请问如何腌制鬼子姜_鬼子姜怎么腌呢
大家好！今天让小编来大家介绍下关于请问如何腌制鬼子姜_鬼子姜怎么腌呢的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.ӽ?2.鬼子姜怎么腌呢
??????????ƹ??ӽ?
食材
主料鬼子姜1000g 辅料鱼露适量盐40g酱油适量白糖适量白酒50g花椒适量大料适量大蒜适量姜适量杭椒200g
步骤
腌鬼子姜的做法步骤11.鬼子姜洗净晾干
腌鬼子姜的做法步骤22.鬼子姜切片，加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐25克左右，我一般是加20克
腌鬼子姜的做法步骤33.杭椒洗净晾干，切成花生米大小
腌鬼子姜的做法步骤44.加盐腌制
腌鬼子姜的做法步骤55.大蒜、姜切片备用
腌鬼子姜的做法步骤66.腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微凉一下
腌鬼子姜的做法步骤77.锅内加酱油大料、花椒煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍2斤鬼子姜，放50克酒比较合适，放少了腌出来不够鲜，放凉
腌鬼子姜的做法步骤88.晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏，加水酱料的量要略微没过鬼子姜
腌鬼子姜的做法步骤99.腌制两天就可以吃了
腌鬼子姜的做法步骤1010.腌制一个星期左右口味更好
鬼子姜怎么腌呢
鬼子姜要怎么腌制才好吃呢？鬼子姜的腌制其实跟我们平时腌别的普通菜一样，基本上腌菜类的方法，也就那么几个步骤，非常简单，原料也简单，日常生活中到处都可以找到。
很多人不知道什么是鬼子姜？鬼子姜就是洋姜，它种姜不太辣，比较鲜嫩，里面筋比较少，所以常常被用来炒菜，吃起来非常脆，水分较多，算是非常不错的一道菜。
一、鬼子姜腌制1、食材：鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、盐、花椒、菜籽油
2、处理鬼子姜：鬼子姜先清洗干净，由于姜表面不太好清理，所以最好用刷子刷，能刷的比较干净，然后切片放盆中，放入食盐，腌制三小时，再挤出水分，放太阳下面晒半天，晒到半干即可。
3、处理其它食材：花椒清水浸泡半小时洗干净，并晾干表面水分；鲜辣椒洗干净，一切两掰，并晾干水分；大蒜洗干净并晾干水分。
4、熬料汁：起锅烧油，倒入花椒炸香，炸至微黑时，倒入生抽、老抽、冰糖、盐、开水，煮沸腾关火。
5、腌制鬼子姜：准备一个干净且干燥的罐子，里面必须是无水无油的，否则腌制后很容易过早变质坏掉。然后将放入鬼子姜、辣椒、大蒜，倒入料汁，再放入醋、高度白酒，密封好腌制即可。基本上腌制半个月后就可以食用了，鬼子姜就完全入味了。
二、技术总结1、所有加入罐子中的食材，一定要干净且表面没有水分的，只要带一点水分，腌制的菜就很容易变质，也就是说不能存储太长时间就会坏掉。
2、所用的罐子，一定要洗干净并且干燥，里面不能有一点水分、油渍等，一样的道理，容易引起食材过早变质。
3、高度白酒非常重要，最好是加入纯粮食做的高度白酒，一方面它能杀死缸中的细菌，另一方面为食材提鲜增香，并且度数越高越好，粮食酒更好。
总结：以上就是鬼子姜的腌制方法，按照这个步骤腌制出来，姜是清脆好吃，味道丰富，解馋过瘾，并且能保存更长时间，若保存的好，一般保存几个月没问题，感兴趣的朋友们，收藏起来，试试吧。
今天给大家介绍一道好吃的腌洋姜。洋姜又名鬼子姜，平时作为蔬菜食用，腌制出来口感更好，常吃洋姜可以开胃，增强食欲，而且还有清火的作用。下面一起看看具体的腌制方法吧！
食材
食材需要洋姜1000g。
配料
配料需要准备豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺。
做法
1、首先需要提前准备好洋姜，将备好的洋姜清洗干净，然后晾干水分作为备用。
2、把晾干后的洋姜全部切成薄片，然后再撒入适量的盐用手将其翻拌均匀，将其腌渍到出水柔软，再控干水分。
3、取一半的洋姜片放入空盆，再放上2大勺的郫县豆瓣酱和一大勺白糖到盆里。
4、将加入的豆瓣酱和白糖全部都翻拌均匀。
5、将剩下的另一半洋姜片另外放入空盆里，再上2大勺的辣豆瓣酱和一大勺的白糖。
6、将加入的辣豆瓣酱和白糖全部都翻拌均匀。
7、这边分别装到不同的密封罐里储存3天以上，之后就可以直接拿出来吃了，想要更入味需要封存时间长一点。
洋姜洗干净后一定要控干水分，以免容易变质。腌制出来的洋姜绝对是下饭菜中的精品，味道也不会让人失望，赶快在家里试试做吧！
相关文章
