锅巴菜中锅巴如何制作方法_请问锅巴菜的配料都有什么？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于锅巴菜中锅巴如何制作方法_请问锅巴菜的配料都有什么？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自制锅巴菜2.请问锅巴菜的配料都有什么？
自制锅巴菜
自制锅巴菜
所需食材:绿豆锅巴（提前摊煎饼，切条，晾好），葱，姜，八角，香菜，淀粉，花生酱，豆腐乳
1.热锅热油 加入葱,姜,大料，香菜根爆香? 加入生抽
2.加入足量清水，水开后，帮锅内固体捞出
3.加入盐 鸡精调味，
4.根据自己所需粘稠度倒入水淀粉
5.倒入锅巴，香菜 根据自己口味加入腐乳汁，麻酱
请问锅巴菜的配料都有什么？
锅巴菜是大米，绿豆，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等做的。
锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。
该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。
锅巴菜
锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。
锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。
天津的锅巴菜，在口语中称为"嘎巴菜"，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。而且是辣糊才有味儿。这是一种用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼 （豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。天津锅巴菜，系传自山东的煎饼，经演变，一成为煎饼果子，一成为锅巴菜，皆风行津门不衰。但是，绝不可把锅巴菜，与炒菜或蔬菜的"菜"字联想。锅巴菜不是菜，而是羹汤一类。
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