芦笋干如何制作_芦笋的做法大全家常做法大全

大家好！今天让小编来大家介绍下关于芦笋干如何制作_芦笋的做法大全家常做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

芦笋怎样做着好吃

(一) 清炒芦笋，芦笋适量，蒜少量，油少量，喜欢吃辣人可以放点干辣椒，盐少量，白糖一勺，鸡精一勺。把芦笋切成段，辣椒和蒜切成片，热锅凉油，下入蒜片煸香，倒入芦笋和干辣椒，略炒一瞬间加盐，白糖和鸡精调味，炒三分钟就可以出锅了。

(二) 橄榄油拌芦笋，芦笋适量，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油适量。做法：把新鲜的芦笋清洗干净，平底锅烧热，倒入适量的橄榄油，油热后下入芦笋，炒几下后放入盐调味，再炒一两分钟，倒入黑胡椒就可以出锅了。

(三) 芦笋培根卷，培根适量，芦笋适量，油适量，做法：把芦笋切成两段，要上面嫩的部分，把芦笋用培根卷起来，把卷好的芦笋放到烤盘中，刷上适量的油，入烤箱烤十分钟，烤好后就可以装盘食用了。

(四) 白灼芦笋，芦笋适量，蒜两瓣，葱少许，姜少许，辣椒一个，油适量，生抽少许，蚝油适量。做法：选择嫩的芦笋清洗干净，把葱，姜，蒜，辣椒切成丁，锅中坐水并烧开，将芦笋焯水，把焯好水的芦笋过凉后摆入盘中，锅烧热，倒入适量的油，油热后下入葱，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入适量的生抽和蚝油调味成汁，把炒好的汁倒在芦笋上面就完成了。

(五) 芦笋小炒肉，芦笋适量，五花肉100克，蒜两瓣，生抽一勺，蚝油一勺，料酒半勺，白糖少许，盐少许，油适量。做法：把芦笋清洗干净，肉切成片用盐和料酒抓一下，腌制几分钟，锅中倒油，油热后下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蚝油上色，倒入芦笋，翻炒几下，加盐 ，白糖调味，炒三分钟就可以出锅装盘了。

芦笋的作用与功效

1、芦笋具有清口解腻、促进肠胃蠕动的功效

芦笋色泽鲜艳，富含维生素和纤维素，能去油腻、促排便。

2、芦笋具有降脂减肥

芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和富含微量元素具有降脂促进减肥的作用。

3、芦笋具有有效防治疾病的功效

水解生成门冬氨酸。可改进机体代谢，消除疲劳，增强体力，芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理效果，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有必定的防止和医治效果。此外，芦笋中的锰能改进脂肪代谢，下降胆固醇;铬能够防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的组成。

4、芦笋具有降血脂

芦笋可以有效抑制人体内血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效。

5、芦笋具有防癌、抗癌的功效

芦笋的做法大全家常做法大全

干煸芦笋

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

口味：香辣 工艺：干炒

干煸芦笋的制作材料：

主料：芦笋300克

辅料：猪肉(肥瘦)60克

调料：辣椒(红,尖,干)20克,花椒1克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）8克,葱白25克,香油4克,植物油80克

教您干煸芦笋怎么做，如何做干煸芦笋才好吃

1. 鲜芦笋撕除老筋、洗净，一剖为二，切成段；

2. 干辣椒切段；

3. 蒜切粒，葱白切段；

4. 猪肉洗净切粒，入热油锅内炸酥，捞出控油待用；

5. 锅内加油烧至六成热，放入芦笋段过油捞出；

6. 锅内留底油少许，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香，放入芦笋段、盐翻炒均匀，加香油、味精炒熟入盘。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

芦笋汁

菜系及功效：利尿食谱 清热解毒食谱

口味：原本味 工艺：其他

芦笋汁的制作材料：

主料：芦笋800克

教您芦笋汁怎么做，如何做芦笋汁才好吃

1.　芦笋洗净，切成段；

2.　芦笋段和凉开水（60毫升）放入榨汁机中，榨取汁液；

3.　杯中先放入冰块，然后倒入芦笋汁，搅匀后即可直接饮用。

芦笋汁的制作要诀：

1.　本品可加适量冰块口感更好。

2.　还可放入冰箱内降温，口感同样。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

棒棒沙拉

菜系及功效：幼儿菜谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

棒棒沙拉的制作材料：

主料：芦笋50克,胡萝卜10克,黄瓜10克

调料：色拉酱3克,番茄酱4克

教您棒棒沙拉怎么做，如何做棒棒沙拉才好吃

1. 去除芦笋的叶鞘，并将根部较硬的部分切除，切成原长度的一半，煮熟。

2. 胡萝卜切成8厘米的长条状。

3. 将沾酱的色拉酱和番茄酱搅拌均匀，放在已盛盘的条状蔬菜旁。

棒棒沙拉的制作要诀：

这是可让小朋友用手拿着蔬菜沾酱汁来吃的沙拉，也可加上烫熟的花椰菜或四季豆，黄橙色的沾酱真是漂亮，材料为生平蔬菜和水煮菜。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

木耳芦笋蘑菇汤

菜系及功效：利尿食谱 接触电离辐射人员食谱 接触化学毒素人员食谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

木耳芦笋蘑菇汤的制作材料：

主料：芦笋320克,蘑菇(鲜蘑)160克,木耳(干)50克

调料：酱油5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,香油10克

教您木耳芦笋蘑菇汤怎么做，如何做木耳芦笋蘑菇汤才好吃

1. 芦笋切去老部再切薄片。蘑菇去泥沙放入锅中，用开水烫一下冲冷，切片。木耳切同芦笋一样的薄片。

2. 炒锅放上汤加盐，味精，胡椒粉煮开，再入芦笋、蘑菇、木耳同煮2分钟，倒入碗内酱油，麻油即可。

小帖士-健康提示：

祛瘀消脂、软化血管、降压利尿。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

银耳芦笋

菜系及功效：便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：滑炒

银耳芦笋的制作材料：

主料：芦笋200克,银耳(干)15克,香菇（鲜）50克

调料：大葱5克,姜3克,植物油15克,盐2克,味精1克

教您银耳芦笋怎么做，如何做银耳芦笋才好吃

1.　芦笋洗净，切5厘米左右长的段；

2.　银耳、香菇分别用温水泡发，银耳撕小朵，香菇去蒂，沥干水分待用；

3.　锅内倒油烧热，下葱丝、姜丝炒香；

4.　将芦笋、银耳、香菇倒入并不断翻炒；

5.　然后放入盐、味精调味，炒熟炒匀即可。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

斑球鲜芦笋

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：熟炒

斑球鲜芦笋的制作材料：

主料：芦笋180克,石斑鱼360克

辅料：胡萝卜30克

调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,盐5克,淀粉(豌豆)8克,植物油30克,酱油5克,白砂糖2克

教您斑球鲜芦笋怎么做，如何做斑球鲜芦笋才好吃

1.鱼肉（石斑鱼肉）切厚片腌料（酱油5克、盐2克、白糖2克、淀粉3克、清水适量）腌半小时，泡嫩油，备用。鲜芦笋切去尾部，斜刀片成厚片，飞油盐水，备用；胡萝卜洗净剞成胡萝卜花。

2.烧红锅，下油，爆香姜片，炒胡萝卜花、鲜芦笋、石斑肉回锅，下芡汁（盐3克、淀粉5克加水适量）料，兜匀上碟。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

蚝汁白灵菇芦笋

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味 工艺：煎

蚝汁白灵菇芦笋的制作材料：

主料：白灵菇200克,芦笋300克

调料：胡椒粉2克,蚝油10克,盐3克,味精1克,料酒10克

教您蚝汁白灵菇芦笋怎么做，如何做蚝汁白灵菇芦笋才好吃

1. 把白灵菇和芦笋焯一下水；

2. 在锅里下油用小火慢慢煎熟（加点黑胡椒粉），调味后装盘；

3. 用蚝油汁勾个芡淋在煎熟的白灵菇上即可。

蚝汁白灵菇芦笋的制作要诀：

用鲍鱼汁味道更好；可采有烩的烹饪方式，吃起来更加入味。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

炸芦笋

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱

口味：咸鲜味 工艺：炸

炸芦笋的制作材料：

主料：芦笋300克

辅料：小麦面粉125克,发酵粉2克

调料：色拉油100克,盐4克,味精2克,椒盐15克

炸芦笋的特色：

色泽金黄，香脆酥嫩。

教您炸芦笋怎么做，如何做炸芦笋才好吃

1. 碗中放入面粉，加入清水、精盐、味精各适量，调成面糊；

2. 再放入适量发酵粉拌匀待用；

3. 把芦笋洗净沥干水分后，剥去老皮；

4. 沾上干面粉，切成5厘米长的段；

5. 锅内放油，加热至七成热，把芦笋段挂严面粉糊；

6. 放入油中炸呈金**时，捞出控净油；

7. 装入盘中，盘边放上两小堆花椒盐即成。

炸芦笋的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

红油拌芦笋

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 防癌抗癌食谱

口味：香辣 工艺：拌

红油拌芦笋的制作材料：

主料：芦笋650克

辅料：胡萝卜100克

调料：辣椒油10克,盐5克,淀粉(玉米)10克,生抽10克,植物油60克

教您红油拌芦笋怎么做，如何做红油拌芦笋才好吃

1. 鲜芦笋削去老皮，切成段备用，用素高汤煨透入味；

2. 胡萝卜部分煮熟，剁碎，少部分刻成花；

3. 锅烧热放植物油，将芦笋爆透，淋上红油、盐、淀粉、生抽和适量高汤做成的芡汁，装盘；

4. 把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，旁边用胡萝卜花装饰即成。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

笋干老鸭煲

菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

笋干老鸭煲的制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：芦笋300克,火腿200克

调料：味精5克,黄酒35克,盐20克

教您笋干老鸭煲怎么做，如何做笋干老鸭煲才好吃

1. 选择一只肥瘦适度的老鸭，将其宰杀、清洗干净；

2. 把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中；

3. 加入适量清水（高汤更佳），用文火炖4～5小时；

4. 最后加入味精、黄酒等调料即可。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

芦笋又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味。纤柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

这也是一道正当季的菜，因为材料要用到端午时节常吃的皮蛋和咸蛋。

材料：

芦笋、小白菜、皮蛋、咸蛋黄半个、姜丝、蒜片、高汤粉。

做法：

1、芦笋去掉老的根部。最好把皮稍稍削一下，让口感更加脆嫩。皮蛋切碎备用。

2、锅内放水和少许盐，水开后把芦笋和小白菜稍焯一下。

3、炒锅内放精炼油，油热后下姜丝和蒜片炒香，下咸蛋黄用铲子压一压炒出大泡，加半碗开水，再下皮蛋翻炒后，加少许盐，将芦笋和白菜下锅，翻炒，汤汁较浓时加少许高汤粉即可。

上汤芦笋

特点：

口味清淡，汤鲜笋脆。

上午受刺激，应医生的要求，吃得清淡点。

材料

芦笋·400 克

咸鸭蛋·1 个

皮蛋·1 个

青辣椒·1 个

红辣椒·1 个

大蒜·1 瓣

调料

高汤·1 大匙

料酒·1 小匙

精盐·1 小匙

白糖· 小匙

味精· 小匙

做法

1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈；

2.将芦笋放入沸水中氽烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、

辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋

在芦笋上即可。

★tips

芦笋氽水的时间不要过长，以免影响芦笋的脆感。

上汤芦笋

材料：芦笋

配料：咸肉、香菇、咸蛋黄、葱

调味：盐、鸡精、黄酒、牛奶、油、糖

1、将芦笋去头（如果你喜欢吃嫩的，可以去皮）切段洗净备用；

2、咸肉切丁洗净备用；

3、香菇切丁洗净备用；

4、咸蛋黄切丁备用；

5、葱切成段洗净备用；

6、开火，在锅里放入适量油，油热后放入葱段炒出香味后，放入以上已经切成丁的配料，放入少许黄酒，再加比较多的水（1），煮开后加入芦笋，煮一会（2）即放入盐（3）、糖、鸡精、少许牛奶（4）即可。

1、比较多的水——记住：这可不是做汤哦，只要水淹过所有材料即可，就和在饭店里吃到的差不多

2、煮一会——芦笋比较容易熟，所以稍微煮一下就好了

3、盐——芦笋不太容易吃进盐，所以要是想尝一下味道的话喝汤就可以了，否则一直尝芦笋的味道都是淡的，等你实际吃的时候肯定要咸死了

4、少许牛奶——记住哦，不是喝牛奶，只要一点点就可以了，看上去汤有一点白就行，否则味道会很差，而且太白了也不敢吃啊

推荐:

芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。

芦笋炒香干的做法，芦笋炒香干怎么做好吃，芦笋

我们都知道经常吃一些蔬菜对我们的身体健康有很多好处，其中芦笋无论是在西餐还是中餐当中都有很多吃法，且芦笋的营养价值要比其他的蔬菜高很多，它含有大量的蛋白质以及微量元素，不仅有很好的抗癌作用而且对于很多小朋友来说经常食用还比较有助于促进大脑的成长发育，下面一起了解一下新鲜芦笋的做法是怎样的。

新鲜芦笋的做法是怎样的

炒芦笋

材料：芦笋、猪肉、尖椒、盐、生粉、五香粉、胡椒粉、大葱、姜、白糖、生抽、巴马火麻油

1、将择洗干净的芦笋，去皮，切段

2、葱切成段，姜蒜切成片，尖椒斜切成节

3、切好的肉丝加入适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖、老抽和清水，拌匀腌制15分钟

4、起锅、倒入两勺火麻油，加入姜葱蒜炒出香味，再加入肉丝煸炒至变色

5、继续加入辣椒丝翻炒

6、然后开大火，加入芦笋快速翻炒至断青，加入适量的盐、五香粉和鸡精，翻炒均匀即可出锅。[4]

凉拌芦笋

材料：

芦笋10根，花生油1大匙(Tablespoon)，芝麻油1小匙(teaspoon)，生抽1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣，切碎

做法：

1、芦笋洗净，取掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。

2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。

3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

4、锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒中（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。

培根芦笋卷

材料：

西式奶培根500克，河虾仁茸200克，芦笋250克，精制油200克，生粉适量。

做法：

1、将西式奶培根切成12厘米长，平铺在贴板上，洒干生粉少许，用虾仁茸均匀地铺在上面。

2、用培根将8厘米长短的芦笋包卷，成卷下五成热的油锅炸熟，倒入漏勺内沥净油，锅内放入芦笋卷对汁下锅快速翻动即可装盆。

芦笋汤

材料：

白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个，盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫

做法：

1、鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤

2、起锅热奶油，放入培根末炒香后将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分

3、捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀

4、加入已烫好的海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开

5、将汤舀到西餐汤碗中，撒下

芦笋怎么做

1.材料：芦笋、香干

2.将芦笋清洗一下、去除一些皮。

3.放在案板上切成段，待用。

4.将香干放在案板上切开，待用。

5.随后，将切好的芦笋下入沸水中焯一下，捞出。

6.烧锅倒油烧热，下入切好的香干翻炒一下。

7.接着，合入焯好的芦笋翻炒一下。

8.然后，加适量的蚝油。

9.加适量的盐。

10.调味炒匀，即成。

11.出锅，装盘。

芦笋的做法

芦笋做法很多，我介绍一种杭州名菜“笋烧肉”这个简单好吃。

原料：嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。做法：1、锅中放少许底油，下入咸肉煸炒；2、把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒；3、把冬笋煸透后放入葱姜；4、葱姜煸出香味后烹入绍酒；5、再烹入酱油炒匀；6、炒匀后注入适量清水焖制；7、焖十分钟后，放入白糖炒匀；8、再撒入少许盐；9、放入少许味精炒匀；10、撒入少许胡椒粉炒匀；11、炒匀后放入芦笋炒至断生；12、放入红椒翻炒数下；13、最后用少许水淀粉勾芡；14、待芡汁糊化后便可码盘。

此菜特点；油润红亮、香气扑鼻、咸鲜味美、笋嫩肉香。

芦笋的做法有哪些？

芦笋汤 名称： 白芦笋海鲜酥皮浓汤 材料： 白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个， 盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫 做法： 1、鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤 2、起锅热奶油， 放入培根末炒香后将（1）熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分 3、捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀 4、加入已烫好的海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开 5、将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成。

肉炒芦笋怎么做

肉炒芦笋1. 鲜芦笋撕除老筋、洗净，一剖为二，切成段；2. 干辣椒切段；3. 蒜切粒，葱白切段；4. 猪肉洗净切粒，入热油锅内炸酥，捞出控油待用；5. 锅内加油烧至六成热，放入芦笋段过油捞出；6. 锅内留底油少许，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香，放入芦笋段、盐翻炒均匀，加香油、味精炒熟入盘。

其他做法芦笋炒虾仁 芦笋炒虾仁原料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许 调料：油适量、盐适量、料酒1小匙 做法： 1.葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段； 2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出 3.炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香 4.下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟 5.加入盐、酒调味 芦笋鸡丝汤 主料：芦笋350克、鸡胸脯肉110克 辅料：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉（蚕豆）30克 调料：盐15克、味精5克、鸡油10克 做法： 1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟； 2.芦笋沥干浸汁，切成长段； 3.金菇去沙根，冲净沥干； 4.豆苗摘取嫩心； 5.鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干； 6.高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮； 7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅； 8.食用前，淋加鸡油，味道更鲜。 上汤芦笋 主料：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。

辅料：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。 做法： 1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈。

2.将芦笋放入沸水中氽烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。 芦笋鸡蛋色拉 芦笋主要材料：芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜 调味料：蛋黄酱（色拉酱）、盐、胡椒 做法： （1）芦笋焯水后切成段；鸡蛋煮熟，切成小块；番茄切成小粒。

（2）将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。 （3）将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撒在上面即可。

注意：芦笋焯水后的颜色要保持翠绿。

芦笋怎么做？ -

鸡肉酿芦笋 材料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。 做法： 1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。

2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。 3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。

4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。 5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。

6.另烧锅下油，注入高汤（或者是刚才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁），调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可。 炝炒芦笋尖： 主料：芦笋450克 辅料：辣椒（红、尖、干）20克 调料：花椒5克，香油1克，盐2克，味精1克，植物油15克 做法： 1. 芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟； 2. 锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香； 3. 将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精； 4. 把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可。

蚝油芦笋 原料：芦笋一把，去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺 做法： 1 锅内烧水，水开后，加入一大匙盐和数滴油，将芦笋根部先放入热水， 2 1分钟后，整根放进锅里，煮2分钟左右捞起沥干摆盘，锅内水可倒掉。 3 锅内放油，倒入蚝油、生抽，加少量水，烧开收浓后用勺子均匀淋在芦笋上即可 凉拌芦笋： 原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。

将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。

芦笋炒肉： 原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片 鸡汤鲜炒芦笋 原料：芦笋300克 百合1颗 枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 做法： 1）用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。

用温水将藏红花浸泡10分钟； 2）用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段； 3）锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘； 4）将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐），大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。

芦笋汤： 原料为芦笋、海米、蘑菇， 调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。 将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。

素炒四宝： 原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜， 调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。 将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。

注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。

扒鲜芦笋 主料：芦笋500克 调料：植物油30克，料酒15克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，盐3克，大葱10克，姜5克，淀粉（豌豆）5克 扒鲜芦笋的做法： 1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净； 2. 将芦笋劈开，切段； 3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅； 4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内； 5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。 鲜虾扒芦笋 原料： 大虾数只，芦笋300克。

辅料： 葱丝5克，姜丝少许，盐3克，料酒、白糖、味精各少许，淀粉10克。 做法： 1.大虾洗净，去头、去皮，去掉肠线，从脊背处片成两片；芦笋洗净，去根部。

2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。 3.爆香葱、姜丝，放入芦笋炒至八成熟，放入大虾、味汁，旺火收汁即可。

白芦笋鲜虾沙 原料：白芦笋、生菜、甘蓝芽、熟鲜虾仁、美国大杏仁条、油醋芝麻沙拉酱 做法： 1、杏仁条可以用烤箱烤一下，或者用炒锅，不加油，小火慢慢炒香了。边缘开始泛金**就可以了。

放凉待用。 2、白芦笋洗净拗成段。

煮一小锅沸水，加一勺盐，放入白芦笋煮1分钟。捞出浸入冰水降温，沥干。

（如果用生的虾，也可以用这个办法把虾仁煮熟、降温、剥壳） 3、所有材料混合在一起，适量放些沙拉酱即可食用。 芦笋鸡块的做法 ≮美食原料≯ 鸡600克，鲜芦笋160克，沙律油2汤匙；糖2汤匙，生抽4汤匙，蒜2瓣，麻油1汤匙。

≮美食做法≯ 1、鸡连骨斩件，氽水，沥干水分。芦笋削去根端硬皮，切长段，放加盐滚水内烫至断生，沥干。

2、烧热油，爆炒鸡块至表面呈微焦**，去油，调入糖和2汤匙生抽，兜匀，待煮至鸡块出香味时，加入余。

芦笋的做法

芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、露笋，属百合科天门冬属，为多年生草本植物。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径，是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。

芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款吃法，不妨一试。

1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。

2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。

4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。