如何打造鲜嫩的猪肝炒韭菜_韭香猪肝的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何打造鲜嫩的猪肝炒韭菜_韭香猪肝的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.韭菜爆炒猪肝怎么做2.韭香猪肝的做法
3.新鲜猪肝怎么做更好吃 新鲜猪肝如何做更好吃
4.韭菜炒猪肝的做法
5.韭菜炒猪肝怎么炒好吃又嫩
韭菜爆炒猪肝怎么做
韭菜爆炒猪肝
用料 ?
韭菜 300g
猪肝 100g
料酒 一茶勺
耗油 半茶勺
盐 少许
鸡精 少许
油 适量
韭菜爆炒猪肝的做法 ?
材料
猪肝洗净，切片，用料酒和耗油腌制半小时，去掉腥味。
韭菜洗干净，切断。
热锅，下油，油烧热倒入猪肝爆炒一分钟。
倒入韭菜一起爆炒，加入盐，鸡精，爆炒五分钟。
差不多这样，就可以关火，准备装盘。
韭香猪肝的做法
韭菜炒猪肝做法
料
韭菜1把
猪肝1块
辅料
绿豆芽
适量
调料
色拉油
适量
食盐
4克
鸡精
2克
料酒
适量
老抽
少许
淀粉
适量
白胡椒
适量
白醋
适量
韭菜炒猪肝的做法
1.准备材料
2.韭菜摘去老叶，浸洗赶紧，沥干，切寸段。绿豆芽洗净沥干备用
3.盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块泡入白醋水中，浸泡半个小时
4.捞出猪肝切成大约0.5里面厚的片，用流动的清水冲洗至无血水渗出，沥干
5.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟
6.锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至表面变色立刻盛出
7.锅子洗干净，烧热倒入一点油，下豆芽翻炒至软
8.倒入炒好的猪肝
9.接着倒入韭菜，快速翻炒
10.调入盐和鸡精，快速翻匀出锅
新鲜猪肝怎么做更好吃 新鲜猪肝如何做更好吃
韭香猪肝的做法：
食材：猪肝适量，韭菜，玉米淀粉，黄豆酱适量。
1、把猪肝切大块，放在盐水里浸泡10分钟，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。
2、将猪肝切成大小均匀的块状后，再放入冰箱速冻5分钟，当外面形成一层壳，改刀切成薄片。
3、韭菜切成大段，取前半截备用。
4、取一个大碗，猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀，腌制少许时间给猪肝去腥。
5、另取一个碗，加入3克白酒，3克料酒，4克白糖，3克米醋，2克盐，8克酱油，少许胡椒粉拌匀。
6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出，加入黄豆酱，一勺葵花籽油用手抓匀。
7、下锅之前，加入玉米淀粉拌匀。
8、热锅凉油，倒入葵花籽油少许，下入猪肝用筷子快速拌匀，煸炒至焦黄干香。
9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒，下入韭菜段快速翻炒，出锅前淋入几滴香油增香，即可出锅。
韭菜炒猪肝的做法
1、猪肝炒韭菜原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。做法：猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断;热锅冷油加入生姜丝，大蒜片和葱白， 煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出锅。
2、泡椒炒猪肝原料：猪肝150克、泡红椒3个、鲜香菇5朵、蒜苗1棵、食盐1茶匙、酱油1茶匙、姜1小块、蒜1瓣、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2汤匙。做法：将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时。将洗净的猪肝沥干水分，切薄片;香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，蒜苗切段。将蚝油、白糖和淀粉放入切好的猪肝中，拌匀待用。起油锅，下入姜蒜爆香后下入猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用。将锅洗净，放少许油，下入香菇，翻炒至香菇变软，下入泡椒，炒匀。下入猪肝，炒匀。下入酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅。
3、洋葱炒猪肝原料：猪肝100克、洋葱(白皮)100克、料酒15克、酱油5克、淀粉(玉米)5克、盐3克。做法：首先将准备好的猪肝用清水冲洗干净，然后将其切片。将准备好的洋葱洗净，然后将其切块，放入碗中口留着备用。炒锅上火，放入开水和猪肝，稍微煮一下，捞出滤水。炒锅加油加热，放入洋葱煸炒到软。放入猪肝，倒入料酒、酱油、清汤炒透，用湿淀粉勾芡，加盐调即可食用。
韭菜炒猪肝怎么炒好吃又嫩
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
By 尖尖_实验室
用料
猪肝 400克
韭菜 1把
姜丝 2片
盐 1茶匙
白糖 1勺
料酒 1勺
老抽 1茶匙
生抽 1汤匙
做法步骤
1、猪肝切薄片
2、在水中浸泡掉血水
3、姜去皮切成丝
4、韭菜摘洗干净，切成段
5、浸泡好的猪肝，沥干水
6、加入姜丝、盐、白糖、生抽，料酒
7、抓匀腌制入味
8、锅中热油，下猪肝，连着腌料一起放入，快速煸炒几下
9、加入韭菜
10、翻炒均匀，看下颜色
11、加入少许老抽调色
12、一起翻炒至断生即可~
镇上有一个厨师，在餐厅工作了20多年，他用韭菜炒的猪肝我觉得是我吃过的所有韭菜炒猪肝最好吃的。他告诉我，韭菜炒猪肝，关键火要大，只需翻炒片刻颜色即会变色，变色后要迅速下调味料，再放韭菜炒几秒钟，起锅前在炉上稍微等一下，这样的猪肝就差不多8~9分熟了，最嫩又不见血的时候，最是好吃。现将他的具体做法介绍给头条友们：
1、2：韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。
3、4：挑选外表红亮，整体颜色一致，泛健康光泽的猪肝，这样的猪肝比较新鲜。盆中放清水，倒入少量白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡30分钟左右。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5厘米的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。
5、6：猪肝用适量老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制10分钟左右。锅中倒入菜籽油，油煎熟后下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。
7、8：锅洗干净，烧热倒入一点油，放入绿豆芽翻炒至软，倒入炒好的猪肝。
9、接着倒入韭菜，快速翻炒几下，调入盐和鸡精，迅速翻炒均匀出锅。
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