如何洗肥肠家常菜做法_怎样洗肥肠
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何洗肥肠家常菜做法_怎样洗肥肠的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肥肠怎么清洗2.怎样洗肥肠
3.如何清洗猪大肠？
4.肥肠怎样洗才能干净又没臭味
肥肠怎么清洗
如下：
工具／原料：肥肠、面粉和醋。
1、先把买来的新鲜肥肠用清洗先漂洗一遍。
2、然后打开水笼头，顺着水流方向把肥肠翻个面，现在我们要处理里面的白色油脂。其实里面有一层白色的膜，顺着膜好撕下来点。
3、把里面的油脂处理好后，把肥肠放入大盆里，倒入面粉和醋，加入清水搅拌均匀，把它们充分揉搓，如果时间充分的话，可静置半个小时左右再搓洗。通过面粉可以把里面的粘液和油脂清洗干净。
4、经过面粉的洗净后，基本就能处理得很干净了，再反复用清水洗清几遍，一点异味也没有了，肥肠里外都干净了。
怎样洗肥肠
第一点：先泡后洗
清洗肥肠要抓住3点：一是把肥肠的黏液去掉；二是去除肥肠的异味；三是去除肥肠内部的油脂！所以，清洗肥肠要用到面粉、料酒、食盐，如果喜欢肥肠的口感软烂一些，还可以加入一小勺小苏打。
肥肠先用清水冲洗干净后放入盆中，然后加入适量的面粉，一小杯料酒，两小勺食盐，我家人喜欢吃软烂一些的，所以还会再加入一小勺小苏打。然后用手揉搓大肠的外表，反复抓揉几遍后，放在盆中静置30分钟。
最后，再把泡好的肥肠用清水冲洗干净，这样肥肠的外层就算洗好了。
第二点：肥肠翻面去掉油脂
肥肠的外层洗好之后，再把肥肠从内至外翻转过来。翻转过来后，把紧贴在肥肠壁上的油脂用剪刀剪下来。很多朋友说：肥肠没有这层油脂不香啊！其实，肥肠内侧的这层油脂会粘很多猪的“翔”，如果仅仅是冲洗一下，很难会冲洗干净的。
其次，吃太过肥腻的食物也不健康，而且就算没有这层油脂，肥肠一样也能做得好吃！注意：之所以说要用剪刀剪下来，而不是用手撕下来，是因为手撕会把肥肠壁上的筋膜撕坏，影响外观和口感！
第三点：再泡后洗，再翻面
去掉肥肠壁上的油脂后，再次加入适量的面粉、料酒、食盐、小苏打反复地揉搓几遍后，浸泡30分钟。然后再次冲洗干净后把肥肠翻到正面，最后再冲洗一下，这样大肠内外就全部清洗干净了。
注意：面粉在清洗的过程中，主要起去除脏东西和黏液的作用；而食盐则是起到去除黏液和杀菌的作用；料酒是去除异味的；小苏打是起到破坏大肠结构的，加入小苏打浸泡揉搓后，同样的烹饪时间，大肠的口感会更加的软烂，便于消化。当然喜欢嚼劲十足的朋友，可以不加小苏打！
切记，加小苏打洗肥肠的朋友，不要加醋，因为小苏打和醋会产生中和反应，起不到任何作用！而我的这个方法，不仅可以让大肠没有异味，油脂也少，吃起来更加的美味和健康！
如何清洗猪大肠？
大肠这样的食物大家要注意，这是比较特别的一种食物，有些人是很爱吃大肠的，但是也有些人是完全没有办法接受大肠的，不过如果说能够把大肠烹饪好，那么这是非常美味的一种食物，但是吃大肠也要注意，一定要清洗好才行，那么具体应该怎么做，一起看看吧。
我们在吃大肠之前，一定要把大肠清洗好才行，否则是会有异味存在的，首先我们要先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕也是不错的选择，等到去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开，这是非常关键的一步。做好之后我们就可以选择加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐也是可以的，这样是可以把大肠清洗好的。
同时我们在清洗大肠的时候，还应该选择去用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，之后把大肠冲干净就可以了。这就是我们清洗大肠的好方法了，这时候实际上就是可以直接开切炒菜了，不过如果是用来做卤味等食物，那么还需用热水去洗大肠才行，这样才可以彻底的去异味。首先我们需要烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口，这样会影响大肠的味道。
吃大肠很不错，对我们健康也有好处，在平时很多人都爱吃大肠，但是在烹饪大肠之前一定要清洗好，否则会有异味产生，上面介绍了大肠的一些挑选方法，我们如果可以清洗好大肠，那么自然能让我们更健康的去吃大肠，大家要注意。
肥肠怎样洗才能干净又没臭味
猪大肠是猪身体里面的一部分，猪大肠这个东西是比较难清洗的，下面就为你介绍下猪大肠最佳的清洗方法！
1.先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
2.去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
3.然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4.然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
5.至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。
方法一：
1
盐加面粉：
将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉（淀粉也可以）撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。
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2
料酒：
将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
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3
淘米水：
将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
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END
方法二：
1
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
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2
买回来的猪肠焯下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
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3
用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
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END
方法三：
1
先将猪大肠放在一个盆里，然后在盆里放入生粉、食盐，用手慢慢地抓，抓大概二、三分钟，将猪大肠清先干净，再放入生粉、食盐和一点醋，用手搓洗四、五分钟，再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
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总结：
1、可以用盐或者面粉、生粉反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物；
2、或者倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍；
3、处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味；
4、在水中加些食醋和一汤匙明矾，将大肠搓揉几遍，再用清水冲洗数次；
5、猪肠焯下水，清洗前加些食盐和碱，可减少异味；
6、酸菜水洗猪肠两次，其腥臭味便可基本消除；
7、将生粉、盐、食醋反复搓洗猪大肠，最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。
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