葱油饼如何能做的酥脆_香酥葱油饼应该怎样做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于葱油饼如何能做的酥脆_香酥葱油饼应该怎样做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.葱油饼如何能做的酥脆2.香酥葱油饼应该怎样做？
3.做油饼，怎样做才能酥脆？
4.葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
怎样制作家常葱油饼，轻松做出又香又酥的大众美食？
流程一：最先便是食材的准备了，小麦面粉，盐，葱这种都是会必不可少的食材。流程二：揉面实际上针对制作葱油饼来讲是至关重要的一个流程，要想做出松脆多层的饼，在最初的这一步中就必须特别的留意。最先便是分批添加水，而非很简单一两次放水后就可以活儿面的，以后置放到一边醒发。
温馨提醒：制作葱油饼的面粉可以采用低筋面粉，因为这样做出的面饼在做饼的情况下，面饼内部结构松散很多，这样就非常容易发生发面饼的觉得，并且非常容易让内部结构的面更容易遇热烂熟。并且揉面的水得用温开水，不必应用凉水。
流程三：提前准备油葱，或许好多人觉得制作葱油饼情况下只需摸上植物油随手上洒一些葱就可以了，实际上那样葱不是进味的。平常大伙儿烧菜的情况下都懂，将葱油爆之后出香味，因此制作葱油饼情况下的油，实际上需要用炒后葱的油来擦抹在面饼上。
温馨提醒：要炸制油葱，采用大粒的冬茹，与此同时能够准备好麻椒，葱姜等调料食材，将葱切成一大段和别的调料食材一同放进到锅中中炸制成香就可以。别的的葱能够切成小碎段，在做面饼的过程中能够与在面中。
流程四：取出早已醒好的面糊，搓成饼形，抹上油葱，上洒葱段，再上洒少量调味品，最终卷起来，切成一段一段，夯实成饼形就能够下油锅煎熟透。
温馨提醒：以便可以让面饼更强的卡仕达酱，卷起来的面糊要让两侧互相折起来，如何才能产生一层层千层酥皮，做出的葱油饼才能酥脆可口。
实际上制作葱油饼便是如此简单，只需之前有制作过面面饼工作经验，都需要用上边的层面尝试一下，只需留意好关键点，人人都能做出香酥可口的葱油饼。自然说起来全是很简单的，只不过或是必须自身多做几回，那样勤能补拙，特色美食当然就可源于你的手上！
香酥葱油饼应该怎样做？
跟着农村奶奶做葱油饼，焦香酥脆，柔软分层，葱香味浓郁，好吃
最近试着自己做了几次葱油饼，虽然过程挺顺利的，但是吃到嘴里却一点都不香。不酥不焦，有点儿干结，并没有分层次，都没有葱香气，相比姥姥做出来的可远不如。前几天礼拜天去奶奶家用餐，提名得吃葱油饼，我从头至尾站在一旁看见，顺带求教了一番，才意识到原先做葱油饼是有方法技巧的。跟随农村奶奶做葱油饼，做法简单，一学就会，烙熟葱油饼的焦香酥脆，绵软分层次，咬一口脆香浓厚，特殊的美味。
生活中烙葱油饼的处理方式：拿一个洁净的碗，倒进适量小麦面粉和清水，拿筷子搅拌成絮状物，搓成光洁面团，给碗盖上一层保鲜袋。
放到一旁醒面15分钟，拿几个小葱，剥去表皮用清水冲干净，随后切割成葱碎，此外拿一个小碗，搅拌油酥。
往小碗内倒进一点植物油、食用盐、小麦面粉，拌匀成油酥，醒发好的面团放到控制面板上边揉紧致，再次搓成条。
取下好好休息面团，不要揉，变成条切包子皮，把包子皮拉开后擀薄或是整薄。随后涂上油葱，像折扇子一样折起来，再边变长边卷，最后将小尾巴放好。再度松驰10分钟
并把鲜面条摊成薄一些的面皮，盖在控制面板上边，之后在面皮上边刷一层油酥，上洒适量葱碎。
并把面皮从一端折起来，卷生长条后把条形叠成环形，最终按扁，用擀面杖摊成煎饼，电饼铛或是炒菜锅刷一层服用油热。
并把处理好的葱油饼放里面，在饼表面甩一点清水，盖上盖烙40秒上下，直到葱油饼出泡，随后翻过来，再次烙30秒上下，葱油饼展现金黄，就变熟能够盛出来食用了。
做油饼，怎样做才能酥脆？
家常葱油饼的做法步骤
自制葱油饼步骤:1 1准备食材:面粉(刚自制的饺子粉)、色拉油、葱花、盐。
葱油饼的制作步骤:将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。
葱油饼的制作步骤:3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。
自制葱油饼制作方法:4 4揉成面团，放入塑料袋中。
葱油饼的制作步骤:在案板上撒上干面粉，将面团放在案板上，揉成均匀光滑。
自制葱油饼制作方法:6 6将面团分成八小块(可以随意分)。
自制葱油饼的制作方法:7 7取一小块面团，擀成薄片，然后倒入色拉油，用刷子将油刷均匀，均匀撒上盐，最后撒上葱花。
自制葱油饼的做法:8 8从面皮的一边往中间卷。
自制葱油饼的制作方法:卷到中间，也就是整个饼的一半。
葱油饼的制作步骤:10: 10把面团的一半卷到中间，另一半的一半卷到中间。
如何自制葱油饼:11 11两面都卷起来。
自制葱油饼步骤:12 12捏紧右边端口，防止油流出。
自制葱油饼步骤:13 13捏住左边的端口，防止油流出。
家常葱油饼的做法步骤:14 14从一端横向卷开。
自制葱油饼怎么做:15 15卷到底，像蜗牛一样。
家常葱油饼的做法步骤:16 16把螺蛳放平，即左边或右边为底，将一端的口向下压到底。
自制葱油饼制作方法:17 17用手将蜗牛压平，用擀面杖擀成圆饼。
自制葱油饼步骤:18 18这是做好的饼胚。
家常葱油饼的做法步骤:19: 19开始煎饼烘焙:锅大火加热后，改为小火，锅底放油，将饼胚放入锅中。
自制葱油饼制作方法:20 20当饼的一面微微金黄时，翻过来烤另一面。
葱油饼的制作步骤:21 21当第二面也烙上金**时，反复烙另一面。
自制葱油饼步骤:22 22直到两面都快糊了，转小火，盖上锅盖，使饼全熟。
自制葱油饼的制作方法:23 23烤好的饼，色泽金黄，外表酥脆。
自制葱油饼怎么做:24 24看饼的内部，一层一层的分开。
家常葱油饼步骤:25 25这是排毒减肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋润肠胃，缓解蛋糕的油腻感。
葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
油饼的范围其实很广，只要是油炸或者油煎的各种饼都可以叫做油饼，像又薄又香的葱油饼、烫面饼、发面饼等等，都属于油饼。
问怎么把油饼炸得酥脆，我就想到了发面油饼，这是默认的常见的一种油饼，做法和味道和油条差不多，同样需要发面，只是形状不同，这种发面油饼不同于葱油饼等，只要炸得好，外皮非常酥脆，跟油条一样，是传统的中式早点，很多人喜欢搭配豆浆一起吃。
发面油饼刚出锅的时候很烫，放置不烫嘴的时候再吃，外酥里嫩，又香又脆，如果在空气中放久了，外皮也会变软，所以想要吃到酥脆的油饼，时机很重要。
发面油饼想要口感酥脆、放凉了也不会硬邦邦的，跟以下几点有关：和面、发面、油炸。
和面在和面之前记住一点，制作油条、油饼等油炸食物，一般面团都不宜太硬，偏软、稍微粘手的状态最好，这样吃起来更松软、酥脆，如果在整型的时候粘手，可以手上抹油来防粘。
（1）面粉
发面油饼属于传统的中式餐点，一般中式餐点都用中筋面粉，低筋面粉筋性低，容易断裂，包不住馅料，高筋面粉筋性高，炸出来口感偏硬，所以，
炸油饼要选择中筋面粉
（2）烫面
虽然做的是发面油饼，但是在发面之前可以把面粉烫一烫，烫过的面粉面筋变软，降低了面粉的硬度和筋性，面团更容易膨化，炸出来口感会更酥，即使久放也不会变硬。
烫面可以选择2种方式：一种是热水烫，用65度到100度的热水来烫面，可以选择全烫面、半烫面，一边倒热水，一边用筷子搅拌面粉让其受热均匀，烫好之后等面粉降温到30度左右，再加鸡蛋、酵母粉等食材开始揉面、发面。
另一种是热油烫，因为油的温度非常高，可以选择烫一部分面粉，不要全部烫，等降温之后再跟其他面粉混合，加入鸡蛋、酵母等揉成面团发面。
不管哪一种方法烫面，要记住一点，温度降至30度才能放酵母粉和鸡蛋。
（3）鸡蛋
无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。
（4）食用油
“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油，加了食用油，食物才会酥，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，最好是加猪油。
（5）小苏打
食用小苏打加入到面粉中，可以让面团更加蓬松，制作油条、发面饼、饼干等时加一点点，可以让食物吃起来更松脆，炸油饼也可以放一些，但是要注意比例，100克面粉加1克小苏打就够了，加太多了味道会发苦。
发面想要发面油饼口感好，发酵很重要，发酵好的面团，炸出来的油饼才会松脆，适宜的发酵温度为30度左右，和面用的液体温度也以30度左右比较好，这样的条件下，发酵1小时上下，面团会膨胀至原来的2倍大，然后再排气制作油饼。
想要油饼更蓬松，制作好面坯之后，可以二次饧面20分钟左右再下锅炸。
油炸油饼的生胚制作好之后，锅内一定要多放油，最好能盖过油饼的高度，有利于油饼炸熟之后飘起来，油饼下锅时的油温也很重要，七成油温下锅炸比较合适。
做法介绍：
步骤1：
先用30度左右温水把酵母粉融化好（可以加5克白糖促进发酵），然后面粉、食盐和鸡蛋混合均匀，把温水慢慢倒入面粉中搅拌均匀后，加入10克食用油。
步骤2：调成有些粘手的面团，盖好在30度左右温度中发酵1个小时，直到面团膨胀至原来的2倍大，之后搅拌面糊排气。
步骤3：
手上抹油防粘，揪一个小面团，按扁后抻长一点，在中间划2刀，锅中多放油，油温烧至放筷子可以冒很多小泡泡，或者丢一块面团下去，可以快速浮起，表示油温可以了，转中小火，放入油饼开始炸。
步骤4：
炸至两面金黄，捞出控油。
总结（1）油饼可以制作不同的味道，在面团发酵完成后，加入葱花、五香粉等等你喜欢的口味。
（2）面团发酵好之后，排气的时候不要用手揉面，按压排气就可以，揉面过度，面团韧性很好，炸出来的油饼就非常耐嚼，口感变硬，没那么松脆了。
（3）想要油饼口感更酥脆，面饼不要做太大、太厚，薄一点、小一点的油饼才更脆
葱油饼的做法和配方：
主料：麦香小麦粉500克、盐6克、葱花适量、麦香小麦粉（油酥）45克。
辅料：温水330克、食用油50克。
步骤：
1、取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时。
2、现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用。
3、将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份。或者分成你想要的大小。
4、取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花。
5、将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折。将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好。
6、取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完。
7、在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起。
8、翻面煎另一面，直至两面金黄。
9、外酥里软的葱油饼出锅了，一层又一层，好吃极了！
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