如何炒苦菜_苦菜怎么做好吃又简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何炒苦菜_苦菜怎么做好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.野生的苦菜怎么做好吃2.苦菜怎么做好吃又简单
野生的苦菜怎么做好吃
野生苦菜的做法：
1、苦菜用开水焯一下；
2、焯好的苦菜、凉水泡一晚上；
3、把苦菜用手捏干水分，尽量挤出多余的水分；
4、然后再把苦菜放在砧板上切成小段，不用切太细；?
5、准备好调理，可以选择辣椒，麻椒，和蒜片；
6、把调料放在油里炒香；
7、把苦菜放入锅中，菜上面放入蒜片，盐，鸡精、醋，酱油，香油，油热好泼一下；
8、这样一道好吃的苦菜就做好了。
苦菜怎么做好吃又简单
炒苦苣菜的做法
一、拌苦菜
主料：苦菜300克
调料：大蒜（白皮）10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；
3、切段，放入盆中待用；
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苦苣怎么吃？炒苦苣菜的做法
4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。
二、苦菜扣肉
主料：猪肋条肉（五花肉）600克，苦菜200克
调料：大葱10克，姜10克，大蒜（灼ぃ克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉（豌豆）5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油（炼制）20克
苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。
做法：
1、白糖加水适量溶化成糖水；
2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下；
3、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用；
4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫；
5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/>6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用；
7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油；
8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出；
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苦苣怎么吃？炒苦苣菜的做法
9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮（肉皮不切断）；
10、然后装入碗内（皮朝下），入笼，大火蒸2小时；
11、取出把汤汁倒入另一碗中待用；
12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上；
13、将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡；
14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
苦菜的吃法很多，可以像炒青菜一样炒着吃，也可以把挖来的苦菜用摘干净后用清水清洗干净，煮一锅水把洗干净的苦菜焯水一遍后加点香油，醋，辣椒等佐料用来凉拌，口感非常的清爽，不油腻，很适合减肥的人食用，也可以摘洗干净后用热水炒一下水攥干后蘸着甜面酱吃，还可以做成早餐喝的清淡爽口的汤....
难度：简单 ★
口感：清爽、微苦、微辣 ★★★★★
食用人群：一般人群
第一种吃法：
凉拌苦菜主配菜：
苦菜：1盘 葱伴侣：1勺
配料：
白糖：1匙 醋：1匙 味极鲜：半匙 辣椒油：可家加不加 香油：适量 干辣椒：可加了不加
做法：
1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土控干表面水分备用。
2：清洗干净控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。
3：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水装盘备用。
4：大蒜去皮切片，干辣椒切段备用。
5：锅内倒入适量油烧热，弄好的苦菜放入切好的蒜片和干辣椒后浇上烧热的热油。
6：碗中倒入1匙白糖，1匙葱伴侣甜面酱，1匙醋，半匙味极鲜，1匙辣椒油和适量香浇在弄好的苦菜上用筷子搅拌均匀即可。
第二种吃法：
苦菜煎鸡蛋：
难度：简单 ★
口感：清香、味苦 、不油腻
★★★★★
食用人群：一般人群
主配料：
苦菜：1盘 鸡蛋4个
△配料△：
盐：1匙 食用油：适量 葱末：适量
做法：
1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土控干表面水分备用。
2：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟这样可以减少苦菜苦味后用手挤干苦菜里头的水用菜刀切碎备用。
3：葱洗净切成葱末没葱的可以不放和鸡蛋一起倒入切碎的苦菜，倒入1匙盐用筷子搅拌均匀备用。
4：锅内倒入适量油，烧热倒入搅拌好的苦菜鸡蛋液，中火煎至鸡蛋两面金黄关火盛出即可。
第三种吃法：
苦菜蘸甜面酱
难度：简单 ★
口感：清爽、微苦 ★★★★★
使用人群：一般人群
食材：
苦菜：适量 葱伴侣甜面酱：适量 水：适
量
做法：
1：挖回来的苦菜摘干净放在盆中清洗干净要多洗几遍，苦菜里头有很多泥土控干表面水分备用。
2：锅内倒入适量水烧开，倒入切好的苦菜焯水1~2分钟捞出放在碗中倒入适量凉白开浸泡20分钟后用手挤干苦菜里头的水这样可以减少苦菜苦味备用。
3：碗中倒入适量的葱伴侣甜面酱，用筷子夹起焯好的苦菜蘸着甜面酱开吃。
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