不太干的酸奶如何制作_怎样制作酸奶制作过程
大家好！今天让小编来大家介绍下关于不太干的酸奶如何制作_怎样制作酸奶制作过程的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.自制酸奶的材料及制作方法2.怎样制作酸奶制作过程
3.怎么做酸奶.（用乳酸菌素片）或者不用也行。做法详细简单。。
自制酸奶的材料及制作方法
1. 准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）
2. 做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）
3. 牛奶倒入奶锅里。
4. 加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）
5. 边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。
6. 加入100克酸奶。
7. 搅拌均匀。
8. 倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。
9. 放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。
10. 发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑。
11. 发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。
12. 我搭配了面包和荷包蛋给孩子做早早餐。
1：用现成的酸奶做引子的话，比例为1：4或者1：5，1：4的更浓绸一些。
2：发酵酸奶的容易最好选用玻璃密封容器，在使用前要用开水烫过，而且保证使用时无油无水。
3：制做好的酸奶应该是白嫩粘绸的。
4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，并且尽快食用完。
怎样制作酸奶制作过程
自制的酸奶一般是很少有添加剂的，很适合宝宝吃。本文将介绍自制酸奶的制作方法，帮助家长们更好地为宝宝提供健康食品。
准备原料首先要准备好干净的碗，然后用开水烫一下以便消毒。然后把鲜牛奶、奶油、细砂糖都倒入碗中，然后锅中放入水加热到80度左右关火，把盛有鲜牛奶、奶油、细砂糖碗坐在热水中，使其中的原料溶解，不要太用力会起泡。接着放入菌粉，继续拌匀。
发酵过程再把装酸奶的瓶子用热水烫烫消毒，然后风干就可以了放入拌匀的酸奶了。下面可以用烤箱发酵，温度扭到50度就行，然后再等10个小时左右去看看有没有凝固，如果凝固了就能给宝宝吃了。
适量食用自制的酸奶一般是很少有添加剂的，很适合宝宝吃。但是一次不能让宝宝吃太多，如果宝宝吃了很多的酸奶，可能会引起胃部不适，比较宝宝太小了，肠胃消化的比大人要慢。因此最好是适量的给宝宝吃酸奶，如果酸奶冷藏过了，就不要立即给宝宝吃，容易引起宝宝腹泻。
怎么做酸奶.（用乳酸菌素片）或者不用也行。做法详细简单。。
一、酸奶机做酸奶
食材：纯牛奶 1L、菌粉 1克
做法：1)酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒2)倒入菌粉3)倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化4)再倒入剩下的牛奶5)放入酸奶机中,插上电源过夜6)再放入冰箱冷藏12小时,即可食用7)酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等
二、微波炉做酸奶
做法：1)把准备装酸奶的塑料盒和它的盖子先用开水烫一烫,消毒杀菌2)把牛奶倒入消毒好的盒子内,再加入白糖3)将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热)4)加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀5)将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦。凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好。
三、烤箱做酸奶
食材：一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳（或乳酸菌粉3克左右）、白糖适量
做法：1)将大袋鲜奶，入锅烧开，转到无水无油的容器中，放置到室温状态（大约35-40度之间）2)倒入优酪乳或乳酸菌粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入烤箱中层（放在烤网上）设定发酵模式3)烤箱开发酵模式，时间设定为5-6小时，按确定键开始工作4)5-6小时后，看容器中的牛奶已凝结，则发酵完成，取出凉后，放入冰箱冷藏2小时后，加白糖即可食用。
四、电饭锅做酸奶
食材：牛奶 500g、原味酸奶 50g、清水 适量
做法：1)保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下 2)电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热 3)将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g 4)用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀 5)将保鲜盒的盖子盖好 6)将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
五、蜜豆酸奶
食材：红豆 300克、酸奶、白砂糖 70克、水 适量
做法：1)红豆用清水浸泡3小时2)加没过豆子的水，大火煮沸后，换水继续煮沸后保持小火焖煮约30分钟3)加入白糖搅拌，继续焖煮至水干，豆子煮烂为止4)最后蜜豆放凉拌入酸奶中，美美的夏日饮品就做好喽
六、香蕉酸奶
食材：香蕉 两支、酸奶 500毫升、巧克力 适量
做法：1)香蕉去皮切成小丁2)去一半放入搅拌机中倒入酸奶搅拌成香蕉酸奶3)把另一半香蕉丁放到杯子里，然后倒入香蕉酸奶4)用巧克力刮刀在巧克力上取一些巧克力碎撒到酸奶上
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子
复杂版本：
原料：
纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
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