蹄膀如何红烧好吃_家常红烧蹄髈的做法_1
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蹄膀如何红烧好吃_家常红烧蹄髈的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.红烧蹄膀正确的做法2.家常红烧蹄髈的做法
3.红烧蹄膀怎么烧最好吃?
红烧蹄膀正确的做法
红烧蹄膀的做法步骤
1.
蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。
2.
另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。
3.
取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。
4.
当冰糖开始变金**后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。
5.
等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。
6.
用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。
7.
改为中小火焖煮1.5小时。
8.
1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。
9.
盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
谢谢采纳
家常红烧蹄髈的做法
红烧蹄膀的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
红烧蹄膀的制作材料： 主料：猪小腿,葱,姜,酱油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,盐。教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了。
贴士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了） 2. 焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差。3. 等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁。4. 盐是最后最后调味的，不要早放。5. 锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看。
红烧蹄膀怎么烧最好吃?
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。秋季贴秋膘，可不要错过哦！
经典的红烧蹄膀做法，色香味俱全，每一块都非常浓郁入味，跟着哈妹一起看看美味的红烧猪蹄的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单!
红烧猪蹄
配料:
猪前蹄三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
烹饪步骤:
1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。
3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。
4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。
5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。
6.炒到冰糖变成琥珀色即可。
7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。
8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。
9.加入料酒去腥。
10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。
11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。
12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。
13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。
14.盛入盘中，开吃吧，颜色诱人，好好补一下胶原蛋白吧。
红烧蹄膀详细做法
1、蹄膀一只，约五斤重
2、放锅内加水煮四五成熟捞出控净水，皮面抹上糖色
3、下油锅炸成枣红色。（糖色可以用酱油，是鲁菜做法；可以用白糖炒出糖色，也是鲁菜做法；我用的是蜂蜜，自己琢磨的办法，效果很好。嘿嘿）
4、过好油的蹄膀应该上锅蒸，家里没有大蒸锅，我用26公分的铝锅煮。调料是：料酒、酱油、盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。
大火烧开转慢火焖。
5、待焖的酥烂时（我焖了大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
特色：色深红、肉酥烂、味咸香。
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