花蛤炒鸡如何做_花蛤怎么炒好吃又简单视频
大家好！今天让小编来大家介绍下关于花蛤炒鸡如何做_花蛤怎么炒好吃又简单视频的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.炒花蛤怎么做2.花蛤怎么炒好吃又简单视频
3.炒花蛤的做法家常做法
炒花蛤怎么做
食材准备：花蛤（花甲）、葱姜蒜、小米椒、白糖、食盐、豆瓣酱、耗油、胡椒粉、淀粉
烹饪步骤：
1、我们将花蛤放入温水中浸泡，然后水中加入一勺食盐和一点点油搅拌均匀，浸泡2个小时，然后把浸泡好的花蛤用清水抓洗干净，沥干水分备用。
2、蒜拍碎切末，生姜切末，葱切段，小米辣切圈，锅烧热倒入适量的油，油热之后放入姜蒜末和小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入花蛤，大火快速的翻炒均匀。
3、炒匀之后加入清水，加入白糖提现，加入食盐调味，加入蚝油、生抽和酱油。少许胡椒粉翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟，汤汁明显变少之后加入水淀粉勾芡，加入葱段翻炒均匀就可以出锅了。
总结：
炒花甲是不需要焯水的，很多人焯水的目的是让花蛤突出泥沙，但是焯水的方式去除泥沙并不彻底，而且容易造成营养的流失，香味也会减少。而要想达到吐沙目的，有更好的方法，比焯水更合适，那就是用加了食盐和油的温水进行浸泡。食盐和油都可以影响花蛤的呼吸，这样花蛤就会自动进行吐沙。而用温水的目的也还是让花甲感觉到温度而进行散热，散热的同时也会进行吐沙。用这样的方法，花蛤吐沙干净又彻底。
花蛤怎么炒好吃又简单视频
炒花蛤的家常做法：
先将花蛤稍微洗一下，然后放入冷水中，加盐+香油，用手抓，多抓几下，然后放一会，让它吐沙。
准备切配菜: 蒜、小米辣切碎，葱白切段，葱青切圈，姜切片，备用。
花蛤吐好沙后，冷水下锅，煮开后，再煮2分钟这样，捞起沥干备用。
调酱料: 3勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺白糖+1勺淀粉，然后加一点水(不用太多)，搅拌均匀。
热锅倒油，油热后转小火放入花椒爆香，花椒炸干后捞出(不要太过头)、然后放入葱白、姜片下锅爆香，倒入花蛤翻炒。
倒入调好的料汁。
加入小米辣、蒜末翻炒，如果喜欢稠一点的，可以加一点淀粉水，炒匀后放入葱花就可以啦。
开吃咯。
炒花蛤美食好处：
炒花蛤，是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水养半天，让它吐沙，葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
该菜味道超常，香味可口，咸鲜味十足。
炒花蛤的做法家常做法
花蛤的做法具体如下：
1、买来一斤半花甲，放入盆中，商家已经让花蛤吐好沙了，也可以在水里加点香油。
2、烧开一锅水，将花甲倒入烫一下倒出沥干水分。
3、锅烧热倒油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽（这一步很重要，因为需要的熟酱油），接着倒入烫过的花蛤，加入干辣椒、糖，稍微翻炒一下盖上锅盖，这时会听到锅里有些劈劈啪啪的声音，这是花蛤在张嘴了。
4、大约一分钟后打开锅盖，适当加一点老抽调色，翻炒一会，加入香菜就可以出锅啦！从盖上锅盖开始，一共用了2分钟，我用了计时器。
花蛤鸡汤
食材：鸡肉500克，花蛤200克。
调料：盐3克，料酒5克，生抽5克，姜1块，胡椒粉少许。
做法
1、鸡肉斩件，加盐、料酒、生抽、白胡椒粉一起腌制15分钟。
2、花蛤买回后，放入清水中，切一个辣椒一起浸泡30分钟，直至花蛤吐尽泥沙。
3、锅里放少许油，下姜爆香，把腌制好的鸡肉下锅过一下油，将鸡肉炒至表面焦黄。
4、倒入1500克开水，大火煮至奶白。
5、把煮至奶白的鸡汤倒入砂锅中，大火煮开后，小火再煮30分钟。
6、倒入花蛤，大火煮5分钟，壳开了就马上可以出锅。
炒花蛤的做法
步骤step
1
花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子
步骤step
2
烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水
步骤step
3
在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净
步骤step
4
热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉
步骤step
5
下姜蒜炒出香味
步骤step
6
加入豆豉，翻炒几下
步骤step
7
倒入剁辣椒炒香
步骤step
8
将花蛤倒进去翻炒
步骤step
9
中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀
步骤step
10
盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可
炒花蛤的成品图
炒花蛤的烹饪技巧
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