猪耳朵如何卤好吃_请教卤猪耳朵怎么做好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于猪耳朵如何卤好吃_请教卤猪耳朵怎么做好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.猪耳朵的卤制方法2.请教卤猪耳朵怎么做好吃？
3.卤猪耳朵的做法
猪耳朵的卤制方法
猪耳朵的卤制方法：
主料：猪耳朵3个。
辅料：八角适量、香叶适量、小茴香2克、草果1个。
步骤：
1、主料：猪耳朵2个。辅料：八角1个、盐、2茶勺、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒2个、冰糖30g、老抽2汤勺、料酒2茶勺、味精3g、老卤汁适量。
2、．把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下。
3、刮掉猪耳朵上的毛。
4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水。
6、大火烧开，转中小火煮40分钟左右。
7、中间可以翻动猪耳朵1-2次。
8、关火。捞起切片。
请教卤猪耳朵怎么做好吃？
猪肉应该是家常菜里面最常见的了，但是猪耳朵，肯定很少有人会特地去买回来做菜，很多人对猪耳朵都无法下手。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，这些都是人体新陈代谢必须的成分，猪耳很有营养，并且口感非常好。
今天我教你们一道“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质，可以当做凉菜吃。记住这些万能香料，厨房小白也能做出大师的水准。
卤猪耳朵
首先材料准备一下
主料：猪耳朵1对
辅料：啤酒1瓶，大葱1根，姜几片，生抽一碗，老抽一大勺，冰糖15-20粒，
香料：草果半颗，橙皮1片，甘草3.4粒，八角2.3颗 ，花椒一小把，丁香1粒，桂皮1小块，香叶5.6片，山柰1粒，干辣椒7颗左右
开始烹饪：
1） 猪耳朵清洗干净（买的时候记得叫老板用火烧一下，去毛~）；
2） 焯水：锅内加入清水，把猪耳朵放入锅中，焯水的时候来点料酒，可以去除骚味~）；
3） 把焯好的猪耳朵，香料，啤酒，生抽等材料一起放入锅中，加水没过猪耳朵，这里就不用放盐了，生抽、老抽都是咸的，卤这对猪耳朵已经绰绰有余了；
4） 大火烧开后转小火卤45-60分钟（时间越久越软糯，我个人喜欢卤50分钟，卤的时候可以用筷子扎一下试试软糯程度~）
50分钟后盛出切条即可食用。
卤好的猪耳朵可以加点青椒、蒜苗炒一下，即使不炒，直接吃也是很美味的。
小提示俗话说百年老卤，越卤越香，卤好后，把大葱和姜取出，卤汁可以留着下次继续用，想吃什么卤什么。
卤猪耳朵的做法
一般来说，猪身上的每一个部位都可以食用，特别是猪耳朵这一个部位。吃起来香香脆脆的，特别受人喜爱。但这主要是因为猪耳朵上有大量软骨的存在，因此，猪耳朵跟猪身上的其它部位比起来，吃的时候明显不会腻。猪耳朵最常见的吃法就是卤猪耳朵，那么，怎么做卤猪耳朵？
制作方法
原料：猪耳朵、八角、生抽、鸡粉、干辣椒、生姜、香葱、老抽
1. 先把猪耳朵上的毛刮掉，洗干净，放进开水中焯一遍水。捞出后过冷水，沥干待用。
2. 香葱、干辣椒洗净后切段，生姜洗净后切片，往锅中倒入适量冷水。
3. 把生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱花、生姜片、辣椒段依次放入碗中，调制成酱汁。
4. 先往锅中倒入适量冷水，再放入猪耳朵。开大火，一直到把锅中的汤汁加热沸腾后。再转小火焖一小时，（如果喜欢吃嫩一点的，可以再焖一小时）喜欢吃有嚼劲的话，焖40分钟就可以了出锅了
5. 等汤汁放凉后，再静置4小时，或是放进冰箱中过一夜再吃。
制作方法
原料：猪耳朵、花椒、八角料酒、香油、老卤汤（清水）、葱段、生姜、红烧汁（老抽）、生抽
1. 把处理过的猪耳朵放在清水中，往里加入少许盐，再加入一些老陈醋。两只手反复搓洗猪耳朵的表面和耳膜部位，搓洗完之后，再用清水冲洗一遍。
2. 往锅中加入适量水，大火烧开。把洗干净的猪耳朵放入开水中，大火煮8分钟，煮到水表面有浮沫飘起，即可捞出，用清水再冲洗一遍。
3. 把处理好的猪耳朵放入砂锅中，往砂锅中依次加入红烧汁、生抽、料酒、芝麻香油、八角、葱段、花椒、老卤汁（老卤汁的用量一定要盖过猪耳朵）
4. 开大火煮40分钟，等到煮到20分钟的时候。用筷子把猪耳朵翻面，再接着煮20分钟。
5. 煮到40分钟时，如果想把卤水留下来。就把猪耳朵捞出，如果不想要卤水，即可大火收汁。
制作方法
原料：生姜、猪耳朵、芹菜、黄酒、生抽、老抽、香菜、香料包、小葱
1.将猪耳朵刮毛后，清洗干净
2.香料包中有八角、陈皮、小茴香、花椒，可以去市场上买，也可以自己搭配。
3.把其它配料准备好，生姜切片、芹菜、小葱切段。
4.把所有食材放入砂锅中，往里倒满清水，注意一定要汤水盖过猪耳朵。
5.大火煮沸后，转小火。大概煮40分钟后，就可以用筷子戳一下猪耳朵，如果可以轻松插入的话。就证明猪耳朵已经熟了，即可出锅。
6.把猪耳朵捞出后沥干，切丝，再在上面淋少许卤汁，点缀上香菜就可以吃了。
卤肉，卤猪耳朵孩子们最爱吃，脆脆的猪耳朵脆骨爽口，平时也不经常做！偶尔做一次吃吃也不错，越嚼越香！做法简单！回味无穷！
五香卤猪耳朵食材介绍
猪耳朵适量，草果10克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香叶5克，甘草适量，白芷10克，干辣椒5克，葱段1段，姜适量，蒜适量，黄片糖1片，老抽3汤匙，生抽10汤匙，盐2汤匙，水适量
五香卤猪耳朵的做法步骤
1、加入大约一碗左右的黄酒到汤盆里，
2、放入洗净的猪耳朵，凉水煮制
3、大火烧开后再煮5分钟
4、捞出来过凉水！洗净浮沫
5、洗净浮沫再泡冰水！这样泡过冰水的猪耳朵口感更脆。
6、草果10克，茴香5克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香叶5克，甘草5克，白芷10克干辣椒5克
7、葱一段，蒜和姜适量
8、老抽3汤匙，生抽10大汤匙，盐2汤匙，黄片糖1块.水大概没过肉的水大火烧开！放入猪耳朵卤煮10分钟后！（刚刚已经焯好水的猪耳朵肉，现在不能再卤煮太久了，要不煮太软，肉不弹牙）再泡在汤里5个小时左右，让猪耳朵入味！
9、捞出来切块，开吃了！真的很香！很有嚼劲！
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