如何磨刀正确方法_磨刀的正确方法与技巧分别是？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何磨刀正确方法_磨刀的正确方法与技巧分别是？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.正确的磨刀方法？2.磨刀的正确方法与技巧分别是？
3.磨刀器正确磨刀的方法
4.正确的磨刀方法有哪些？
正确的磨刀方法？
磨菜刀的窍门
把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水. 这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡), 常常被油烟熏黑, 不易洗净. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 干后用布擦净. 要注意, 灯泡应取下来擦,擦好要干透后再使用
以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。
一、磨刀前的准备工作：
1.1，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
1.2，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：
2.1，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.2，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
2.3，精磨。换细腻的磨刀石。按照2.1和2.2的步骤磨刀。磨到以下结果为止：
A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。
B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。
C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。
至此，一把菜刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。
磨刀的正确方法与技巧分别是？
1，不管磨什么刀或用何种工具（Lansky, Spyder., 磨石，或者泰帝的磨刀系列
（国内最好的磨刀器）），磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角，这需
要练习，但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔（没有的话，自己发
挥想象力，什么能把他涂出个颜色来就OK） 先将刀的开刃区涂黑，再拿去轻磨
几下后，检视刃区，若角度正确，则黑 色将完整被磨掉，若否，自己观察刀刃
区后调整角度，抓到角度后就将感觉记起来，后续依此感觉磨刀。此方法新老手
都适用，因为不同刀有不同角度，就算是专业磨刀师可能也要依不同刀之角度来
调整感觉。 说到这边，有一个迷思大家可以思考，是否每一支刀都要保持原出
厂时的开刃角？个人观点，此点勿庸置疑。但从使用者观点，我倒觉得值得商榷
，我通常会依照自己的用刀习惯，来改变刃角，使刀能 在手中做到最大的应用
，但前提还是「就算你要改变刃角，你还是要保持固定改变后的刃角角度。
2，当你可以在磨刀时固定刃角后，开始进入最关键程序了：磨的程度。磨刀是
一种削薄磨去刀刃材料以制造新的锋锐刃区（edge）过程，因此磨石的功能就以
此为依归，粗磨是进行上述过程，制造出锋刃 ，细磨是去除粗磨过程中产生的
毛边，光则是更进一步加强细磨的功能。由此可知，刀磨的好不好关键在粗磨程
序，若你一直磨不好，必须从此处着手再加强。 一般刀刃若无缺角需要修整或
改薄刃角的话，通常我们是从600 目（专业词语，不必纠结）的磨石进行粗磨，
依照第一步的要领去研磨，磨到什么程度呢？ 关键点：磨到刀刃在另外一边全
部刀刃边缘都起毛边（或飞边）为止。起毛边代表你真正将刀身削薄制造出新的
锋锐区，因为你的研磨面已到达刃边。此时翻转刀面，依相同要领再研磨，直到
另一边刀刃又起毛边（有些师傅只磨一面就去毛边即算完成磨刀程序（Chisel
Grind的刀也如是），下次再磨刀时再从另一边磨起）。
3.如果你步骤2很扎实，那你已完成磨刀的百分之八十工作（此时用手垂直方向
摸刀刃就已感觉很利了），剩下的就是去毛边的工作。 去毛边可用1000或1200
目的磨石依照前述要领先将有毛边的刃用中等的力量（与部骤2相比）轻轻磨约
十下后检查刃面，应该会在刃另一边又起毛边，但此毛边已较部骤2产生的小很
多。翻过面来同样要领再磨十下后再翻面， 接下来要用很小的力量（几乎是刀
本身的重量而已），将刀刃稍微提高角度（约5度以内），轻磨三四下后翻转刀
面再依同要领磨三四下。Ok, you get it. 一只去好毛边的利刃。 以上所述过
程只是通则，个人可依习惯或刀种、钢材不同，自行加减，但程序上大概就是这
样啦。如果你还是磨不利（不大可能），再从步骤2开始，确实作到起毛边后再
进行下一步骤。
4、接下来就是抛光的过程了，光就是用皮革（或用布轮…等）加研磨剂颗粒，
追求极致的可以使用8000目的油石，配合磨刀油来磨。。将刀刃成镜面（对锋利
程度个人是认为不是有很大影响啦），但其要领与前述磨刀要领不大相同，是以
刀背向前行进方式 略提高刃角来实施（因为光也有去微细毛边的效果）。要注
意的是，并不是任何刀都需要光，一般切割绳索、纸张等拉着切（slice）方式
的刀刃最好保持一些锯齿状会较好用，而以压着切（push out，如削苹果皮、刮
胡子等）方式使用的刀刃，光后效果一级棒。各人请依需要自行决定。（注：拓
直久庆在「求生刀的妙用」中曾提出：单刃刀（single bevel）压着切，双刃（
double bevel）刀拉着切。与上述原则有异曲同工之妙，因为通常要光的刀都是
刃角较小，以推或压着施力方式（如菜刀）切的。） 8000目的磨刀石能非常适
合专业和追求极致的磨刀。
5.如果你能做到上面的步骤，恭喜你，你磨出来的刀，不紧可以切菜，还可以刮
胡子了。人说削铁如泥的是宝刀，我总觉得吹毛断发的刀才是真的锋利。。如果
你是个家庭主妇，而又没那么大的耐心来磨刀。。不要紧。。不要紧。。懒人有
懒福，咱用磨刀器，快速磨刀器。。现在市面上有很多的好的磨刀器，磨出来的
效果当然没有自己磨的那么精细，也肯定没那么锋利，但是日常切菜做饭还是绰
绰有余的。如果大家磨的时候角度实在掌握不好，不如使用一些专业的磨刀器具，国内磨刀器现在比较专业和不错的就是泰帝系列了。
磨刀器正确磨刀的方法
磨刀的方法如下：
1、用非优势手握住磨刀棒。握棒的角度应该使自身感到舒服，而且应指向身体外侧。棒的尖端应该高于棒的把手。
2、用优势手牢牢握住刀子。四个手指都应握住刀把，拇指可以放在刀背上，远离刀锋。
3、握刀与磨刀棒成大约20°角。所用的角度不必精确，大致符合即可。无论决定选用什么角度，或是无意中用了什么角度，都要确保在整个磨刀过程中保持同一角度。与持续使用同一个角度相比，中途改变角度会让刀锋的金属磨得不那么平滑。
4、保持20°角，将刀子横过磨刀棒的上半部分移动。移动的时候，试着从刀子的根部开始，贴着磨刀棒，一直到结束时刀尖贴着磨刀棒。
为了掌握这一步骤，需要移动手臂、手和手腕。要做得正确，尤为重要的是手腕的运动。如果手腕不动，就不能将整个刀锋从头到尾在磨刀棒上打磨。
5、一直保持20°角，将刀子横过磨刀棒的下半部分移动。手臂、手和手腕采用同样的动作，将刀具轻轻磨过磨刀棒的下半部分。用的力只需和刀具自身的重量一样即可。上半部分和下半部分都磨完以后，就完成了一轮。
6、用磨刀棒磨6-8轮即可。
磨刀的技巧如下：
1、找准磨刀角度的技巧：对角线磨刀法无论是竖磨刀还横磨刀都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。
2、推拉技巧：磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力。这样既可以磨砺刀刃又可以避免刀刃受损，前推时力度要小、速度要慢，以免磨损刀刃。
3、磨刀时的站位技巧：两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上,身体的重量会转移到磨刀上，省力、效果好。
正确的磨刀方法有哪些？
1、首先将磨刀器放置在平台上，一只手抓稳磨刀器，另一只手持刀。
2、粗磨：用于开刃或修复受损严重的刀锋，适用于较钝的刀具。将刀放入硬质合金磨口（粗磨口），刀刃下方紧贴“V”型开口的底部，保持刀的角度正中，以适当而均匀的力度向后拉，重复三至五次即可。
3、细磨：用于消除刀口上的毛刺，将刀刃打磨平滑、光亮。 将刀放入陶瓷棒磨口（细磨口），刀刃下方紧贴“V”型开口的底部，保持刀的角度正中，使用比步骤一略小的力向后拉，重复三至五次即可。
4、刀具磨好后，用湿布擦拭或用水冲洗，然后擦干。用软毛刷清理磨刀器的金属刀片和陶瓷棒，保持磨头的清洁。
1、使用磨刀石或金钢砂石；
2、使用磨刀棒（打磨钢）；
3、咖啡杯快捷磨刀法。
1、首先按住刀锋，15度的角度按在磨刀石上。
2、从左到右或者从右到左，进行打磨。
不要上下的刨，很容易卷刃，而且打磨的非常不平均。
3、待刀锋磨亮度，锋利度开始加强的时候，开始换低密度的进行再次打磨，方法如上。
4、锋利度的检验方法，刀锋朝上，对着阳光观察，如果刀锋没有白色，是一条黑色的线了。就是磨好了，还可以用手刮一下刀锋，如果感觉刀锋摩擦指纹，而且刀锋平滑的话，也可以基本认定是磨好了。
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