虾肉馅馄饨如何调馅_鲜肉虾仁馄饨馅的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于虾肉馅馄饨如何调馅_鲜肉虾仁馄饨馅的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.虾仁馄饨馅的做法大全虾仁馄饨馅的做法有哪些2.鲜肉虾仁馄饨馅的做法
3.虾仁小馄饨馅的做法
虾仁馄饨馅的做法大全虾仁馄饨馅的做法有哪些
1、虾仁馄饨馅做法一
（1）馄饨皮适量，猪肉馅适量，虾适量，鸡蛋适量，香菜适量，葱适量，鸡精适量，胡椒适量，姜适量，酱油适量，香油适量。
（2）把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用。买来的五花肉馅儿再稍微剁一下，增加韧性。把虾仁放进去一起剁碎加入葱花一起。
（3）肉馅加入一颗生鸡蛋。加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。肉馅儿就完成啦，下面可以开始包啦。馄饨皮若干。对角线位置放入适当馅儿，然后往里折两道。再将两个角对着一下，可以粘少许水，防止煮的时候开口。
（4）准备好调味的汤汁、我放了酱油、盐、鸡精、胡椒、香油、高汤、撒上些香菜提味。最后把煮好的馄饨放进去拌匀，就可以开吃啦，美味呢。
2、虾仁馄饨馅做法二
（1）虾仁100克，猪肉馅100克，馄饨皮200克，圆白菜50克，鸡蛋清1个，花椒水10克，葱1棵，姜2片，盐2克，料酒1勺，酱油2勺，五香粉0.5克，芝麻油1勺，花生油3勺。
（2）花椒一小把放入温水中浸泡出花椒水备用，鲜虾去皮去腥线洗干净，切碎，可以切得大一些，猪肉馅和虾仁混合，加入葱姜碎，打入一个鸡蛋清，倒入花椒水，加入酱油、料酒、芝麻油、盐、五香粉、花生油2勺，顺时针朝一个方向搅打上劲，多搅一会儿。
（3）包成自己喜欢的样子。圆白菜洗干净切小块。锅中加入剩余的油将圆白菜倒入翻炒变软。加水加入1勺盐调味。下入馄饨煮熟即可。
3、虾仁馄饨馅做法三
（1）大虾3只，胡萝卜1小块，菠菜1棵，香菇粉若干，馄饨皮若干。
（2）准备好食材，大虾提前从冰箱拿出来解冻。大虾去皮，剥壳，去虾线，切碎。
（3）胡萝卜去皮，切片，倒入奶锅中煮一会儿去生。煮好的胡萝卜和虾仁一起倒入料理机中，搅打成泥。
（4）将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。菠菜倒入少许贝壳粉浸泡，冲洗干净后切成菠菜碎。将准备好的馄饨皮，平均切成四份。
（5）馄饨皮摸少许虾泥，对折随意挤好。吃不完的馄饨可以放入冰箱冷冻起来。
（5）奶锅加水烧热，放入小馄饨，煮一段时间后，放入菠菜碎。待馄饨煮10分钟左右，馄饨皮软烂后，就可以出锅了。
鲜肉虾仁馄饨馅的做法
首先准备好必须的食材，如虾仁150克，猪肉馅，白玉菇，尖椒2个，葱，姜，料酒，食盐，味精，味极鲜，胡椒粉，花生油，香油适量，虾仁，白玉菇，紫菜10克 红杭椒1个，香菜，食盐，香油适量，馄饨皮400克。接下来就是考验包馄饨技术的时刻了，首先把葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用，虾仁抽去泥线从中间横片开。猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿，加入料酒、葱姜末继续搅匀。依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌，加入味极鲜、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀，则可包成馄饨。
虾仁小馄饨馅的做法
虾仁鲜肉小馄饨的做法 ?
我是晚上买了活虾准备第二天包，所以买回来的虾直接放冷冻，这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。
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将虾仁剥壳，抽筋。
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将材料分开放好待用。
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猪肉可事先剁好，之前也说过，为了省力，可以买绞好的肉糜，回来自己再剁是一样的。
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为了增加香味，将葱姜也细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。
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将剁好的葱姜与猪肉混合，继续剁，直至出胶，猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开。
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虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散。
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将虾肉猪肉混合，继续剁泥。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是我觉得分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长。）剁到肉非常黏，看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散。
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放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。
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搅拌后再加鸡蛋（我这个加一个鸡蛋就够了，两个鸡蛋太稀了）
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顺着一个方向使劲搅拌，搅拌到如图，筷子可以将肉拉很高不断。
（有人说，馄饨下锅肉就散了，不成团，两个可能，一是没剁出胶质，一定要剁到我图中那样粘砧板；另一个就是这里，一定要顺时针用力搅拌，同样是搅到粘）
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包法比饺子简单，将肉放皮上，然后对角折起，用黏黏的筷子按着中间，手再对折一次，抽出筷子。（其实，只要肉糊够黏，基本上只要随便一捏就行了。）
对包法苦恼的，请看视频。
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将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻，隔半小时翻动一次，防止结块。
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将虾皮放入锅中煮10分钟后，将馄饨放入，浮起就熟了。
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将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜备好，先盛一点汤将调料化开，再将馄饨一起搅拌好就可以吃了，为了增鲜，我还加了一勺虾米磨的虾粉。
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小贴士
1.紫菜的问题，先看包装，如果不是即食紫菜，就需要和馄饨一起煮了，有些紫菜还需要事先洗净，因为有很多泥沙。
2.酱油，醋，糖（多一点），油辣子混合就可以做香辣抄手了。
3.看到有厨友炸虾油提醒了我，开始剥虾的虾头不要扔，在锅里多放点油，将虾头放进去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，虾油可以淋馄饨，拌面，凉拌菜之类，炸脆的虾头也可以直接吃，脆脆的也很鲜。
4.很多人可能会觉得虾仁不好剥，其实很简单，冷冻下，剥起来不要太轻松。
虾仁小馄饨馅的做法
相对于简单营养的青菜馄饨，虾仁馄饨就要显得更加的鲜甜美味了，因为加入新鲜虾仁的缘故，虾仁馄饨更受吃货的青睐。接下来，我就为你带来这道菜的详细做法，希望在冬天，让你们心里暖暖的喔。那么，长话短说，下面我就来。
篇一：虾仁小馄饨馅的做法
虾肉小馄饨的`做法
新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制
用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即可用来包馄饨（虾肉颗粒粗点好）
取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，把所有的做完
烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了
烹饪技巧：
1、因为加了蛋清在馅里，所以馅在煮熟后体积会膨胀，所以记得千万不要放太多的馅，以免难熟、难吞咽，容易卡喉。
2、还可以在馅里加点蔬菜，猪肉末等，丰富食材的种类和营养。
3、对虾过敏的人要注意。
虾高蛋白低脂肪，又容易消化，对于孩子来说，真是再好不过的食物了。这道点心非常适合不爱吃虾的小朋友，当你把虾仁裹进馄饨里之后，孩子并不知道里面有虾。
篇二：小馄饨的做法小馄饨的包法固然重要，但是要做一份美味的小馄饨，它的馅料和做法更是重之又重。看看小馄饨可以怎么做吧！
小馄饨的做法简介：
做法一：
食材准备：馄饨皮、猪肉、洋葱、香菜、香油、调味品
制作步骤：
1、将香菜洗净，切碎备用。
2、将猪肉剁成肉末，洋葱切碎，一并加入调料，拌匀成馅料。
3、在每张馄饨皮中包入少许馅料，捏成馄饨。
4、锅中烧水，将馄饨放入开水中煮熟至浮起，再撒入香菜末即可。
做法二：
食材准备：鲜猪肉、馄饨皮、虾皮、紫菜、香菜、葱、姜、调味品
制作步骤：
1、将紫菜、虾皮洗净，倒入高汤里煮沸备用。
2、把三七开分肥瘦的猪肉剁成肉馅，把葱姜切成末，一并加盐拌匀。
3、在馄饨皮中包入肉馅，并依次放入煮沸的热水中煮，淋上芝麻香油，加入适量盐。
4、馄饨浮出水面，捞出，放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里即可。
做法三：
食材准备：猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油、调味品
制作步骤：
1、将猪腿肉剁成肉碎备用。
2、将生姜切丝，用温水浸泡；将葱切成葱花备用。
3、在肉馅里加入鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末以及生姜水，拌匀。
4、将肉馅放入馄饨皮里包好即可。
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