如何做炸豆腐汤_油炸臭豆腐的汤怎么做

家常菜 2023年12月29日 09:55 134 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何做炸豆腐汤_油炸臭豆腐的汤怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.炸豆腐汤怎么做好吃
2.油炸臭豆腐的汤怎么做
3.炸臭豆腐的汤，是怎么做出来的？
4.油炸臭豆腐汤汁的做法是怎么样的

炸豆腐汤怎么做好吃

说到豆腐，吃辣的朋友肯定会先想到麻婆豆腐，不吃辣的朋友会想到红烧豆腐，或者豆腐汤。

今天我跟您分享一道豆腐煲的做法，荤素搭配，好吃又营养，整道菜只需要盐和油两种调味料，清淡不失香味，有番茄的酸，马蹄的甜，肉的香，豆腐的鲜，吃着一点都不油腻。

用料：

豆腐，排骨，番茄，娃娃菜，马蹄，盐，油。

做法：

将排骨买回来后，先用清水浸泡一会儿，泡去血水。再用清水再清洗干净，将清洗好的排骨放入装有清水的锅内，加一点姜片和料酒去腥，把排骨焯一下水。

在排骨焯水的过程中，我们把豆腐切成小块，放入油锅中，煎至两面金黄，表皮酥脆即可出锅。

番茄去蒂，切成小块。娃娃菜去根，拆成一片一片的。马蹄去外皮，洗净备用。

砂锅内先铺上一层娃娃菜，待排骨煮出血沫以后，捞出排骨，摆放于娃娃菜上面。

接着将去了皮的马蹄放于排骨上层，再摆上一些番茄。

最后，将煎好的豆腐摆放于最上层。往锅内倒于适量的清水或者高汤。

大火烧开后，转中火慢炖30分钟。开盖，往锅内加一点盐调味，再煮5到10分钟，关火，撒一点切碎的青蒜末即可。

这道砂锅豆腐煲就做好了，味道特别的鲜美。

油炸臭豆腐的汤怎么做

配料：细辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，鸡精、味精、鸡粉（之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的，为了增加鲜味以挑逗客人食欲，实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以），食盐，番茄（去皮剁碎），芝麻油，生粉。

做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看），炒到合适加水，水开后放入孜然，麻椒粉（爱吃麻的可以多加点），麻辣粉（麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮，茴香等香料，会提升香味，所以不可少），鸡精，味精，鸡粉，番茄（放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），盐，小火熬制到汤快收干时，加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊），少许芝麻油。出锅。

注意事项：1、辣椒面和孜然比例为4:1或5:1，孜然放多了会发苦，切记　　

2、炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓；

炸臭豆腐的汤，是怎么做出来的？

原料：5块臭豆腐花了2块钱，豆瓣酱

1：豆腐洗净切块，每块井字状切小块。

2：将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。

3：锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。

5：小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃。

油炸臭豆腐汤汁的做法是怎么样的

引言：很多人都喜欢吃炸臭豆腐，其实炸臭豆腐的汤汁也是非常香的，人们在制作炸臭豆腐汤汁的时候需要准备什么呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、炸臭豆腐的汤汁怎么制作

其实制作臭豆腐的汤汁只需要我们把一些配料准备好就可以了，首先我们需要准备的配料有红薯淀粉，这个时候我们需要准备一些鸡精，八角，小茴香，还有一些干牛肉粉，花椒，粉，辣椒粉，以及一些甘草精以及一些孜然干香葱，以及干生姜粉，味精特鲜1号和一些白砂糖盐，枸杞粉和一些十三香，这些原料我们都需要准备的。

因为拥有这些配料，臭豆腐的汤汁才比较香浓，而且你知道里面会有一些麻辣臭豆腐干料，这个时候是最主要的成分，因为有了它，臭豆腐才比较臭，也比较香。我们在制作臭豆腐汤汁的时候，一定要将这些调料把它磨成一个细粉的状态，然后我们拿出一个大盆或者是一个比较大的锅，把这些调料放进锅里面，用水或者是油，把它们搅拌均匀，这个时候就把它封闭好，放在一旁准备备用。汤汁准备好了，炸臭豆腐就即将开始了，所以我们在街上买一些新鲜的水豆腐，把水豆腐切成四四方方的小块。

二、做美味的食物

最后我们把我们切成的臭豆腐放进汤汁里面进行搅拌，这个时候你会发现每一块豆腐上面都裹满了汤汁，这个时候咬起来非常的香，所以我们现在就开始油炸豆腐了。把锅烧热把油放进去，这个时候臭豆腐再放进去，把它炸至金黄再捞起来，扔进我们准备的臭豆腐汤汁里面，这个时候进行充分的搅拌，让一些汤汁浸入豆腐里面，这样美味的臭豆腐就做好了。

臭豆腐汤汁的做法：

红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香剂 3克(增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)。

1、先所有的原料磨细粉。

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

炸臭豆腐

1.臭豆腐放入清水中漂洗干净

2.把每块臭豆腐切4小块

3.热锅倒入油

4.温油逐块下入臭豆腐

5.煎炸至微黄捞起

6.等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起

7.准备做蘸酱的材料（熟芝麻，甜面酱，干辣椒和花椒）

8.热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香