自己如何制作牛排_鲜牛肉如何腌制牛排

大家好！今天让小编来大家介绍下关于自己如何制作牛排_鲜牛肉如何腌制牛排的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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自己在家里怎么做牛排

自己在家做牛排的方法。首先我会选择买超市的品牌牛排。就是腌制好的，那种。因为他们的方法腌制好的牛排味道会比较好。那自己买的新鲜牛肉，放的。调料做的牛排没有买的牛排味道好。个人经验，建议。把买回来腌制好的牛排放在无烟锅里面小火慢煎。如果喜欢吃生一点的就煎个六成或者七成熟。那如果喜欢吃熟，一点的就是九成熟。或者八成熟。这个因个人口味来确定。那煎好的牛排呢，要放在比较有档次的盘子里面布置一下。这样吃起来就比较有仪式感。再配上对应的红酒或配菜。跟在牛排馆吃的没有什么差别哟。气氛很重要。建议采纳，谢谢。

鲜牛肉如何腌制牛排

材料

牛排，佐料，锅

方法

1

首先购买牛排，建议直接在超市购买袋装牛排或者新鲜牛排；

2

准备好佐料，例如胡椒酱，料酒，番茄酱，黄油或者搭配牛排食用的意面；

3

把肉一片一片拿出来放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效果；

4

用腌料腌上，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再少撒一点胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以说是煎牛排的灵魂；

5

将锅洗干净，在锅里刷上食用油；

6

然后等锅热了之后再放约5克黄油；

7

然后将厚薄均匀的牛排平整的放入锅内，根据个人对牛排成熟度的喜好来决定煎牛排的时间；

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成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了；

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然后装盘，撒上胡椒酱或者其他配料就可以吃了。

牛排的做法

生牛肉腌制牛排的做法如下：

1、选一块有厚薄的牛肉。

2、将牛肉荡涤一下，改刀成本人想要的形势，约1cm的厚片。

3、用清水浸泡半钟点，泡出血水，换2-3次水。

4、在每片牛排上撒一些盐、黑胡椒面粉、蚝油，戴一次性拳套，给牛排推拿。

将推拿好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（不妨叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制留宿。

家庭自制牛排简单方法

牛排的制作方法牛排的家常做法如下：

原料：牛排适量、橄榄油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黄油少量、百里香或迷迭香少量。

1、用大量的橄榄油，少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。如下图所示。

2、将牛排放入热锅中，然后以中火煎6分钟，每分钟转动、翻转一次。（一定是热锅，这可以是牛排外表的肉焦糖化，制作更加可口的牛排）如下图所示。

3、将大蒜切成薄片，每次转动时在牛排上擦一下。如下图所示。

4、用黄油将牛排擦一下－黄油的甜味会使牛排更加美味如下图所示。

5、将百里香或迷迭香等木质草药绑在木勺的手柄上来制作草药刷，然后每分钟左右在牛排上刷一下如下图所示。

6、根据自己喜爱的熟度，将煎好的牛排取出后，用少量初榨橄榄油或黄油摩擦收汁两分钟。如下图所示。

7、最后用刀将牛排切开，装盘、并淋上汤汁。如下图所示。

8、这样美味多汁的牛排就做好了，快来试试吧～如下图所示。

家庭牛排的做法

主料：牛排1块、 生菜叶2张

辅料：海盐少许 、黑胡椒碎少许、 黑胡椒酱少许

步骤：

1、冷冻牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干血水

2、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻

3、牛排机接通电源后，选择牛排按钮，机器开始预热

4、预热完成，放入牛排

5、机器开始煎制，到达5分熟，蜂鸣声提醒

6、这里选了5分熟过点，7分熟不到，根据自己喜好选择

7、完成打开上盖

8、开吃，可以再搭配点黑胡椒酱和蔬菜

家庭牛排的做法

你好，在家里可以做煎牛排、香扒牛排等等，做法既简单又很好吃，方法如下：煎牛排的家常做法：1、将牛肉切成2公分厚，并用刀把肉拍松。

2、再将牛肉两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时。3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。5、土豆条煎熟后撒盐，装盘。

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。

煎牛排就做好了。香扒牛排的做法：主料：牛肉二块，胡萝卜4?5个，芹菜几根，西红柿几片。

辅料：大蒜末、干红椒、咖喱油、红酒（或者黄油）、豆瓣酱、花生酱、辣椒油、盐、鸡精、高汤或清水。做法：1. 将二块牛肉的两面用刀砸一砸，这样牛肉会软一些。

用盐、胡椒粉腌一下。2. 锅内加油烧热，加入大蒜末炒香后，加入胡萝卜、干红椒、芹菜、咖喱油、豆瓣酱、花生酱煸炒，再加入辣椒油、盐、鸡精，最后加入高汤或清水 ，不要太多炒好后取出备用。

3. 锅内加油，温度不要太高，将两块牛肉放入煎一会，加入红酒或用黄油煎也可以，七成熟时关火，盛入一盘中，加入烧好的汁和西红柿几片（摆在盘两头或四周）即可食用。这只是牛排的两种作法，仅供参考。

黑胡椒牛排的家庭做法

主料：

牛排（约350克）

辅料：

红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：

生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料/腌料：

糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

做法：

1、牛排用腌料腌15分钟。

2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）

3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

家庭牛排的做法

制作方法 原料： 牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。 做法： 1、洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。 2、用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。 3、将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。 4、可配合灼热的蔬菜共食。 茄汁牛扒的做法 原料： 净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。 调料：食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量 制作方法： （1）将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。 （2） 把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至**，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至**，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可

家庭做牛排的简单方法及过程

1做法：

用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。

用平底煎锅，将一小块黄油融化。

将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。

2煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。

3原料：牛肉约250克，黑胡椒碎、洋葱等

牛肉切片，最好不要带筋的部分（也就是那发白的地方），用干净的布吸干牛肉里面的水分，两面撒盐、黑胡椒。用手轻拍，让盐和黑胡椒充分入味。盐要少放.两面全洒上盐和黑胡椒之后，用保鲜膜包起来，腌制3小时以上最好是放进冰箱腌制一晚。

锅内放色拉油，放入牛排两面煎熟装盘，接着锅内的油，放入洋葱，煸炒，放入耗油、味精出锅，淋在牛排上。我为了装盘好看，还在锅内加了点油，切了胡萝卜和芹菜丁，煸炒，放少许盐、味精调味。码在牛排的旁边，因为牛排是黑色的，点缀上胡萝卜和西兰花即可~

把牛肉用调料腌制十分钟左右，调料可以放一些普通的油盐酱醋，再在牛肉外层过一层面粉或者面包屑，然后放入锅中煎熟，出锅的时候根据你自己的口味，撒一点胡椒粉或者咖喱粉，如果你喜欢的话，还可以抹一层番茄酱味道也不错啊，我就喜欢番茄酱的味道.

牛排的家常做法

材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是打肉锤，用菜刀背也可以

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一小时

3、剁碎蒜头和洋葱

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度

微波黑椒牛排

材料

主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml），辅料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）

做法时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

1.牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。

2.盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟

清煎小牛排

材料

主料：牛排1750克，

辅料：土豆（黄皮）1000克，胡萝卜250克，菜花250克，

调料：盐10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣酱油25克，黄油100克

做法

1.小牛排切成每份2块，用肉拍子拍薄；

2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

3.熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

4.将土豆条炸制，菜花煮制；

5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。

在家自制牛排的比较好吃的方法

法式牛排 主料：牛排500克辅料：鸡蛋150克，面包150克，小麦面粉50克调料：盐4克，胡椒粉3克 法式牛排的特色：特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。

1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦**即捞起。 4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

烤煎牛排 主料：牛肉（瘦）100克调料：盐2克，芥末油50克 1. 牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出；3. 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；4. 各面都要煎均匀，包括侧面；5. 生熟度可以根据自己的喜好来控制。 黑椒牛排 主料：牛排300克辅料：洋葱（白皮）25克，胡萝卜25克，西芹30克，青豆20克，菜花30克调料：盐4克，胡椒粉8克，黄油50克 1. 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里；2. 把蔬菜切成块；3. 洋葱、西芹、胡萝卜分别洗净切小丁；4. 锅加热，放黄油，加黑胡椒粉、放洋葱炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒；5. 再加番茄酱下去接着炒，要炒上色；6. 加水，大火烧开后小火炖；7. 平底锅放黄油、胡椒粉、牛排，开小火煎至表面变色就好了；8. 同时用开水煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。

酸甜牛排 主料：牛排750克辅料：番茄500克，酸黄瓜50克，胡萝卜50克，鸡蛋100克调料：花生油100克，番茄酱50克，白砂糖50克，盐2克，小麦面粉10克，胡椒粉1克，面包屑20克 酸甜牛排的特色：酸甜爽口，咸鲜味美，酥香喜人。 1.把净牛排洗净，控干，拍松，拍平，撒上盐和胡椒粉，逐次蘸上面粉、蛋液，滚上面包渣，待用。

2.炒锅放花生油，烧六成热，放入牛排，炸到呈金**时捞出，控油。3.炒锅放上火，加少许油，加热，放入酸胡萝卜丁、西红柿酱、酸黄瓜丁、白糖，煸炒均匀，作成酸甜沙司。

4.食用时将炸牛排放在盘内一侧，浇上酸甜沙司，盘边配鲜西红柿片（撒糖）甜口。 酸甜牛排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

炸小牛排 主料：牛排500克辅料：鸡蛋60克，土豆（黄皮）300克，小麦面粉20克，胡萝卜100克，菜花100克，面包屑80克调料：植物油60克，黄油20克，盐5克，胡椒粉1克 1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条，胡萝卜、菜花煮熟备用。

2.将小牛排洗干净，切成8块，用刀背拍薄，撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑，用热油炸黄，熟透。3.装盘时，配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花，浇上黄油即可。

清煎小牛排 主料：牛排1750克辅料：土豆（黄皮）1000克，胡萝卜250克，菜花250克调料：盐10克，胡椒粉5克，植物油50克，辣酱油25克，黄油100克 1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。 干煎牛排 主料：牛排1000克辅料：洋葱（白皮）100克，胡萝卜80克，面包屑20克，鸡蛋100克，小麦面粉15克调料：植物油50克，盐7克，白砂糖10克，淀粉（豌豆）5克，味精3克，胡椒粉8克，胡麻油10克 1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。

2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金**，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。

3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。

求整套家庭西餐自制方法,简易正宗

泡芙 材料：鸡蛋2个 低粉60克 有盐黄油40克 水100ML 打发好的奶油适量 做法： 1、将黄油和水混合 2.然后上锅用中火煮至水快开 立即离火 3.倒入过筛入的低粉 用木铲上下翻拌均匀 4.然后再用中火煮至水蒸发边翻拌成团 锅底起了一层膜立即关火 5.将面团放到另一个无水无油的盆中 鸡蛋打匀 6.然后将1/4的蛋液倒入到面团中 翻拌均匀 7.再将1/4的蛋液倒入翻拌 这样四五次 8.直到拌到糊状“啪哒”一声掉下来就可以了 9.然后放到裱花袋中 10.挤在烤盘上 直径大约5CM左右大（这个量我挤了九个） 11.在蛋糊表面喷一下水放到预热好的烤箱中200度10分钟再转180度10分钟直到表面焦黄 12.然后拿出来晾凉 13.将奶油挤到中间开口处即可 可可曲奇 配料：低粉170克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉20-30克 1、将面粉与可可粉混合过筛备用 2、黄油室温软化以后，倒入糖粉搅拌均匀。

3、再倒入细砂糖用打蛋器不断搅打，将黄油打发。 4、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅，再分三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。

5、打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。 6、低粉和可可粉的混合粉筛入黄油糊 7、用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

8、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸，挤出曲奇面糊。烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

意大利面**** 材料：意大利面条、丘比意大利面酱、洋葱粒、黄油、番茄沙司、培根 方法：1、将洋葱切粒，培根切小丁， 2、 热水下意大利面，意大利面要煮很长时间才能熟，大概需煮15分钟样子才能熟； 3、用黄油花开后，倒入洋葱粒和培根翻炒，倒入丘比意大利面酱，可以再加些热水，倒入番茄沙司，加入盐，鸡精，少许糖进行调味，这样意大利面的酱就做好了； 4、捞出意大利面装盘，把制作好的意大利面酱浇到意面上，拌匀，一盘美味的意面就做好了 田园沙拉 1、 绿甘蓝用手撕成小片，洋葱用刀切成洋葱圈； 2、把番茄切块，黄瓜切片，然后，撒上少许橄榄油、盐、砂糖、白胡椒粉拌匀。把黑橄榄切片； 3、把拌好的蔬菜放入沙拉碗中，最后，滴几滴柠檬汁即可上桌食用。

田园沙拉特点；色泽美观、蔬菜新鲜、口味清淡、原汁原味。 温馨提示； 1、田园沙拉要以叶菜为主，最好多放几种不同品种的蔬菜。

2、此沙拉，不宜使用酱类来拌食，只需清拌即可，这属于德国风味的一款沙拉，吃的就是蔬菜原本的味道。 2、超市一般都有德国产的一种较清淡的沙拉汁，是液体透明色的，但是很贵，没必要非要用它，可用橄榄油、白酒醋、盐等调制就行，用柠檬汁味道最好 牛奶甜布丁 材料：鸡蛋1个，糖25克，牛奶160克，百利甜酒40克 1.鸡蛋打散 2.牛奶加热（无需沸腾），加入细砂糖，搅拌至糖溶化后，待凉，加入百利甜酒，搅拌匀 3.将1和2混合，过筛2遍，筛掉蛋筋 4.入模，烤盘高约1厘米的热水，165度，水浴35分钟。

放凉后，放冰箱冷藏，即可食用 海鲜焗饭 材料： 鱼肉50克（切片） 虾仁20克 蟹捧3条 鸡蛋3只 青豆粒，红萝卜粒，玉米粒1/4杯 芝士条2/3杯 白饭1大碗 生抽少许 盐、胡椒粉少许 料酒少许 油适量 做法： 1.将鱼肉片有盐，胡椒粉，料酒腌几分钟；虾仁去肠；蟹捧成小段； 2.鸡蛋打散；锅里放油烧热，倒入鸡蛋炒至半生熟； 3.将白饭倒入做法2. 炒均匀后，将青豆粒，红萝卜粒，玉米粒放入，翻炒均匀； 4.放生抽或者盐调味，炒均匀，把炒好的饭放入烤盘中； 5.锅里重新放油，将鱼肉片，虾仁放入，炒匀后，加入蟹捧翻炒至所有材料7成熟； 6.将做法5.倒入放有炒饭的烤盘里，铺在炒饭上面，将芝士条均匀地洒在炒饭上； 7.烤箱预热，将炒饭放进烤箱里，以180度焗烤15分钟，或烤至表面金**即可。 西米水果捞 材料：芒果1只、火龙果一只，牛奶1袋、西米露50克、蜂蜜，果冻。

做法： 第一步：煮西米 锅里接清水，煮开，倒入西米露，中小火，不停搅拌，煮10分钟，至西米露还剩一点点白心，盖上盖子，关火虚火焖10分钟至西米露完全透明，捞出过冷开水，倒入牛奶，让西米吸足牛奶，奶香味更足。待用。

（没牛奶用椰奶也可以） 第二步：处理水果 芒果切开，用刀划成田字型，切粒备用，火龙果切粒，备用 第三步：西米芒果捞起来 把水果粒放入玻璃杯（玻璃盆）里，加上西米露，放上果冻，入冰箱冰镇一会儿，食用时淋点蜂蜜即可。