如何用配方奶自制酸奶_自制酸奶配方自制酸奶操作方法介绍
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何用配方奶自制酸奶_自制酸奶配方自制酸奶操作方法介绍的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.家用酸奶怎么制作方法2.自制酸奶配方 自制酸奶操作方法介绍
3.如何用牛奶制作酸奶
4.如何用牛奶或羊奶制作酸奶?
5.配方奶粉做酸奶用酸奶机怎么做?
家用酸奶怎么制作方法
食材明细
主料
酸奶一小罐
新鲜牛奶一盒
酸甜口味
技巧工艺
一天耗时
普通难度
家庭自制酸奶的做法步骤
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1
找一个有盖的玻璃瓶，先用沸水烫两分钟，再取出擦干，注意要完全不留水分。
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2
将锅中烧开水，往玻璃瓶中倒入鲜牛奶，放在开水中烫5-10分钟，使鲜牛奶的温度达到烫手但不沸腾的程度（最佳温度是80-90度）。
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3
等待烧烫的牛奶降温到温热（40度左右），这时加入酸牛奶。
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4
用干净的筷子（最好开始时同玻璃瓶一起用沸水煮过）将牛奶和酸奶充分搅拌。
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5
搅拌均匀后，给玻璃瓶口封上保鲜膜，赶上盖子，旋紧。保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性。
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6
锅中倒入温水（三十六七度，和体温相似的温度的水即可）。将密封好的玻璃瓶放在隔热层的毛巾上，浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，设为保温状态，放置一晚。
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7
第二天一早视酸奶的凝固程度决定是否继续发酵，如果像图中一样凝固的比较好，则可以加少许蜂蜜搅匀搅细，直接食用。没有减肥需求的人群可以加入符合个人口味的白糖，直到口味不那么酸。
自制酸奶配方 自制酸奶操作方法介绍
原料：纯牛奶500ml,奶粉冲的也可以伊利的无糖全bai脂奶粉,原味酸奶125ml（作菌种用，一定要是原味的）
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
如何用牛奶制作酸奶
1、食材：纯牛奶1000ml、乳酸菌1包。
2、做法：首先把新鲜牛奶倒入锅中，大火烧开杀杀菌，然后关火倒入酸奶机的内胆中。
3、牛奶温度下降，和体温差不多的时候，再放入乳酸菌搅拌均匀，没有乳酸菌可以用买的酸奶代替，加入100ml的酸奶也可以。
4、然后可以根据自己口味加点白糖，不加就是原味的酸奶，加入白糖后要搅拌均匀，使其融化然后放入酸奶机中，启动酸奶功能，发酵8个小时即可。
5、8个小时候酸奶就做好了，酸酸甜甜的，口感浓稠，可以搭配水果一起食用。
如何用牛奶或羊奶制作酸奶?
生产酸奶的常规流程是：首先把牧场里的原奶经过简单的过滤、均质化和杀菌处理，然后在接近无菌的状态下加入发酵用的乳酸菌，再经过发酵的过程，制成酸奶。
而自制酸奶的具体做法，就是在牛奶中加入乳酸菌或者市场上买来的酸奶，让它在合适的温度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分解成为乳酸。因为乳酸的不断产生，牛奶的PH值会不断下降，液体的牛奶在这个过程中慢慢变成细腻的凝冻，其口感也随之改变，从而形成酸奶。
清楚原理以后，我们就可以尝试自己在家制作酸奶了：
自制酸奶的方法很多，但由于发酵的过程长达八九个小时，所以在综合考虑成功率和美味度的情况下，酸奶机成了很多人的选择。一方面，它可以持续提供稳定的温度，保证在发酵过程当中旺盛繁殖的是乳酸菌而不是其他杂菌；另一方面，使用专用设备也更容易保证酸奶发酵过程的安全性，避免过多的杂菌混入，也能在一定程度上提高成功率和美味度。
发酵完成以后，我们需要将酸奶放入冰箱冷藏保存，以保证其中乳酸菌的活性，除了直接食用，可以在里面添加果肉等其他配料。
食材的选取：
自制酸奶的时候可以用巴氏奶、常温奶，甚至也可以使用奶粉，但从营养角度看，巴氏奶富含更多的活性物质。重点在于全脂牛奶和脱脂牛奶，制作酸奶的时候我们更推荐全脂牛奶，因为乳脂的存在可以增加酸奶的浓稠度，改善酸奶口感，也提高饱腹感，除了营养更丰富以外，用来代餐也会更好。
配方奶粉做酸奶用酸奶机怎么做?
牛奶的种类不重要，方法是一样的。你可以用商业化的培养菌获得最好的效果，但你也可以用商店里的新鲜酸奶，只要它本身含有活的培养菌。
我现在把加热过的，接种过的牛奶倒进大罐子里，然后把罐子放进一个小冷却器里，使它们保持温度，在100 - 115华氏度之间，通常让它们过夜。第二天早上酸奶就会凝固了。我会给罐子盖上盖子，然后把它们放进冰箱冷藏。
所以你不需要“酸奶机”来制作酸奶，只要一种在发酵时保持温度的方法，而小型冷却器就很适合。如果需要的话，你甚至可以往罐子周围的冷却器里倒一些温水来帮助保持温度。
如果你喜欢浓稠的酸奶，使用全脂牛奶可以使酸奶更浓稠，如果你喜欢的话，你也可以加一些奶油。另一种常见的增稠方法是在加热的鲜奶中加入干脱脂奶。你可以根据自己的喜好定制奶油或干牛奶的份量。你可以用脱脂奶粉(最好不是普通奶粉)或全脂奶粉。只要确保它完全溶解并在加热时混合到液态牛奶中。
你通常可以多次重新培养酸奶，用一杯现有的酸奶作为下一批酸奶的接种，但最终，酸奶的质量会下降。
定期地，有必要使用新鲜的培养物，无论是商业或新鲜从商店购买的活酸奶。1111快煲电压力锅是如何工作的?
总之，快煲电压力锅是用来煎食物的，就像你会在你的炉子上，或在压力下烹煮食物，就像你会在一个电压力锅，并包含了一些老式压力锅没有的安全功能。
该装置具有外罐、内罐和盖。所述外锅是壳体的一部分，壳体具有控制面板、压力激活传感器和加热元件。内罐是可移动的，并包含食物。瓶盖上有一个特殊的垫圈，当瓶盖受到压力时，可以将外罐密封起来。盖子有机械装置将其锁在外罐上(当盖子手柄转动时)，当它产生压力时将其密封，当按钮被按下或转动时释放压力。有一个弹出的指示器告诉你锅是否处于压力之下。
当盖子被打开，食物可以在3级高温下炒，然后再加入液体和加压。当内锅在煎的时候过热时，一个“热”的警告就会出现。这通常是由于食物粘在内罐底部的结果。
一旦加入液体，所有成分都加入，盖子就可以盖在装置上，压力就可以建立。快煲电压力锅将液体煮开，食物可以蒸、炖或高温煮。常压下的温度要高20℃(36℉)，这通常可以将烹饪时间缩短一半。由于这一切都与蒸汽有关，所以产生蒸汽需要(一个杯子周围)少量的水。附件是有用的，以保持一些食物的底部内锅，上面的液体蒸，或过滤食物时，他们被移走。
一旦你设置好了压力锅，里面的食物就需要时间加热、沸腾和密封，压力就会上升到烹饪压力。根据内容的不同，这可能需要10到20分钟。食物按照控制面板上设定的时间烹饪，然后随着机组内压力的降低，食物进入一个温暖的功能。
一旦煮熟，压力可以手动释放或自然释放，当它冷却。这也需要时间，通常由食谱指定。在用手转动盖子之前，必须完全释放压力，打开盖子是安全的。在打开盖子之前，弹出的指示灯必须下降。
可以浅试一下口感.如果闻起来香,但喝起来有刺舌的感觉，或是感觉很涩就是做的不成功.奶粉如果品质不是很好的话，泡出来本身会带有面粉一样的感觉，一般做出来口感都不会很好，最好还是改成牛奶.
自制酸奶:
原料:
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具:
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)
做法:
1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5.8~10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项:
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7.成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡**透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8.自制酸奶保质期为2~3天。
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