、花生油等拌匀，待锅内米饭将熟时，倒在锅里焖15分钟即可进食。经常食用，有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿等功效。

43．洋葱饭

将水煮开，放入碎洋葱、盐和大米，慢火煮熟即可。有特殊的香气，有扩张血管、降低血压和血糖、预防肠道传染病、健胃助消化等功效。

44．黄精焖饭

将黄精5克切碎，海带及鱼适量切成段，芹菜25克左右切成长条。米下锅，加水、酱油、盐、甜酒各适量搅匀，放入黄精、海带、鱼段、芹菜，煮熟即可。经常食用有美容颜、抗衰老的作用。

45．扬州炒饭

少量油烧热，剩饭加水炒散，将洋葱、胡萝卜、火腿肠、青豆等加入，加花椒面、盐、味精即成。

46．鸡丝面

挂面煮熟。将香菇、生鸡丝、葱花、酱油、盐、花椒粉、味素、香油、蒜苗（切段）用大勺炒熟，铺在面条上即可。

47．担担面

用料：细面条500克，豌豆苗50克，芝麻酱50克，酱油60克，醋25克，味素5克，蒜泥20克，葱花15克，红油100克，鸡汤30克，辣椒籽10克，花椒粉少许。

做法：芝麻酱用酱油、醋、鸡汤调开，加味素、蒜泥、葱花、红油、辣椒籽、花椒粉调成佐料。锅水烧沸，下入面条，煮熟捞出，盛在碗中，浇上佐料，随即将豌豆苗烫熟放在面条上。

特点：面条**，汤红色，味鲜、辣、香。

48．木樨炒饭

用料：面条200克，鸡蛋2个，菜丝100克，酱油、味素适量，葱末少许，食油500克。

做法：（1）面条煮至六成熟时捞出用冷水冲凉，控干，用少许油拌匀；锅中放500克油烧至八成热时，放入面条，炸成金黄焦脆，捞出盛盘。（2） 锅中留少许油，把调散的鸡蛋倒入，炒散，炒好后倒入碗中。（3）锅中放油烧热，下葱花，炒菜丝，加调料，把鸡蛋倒入锅中。加点水翻炒几下。出锅直接浇在面条上。或把面条倒入锅中拌匀迅速盛盘。两种方法都要现炸、现炒、现拌。时间一长面条回软，不焦脆。

49．磨菇炒饭

用料：熟大米饭300克，牛肉末100克，磨菇50克，生香菇4个，金针菇50克，酱油15克，精盐4克，胡椒粉少许，豆油适量。

做法：（1）磨菇洗净去蒂，切成黄豆大的粒。生香菇洗净切薄片。金针菇去根切成两段。（2）炒勺放油加热，把牛肉末放入，用旺火快炒，见肉变色散开后，加酱油快速翻炒。把三种磨菇倒入锅中，用旺火快炒，趁水份还没出来之前出锅装盘。（3）原勺放30克油，把大米饭倒入锅中炒热，再把磨菇倒入翻炒，加精盐、胡椒粉即成。

50．肉饼

将猪肉剁碎，放入葱末、酱油、盐、花椒粉、淀粉煨好，加水搅拌，做成饼状入油炸。

51．水煮牛肉(一)

原料：将牛肉横切成薄片，用盐2克，料酒2克，湿淀粉拌匀。配料：蒜苗、芹菜切段。莴笋切片。

制法：(1).锅上火，放混合油25克烧热，离火下辣椒炸变色，加花椒稍炸，捞出剁碎，做成"椒麻"。(2).锅放25克混合油烧热，将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加盐1克，盛在盘中垫底。(3).另锅上火，放混合油50克，烧至四层熟，放入豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末炒香，然后放肉汤、料酒，烧开后打去粗渣，放盐1克和酱油，随即下牛肉片，边下边用筷子轻轻拨散。待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上烧至七层热的混合油50克即成。

52．水煮牛肉(二)

主配料：牛肉、蒜苗、芹菜、莴笋。调料：盐4克、料酒2克、湿淀粉、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、肉汤、料酒各适量。

做法：（1）将牛肉横切成薄片，用盐2克、料酒2克、湿淀粉拌匀。蒜苗、芹菜切段。莴笋切片。（2）锅上火，放混合油25克烧热，下干辣椒炸变色，加花椒稍炸，一起捞出剁碎。（3）锅放25克混合油烧热，将蒜苗、芹菜、莴笋炒熟加1克盐，盛在盘中垫底。（4）另锅上火，放混合油50克烧至四成热，放豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末，放肉汤、料酒，烧开后除去粗渣，放1克盐和酱油，下牛肉片，边下边拨散。待牛肉熟透、汤汁收浓后放味精，出锅倒在菜上，撒上椒麻、葱末，淋上香油。

53．土豆烧牛肉

主料：牛肉半斤、土豆三两。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、葱姜、大料、淀粉少许。

做法：（1）把牛肉煮熟，切成小块。土豆去皮，切滚刀块，用油炸熟。（2）勺内添一碗煮牛肉的原汤，放入酱油、大料、葱姜、精盐，再把牛肉块和炸好的土豆块放入勺内烧开，加味素，用淀粉勾汁即可。

特点：牛肉金红、土豆金黄，酥烂适口。

54．葱爆羊肉

主料：羊肉片250克。调料：料酒10克，酱油10克，精盐、味素、水淀粉、葱适量。

做法：肉片用料酒、酱油、精盐、味素、水淀粉浆好，葱切长马耳形段待用。锅放油烧热，下肉片翻炒，随即放葱，烹入料酒、酱油、精盐、味素，炒匀出锅，不可炒得太久。

55．干煎牛排

主配料：牛里脊肉，元葱、胡萝卜、面包渣、鸡蛋、面粉。调料：豆油、盐、糖、淀粉、味素、胡椒面、花椒油。

做法：（1）牛肉去皮、筋，切1厘米厚大片，在肉片上切十花刀，放碗内加盐、味素、胡椒面煨好。元葱、胡萝卜切方丁。鸡蛋在碗内搅匀。（2）坐勺加油烧热，将牛肉片均匀沾上面粉，挂蛋糊，再沾面包渣，压一压放入勺内炸成金**。将炸好的牛排切成手指宽的条，码在盘内。（3）坐勺加底油烧热，放元葱、胡萝卜煸炒，放盐、糖、汤烧开，点味素，勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。

特点：色泽金黄，肉香鲜嫩。

56．米粉牛肉

主配料：牛肉1000克，生大米100克，腐乳半块。

调料：米粉、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素各适量，八角、桂皮少许。

做法：将生大米加八角、桂皮炒成焦**，捣碎成米粉。将牛肉去筋，切成4厘米宽、6厘米长的大片，加腐乳、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素、米粉拌匀，整齐的码在盘中用压力锅蒸熟，上面撒些香菜末即可。

57．清炖牛肉

主料：牛肉1000克，调料：花椒、大料各5克（装入小袋），葱、姜各25克，精盐25克，味素5克，香菜10克，香油10克，绍酒15克。

做法：将牛肉切3厘米方块。坐勺加水1500克烧开，把牛肉下锅，烧开后撇去浮末，加花椒大料包、葱、姜，盖好。慢火炖一小时后加盐，再炖熟烂后拣出花椒大料包、葱、姜，加入味素、香油、绍酒出锅装碗，撒上香菜末。

58.扒牛肉条

原料：熟牛肉。调料：油、盐、酱油、葱蒜片、姜末、花椒、大料、味素、淀粉。

制法：将熟牛肉切成6厘米长、1厘米见方的条，用开水烫一下捞出，控水。大勺加油烧热，用葱姜蒜炸锅，放入牛肉条和各种调料，添汤烧开，撇去浮末，盖上盖，慢火扒至肉烂汤浓，拣出花椒、大料不要，加味素，用水淀粉勾芡，出勺装盘。

59.清蒸八宝甲鱼

主料：活甲鱼1只（重750克），水发海参15克，水发干贝15克，水发莲子15克，水浸糯米15克，猪瘦肉15克，黄蛋糕15克，净冬笋15克，水发冬菇15克，净鸡肉500克，猪肘肉500克。调料：精盐40克，湿淀粉25克，绍酒15克，姜丝15克，姜片15克，葱段10克，花椒20粒，清汤1000克。

做法：（1）活甲鱼背朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出头准备翻身时，迅速将其头砍下，提起控净血，放入开水锅中稍烫后入冷水中，刮净黑皮（不要碰破裙边），揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大碗内。（2）把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒清汤、甲鱼苦胆对好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，鸡和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒拍在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。（3）将甲鱼碗放入笼屉旺火蒸3~4小时取出，拿去鸡、猪肘肉、葱、姜。甲鱼的汤汁用旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。

特点：形体完整、肉质酥烂醇厚，八宝馅料色味谐调，芡汁色白油亮。

60.糖醋排骨

主料：猪排骨肉。配料：酱瓜。调料：白糖、醋、清汤、酱油、葱丝、香油。

做法：先将猪排骨用砍刀剁成长段，放入锅内用沸水煮透捞出，酱瓜切薄条片。炒锅放油，烧至八成热时放入排骨，炸至红色时捞在碗内加清汤，入笼蒸五成熟取出。炒锅放香油和白糖熬至鸡血红时，烹入姜丝、醋、酱油、白糖，将排骨连汤倒入，用小火煨至汤尽时，放入酱瓜、香油，颠翻均匀。

61．炖鲫鱼

原料：鲫鱼，大萝卜。调料：绍酒三分，味素五分，鲜汤一斤，精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。

制法：(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水泡一会。(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝卜丝，烧开后慢火炖烂。当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。

特点：色泽乳白，味香汁浓。

62．干煎黄花鱼

主料：黄花鱼（约500克）。调料：精盐、葱、姜、蒜各一钱，芝麻油、绍酒、花椒水各二钱，熟猪油75克，味素五分，米醋三分，胡椒粉二分，面粉适量，韭菜五钱。

做法：（1）将鱼刮鳞、挖鳃、开膛取内赃洗净，两面改斜深刀，撒上精盐、味素、胡椒粉腌30分钟。（2）葱姜切丝，蒜切片，韭菜切八分长的段。（3）勺内加熟猪油，烧至五成热时将鱼两面沾上面粉，放入勺内煎。两面反复煎成金**，加入蒜片、姜丝、韭菜段、醋，略烹，淋上芝麻油，托入鱼盘。

特点：鲜嫩适口，滋味醇厚。

63．酱汁鱼

主料：鲜鲤鱼一条（约600克），三肥七瘦猪肉50克，冬笋、豌豆各25克。

调料：食油、面酱、香油、绍酒、醋、白糖、酱油、精盐、味素、葱、姜、蒜、淀粉。

做法：（1）将鱼刮鳞去鳃，开膛去内赃，细净后在鱼两侧呈十字剘棋盘形刀花，用酱油、绍酒腌10分钟，下七成宽油中炸到外皮略硬时捞出。（2）将猪肉、冬笋切成4毫米见方的丁，葱、姜切末，蒜切片。（3）锅上火加底油，用葱、姜末炝锅，下肉丁、冬笋丁、面酱炒，烹绍酒、醋、白糖、酱油、精盐，下鱼添汤。用旺火烧沸，撇去浮末，转小火烧至肉烂汤浓，下豌豆、味素，旺火收汁将鱼铲出，再把余汁勾芡，淋香油出勺，浇在鱼上。

特点：酱香浓郁