豆沙春卷如何做_春卷的制作方法和过程
大家好！今天让小编来大家介绍下关于豆沙春卷如何做_春卷的制作方法和过程的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.豆沙馅的春卷怎么做啊？2.春卷的制作方法和过程
3.香酥豆沙春卷的做法
豆沙馅的春卷怎么做啊？
制作春卷
水和面粉的比例大约为1：2左右，制作的时候，把水逐渐加入面粉中，顺时针或逆时针充分搅拌至厚面糊状，以手能抓住面糊手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，在调和的过程中，若略加入少许的盐和泡打粉则春卷炸后会更酥松可口，调好的面糊放入冰箱的保鲜室醒上几小时备用。此时将家用饼铛均匀加热，准备制作春卷皮，温度用手触及不太烫手为宜，手法类似于摊煎饼，用手抓住大把面糊向饼铛中心左右一转，使之形成薄薄的面皮，多的面糊再抓回手中，若有小洞，用手里的面糊补上，面糊太多用平铲刮平即可，数秒钟后面皮的外边缘就会向内卷起，轻轻一揭，一张春卷皮就大功告成了，制好的春卷皮要用湿毛巾覆盖，如此反复，可要有耐心呀，好几张嘴在等着你呢。
馅料的加工不能不说是制作春卷的一个重要环节，营养味道全都在此一举。其实现在再用菜系来区分馅料上的搭配已经没有任何意义了，何况在家。只要是自己喜欢吃的在搭配合理的前提下全都可以拿来做馅料，比如饺子，春卷如是。
包春卷在我看来是一件充满乐趣的家庭集体活动，犹如儿时手工课上的较量，不可东张西望但眼角的余光其实无时不在注意“对手”的一举一动，这时全神贯注的神态，感觉手中辗转而出的春卷已经是一件艺术品了。取出薄薄的一张春卷皮，平铺在面板上，用筷子小心的夹起适量的馅料布在皮的中下方，形成长6CM宽2CM左右的横条状，而后掀起皮的下方向上一盖左右对折，再顺势向上轻轻一卷，拈一点面糊粘和封口，动作连贯一气呵成，真是美哉优哉呀。
炸春卷是春卷制作的最后一道工序，掌握好火候是其关键，油温过高看似已经熟透，其实是外焦内冷，吃在嘴里的感觉好坏事小，败坏了一世英明可就事大了呀。油温控制在6成热保持油锅表面微滚是最佳的，一手将包好的春卷一个个顺锅沿滑进油锅，一手用筷子顺序拨弄春卷，看着慢慢变成金**的春卷在油锅里打滚的姿态，口水一定会抑制不住的，可要小心，滴进油锅里油会溅到身上的，如此看来一个好厨师还是要有一定的定力的，不然就满是伤痕了。炸好的春卷摆在盘中，在灯光的映衬下如同一根根冒着热气的金条，可爱之极。牙齿和春卷的交流是随着轻轻的“喀吱”声开始的，酥脆的表皮，浓香四溢的馅料，无一不是对味蕾的天大诱惑。小心别烫了舌头，要是吃完春卷就变大舌头了那可就笑话大了。
和传统意义上的春卷相比，一些借鉴春卷的形式而发展成的另类“春卷”也在不断涌现，比如粤菜里的“沙拉海鲜卷”，它是将各种时令水果以及洋葱、口蘑、胡萝卜切成小粒，用沙拉酱拌匀做成馅料，威化纸替代了春卷皮，包成春卷状后粘鸡蛋黄裹上面包糠炸制，可以说是热沙拉了。
还有几种同样是融合了中西方美食的精华，用春卷的形式体现出来，如奶酪脆皮鱼卷，其配料选用鲑鱼肉切片、奶酪片、胡萝卜条、西芹条、香菇条，将鱼片用盐、味精入少许蛋液腌制几分钟，然后用威化纸做底，将鱼片、奶酪片平铺在上面，焯熟的其他配料卷在其中，粘面包糠炸制。海皇带子卷是一个创新的名贵菜品，配料选用熟鸭蛋黄一个、澳洲带子一个，美国大提子一个。将所选配料用沙拉酱拌均，用威化纸包成成春卷状，炸制而成。
再有就是用湿腐皮做底，将腐皮裁成春卷皮大小，包裹一些素食，如香菇、木耳、银耳、玉米笋、冬笋、口蘑、竹荪等等，上述原料切小粒后加盐、味精、酱油、香油等调味料炒制后包成腐皮卷，或蒸或炸美味异常。
如果家里有烤箱的话，很多制作方法其实都可以省略油炸的工序，用烤箱烹制，甚至的用微波炉。不过，总体来说，传统上的美食大多数人还是喜欢保留传统的工艺与手法的，这样也好，不能忘本呀。通过一枚小小的春卷，在春满人间的季节，不但可以提高厨艺，同时使家庭更加和谐美满，全家人围桌而坐，满屋香气，吃着自己动手做出的春卷，真的是其乐融融，幸福的感觉油然而生。
春卷的制作方法和过程
喜欢甜食的朋友们，可以试一试做豆沙春卷皮哦~以下给大家分享关于豆沙春卷皮的做法，欢迎阅读参考！
豆沙春卷的做法
一、用料：
红豆500g、春卷皮一包、白糖适量。
二、做法：
1、前一天晚上将红豆洗净加水浸泡，第二天将红豆放入锅中加适量的水，没过红豆，没数的话可以少放点水，中间不够再加。
2、红豆煮好之后，放到细密的漏网中，用勺子按压，把红豆皮跟馅分开，皮不要，红豆馅加入白糖拌匀，白糖根据自己口味添加即可。
3、拿出春卷皮。
4、在一个角放少量豆沙馅，用春卷皮包起来，最后在封口初抹上一点点水用来粘合用。
5、锅中加油，油温四成热左右的时候放入春卷，可以先放一个试试看，放入的春卷周围有小细泡油温就可以了，炸制金**即可出锅。
6、包好的春卷可以放在盘子中放在冰箱里冷冻，冻硬之后可以装袋保存，随吃随拿，不用解冻。
甜品做法
南瓜饼
原料：南瓜250g、糯米粉150g、玉米淀粉40g、砂糖50g
做法：
1、南瓜蒸熟后捣成泥，将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团。
2、将面团分成25g的小面团，压扁后可填入馅料，花生酱或果酱、豆沙。填好馅料以后再次揉圆。
3、用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅。
4、用葡萄干或枸杞装饰南瓜柄。
5、蒸盘用油纸垫好或刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅蒸15分钟即可。
南瓜百合羹
原料：南瓜300克、百合球一个、红枣适量
做法：
1、南瓜去皮去籽切薄片，和百合、红枣一起放入大碗中，上锅蒸15-20分钟至软烂；
2、蒸好的南瓜和百合连同蒸出来的汁一起放入搅拌机中打成浓汤即可。
南瓜蔓越莓发糕
原料：去皮南瓜300克、面粉260克、蔓越莓若干、糖20克、酵母3克、水90克（左右）
做法：
1、南瓜切片，放蒸锅蒸熟。加入白糖捣成泥晾凉备用。
2、面粉加入酵母粉，水，南瓜泥，搅拌成面糊，再加入蔓越莓干搅拌均匀。
3、模具中擦适量色拉油，倒入面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大，表面均匀放一点蔓越莓干。
4、蒸锅中加水，放入面糊，大火烧开后转中火25分钟，关火焖5分钟。
5、稍微放凉，把发糕从模具中取出晾凉切块。
南瓜吐司
原料：高筋面粉250克、去皮南瓜50~100克、牛奶60毫升、鸡蛋1个、无盐黄油20克、盐3克、糖30克、干酵母3克
做法：
1、南瓜去皮切块蒸熟后碾压成泥。
2、牛奶、鸡蛋、盐、糖和南瓜，一起放入面包机内桶。
3、高筋面粉过筛加入，在酵母盒里放好酵母。
4、启动面包机就可以等待喷香金黄面包啦。
台式甜品
材料
西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖
做法
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2、将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5、当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的`话，可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
芋圆甜品
材料芋头紫薯红心地瓜地瓜淀粉马铃薯淀粉白糖
做法
1、紫薯去皮切块，芋头切块，地瓜切块，隔水蒸熟
2、红心地瓜、芋艿、紫薯，去皮蒸之前都是300克的量，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克，用的时候匀成3份
3、取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
4、蒸好的番薯芋艿
5、先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥
6、淀粉里倒入开水，注意要是开水哈，不用太多！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大，所以更需要控制水分了），用筷子迅速搅拌
7、捏成团不用很光滑哈
8、加入红心地瓜泥
9、稍稍揉匀
10、加白糖
11、这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
12、揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈，多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈
13、面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥
14、取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团
15、放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄
16、揉匀，慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈
香酥豆沙春卷的做法
方法如下：
馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；
折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。
前言
今天中午一个人吃饭，很想吃春卷，正好冰箱里还有一包豆沙馅的春卷，便拿出来炸了炸，外酥里嫩，香甜可口，好吃！
材料
主料：春卷200g；
辅料：油适量
香酥豆沙春卷
1
春卷一包
2
坐锅，放油
3
放春卷
4
炸至两面金黄即可出锅
5
上桌喽
小贴士
小火慢炸，别炸糊了。
相关文章
