苦菜如何做_苦菜怎么腌制好吃苦菜的做法推荐
大家好！今天让小编来大家介绍下关于苦菜如何做_苦菜怎么腌制好吃苦菜的做法推荐的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.凉拌苦苦菜怎么做如何做好吃2.苦菜怎么腌制好吃 苦菜的做法推荐
3.苦菜的做法
4.苦菜的吃法和做法
5.苦菜怎么做好吃又不苦 苦菜不苦的处理方法
凉拌苦苦菜怎么做如何做好吃
主料
苦菜300g 盐两小勺
糖适量 生抽适量
醋适量 芝麻适量
鸡精适量 植物油适量
蒜茸适量 剁椒，辣椒粉根据口味
凉拌苦菜的做法步骤
1.?新摘的苦菜。
2.?清水洗干净。滚水内焯两分钟。过凉水。这样能保证焯后的菜颜色碧绿。凉水里加少许盐，浸泡一晚。
3.?捞出苦菜挤掉苦水，打散，加入盐，糖，生抽，陈醋，鸡精拌匀静置十分钟，让味道腌进去。
4.?为了漂亮，弄成了一个团状。
5.?撒上芝麻，大蒜切成蒜茸。铺在苦菜球上。植物油烧滚，浇上。
6.?喜欢吃辣的可加点剁椒。吃的时候再拌开。这样处理过后的苦菜，小朋友也爱吃。苦味减淡了许多。清爽香脆。
苦菜怎么腌制好吃 苦菜的做法推荐
苦菜
性味味苦，性寒。
归经入心、脾、胃、大肠经。
功效清热，凉血，解毒。
主治可治痢疾，黄疸，血淋，痔疮，疔肿，蛇咬等证。
食疗方
（1）苦菜大枣汤
[配方]苦菜300克，大枣20枚。
[操作]苦菜煎至烂，取汁。大枣以前汁煎煮至枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服一汤匙及大枣1枚。
[疗效]具有防治肿瘤、名目败火、消痰止淤、润肺止咳等功效。
（2）苦菜酸辣汤
[配方]苦菜200克，香菜10克，姜末、葱花各5克。
[操作]将苦菜洗净，切成段，香菜切细末；炒勺内加水、姜末烧开，再加入白醋、食盐、胡椒粉、糖煮沸，下入苦菜，加香油、料酒、味精，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜、葱末出勺即可。
[疗效]具有开胃助食，清热解毒的功效。适用于脾胃呆滞，消化不良，血淋，痔瘘等病症。
（3）凉拌苦菜
[配方]苦菜500克，蒜泥10克。
[操作]将苦菜去杂洗净，入沸水锅体透，迅速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放入盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
[疗效]具有清热解毒，凉血止痢的功效。适用于痢疾，黄疽，血淋，痔瘘，疗肿等病症。
（4）苦菜烧肉片
[配方]苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末各10克。
[操作]将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段；猪肉洗净切片；料酒、精盐、味精。酱油、葱、姜同放碗内，搅匀成芡汁；锅烧热，下猪肉煸炒，倒入芡汁烧至肉熟入味，再投入苦菜烧至入味，出锅即成。
[疗效]具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽，消渴，痢疾，黄疸，痔漏，便秘等病症。
（5）苦菜什锦
[配方]苦菜250克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各100克，葱、姜末各10克。
[操作]苦菜洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金**捞出，待用；土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；粉条温水泡软；白菜切段；炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜爆锅，煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟，然后再放入苦菜、盐、味精炒匀，入味后，淋花椒油、香油，出勺即成。
[疗效]具有清热解毒，益气健脾的功效。适用于面色萎黄，脾胃不足，浮肿，痔疮，便秘，疗疖等病症。
苦菜的做法
一、将苦菜摘洗干净。
二、烧些开心，水量要足，将洗干净的苦菜用开心氽一下，基本将苦菜汞熟了，然后盛在盆子里晾一下；
三、直接化盐水，可以根据个人口味进行了盐量的增减。
四、可以烧些花椒水，晾一下，不用太凉。
五、将苦菜放在准备腌制的坛子里，切些鲜姜，如果喜欢吃辣可以再加上几个红辣椒放进去，辣椒切一下味道会进的更好。
六、将盐水与花椒水倒进去就好了。
苦菜的吃法和做法
苦菜最开始是用于中药的，药名叫败酱花，又叫女郎花、路畅马草。后来搬上餐桌上，就开始唤作苦菜，又叫天香菜、无香菜等。下面我给大家分享苦菜的做法，希望你喜欢。
苦菜的做法一：苦菜炒鸡蛋
食材准备
苦菜、鸡蛋、油、食盐。
方法步骤
1、将苦菜的老叶去掉，在清水里面浸泡几分钟后，反复清洗干净。
2、锅中注入清水，大火烧沸，将苦菜焯水一会，捞出沥干水份。
3、将备好的苦菜切丁装碗，并将鸡蛋打散在碗里，加上食盐，搅拌均匀。
4、热锅注入食用油，温度至5层，调中小火，放入苦菜，不断翻面，熟后即可起锅。
苦菜的做法二：凉拌苦菜方法步骤
苦菜、食盐、醋、蒜、生抽、香油。
方法步骤
1、将苦菜去掉杂叶，清水洗净，在沸水锅里面焯水2分钟。
2、迅速捞出焯好的苦菜，用凉水浸泡冷却，沥干水份。
3、再将沥好的苦菜切段，并将蒜剥皮，清洗干净后切末。
4、将蒜末、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅拌均匀，淋在苦菜上，拌均后即可食用。
苦菜的做法三：蒜蓉豆瓣酱拌苦菜苦菜、豆瓣酱、蒜、食盐、食醋、植物油、生抽、白糖。
方法步骤
1、将苦菜去掉老叶，用清水清洗干净，加入食盐在清水里面浸泡20分钟。
2、锅中注入清水，大火烧沸后，将苦菜倒入焯一下水，至变色。
3、捞出用清水浸凉，沥干水分切碎，装盘，大蒜剁碎，取出一勺豆瓣酱备用。
4、热锅注入植物油，调小火，将蒜煸炒片刻，爆香。
5、加入豆瓣酱炒香，在放入生抽、白糖，煮开后加入香醋。
6、将酱汁淋在苦菜上，搅拌均匀即可食用。
苦菜怎么做好吃又不苦 苦菜不苦的处理方法
苦菜的吃法有凉拌，其做法如下：
材料：苦菜、葱、食盐、麻椒油、香醋、蒜末、小米椒圈、清水。
工具：剪刀、菜刀、砧板、锅、筷子、盘子。
1、苦菜剪去根茎清洗干净之后，入开水锅中焯烫，过凉水后装盘。
2、葱、蒜切末和小米椒切圈。
3、盘中撒一些食盐，铺上葱蒜末和小米椒圈。
4、起锅烧油。
5、将热油淋在盘中。
6、加入1勺香醋，淋一些麻椒油，搅拌均匀即可食用。
1、盐渍：撒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。，用盐稍腌片刻，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦菜的风味犹存。
2、水焯:把苦菜先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦菜的风味。
3、水漂:将苦菜用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦菜味道鲜美。
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