蘸汁豆腐如何做_蘸汁儿干豆腐串的做法，蘸汁儿干豆腐串怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蘸汁豆腐如何做_蘸汁儿干豆腐串的做法，蘸汁儿干豆腐串怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.长沙臭豆腐蘸汁做法窍门2.蘸汁儿干豆腐串的做法，蘸汁儿干豆腐串怎么做
长沙臭豆腐蘸汁做法窍门
1、用料：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)。
2、A料：蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上。
3、B料：鸡精和盐、孜然粉加水拌匀。
4、将A、B料混合，建议一开始不要放太咸，试过口味后再根据自己喜欢的咸淡程度增减。
5、臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下
6、然后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌进去。
蘸汁儿干豆腐串的做法，蘸汁儿干豆腐串怎么做
蘸水制作非常简单，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。常用的 调料主要为盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，几乎所有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。
水豆豉（蘸水）
制作 500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀即成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鲜豉香，煳辣清爽。
适合 素菜蘸水的佳品。●烧青椒（蘸水）
制作 1.将青椒（可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒）在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，洗净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角（番茄、西红柿）以同样的方法制成烧毛辣角酱。2.将500克烧青椒+150克烧毛辣角+5克盐+3克酱油+2克味精+2克醋+20克姜米+20克蒜泥+20克葱花，调和而成烧青椒蘸水。如果是不辣的青辣椒，可再加入100克煳辣椒面增加辣度。还可以根据客人口味需要加入木姜子粉或油、香菜末、芹菜末、侧耳根末、苦蒜末等。
适合 适于煮豆腐、炖菜等的蘸水和拌烧茄子、佐饭等。如果烧青辣椒切成小丁后加盐可直接成菜，风味独特。
蘸汁儿干豆腐串
主料
干豆腐1张
浓汤宝1块
辅料
植物油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
淀粉适量
十三香适量
绵白糖适量
蒜末适量
牙签适量
韩国辣酱适量
步骤
1.干豆腐洗净切小正方形。
2.将小正方形对角卷起来用牙签穿串，每串我穿了3个干豆腐卷。同理做好全部。
3.清水中加入浓汤宝，
4.溶化后放入做好的干豆腐串。
5.蚝油、酱油、绵白糖、盐、淀粉、十三香、清水各适量搅拌均匀，锅烧热，放入蒜末爆出香味，倒入混合好的酱汁儿，大火烧熟。
6.爱吃辣味儿的可以加点辣椒面或者韩国辣椒酱拌匀。
7.干豆腐煮好后捞出浇上酱汁或者直接用干豆腐串蘸着酱汁吃也可以。也可以把干豆腐串撸下来再蘸酱汁，总之随心所欲的吃吧。怎么吃都是好吃。配着煮干豆腐的汤喝，非常鲜美。
相关文章
