蟹粉如何制作_蟹粉是什么做的
大家好！今天让小编来大家介绍下关于蟹粉如何制作_蟹粉是什么做的的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蟹粉是什么2.蟹粉是什么做的
3.怎样做蟹粉狮子头
4.炒蟹粉的制作工艺
蟹粉是什么
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可与很多其他食物配搭。用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭。
螃蟹是杂食性动物，主要靠吃海藻为生，但有时也会吃微生物、虫类、自己脱的壳等等，视乎种类而定。假如碰巧有更具营养价值的食物出现，螃蟹将会争先恐后的抢食。例如死鱼、死虾、腐肉、钓客的鱼饵、甚至人类丢弃的食物垃圾等等。
蟹一般都有甲壳素为主要构成物质的外骨骼，同时有一对螯。世界上已知最小的蟹为豆蟹，体长只有几毫米，而最大的甘氏巨螯蟹（又称日本蜘蛛蟹），算上腿部展开可达4米。
蟹粉是什么做的
用料 ?
大闸蟹
盐
糖
淀粉
姜末
黄酒
猪油
醋
清炒蟹粉的做法 ?
大闸蟹下锅蒸熟，12分钟左右
把蟹脚、蟹钳扒下来
扒开蟹壳，去除蟹肺、蟹心，取出蟹膏、蟹黄
用蟹叉把蟹肉剔出来（要耐心哦）
猪油下锅，把姜末爆香
先放入蟹黄蟹膏，再放入蟹肉，炒至金**
放入黄酒、水、醋，加盐、糖调味
最后加入水淀粉，收汁即可出锅
怎样做蟹粉狮子头
蟹粉是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。味道鲜美，适宜于多种烹饪用途。可蒸、炒、制馅或作为体味助鲜的原料。代表菜式如蟹粉狮子头、炒蟹粉、蟹黄包子等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节。
蟹粉是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称。味道鲜美，适宜于多种烹饪用途。可蒸、炒、制馅或作为体味助鲜的原料。代表菜式如蟹粉狮子头、炒蟹粉、蟹黄包子等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节。
炒蟹粉的制作工艺
蟹粉狮子头的做法如下：
主料：大闸蟹、猪肉。
辅料：青菜、鸡蛋、花椒、生姜、盐、鸡粉、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉、浓汤宝。
1、将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水。
2、大闸蟹清洗干净后蒸熟。
3、剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送。
4、将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜。
5、花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀。
6、加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀。
7、加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲。
8、倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀。
9、搓成肉丸待用。
10、锅内放入适量水烧开，放入一块浓汤宝（老母鸡汤口味），搅拌至完全化开，这样高汤就做好了。
11、将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。
12、快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可。
1.土豆煮熟去皮，胡萝卜洗净去皮煮熟，均制成泥，放在纱布里挤干水。冬菇去蒂洗净，与熟笋都切成细丝，放容器中，放入土豆泥、胡萝卜泥和姜末0.5克搅匀，即成素蟹粉坯。
2.炒锅置旺火上，放入花生油100克，烧到八成热时，下素蟹粉坯煸炒两分钟，加入熟花生油40克、精盐、味精搅匀，再加入青菜翻拌几下，放入料酒、米醋及余下的姜末搅拌几下即可。
相关文章
