蛋花汤如何做成丝_鸡蛋汤的制作方法简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蛋花汤如何做成丝_鸡蛋汤的制作方法简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蛋花的蛋花汤2.鸡蛋汤的制作方法简单
蛋花的蛋花汤
原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。 做蛋花时，如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不来絮状的。下面小编告诉你做出漂亮絮状蛋花的秘密： 首先将火关到最小。 然后用勺子，一勺子一勺子的均匀撒到锅里。 半分钟后，稍微搅拌下，就可以出锅了。蛋花会非常的漂亮。
鸡蛋汤的制作方法简单
每个人都有自己所谓的秘法来煮汤，其实都是自己个人的心得。最简单的菜，也是最难的菜。西红柿的营养价值，它一直是维C之王，且性价比极高，特别便宜，小仙女们要每每的，都要多吃西红柿，同时含有矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A。熬得浓郁的汤里，番茄一片一片的已经软烂，鸡蛋煎得金黄透亮，番茄恰到好处的酸味混合上鸡蛋醇厚的香味。汤在就餐时，是必不可少的，它可以滋润肠胃、助力消化、补充能量。
西红柿清洗干净直接切成薄薄的片，香葱直接切成葱花，鸡蛋打入小盛器搅散，拨番茄皮的诀窍在于可以把番茄整个放在开水里面煮上一分钟之后它的表皮就会裂开，然后我们把它的表皮直接撕掉就可以了，特别的容易。然后把去皮的番茄捣碎成乎乎的形状。
油热下入蛋液，炒散，翻炒至鸡蛋表面微微发黄，蛋香气四溢的时候，加入热水，烧开转中火煮5-10分钟，汤变为奶白色时关火。这一步目的是得到高汤，炒一分钟，直接加清水滚熟，打鸡蛋落碗搅拌，在锅汤内落一圈，滚才漫漫搅几圈，下盐，下多一些白糖，下葱粒，马上关火，调好味，真是一道开胃又营养的汤！
上述两味任选，加打碎鸡蛋或成型煎蛋入锅，沸腾1分钟(蛋花压火)，放入小葱、少许食盐即出锅入缸。鸡蛋提供了优质蛋白和足量的卵磷脂，两者搭配，不仅清爽开胃，而且营养成分还极易吸收，绝对是老少皆宜的汤品呢。
番茄白玉菇鸡蛋汤
食材：白玉菇、番茄、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。
做法
1、番茄用开水烫一下剥去外皮切片，白玉菇洗净备用，鸡蛋加入一茶匙料酒调匀备用。
2、锅里倒入少许底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分钟。
3、加入600毫升清水大火烧开，加入一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉调味，煮两分钟。
4、倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。
丝瓜鸡蛋汤
食材：丝瓜、鸡蛋、油、盐。
做法
1、丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋加盐打成蛋液。
2、起油锅，下鸡蛋液炒到凝固成块。
3、转入放清水的汤锅。
4、水开，滴少许油，下丝瓜块。
5、滚至丝瓜断生，加少许盐调味发即可出锅。
西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜、九三花生油、盐、生抽。
做法
1、西红柿放入开水中焯烫至爆皮然后捞出来冲凉撕去外皮。
2、鸡蛋磕入碗中打散、去皮西红柿切碎、葱姜切碎、淀粉加水调匀。
3、炒锅烧热以后加入花生油，油热后下入葱姜碎爆锅。
4、出香味以后加入西红柿翻炒。
5、待西红柿煸炒变软后加入10ml生抽，再加入三碗清水。
6、水开后关小火煮至西红柿软烂，然后加入3克盐。
7、将勾兑好的淀粉水慢慢加入，看到汤汁浓稠即可。
8、将蛋液慢慢加入，再开锅就可以关火盛出了。
银耳鸡蛋汤
食材：银耳、鸡蛋、枸杞、葱花、姜末、浓汤宝、胡椒粉、油。
做法
1、银耳提前泡发。
2、炒锅放少许油，葱花姜末爆香。
3、鸡蛋一个打散。
4、锅里加两碗水，倒入银耳。
5、放一块浓汤宝，淋上鸡蛋液。
6、撒上几粒枸杞子，胡椒粉，出锅撒葱花。
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