荷兰酱淋芦笋如何说菜_芦笋要怎么做才更好吃呢？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于荷兰酱淋芦笋如何说菜_芦笋要怎么做才更好吃呢？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.荷兰酱淋芦笋如何说菜2.芦笋要怎么做才更好吃呢？
3.芦笋是什么菜啊
4.芦笋怎么做菜好吃？
芦笋又名石刁柏，为天门冬科多年生植物，其嫩苗当做蔬菜食用。性凉，味甘略苦。
芦笋含有多种氨基酸，蛋白质和维生素，特别是它含的天冬酰胺和微量元素锰，钼，硒，铬。极具调节机体代谢和提高免疫力的作用。对高血压，心脏病，水肿，膀胱炎，白血病甚至血癌等病的预防和治疗效果明显。
芦笋味道鲜嫩可口，深受人们喜爱。在西方国家，芦笋名列十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋中含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。尤其是硒含量，可与海鱼媲美。而硒是公认的癌细胞的“天敌”，可以促进抗体形成，抑制癌细胞生长，所以芦笋也就成了世界公认的抗癌蔬菜。
营养学家和素食办人士都将芦笋视为健康食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究后认为，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等疾病均有特殊疗效，而且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。不过芦笋这种蔬菜的季节性很强，只有春天才能吃到，现在已经进入暮春了，所以要抓紧吃起来了。
| 凉拌芦笋 |
By 度娘菜园和厨房
用料
主料：芦笋300克、红辣椒1个、蒜瓣3个、熟黑白芝麻少许
辅料：盐2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升
做法
1.备齐食材。
2.芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。
3.锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。
4.大约焯水2分钟即可。
5.捞出控水后切成段，天冷了无需过凉水。
6.加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀，因为加入了炒香后的熟芝麻，此菜更香更好吃了。
烹饪小贴士
芦笋分为白笋与绿笋，白笋含有的天冬氨酸高于绿笋，其他无论是氨基酸还是各种微量元素的含量，绿笋均高于白笋。
芦笋要怎么做才更好吃呢？
目录方法1：含三个蛋黄的荷兰酱1、用锋利的刀把黄油切成小块。2、在厚瓶奶锅里将蛋黄和1汤匙水搅拌均匀。3、准备一口隔水蒸锅，用小火将水烧开，然后把之前的奶锅放上去。4、将切成块的黄油一点点放进奶锅里，并不停地搅拌，直到各种食材混合均匀。5、加入适量的盐和黑胡椒粉。6、倒入柠檬汁，同时加入剩余的黄油块。7、当酱汁变得像奶油一样光滑黏稠，就可以把锅子拿开了。8、盛盘。方法2：含五个蛋黄的荷兰酱1、在奶锅里加入4汤匙水。2、把奶锅放在隔水蒸锅上。3、另外准备一口奶锅来融化黄油。4、把鸡蛋的蛋黄打到碗里。5、搅打奶锅里的原料，并同时进行隔水加热。6、慢慢倒入融化的黄油，一边倒一边搅拌。7、尝尝味道。8、把酱汁转移到你喜欢的碟子里。方法3：含两个蛋黄的荷兰酱1、准备隔水蒸锅。2、把蛋黄倒入上面的锅里。3、将蛋黄和其它食材搅拌均匀。4、在蛋黄里加入黄油，每次只放一茶匙的量。5、把剩下的柠檬汁也倒进锅里。6、把荷兰酱转移到专门盛放酱料的容器里。方法4：用搅拌机做香辣荷兰酱1、把黄油放入厚底奶锅里。2、往搅拌机里倒入蛋黄、柠檬汁、盐和卡宴辣椒。3、用中高速搅拌食材。4、继续用低速进行搅拌。5、关掉搅拌机。6、把荷兰酱转移到酱料碟里，或者放在一边保温。口感精致细腻的荷兰酱是烹饪美食必不可少的搭配。制作荷兰酱必须使用品质一流的新鲜食材。照理说，荷兰酱一做好就应该马上食用，但是你也可以用隔水加热法对酱汁进行保温处理。这样一来，酱汁就算放上20分钟也没问题。制作荷兰酱时，分离蛋清和蛋黄也是必不可少的步骤。
方法1：含三个蛋黄的荷兰酱
1、用锋利的刀把黄油切成小块。
2、在厚瓶奶锅里将蛋黄和1汤匙水搅拌均匀。
3、准备一口隔水蒸锅，用小火将水烧开，然后把之前的奶锅放上去。
4、将切成块的黄油一点点放进奶锅里，并不停地搅拌，直到各种食材混合均匀。
5、加入适量的盐和黑胡椒粉。
6、倒入柠檬汁，同时加入剩余的黄油块。
7、当酱汁变得像奶油一样光滑黏稠，就可以把锅子拿开了。
8、盛盘。荷兰酱适合搭配水煮鱼肉、水煮蛋以及蒸蔬菜。
方法2：含五个蛋黄的荷兰酱
1、在奶锅里加入4汤匙水。接着加入盐和现磨的黑胡椒粉。
2、把奶锅放在隔水蒸锅上。下面那口锅里的水应该已经烧热了，但还没沸腾。
3、另外准备一口奶锅来融化黄油。不要把锅烧热，让黄油自然软化即可。
4、把鸡蛋的蛋黄打到碗里。蛋白可以用来烹饪其它的菜肴。把蛋黄打散，然后加入1汤匙水。把蛋黄倒进装有温水和调味料的奶锅里。
5、搅打奶锅里的原料，并同时进行隔水加热。不停地搅，直到蛋黄变得像奶油一样浓稠。
6、慢慢倒入融化的黄油，一边倒一边搅拌。黄油完全倒进奶锅里之后，一点点倒入2汤匙水。
7、尝尝味道。需要的话，加些调味料。如果你觉得咸淡已经合适了，就加入柠檬汁，并快速搅拌。
8、把酱汁转移到你喜欢的碟子里。如果你觉得有必要，还可以将酱汁过滤一下。趁热食用吧！
方法3：含两个蛋黄的荷兰酱
1、准备隔水蒸锅。在锅里倒些水，小火烧开。
2、把蛋黄倒入上面的锅里。接着，加水和1茶匙柠檬汁。
3、将蛋黄和其它食材搅拌均匀。一直搅到液体变得有些粘稠为止。
4、在蛋黄里加入黄油，每次只放一茶匙的量。一边加，一边搅拌。荷兰酱会变得越来越粘稠，越来越光滑。
5、把剩下的柠檬汁也倒进锅里。最后，加入适量盐和和胡椒。
6、把荷兰酱转移到专门盛放酱料的容器里。趁热享用吧！
方法4：用搅拌机做香辣荷兰酱
1、把黄油放入厚底奶锅里。用小火熔化黄油。加热的温度一定不能太高，也不要将黄油烧开了。
2、往搅拌机里倒入蛋黄、柠檬汁、盐和卡宴辣椒。
3、用中高速搅拌食材。搅拌大约20到30秒后，食材颜色会变浅，这时就可以将机器关掉了。
4、继续用低速进行搅拌。搅拌的同时，一点点加入黄油。黄油全部加入后，让搅拌机再工作一段时间。
5、关掉搅拌机。尝尝味道。你可以再加些盐或柠檬汁。如果你觉得酱汁太浓稠了，那就加一点点水，但别一下子加太多。不论你加了什么，都要用机器再快速地搅拌一下，确保各种原料混合均匀。
6、把荷兰酱转移到酱料碟里，或者放在一边保温。吃的时候要趁热。
小提示荷兰酱搭配帕玛森法式吐司的味道非常好。
荷兰酱适合搭配蔬菜，比如早收的芦笋淋上荷兰酱就很美味。
如果你想制作健康版的荷兰酱，可用蛋白取代蛋黄。蛋黄和蛋白的用量完全一样，比如做法3就需要用到2个鸡蛋的蛋白。
如果你喜欢，也可以用不含果肉的甜橙汁替代柠檬汁。
你可以先将荷兰酱淋在食物上，然后再盛盘。
按照第三种方法烹制荷兰酱时，如果加入75ml打发用奶油，酱汁的味道会更加香浓。
警告增加原料的用量会增大荷兰酱烹制的难度。所以，每次少做一些比较好。如果派对的规模很大，用完了再迅速做新的。
荷兰酱脂肪和卡路里含量比较高，一般只在特定的情况下食用。
你需要准备
素材
含三个蛋黄的荷兰酱
200g低温黄油
3个非常新鲜的蛋黄
1汤匙冰水
适量盐和白胡椒
1汤匙鲜榨柠檬汁，不含果肉
含五个蛋黄的荷兰酱
5汤匙水
一小撮盐和胡椒粉
500g黄油
5个蛋黄
1 汤匙柠檬汁
含两个蛋黄的荷兰酱
2个蛋黄
1 汤匙水
1 到2茶匙柠檬汁
100g无盐黄油
盐和现磨的黑胡椒
用搅拌机做香辣荷兰酱
3 个蛋黄
1汤匙柠檬汁
1/2茶匙盐
1/8茶匙卡宴辣椒粉
10汤匙无盐黄油（如果是咸味黄油，那就不用单独加盐了）
芦笋是什么菜啊
简单介绍一下蚝油芦笋的制作方法：
第一，放二至三汤匙蚝油、少许糖或鸡精、1--1.5茶匙玉米淀粉，几滴麻油，如果想色泽深些可加几滴老抽，小半碗水，然后兑成芡汁；
第二，热锅注油，放适量姜茸蒜茸，爆香，倒入芦笋，迅速兜匀，点入精盐，再兜到8--9分熟，倒入芡汁，在锅搅拌，到芡汁起泡，停火，可先放好芦笋在碟，再浇上芡汁。另一方法是芦笋熟后先上碟，再把芡汁烧好倒入芦笋面上。但我想让芦笋充分吸收芡汁。
这样，一盘美味的蚝油芦笋就做好了。
芦笋
芦笋怎么做菜好吃？
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋又叫石刁柏，还有一些地方把芦笋称为龙须菜、假天麻、假天门冬等，因为它的外形比较像芦苇的嫩芽和竹笋，所以更多的人都习惯称之为芦笋。
芦笋的食用部位是它的茎，可用来清炒，也可用来煲汤，味道质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。芦笋已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效。因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有一定的治疗效果。芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。
芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、露笋，属百合科天门冬属，为多年生草本植物。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径，是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。
芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款吃法，不妨一试。
1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。
扒鲜芦笋的制作材料：
主料：芦笋500克
调料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐3克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
扒鲜芦笋的做法：
1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
2. 将芦笋劈开，切段；
3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
鲜虾扒芦笋
原料：
大虾数只，芦笋300克。
辅料：
葱丝5克，姜丝少许，盐3克，料酒、白糖、味精各少许，淀粉10克。
做法:
1.大虾洗净，去头、去皮，去掉肠线，从脊背处片成两片；芦笋洗净，去根部。
2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。
3.爆香葱、姜丝，放入芦笋炒至八成熟，放入大虾、味汁，旺火收汁即可。
白芦笋鲜虾沙的做法（雪花）
原料：白芦笋、生菜、甘蓝芽、熟鲜虾仁、美国大杏仁条、油醋芝麻沙拉酱
做法：
1、杏仁条可以用烤箱烤一下，或者用炒锅，不加油，小火慢慢炒香了。边缘开始泛金**就可以了。放凉待用。
2、白芦笋洗净拗成段。煮一小锅沸水，加一勺盐，放入白芦笋煮1分钟。捞出浸入冰水降温，沥干。 (如果用生的虾，也可以用这个办法把虾仁煮熟、降温、剥壳)
3、所有材料混合在一起，适量放些沙拉酱即可食用。
芦笋鸡块的做法
≮美食原料≯
鸡600克，鲜芦笋160克，沙律油2汤匙；糖2汤匙，生抽4汤匙，蒜2瓣，麻油1汤匙。
≮美食做法≯
1、鸡连骨斩件，氽水，沥干水分。芦笋削去根端硬皮，切长段，放加盐滚水内烫至断生，沥干。
2、烧热油，爆炒鸡块至表面呈微焦**，去油，调入糖和2汤匙生抽，兜匀，待煮至鸡块出香味时，加入余下的调味料，改慢火煮。
3、煮至汁液将干时，加入芦笋，炒合上碟。
≮美食特色≯
味道鲜美，营养丰富。
芦笋丝瓜肉片汤
原料：
鲜芦笋 150克
丝瓜 375克
胡萝卜 1小个
草菇 6朵
瘦肉 150克
姜 2片
盐适量
做法：
1.鲜芦笋削去硬节皮，洗干净，斜切成小段。
2.胡萝卜去皮，洗干净切块。
3.草菇洗干净，切片。
4.丝瓜削去外皮，冲洗干净，切块。
5.瘦肉洗干净，切片。
6.煲滚适量水，下鲜芦笋、丝瓜、胡萝卜块、草菇片、瘦肉片、姜片。煲滚后改中火滚约1小时，下盐调味即成。
特色：
鲜芦笋有预防高血压、促进肠胃蠕动、帮助消化的功效，清甜美味。
酸辣青笋
用料
莴苣500克。
调味
精盐二茶匙，白糖五汤匙，醋五汤匙，姜丝25克，花椒粒少许，红椒50克，麻油四汤匙半。
做法
1、莴苣去叶刨皮洗净，切成5厘米长筷形条，加盐拌和沥去水分，红椒去籽洗清，切成丝待用。
2、糖、醋拌调均匀成为糖醋汁待用。
3、炒锅置旺火上，加上麻油烧到七成热，投入花椒粒，炸后捞出花椒粒，放入红椒丝，炸成焦黄，趁热先将红椒丝、姜丝倒入莴苣盛器中，再将糖醋、辣椒丝卤中，约浸二小时后，即可捞出食用。
蘑菇炒芦笋
用料：
蘑菇半罐，芦笋200克，姜五小片。
调味：
①盐1／3茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，上汤或水三汤匙。
②芡：生粉半茶匙，水二汤匙。
做法：
1．蘑菇洗净抹干水，每只切开。
2．芦笋取嫩部分，洗净切半寸长，放入开水中煮二分钟，捞起用清水浸冷，滴干水。
3．下油三汤匙，煸香姜及蘑菇，下芦笋炒数下，加入调味①又炒数下，勾芡上碟。
提示： 芦笋不可加盖煮，否则不能保持其青绿色，质也不爽。
百合芦笋
原料：鲜百合两个、芦笋、盐、生抽、油、香油
做法：
1、芦笋削去根部老皮，切成四厘米长的小段，百合剥开洗净。
2、锅中烧适量的水，水开后把切好的芦笋段放入水中汆烫1分钟，然后取出用冷水冲凉待用。
3、中火烧开锅中的油，等五成热的时候，把鲜百合和汆好的芦笋段放入，翻炒一分钟，再调入生抽、盐，最后淋上香油即可。
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