肠粉如何好吃_肠粉如何做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肠粉如何好吃_肠粉如何做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.肠粉怎么做好吃2.肠粉如何做好吃
肠粉怎么做好吃
米浆配方（1斤干米）
1、澄面/小麦淀粉150克；
2、澄面/小麦淀粉25克、玉米淀粉25克；
3、澄面/小麦淀粉100克、玉米淀粉50克；
4、澄面/小麦淀粉100克、马铃薯淀粉100克；
5、澄面/小麦淀粉250克、木薯淀粉100克；
6、澄面/小麦淀粉300克、玉米淀粉100克、糯米粉50；
水的用量为米与淀粉之和的1.5~1.9之间
注：米不同，加入的水及淀粉的种类与比例都不同。
潮汕酱汁
原料：水4斤，大蒜80克，红葱头80克，干香菇15克泡开，调和油160克，八角三个；海天蚝油150克，海天金标生抽40克，海天草菇老抽25克，安记排骨味王55克、味精10克、胡椒粉2克、厨邦鸡粉10克，食盐4克，生粉32克。
准备：1、红葱头、蒜子切碎均匀，香菇泡好切碎；（香菇一定选用干香菇，用水泡软即可）
2、用电子称调料重量，水的重量（水的重量称好后分出100克泡生粉搅拌均匀）
制作：1、小火热油六七成熟时，小火先将八角炸出香味后扔掉不要，再放入葱、蒜，小火炸金**；再放香菇炸香（约一分钟）。要不停搅拌不要炸胡了，切记
2、加水烧开，加入其它调料。（海天蚝油，海天金标生抽，海天草菇老抽，安记排骨味王、味精、胡椒粉、厨邦鸡粉，食盐， 泡发香菇的水也可倒入一起煮）
3、水开后慢慢加入生粉水，不停搅拌，小心沉底糊锅，烧开停火即可。
注意事项：1、所有材料必须用电子称称准确，请按以上顺序方法步骤操作.
sh2、每次煮酱汁按以上的比例加倍或者减半制作，每次煮酱汁最少按以上比例的一半制作，即最少放2斤水的比例煮，如果酱汁煮的少，材料放的太少会煮不好，很难操作味道也不准，
3、不同牌子、等级的生抽、材料做出来的味道都会有差别的，而且新手第一次试着肯定不会做的很好，需要多煮几次才能熟练掌握控制好的，
4、做好的肠粉酱汁要放在肠粉上面才能试吃出味道的，酱汁最好每天新鲜现做的，不能用隔夜的
5、a.味道的咸淡、轻重以及酱汁的成本，可以通过水、调料的增减进行调节、改良。
b.八角可以与葱蒜等一起炸，最后过滤去渣。
肠粉如何做好吃
潮州肠粉：主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
丰顺肠粉：当地称之为“捆粄”，丰顺特色小吃。制作：将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。
斋肠粉：斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。
虾米肠粉：虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。肠粉含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等。
肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃。
1、用料：粘米粉100克、澄面80克、玉米淀粉10克、鸡蛋3个、蘑菇适量、大蒜适量、虾仁适量、葱适量、洋葱1个。
2、米浆：粘米粉、澄面、玉米淀粉混合加入4克盐，450克清水搅拌至无颗粒。
3、馅料：洋葱、大蒜、虾仁、蘑菇爆炒加入少许盐或酱油调味。
4、蒸锅放满水烧开，在盘子里均匀刷上油，放入一勺米浆、一勺蛋液、和馅料，盖上锅盖，肠粉皮迅速变透明，取出，反复操作，最后淋上酱汁即可。
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