蒜蓉开背大虾如何做_清蒸蒜蓉开背虾的做法大全
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蒜蓉开背大虾如何做_清蒸蒜蓉开背虾的做法大全的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蒜蓉开背虾，到底该如何给虾开背，才不会导致大虾散开？2.清蒸蒜蓉开背虾的做法大全
3.开背蒜蓉虾的做法
4.蒜蓉虾的正确做法
蒜蓉开背虾，到底该如何给虾开背，才不会导致大虾散开？
1、将虾洗净，用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
2、用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
3、从虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开，不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，一直剪到头部的开口处就可以了
5、将剪开的虾身部分左右分开，然后摊开。
6、用牙签将沙肠去掉，把虾用流动的水冲洗干净。
7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋，断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。
8、虾全部开完背后，摆放在盘中就可以下去蒸了。
清蒸蒜蓉开背虾的做法大全
原料：明虾（一斤）
辅料：蒜、生姜、精盐、蘑菇精、香葱、料洒
做法： 1、明虾剪干净须须头、并取出脑袋里的食囊（很方便，轻轻一挤就出来了，我感觉那个地方比较脏，所以我每次都拿掉的）背部剪开并取出黑色的虾肠（这个步骤很费时间），洗净后沥干水份；
2、准备蒜泥（一斤虾大概大半个蒜头），这个很重要，不是那种一颗颗的蒜颗，我是用宜家买的一个捣蒜的小工具挤出蒜泥的，同时将生姜切成足够细的姜末，香葱也切成是足够细；
3、取一个调味碗，将蒜泥放入碗中，加入精盐（稍多些，因为咸味等一下几乎不再加了，一次性搞定了）和蘑菇精搅拌均匀
4、将3中的调味料一个个的塞入开背的虾中（这里也需要点耐心），整齐的排在准备好的盘子中。
5、最后在虾上面洒上生姜末（去腥）和料酒
6、取一个蒸锅加水等水开后将虾放入锅内开始蒸（我一般蒸鱼虾都是在水开后再放入的，因为我感觉这样一个比较好掌握火候，另外肉质会比较嫩），大火蒸5－6分种，我试下来觉得这个时候的虾肉质刚刚好（家有宝宝的可以加长一分种），最后关火闷一分种取出。
7、在蒸好的虾上面洒上葱花，同时炒锅中加入适量花生油，油温足够高（有一丝青烟）关火，将热油直接淋在蒸好的蒜蓉虾上面，只听到“吱——”的一声，哈哈，一盘香喷喷够入味的蒜蓉开背虾搞定啦
开背蒜蓉虾的做法
清蒸蒜蓉开背虾的做法如下：
食材：大海虾10只、大蒜（切粒）10瓣、老姜（切粒）2片、香葱（切碎）2棵、朝天椒（切圈）2枚、菜籽油30ml、生抽15ml、蚝油5ml、白砂糖10g、盐（腌虾用）5g、白胡椒粉（腌虾用）3g。
步骤：
1、准备好所有材料。
2、将大海虾沿背部切开。
3、剔除虾线，用水洗净。
4、用刀背拍平，撒盐和白胡椒粉腌制10分钟。
5、大火加热炒锅中的油至6成热。
6、放入蒜粒和姜粒先煸炒出香气。
7、然后调入生抽、白砂糖和蚝油翻炒均匀，最后撒上朝天椒圈。把炒好的蒜蓉酱料摆在虾背上。
8、蒸锅上汽后再入笼蒸8分钟，焖3分钟。出锅后撒香葱碎即可。
蒜蓉虾的正确做法
开背蒜蓉大虾做法如下：
1、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5至6分钟即可。
6、注意事项：建议用新鲜的活虾，我是买来冻在冰箱里，解冻后身体都软了，虾头摇摇欲坠，干脆直接给全剪了。开虾背时建议用刀划开，用剪刀剪开的明显不均匀。
准备食材：虾、大蒜、红辣椒、橄榄油、蚝油。
1、把虾须和虾枪剪去。
2、用刀从背部切开，底部要连在一起，把虾线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。
3、摆到盘中。
4、大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。
5、加入蚝油。
6、再加入橄榄油。
7、放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀。
8、把蒜蓉用勺子舀到虾上面
9、锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可。
10、顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上。
11、好吃的蒜蓉开背虾，鲜香。
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