酱鸡爪如何做好吃_酱鸡爪怎么做好吃又简单
大家好！今天让小编来大家介绍下关于酱鸡爪如何做好吃_酱鸡爪怎么做好吃又简单的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样做酱鸡爪好吃又简单2.酱鸡爪怎么做好吃又简单
3.酱鸡爪子怎么酱好吃
怎样做酱鸡爪好吃又简单
你好，首先是把鸡爪洗干净，锅烧水，烧开之后倒入鸡爪焯一下，焯水的时候最好放一些料酒，这样可以有效的去除一些异味吗，把焯好的鸡爪冲凉备用，这时起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入酱油盐，味精鸡精，耗油，白糖花椒大料可以放一些大酱或者辣酱，加适量的水，放入鸡爪，大火烧开小火慢烧，带汤汁粘稠，出锅装盘即可，美味的酱鸡爪就完成了
酱鸡爪怎么做好吃又简单
酱鸡爪是喝酒休闲的必备法宝，筋膜连着肉，越嚼越有味，一口接一口根本停不下来。鸡爪吃起来很简单，做起来其实也不难，今天小简教您这道，称霸年夜饭餐桌20多年的酱鸡爪，喜欢的宝宝赶紧收藏了……
所需食材：大鸡爪，干辣椒，酱油，盐，葱姜，料酒，桂皮，香叶，八角，老抽，老干妈。
做法，1：买回的大鸡爪将上面的指甲剪掉，然后放入盆中，加入清水，料酒浸泡2小时，去除腥味。
2：炒锅烧热加入足量清水，将鸡爪冷水下锅，汆烫2分钟，捞出洗净杂质。
3：另起锅加入少许底油， 放入葱姜，干辣椒炒香，再加入酱油，老干妈，炒出酱香味。
4：然后加入适量清水烧沸，下入鸡爪，八角，桂皮，香叶，转小火炖煮30分钟，至鸡爪软烂。
5：最后大火收汁至黏稠，关火盖上锅盖儿，再焖一会，即可。酱香鸡爪制作完成。
技术要领总结：
1：鸡爪焯水时，一定要冷水下锅，才能将里面的杂质去掉，不然又硬又柴。
2：炒制时，不喜欢吃辣的可以不用加干辣椒和老干妈，随意添减即可。
3：炖煮的时间，按照鸡爪的老嫩程度决定煮制时间，一般来说30分钟就差不多。
4：煮好的鸡爪，不要立即捞出，让其再在卤汁里浸泡一会，这样鸡爪更入味。
其实，有很多人做错了，买回的鸡爪直接下锅焯水，那样就“废”了，里面的杂质以及血水都出不来，会导致腥味很重！
正确的做法是，先将鸡爪浸泡2小时以上，然后再焯水，一定不要少了这1步，否则鸡爪腥味重，而且吃起来有点腻！
酱鸡爪子怎么酱好吃
酱鸡爪 简单易学又好吃的用料
鸡爪 6只料酒 2勺葱段 适量姜片 3-4片八角 1个料汁 生抽 4勺老抽 2勺蚝油 1勺醋 3勺糖 2勺食用油 适量克
酱鸡爪 简单易学又好吃的做法步骤
步骤 1
鸡爪剪去指甲 凉水下锅加料酒煮出血沫 后捞出过凉水洗净备用
步骤 2
锅中热少量油将葱姜八角爆香
步骤 3
酱料汁倒入锅中
步骤 4
放入鸡爪翻炒一下盖上盖子中火炖一下
步骤 5
五分钟左右汤汁变得粘稠 鸡爪上色完成
步骤 6
将鸡爪装到盘中
步骤 7
再浇上汤汁就可以了
酱鸡爪子的食材有：鸡爪、八角、姜片、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、糖。
1、鸡爪洗干净后剪掉指甲，盐水浸泡半小时。
2、一锅水放姜片和大葱，一勺料酒煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出沥干水分备用。
3、锅内放油，加几块冰糖炒糖色，之后倒入鸡爪炒色后乘出备用。
4、锅内倒入适量的油，把姜片、蒜片、葱段、八角和香叶倒入锅内炒香。
5、倒入鸡爪，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺糖，适量的清水，一个小米辣大火煮开后转小火炖一个小时，之后大火收汁。
胶原蛋白中的营养元素和蛋白质含量是非常丰富的。凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质。
鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌 汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂。
冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却，其缺点是，高温的鸡爪放入水后，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，而影响冷却的效果。
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