草莓如何制作蛋糕_草莓蛋糕的制作方法和步骤
大家好！今天让小编来大家介绍下关于草莓如何制作蛋糕_草莓蛋糕的制作方法和步骤的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自制草莓蛋糕怎么做好吃又简单，做法解2.草莓蛋糕的制作方法和步骤
自制草莓蛋糕怎么做好吃又简单，做法解
草莓戚风蛋糕的做法：
分离蛋黄蛋清，在蛋黄中加入一大勺糖打散
往蛋黄中慢慢倒入油，边倒边搅拌，接着加入牛奶
加入盐和香草精，筛入面粉拌匀成蛋黄面糊
蛋清打发出粗泡，加入一半的糖
再打发至泡沫变得细密，加入剩下的糖
将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C
将1/3蛋清倒入蛋黄糊，翻拌均匀
再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
倒入模具，送入预热好的160°C烤箱烤35分钟
出炉倒扣，冷却，脱模
在等待蛋糕冷却的时候，将吉利丁冷水泡软，加一大勺热水融化
将吉利丁液加入奶油拌匀，冷藏
将奶油打发，和草莓一起装饰蛋糕
最后插上薄荷叶，撒上糖粉即可
小贴士：
1. 分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂
2. 混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀，呈现一小坨一小坨的状态 就说明蛋清打发过度了
3. 拌好的面糊应该是很浓稠的
4. 烤好的蛋糕要彻底晾凉了再装饰
草莓蛋糕的制作方法和步骤
1、蛋糕材料：55克带壳鸡蛋6个、低筋面粉55克。
2、装饰材料：淡奶油600克、橙子适量、苹果适量、草莓适量。
3、蛋糕材料：蛋白用白糖80克、蛋黄用白糖20克、玉米油50克、清水60克、白糖50克。
4、先将三个蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中。
5、蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器混合均匀。
6、依次加入25克玉米油、30克清水，打成均匀的蛋黄液。
7、筛入55克面粉。
8、以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用。
9、40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡。
10、待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发。
11、待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发。
12、蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热140度。
13、将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀。
14、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。
15、从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。
16、将蛋糕糊倒入两个8寸蛋糕浅盘中，表面用刮刀刮平。
17、入预热好的烤箱中层，上下火140度，25分钟左右；将剩下的材料依2-14步骤来完成。算好时间，在第14步进行时，就可开始操作剩下两盘的蛋糕糊，这样时间上就能衔接完整。
18、蛋糕片凉后脱模，很整齐。
19、冷藏8小时以上的淡奶油准备好，草莓清洗干净沥干水，橙子苹果等水果切小丁。
20、淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打发，细腻有纹路状就可以。
21、取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上水果丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片。
22、依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状。
23、摆上些草莓或者其他水果。
蛋黄蛋清分离。
请点击输入描述
2
4个蛋黄准备好。
请点击输入描述
3
放入45克玉米油。
请点击输入描述
4
倒入20克细砂糖。
请点击输入描述
5
倒入45克牛奶，搅拌均匀。
请点击输入描述
6
筛入低筋面粉，全部筛完。
请点击输入描述
7
翻拌均匀，不要过度翻拌以免起筋。
请点击输入描述
8
蛋清放入20克细砂糖，打发。
请点击输入描述
9
打发至鱼眼泡再加20克细砂糖，打发至奶油状。
请点击输入描述
10
取1/3蛋白霜搅拌均匀。
请点击输入描述
11
放入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
请点击输入描述
12
倒入磨具，全部倒入。
请点击输入描述
13
震掉气泡。
请点击输入描述
14
烤箱150度预热5分钟。
请点击输入描述
15
放入烤25分钟。
请点击输入描述
16
草莓切半和切片，备用。
请点击输入描述
另取一碗放入10克糖。
请点击输入描述
倒入100克淡奶油。
请点击输入描述
打发羽毛状，备用。
请点击输入描述
蛋糕根据模型切成正方形。
请点击输入描述
涂上少量奶油。
请点击输入描述
面对面放入3个切半的草莓。
请点击输入描述
面对面放入两个切片的草莓。
请点击输入描述
草莓中间裱一层奶油。
请点击输入描述
裱第二层。
请点击输入描述
放上第二层蛋糕再裱花放一个草莓做装饰，再撒糖粉，完成。
请点击输入描述
相关文章
