羊肉片如何选购_在超市买羊肉卷怎样鉴别它是真羊肉-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊肉片如何选购_在超市买羊肉卷怎样鉴别它是真羊肉?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样挑选新鲜羊肉片2.在超市买羊肉卷怎样鉴别它是真羊肉?
3.在挑选羊肉的时候，需要注意哪些小细节？
怎样挑选新鲜羊肉片
冬季严寒，许多人都会选择吃羊肉进补。那么市场上怎样挑选新鲜羊肉呢?
下面小编为大家介绍一些怎么去挑选新鲜羊肉。
如今在市面上大家会看到有新鲜羊肉和冰冻羊肉两种。如果想要涮羊肉的话，不少朋友都会购买冰冻羊肉。
而炖羊肉，喝羊汤的话，多数人都会购买新鲜羊肉。
怎样挑选冰冻羊肉呢？首先，新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮，红的很红，白的很白。
如果冰冻得全部都有一层白色的话，就要注意了，这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻，味道已经不好。
其次，要观察是否反复冰冻的羊肉。
反复冰冻的羊肉，不仅不新鲜，而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味，往往呈现暗红色的肉色。
另外，看羊肉是否肥瘦相间，这样的羊肉是比较好吃的。
还有其脂肪部分是否洁白细腻，一般新鲜的冰冻羊肉脂肪部分都会很白，没有杂质或变色，如果变成了**，就说明冰冻的时间已经很久，甚至超过了1年。
如果你在火锅店吃涮羊肉的话，可以细心留意一下，新鲜的羊肉吃完后盘子里面是没有水的。
而且羊肉的肌肉纤维如果越细嫩越紧密的，就是比较好的羊肉了。反之，则说明羊肉质量不够好，有可能是不新鲜的冰冻羊肉。
怎样挑选新鲜羊肉？
首先，新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊，这是新鲜宰杀的肉质，而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。
各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，都可以贴到羊肉上去，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的。
其次，新鲜的羊肉经过切成厚片后，都可以“站立”起来，因为新鲜的羊肉肉质坚实而富有弹性。
如果是不新鲜的羊肉就会软趴趴地“站不住”。
再次，想买带骨的羊肉，就要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，而在肉质就更加柔嫩，口感更好。
虽然冬季吃羊肉很好，对女性可以补阳，有助于健胃补肾，但是不是每个人都可以吃羊。
尽管可以吃也不要过多地食用羊肉，因为羊肉也为燥热之品，食用过多容易伤阴，特别是阴虚体质的人。
容易出现皮肤干燥瘙痒、口干舌燥、溃疡、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情况。
怎样挑选新鲜羊肉？以上小编为大家介绍挑选新鲜羊肉的办法，希望带给大家一些帮助罗。
在超市买羊肉卷怎样鉴别它是真羊肉?
我在牧区工作过多年，我来告诉你如何买羊肉。
1.羊肉分绵羊肉和山羊肉。绵羊一般体大膘肥；山羊个头小，骨细肉薄。
2.北方屠宰时采用剥皮法，为无皮羊肉；南方多用开水退毛留皮法，为带皮羊肉。购买前最好能搞清楚货源情况。
3.如果做红烧羊肉、手抓羊肉，可选骨多部分，如排骨、腿骨、椎骨。如果做涮羊肉、包饺子，应选用腿肉，可加一点肚皮肥肉。
4.购买时最好买一只羊后腿，这一部位的肉最厚，可选性强。纯肉用来包饺子、做火锅涮羊肉或爆炒羊肉；皮、骨、筋头可红烧羊肉或做“手抓羊肉”——就是炖大块连骨肉，可直接用手拿着吃，故名“手抓”。
5.如果家里人少，不想一次买一条羊腿，建议买一段羊腿，可做爆炒羊肉或红烧羊肉；买一块排骨做红烧羊肉也不错。
6.如果想吃涮羊肉，建议直接买超市卖的内蒙古“小肥羊”牌或河南“双汇”牌羊肉片，一包够两人吃。虽价格较贵但质量有保证——注意要看保质期，过期或冷藏不好而颜色发黑的千万别买。 提醒：千万不要买杂牌。本人春节买过安徽某地产的羊肉片，没有羊肉味，不知是什么肉而且牙碜，很恶心，只好到超市退货。
7.南方出售的羊肉多为山羊，骨多肉少。当地人吃火锅多买带皮羊肉，先连皮带骨剁成寸半块煮烂后捞出，再另配火锅料，下进煮熟羊肉。与北京涮羊肉的风味迥异。
买肉是个学问，买羊肉是个大学问。因为羊肉肉少骨多、价格较高，而且羊肉有特殊的膻味，不易烹饪适口。中国自古就有“羊羹虽美，众口难调”的成语，可见加工羊肉确有难度。加之当今市场鱼龙混杂，价高质劣者多。如果您是烹饪高手、菜市场常客，希望我的文字对你有所帮助；如果您是新手，建议最好不要拿羊肉来学手艺，猪肉、牛肉、鸡肉买起好买，做起来也要好做得多。
在挑选羊肉的时候，需要注意哪些小细节？
1、要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
2、要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
3、要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
4、要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗**。
扩展资料：
营养价值：
1、秋天吃羊肉补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2、秋天吃羊肉增强抗病能力
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
3、秋天吃羊肉滋补身体
在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
百度百科-羊肉
真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。不鲜艳的肉颜色比较深沉。新鲜羊肉的颜色相对太浅，呈粉红色，如果你遇到颜色很深的“羊肉”一定得注意啦，可能是在“挂羊头卖狗肉”，同样块头也会小一些；看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。
要试弹性。用手指按鲜羊肉，好的羊肉在手指按压后，凹陷能立即恢复原状，不好的鲜羊肉用手指按压后，凹陷恢复慢，不能恢复到原状。羊肉片和羊肉串假的就太多了，真的没有假的嫩，好多羊肉片都是鸭子肉加羊油羊肉香精裹成卷冻完再切又嫩又香，央视采访过伊利管理人员，伊利透露市场上有许多假羊肉片，通过检测的确是鸭子肉，然后是看，主要看三点，首先看颜色即是色泽，新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大，若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，那最好不要购买。
因不同的使用目的应选择不同的羊的部位：一，做扒羊肉、原油肉，应选择羊鬣条；二，炖羊肉煲，应选择羊胸场；三，羊肉饺子，应选择前胛；四，红焖羊肉，应选择后胛；五，烧羊肉、酱羊肉，真羊肉卷则纹理细腻、自然，切片后含有白色条纹，且白肉和红肉是相接的。看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫；真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少。看肥瘦。
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