蛋糕旋风卷如何做_旋风蛋糕卷的做法大全
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蛋糕旋风卷如何做_旋风蛋糕卷的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.请指点下戚风蛋糕卷的美味做法？2.旋风蛋糕卷的做法大全
请指点下戚风蛋糕卷的美味做法？
材料
蛋黄2个，糖10克，低筋面粉60克，水37.5毫升，植物油37.5毫升，蛋白2个，糖40克，白醋3、4滴，果酱适量
做法
1.蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化（电动打蛋器使用一档）；
2.滴入白醋，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
3.电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角）；
4.电动打蛋器调至四档，打至蛋白硬性发泡（水纹状纹路不消失，状态象打发的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出现短短的尖角，并且尖角不会弯）
5.打发好蛋白后，在另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。
6.加入水、油，用手动打蛋器拌至盆内液体水油完全融合，呈乳化状态。
7.分次筛入低粉，快速拌匀至面糊无颗粒（改用手动打蛋器，这个步骤开始不再使用电动打蛋器）。
8.取三分一的蛋白与面糊拌匀（动作一定要轻，但是得快，不然蛋白消泡得厉害蛋糕就发不起来了）。
9.将步骤8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至无颗粒（搅拌的技巧同8）。
10.拌好的蛋糕糊倒入容器。
11.ACA烤箱预热150度，烤制25分钟。
12.出炉后，温度稍降低，将蛋糕表面涂上果酱；
13.连同油纸，像卷寿司的方法，将蛋糕卷成卷，并压实放凉即可。
小诀窍
最好用电动打蛋器啊，或者你家有大力男牌人工的也可以。
旋风蛋糕卷的做法大全
可可旋风蛋糕卷
配方表：
鸡蛋5个（每个60克左右），玉米油35克，牛奶65克，低筋面粉65克，可可粉10克，开水20克，白糖50克，柠檬汁几滴。
做法如下：
1.用开水化开可可粉，搅匀成巧克力酱的状态备用。
2.玉米油与牛奶混合搅至乳化，筛入低筋面粉划Z字搅匀，鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中搅拌均匀备用。
3.蛋清滴入几滴柠檬汁一次性加入所以白糖，中高速打发，有纹路后调低速继续打发，直至提起打蛋头蛋白霜呈细腻光滑的弯钩状取1/3蛋白霜加入蛋黄糊大致翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀，原味蛋糕糊完成。
5.取出180g蛋糕糊，加入步骤1制作好的巧克力酱，翻拌均匀，装入裱花袋备用。
6.步骤4剩的原味蛋黄糊倒入铺好油布的烤盘中，刮板刮平。
7.裱花袋剪小口，将巧克力蛋糕糊均匀挤到原味蛋黄糊上，刮平。
8.手指垂直插入烤盘一角，横纵向Z字形各划7-8个来回(中途手指不用拔出来)，刮平震出气泡。
9.放入预热好的烤箱中层150度烤30分钟，最后5分钟开热风。
10.烘烤好美味即成。
鸡蛋 5个
温牛奶 50克
食用油 45克
低筋面粉 60克
白糖 65克
红曲粉 10克
柠檬汁/香草精（没有可不加） 几滴
旋风蛋糕卷的做法 ?
50克温牛奶、45克食用油、5个蛋黄一起搅拌均匀后筛入60克低筋面粉，再次搅拌均匀备用（Z字手法搅拌，以免起筋）
5个蛋清里面滴入几滴柠檬汁或香草精，用电动打蛋器高速打发，65克糖分三次加入，打发至打蛋器拎起有小尖角即可（糖加完后用低速打发）
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，Z字手法搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中，再次Z字手法搅拌均匀（这是完全搅拌好的状态）
取出125克面糊，加入10克红曲粉Z字手法搅拌均匀
没有加颜色的面糊倒入28*28的烤盘中，填充整个烤盘，用刮刀抹平表面（烤盘记得铺张油纸）
红色面糊倒入一次性裱花袋，下面剪个小口子
按照图示，将红色面糊挤到原色面糊上面，来回挤成平行线条状（有点丑?不要介意）
用食指贴着烤盘底部慢速从头来回走线
再换个方向继续来回走线（间距不宜过宽哦）
轻轻震出气泡，预热烤箱，放入中层烤箱170度，烘烤25分钟
烘烤完取出烤盘，从高处往下震出热气，让其冷却，完全冷却后脱模倒扣在一张油纸上，上面的一层油纸撕掉，借助擀面杖配合油纸将蛋糕用劲卷起，定型几分钟
拿到案板上轻轻揭开油纸，用刀先切掉两头，再切成均匀大小的小蛋糕卷（这是卷好的蛋糕卷）
旋风蛋糕卷就算完成啦！
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