苦瓜肉片如何做_肉片炒苦瓜怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于苦瓜肉片如何做_肉片炒苦瓜怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样做苦瓜炒肉片2.肉片炒苦瓜怎么做好吃
3.苦瓜炒肉片怎么做好吃
怎样做苦瓜炒肉片
前言
苦瓜吃点苦瓜清热去火，含有大量的维生素C，夏季常食苦瓜对身体极为有好处的，苦瓜的做法好多，可以凉拌、蘸酱、炒、做汤都可以
材料
主料：猪肉100g、苦瓜1根；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、大蒜适量、淀粉适量、蚝油适量、红辣椒适量、糖适量、白酒适量、香油适量、姜适量
苦瓜炒肉片
1
苦瓜清洗干净
2
去瓤斜着切片
3
猪肉切片，红辣椒、大蒜、姜切片
4
肉切片加入盐，糖，酱油，白酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制片刻。
5
锅中烧开水，加入少许盐放入苦瓜焯水，过凉备用。
6
锅倒油爆香大蒜、姜，加入肉片小火翻炒至变色，盛出
7
锅内加少许的油，加入大蒜、姜爆香
8
倒入苦瓜翻炒
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加入少许的蚝油、糖，盐
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加入红辣椒一起翻炒均匀
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再倒入炒过的肉片，加入香油翻炒几下就可以了
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炒好的苦瓜肉片
小贴士
苦瓜炒的时间不要太长，以免影响口感和色泽，肉片腌制一下会很滑嫩的
肉片炒苦瓜怎么做好吃
大热天到来了，苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖等功效，夏天多吃对身体有益，但是苦瓜怎么做呢？这里给大家介绍一个简单的苦瓜炒肉片的家常做法。
工具/材料苦瓜一根、猪肉二两
01准备一根新鲜的苦瓜，五花肉二两。
02将苦瓜洗净对切，去其瓤，图中**的部分一定要去除干净，那是苦瓜最苦的部分。去除后切薄片，五花肉也切片待用，喜欢猪肉嫩滑的朋友可以撒点生粉腌制5分钟。
03这个时候苦瓜还是有残留苦味的，在锅中烧适量开水，水开后放入少许盐，滴入几滴油，将苦瓜焯一下，进一步去除苦味。焯水时间不宜过长，以免影响苦瓜的口感，焯水后立即用冷水过凉。
04起油锅，放入姜片，待油温8成热左右时放入猪肉煎炒。
05待猪肉稍许变色，依次放料酒、白糖，继续翻炒片刻。
06放入苦瓜翻炒，加入适量的盐。
07翻炒片刻，待锅底出现少许汤汁，说明苦瓜也熟了，尝一下咸淡，调整味道后就可以出锅啦。
特别提示这里我用的五花肉肥肉偏多，油腻会影响苦瓜的清爽，想要试试的朋友可以使用瘦肉多点的猪肉。
苦瓜炒肉片怎么做好吃
苦瓜炒肉片
用料
苦瓜
猪里脊肉
盐
料酒
淀粉
食用油
鸡精
苦瓜炒肉片的做法
苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
小贴士
挑选苦瓜可从外皮、形状、色泽和重量4个方面去鉴别。长势好的苦瓜外形饱满，色泽翠绿，肉厚多汁，口感脆嫩。
外皮 苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。
形状 苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。
色泽 品种好的苦瓜，其颜色是翠绿的，如果颜色发黄，则表明苦瓜已经过老、发蔫。
重量 挑选苦瓜时要注意掂一掂重量，重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不太好。
再来讲讲怎么去除苦瓜的苦味。当然了，这里所说的去除苦味只是相对而言，实际上苦瓜的苦味只能减轻或者掩盖，不可能做到完全去除。所以真正怕苦的朋友，看到这里请绕道吧。。。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
去除白色部分： 苦瓜瓜瓤去除后，里面那个白色的一层就是苦瓜大部分苦味的所在，所以要尽量把白色部分挂除或者用刀削除，苦味会大大减少。
苦瓜炒肉的做法1.准备好原材料2.苦瓜去籽切成薄片3.生姜、大蒜瓣切成末4.红椒切成丝5.猪肉肥瘦肉分开切成丝6.瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉，抓匀7.锅里加入少许油，放入肥肉煸炒出油8.加入肉丝翻炒，加入适量自制辣豆瓣翻炒均匀，出锅待用9.锅里再加入适量油，放入苦瓜和红椒翻炒，加入适量盐炒入味10.放入姜蒜末，炒好的肉丝，翻炒均匀11.出锅了
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