肉松如何调馅_肉松月饼馅料的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于肉松如何调馅_肉松月饼馅料的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.蛋黄肉松馅怎么做2.肉松月饼馅料的做法
3.搞定，还是网红版的蛋黄肉松馅哦怎么做
4.肉松馅怎样配
5.肉松馅面包的做法，肉松馅面包怎么做好吃，肉松
蛋黄肉松馅怎么做
制作蛋黄肉松馅料先将绿豆放入水中浸泡再蒸熟并打成绿豆蓉备用，再将用白酒腌制过的蛋黄烤熟、碾碎。最后把黄油倒入锅中加热至融化，将绿豆蓉、白糖、肉松、咸蛋黄、食盐、黄酒依次倒入锅中翻炒均匀即可。
肉松月饼馅料的做法
面包机做猪肉松?
用料 ?
1、主料： 瘦猪肉750g
2、炖肉辅料： 葱三段，姜三片，蒜三瓣
酱油30g，盐15g，料酒15g
炖肉料一袋，花椒大料适量
3、炒肉松辅料 生抽30g，白糖40g
4、味精 适量（可不放）
面包机做猪肉松的做法 ?
猪肉切10cm左右块
开水焯一下，洗净
将焯好的肉放入电压力锅中，放入辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、少许花椒大料和炖肉料包。加入水，水刚刚盖过肉即可。
时间25分钟
肉煮熟后捞出沥干
用木勺压烂成细丝。喜欢特别绒的可将肉丝放入食品袋里用擀面杖压成泥状，然后用手抓散。
备注：没有面包机的可用炒锅炒，肉丝必须放入食品袋里用擀面杖压成泥状，用手抓散。炒锅放适量油，油热后放入小火慢慢翻炒，直至没有水分肉松变绒。
放入面包机，加入30g生抽、40g白糖和适量味精，选择果酱功能。
1小时20分钟程序工作结束后，待面包机降温后，再启动和面功能搅拌20分钟结束程序即可。
面包机有肉松功能的直接选择肉松功能即可。不用再启动和面功能搅拌了。
程序结束后毛绒绒的肉松便做好了。
放在盘中晾凉后置入保鲜盒冰箱冷藏保存。
我用的是王守义十三香炖料包。
如果一下子吃不完，可放冰箱冷冻室保存。吃时提前拿出解冻即可。
奶酪肉松面包全家人的最爱?
附奶酪肉松面包配方：按顺序放入奶或水140g，鸡蛋1个，盐2g，砂糖40g，奶酪40-50g，面包粉280g，耐高糖酵母4g。先启动和面功能和面10-15分钟。然后放入黄油25g，选择甜面包功能。面包机工作至第三次发酵前（我的面包机大概是还有1:40分钟的时候）把面包机电源插头拔掉，取出面团同时盖上面包机盖子（可将面包机搅拌叶取出），案板上抹少许油，用擀面杖将面团擀开，撒上肉松（或放上豆沙馅儿、抹上调好的椰蓉馅）之后卷起来，再对折起来放入面包机。插上电源继续工作即可。（面包机有断电记忆功能，要在控制时间内完成，我一般都在5-10分钟内。）
搞定，还是网红版的蛋黄肉松馅哦怎么做
肉松月饼
主料：低粉130g
辅料：肉松50g 转化糖浆80g 枧水2g 油80g 芝麻适量
转化糖浆里倒入枧水，搅拌均匀。
筛入低粉。
放入芝麻，揉成面团。
准备好肉松。
把面团摘成小剂。
按成圆薄皮，包入肉松。
包好后放入月饼模中，压实了。
烤盘中抹上油，放入月饼。
烤箱180度预热5分钟，入月饼烤上20分钟。
肉松馅怎样配
用料
糯米粉 140克
粘米粉 30克
白糖 20克
艾草粉 13克
温水 110克
鸭蛋黄 8个
肉松 60克
沙拉酱 1勺
色拉油 12克
油纸 一张
步骤 1
将所有粉类进行称重和糖混合均匀
步骤 2
如图所示
步骤 3
如图所示
步骤 4
如图所示
步骤 5
如图所示
步骤 6
如图所示
步骤 7
做好的肉松蛋黄馅
步骤 8
如图所示，取一团面揉圆
步骤 9
按扁
步骤 10
放入馅料
步骤 11
用虎口往上推，将口封起来，再用手团一下
步骤 12
如图所示
步骤 13
如图所示，冷水入锅哦
步骤 14
蒸好的青团
步骤 15
色泽喜人
步骤 16
青团蒸好以后可以直接食用，吃不完的请温热的时候将青团表面刷层色拉油用保鲜膜包好，两天之内吃完。
小贴士
1.各种牌子的粉粉吸水性不同，水量可以根据情况自行调整一下，我惯用的牌子的三象。
2.艾草粉淘宝有卖的，没有的话可以用菠菜汁代替。
3.蒸好以后温热的时候在青团表面刷层色拉油用保鲜膜包好，不容易皮干。
4.此方子可以出青团12枚。
肉松馅面包的做法，肉松馅面包怎么做好吃，肉松
(1)带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。 警告一下：千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。 (2)肉松是我国著名特产，具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是： 1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路，切成肉条后再横切成1寸长的短条。 2.配料标准。肉松的配料标准很多，现举一例如下：瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤，茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。 3.煮肉和炒干，把切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂，要用大火煮，煮沸后，撇去上浮的油沫，肉纤维在用力拔时可自行分离，表明肉已煮烂，此时可以把调味料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段，这时宜用中等火头，一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早，肉块未烂，不易压散，炒压过迟，肉块太烂，容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小，连续勤炒勤翻，操作要轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕色转变成灰**，最后成为具有特殊香味的金**肉松。 4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强，要特别注意包装和贮藏，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时，可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时，可用玻璃瓶和铁罐包装。 加工肉制品（如：肉干、肉松、香肠等）一般都含有: 1含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2含大量防腐剂（加重肝脏负担） 所以肉松多少都会有致癌作用,不要多吃. (3)制作肉松 肉松是肉的一种熟制品，吃起来香、甜、脆，而且营养丰富，是老少皆宜的肉食品。加工肉松需用瘦肉，猪肉、牛肉、鸡肉等瘦肉均可。加工肉松的方法比较简单。 选择原料和配料 要选择新鲜质嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料，按50斤瘦肉为准，配上22斤酱油、1.5斤白糖、2斤黄酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少，可以根据不同的生活需要和习惯，适当增减。 切条并煮肉 把选好的瘦肉，按其纤维纹路，顺着切成肉条，然后再横切成3厘米长的短条。接着，把切好的瘦肉加入等量的水放入锅里煮。在用大火煮沸一阵后，撇去锅里浮在上面的油沫，继续煮，直到肉烂熟为止。当用筷子夹起肉块，稍使劲，肉纤维便自行分离时，表示肉已烂熟。这时可以把调料放入锅内，继续煮，直到汤快煮干时为止。 炒压干制 煮成烂熟的肉，用中等火力进行炒压。操作时，要一边用铲压散肉块，一边翻炒，直到肉块散碎又不焦糊为好。 为了使熟烂肉充分脱水，还要用小火进行炒干。要注意连续翻动，轻而均匀，千万不要炒糊炒焦。在肉块全部松散，而且充分脱水时，就成肉松了，其颜色也就由灰色变成了灰**。冷却后就会成为具有特殊香味的金**肉松。 它和肉的营养成分一样,只是换一种吃法,更容易吸收
1.称好所需要的食材。
2.除肉松外的所有食材置于盆中。
3.将食材和成面团儿。
4.将面团儿揉成可以拉成薄模状。专业术语为拓展阶段。
5.发酵至原来面团的2倍以上大。左图是我忘记拍照，用手按过后又想起拍照补拍的，实际发酵的还要好。
6.揉出空气，分成6个小团儿。 蒙上保鲜膜20分钟第二次发酵。
7.将面团揉实按薄，加肉松作馅儿，包严滚圆成面包坯。
8.夹了馅的面包坯置于涂了少许油的烤盘里。
9.烤箱放一碗热水，以保证烤箱内的温度与湿度。 将烤盘置于烤箱中，面包坯60分钟第三次发酵。
10.刷上鸡蛋液。
11.置于烤箱中层，160度，12分钟上下加热。
12.烤至金黄即可。
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