如何苦瓜焖烧骨_黄豆排骨焖苦瓜的做法，黄豆排骨焖苦瓜怎么做
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何苦瓜焖烧骨_黄豆排骨焖苦瓜的做法，黄豆排骨焖苦瓜怎么做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.黄豆苦瓜炖排骨的做法2.黄豆排骨焖苦瓜的做法，黄豆排骨焖苦瓜怎么做
3.黄豆排骨焖苦瓜的美味做法？
4.苦瓜炖排骨汤的做法窍门
5.苦瓜排骨汤的好吃做法？
黄豆苦瓜炖排骨的做法
黄豆苦瓜炖排骨
材料：苦瓜、排骨、朝天椒、盐、味精、鸡精、酱油、蒸鱼豉油
辅助食材：黄豆
做法：
1.把仔排剁成小块，冷水下锅，焯出血沫，捞出待用。
2.起锅放油烧热，放入姜片煸香。
3.放入仔排、干黄椒同炒，放适量高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨，捞出备用。
4.苦瓜去瓤，切成片加盐腌10分钟，挤干多余水分。
5.另起锅烧油，放入苦瓜炒至断生，倒入排骨炒匀，加蒸鱼豉油炒匀再加入黄豆煲汤就可以了。
苦瓜营养价值：
1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素能使捏取脂肪和多糖减少。
3.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
4．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3.? 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
黄豆排骨焖苦瓜的做法，黄豆排骨焖苦瓜怎么做
苦瓜骨头汤的做法如下：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫。
4、放入葱段、姜片、绍酒或者料酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
黄豆排骨焖苦瓜的美味做法？
用料
排骨 一条（约400克）
苦瓜 两条
冰糖 100克（适量吧）
油、盐 适量
生粉 适量
生抽 少许
苦瓜焖排骨的做法
排骨斩小块，用适量盐、生粉腌制一下。
苦瓜洗净切小块。
热锅下适量的油，倒入切好的苦瓜煸炒，再放适量的水焖一下，焖软后盛出备用。
热锅下油，油热后，放冰糖。
小火，将冰糖不停翻炒，直至溶化。
冰糖炒溶后，看见冒泡泡了，就倒入腌制好的排骨，不停翻炒，直至排骨均匀上糖色。
上色均匀后，放入刚焖好的苦瓜，一同翻炒。在下适量的水焖，使入味熟透。
大火勾芡，炒匀，最后调入适量的盐，少许的生抽提鲜。
一道改良过的苦瓜焖排骨献上~~~
小贴士
1.腌排骨的时候，如果怕待会儿煮糖色扒锅的话，可以不用放生粉。
2.苦瓜先焖软了待会儿更好入味。
3.冰糖比白砂糖更易上色，色泽会比白砂糖鲜红一点。
4.冰糖其实很容易炒化的，但一定要小火，别变成焦糖排骨焖苦瓜了。
5.苦瓜焖成黄的、软的才最好吃。放心，一点儿都不苦。。。
6.苦瓜是寒性的，根据个人情况，可选择加点胡椒粉，或苦瓜炒久一点再放水焖。
7.大家都觉着苦瓜还是有点儿苦。。那就再来一个办法吧！嘿嘿...就是将切好的苦瓜用盐拌一拌腌一腌，等苦瓜腌出水后，将水倒掉，再用水冲一冲苦瓜洗一洗，这样可以将苦瓜大量的苦味出走，因为用盐腌过后，出来的那个水是最苦的，so...这样再焖起来应该会好些。可以试试哦！
苦瓜炖排骨汤的做法窍门
材料
排骨250克，黄豆一把，苦瓜一根约250克，盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水
做法
1.黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间.(如果没时间，不泡也可以，延长烹调的时间即可.
2.排骨放盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌10分钟.
3.沙锅抹干水，中小火烧热后，倒油，然后放入姜丝，蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至变色，把泡过的黄豆放进同焖，加少许盐，糖，酱油，和大半碗水合上盖用小火焖30分钟.(途中要开盖看下，用筷子搅拌下，以免粘锅，如果水太少要适当加点水)
4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成条状，放大碗里，洒点盐抓匀后，用清水冲先干净，这样可以减少苦瓜的苦味.
5.等黄豆焖至入味酥软后，转中大火，把苦瓜放进锅里，淋点油，不用合上盖，(这样可避免苦瓜变黄)，用筷子轻轻搅拌，焖到苦瓜稍稍变色后，再加少许盐调味即可熄火.
苦瓜排骨汤的好吃做法？
材料
排骨十二两、苦瓜一条。
调味料
酒一大匙、盐一茶匙。
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。
苦瓜排骨汤编辑
材料：
排骨400克，苦瓜200克，鸡蛋1只，香菇20克，香葱2棵，生姜1块，面粉适量，
调料：
料酒1大匙，五香粉2小匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗净后砍成块，撒上五香粉，再在排骨两面拍上干面粉，鸡蛋打匀涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗净，切成厚片，
3.香葱洗净切段， 生姜洗净切片，
4.香菇泡软洗净，
5.把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，
6.加料酒、水、香葱段、生姜片，用小火焖40分钟，
7.加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。
菜品特色编辑
清热解毒，风味独特。
厨师一点通：
苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。
做法步骤编辑
排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。
重点提示编辑
这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽； 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。 重点提示：将排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
苦瓜排骨
苦瓜排骨(18张)
其它菜谱编辑
一、
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
二、
主料：
排骨350g 苦瓜100g 陈皮5g 姜10g [1]
辅料：
盐5g 鸡精3g 胡椒粉1g 糖1g
制作步骤：
1、排骨剁成块，氽水；苦瓜切成普通块；陈皮洗净；姜切片。
2、凉水，放入姜片、陈皮、排骨；大火烧开，转小火炖30分钟。
3、放入苦瓜炖20分钟，放入其他作料即可。
微波炉做法编辑
放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。
主料：猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)
辅料：腌雪里蕻(100克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)
制作工艺
1. 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；
2. 排骨洗净、切块；卤菜洗净；
3. 炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；
4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；
苦瓜排骨
苦瓜排骨(16张)
5. 随即加入开水，待煮沸后；
6. 投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；
7. 出锅前加入味精、淋上香油。
做法一
苦瓜黄豆排骨汤
1. 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净
2. 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状；
3. 然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)，再滴少许食醋；先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升(约3～4碗水量)，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑热期间多次饮用。）
做法二
1.黄豆清洗后浸泡1小时备用
2.猪小排在开水中飞水后洗净备用，可放一片生姜帮助去腥
3.小排和黄豆先入汤锅大火煮开后小火煮100分钟左右，黄豆基本软烂
4.苦瓜清洗干净，去瓜瓤和籽后切成块状备用
5.将苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黄豆汤中，煮开后小火煮15分钟，加盐调味
6.加葱花即可食用了
7.成品汤，汤汁鲜美，苦瓜略带苦味，但回味清爽甘甜
烹饪技巧
苦瓜的瓤和籽比较苦，怕苦的尽量去除干净。?[2]?
食用须知
编辑?语音
时尚,潮流,健康,苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；黄豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；生姜性温味辛，入肺、胃、脾经，有驱寒、祛腥的功能。合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。冀中
热量：1138.56大卡
钾：3038.84毫克
磷：967.12毫克
胆固醇：482.1毫克
胡萝卜素：470微克
镁：308.84毫克
钙：264.94毫克
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