茄子堡如何做_茄子煲怎么做？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于茄子堡如何做_茄子煲怎么做？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何做茄子煲2.茄子煲怎么做？
如何做茄子煲
茄子煲的用料
茄子500克 猪肉末100克
姜片适量 鹰爪（干辣椒）1个
蒜适量 生粉15克
酱油15克 料酒15克
醋20克 糖20克
盐少许 水30毫升
豆瓣酱10克
茄子煲的做法
步骤1
准备好食材和砂锅
步骤2
将茄子洗净后切成条状，加少许醋和生粉，搅拌均匀
步骤3
上蒸锅，中火蒸15分钟左右 按照个人口味调整蒸茄子的时间，喜欢软的20分钟左右即可
步骤4
接下来炒猪肉末
步骤5
热锅加油，中火快炒一下干辣椒。 不喜欢吃辣的可以，将干辣椒取出
步骤6
倒入猪肉末和豆瓣酱、料酒
步骤7
将猪肉末炒熟
步骤8
再放入蒸好的茄子翻炒
步骤9
再加上蒜末、姜末和所有的佐料，翻炒即可
步骤10
趁热食用最美味！！
茄子煲怎么做？
香辣茄子煲的用料
长条紫茄子250克 干葱（红葱头）20克
小米椒10克 肉末40克
姜3片 蒜3瓣
葱花（点缀用）少许 糖2克
鸡精2克 老抽2毫升
生抽5毫升 辣椒油5毫升
水淀粉5毫升 豆瓣酱10克
甜辣酱10克 椒盐粉1克
盐（选择性添加）适量
香辣茄子煲的做法
步骤1
先准备好主要食材，茄子切宽条，宽一些没关系，千万别切太窄了，因为烹饪的过程中会缩水，切太窄炒的时候就缩的只剩皮了；肉馅提前准备好，带点肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我这个图上看着特多是2倍量，2倍量适合3个人吃。250克的茄子量大概是一根长条紫茄子。
步骤2
锅中放入足够漫过茄子条的油量。
步骤3
油烧热，放入茄子条炸熟后捞出控油。
步骤4
炸好茄子后不用换锅，锅中留少许的底油，烧热后倒入肉馅炒熟。
步骤5
倒入生抽，小米椒，干葱炒匀炒香。
步骤6
倒入茄条，姜片，蒜末，小半碗清水炒匀，再放入豆瓣酱和甜辣酱，辣椒油翻炒均匀。
步骤7
最后加入椒盐粉，糖，鸡精，老抽和水淀粉炒匀，炒匀后可以尝一下咸淡再选择要不要加盐。
步骤8
炒好后倒入砂锅中小火焖煮5分钟让其更入味，上桌前撒上少许葱花点缀一下。
香辣茄子煲的烹饪技巧
家中没有干葱可以替换成50克的大葱，切成葱段用，我因为买了太多干葱了，所以最近急切的想要消耗掉
茄子煲怎么做？
在饭店吃过肉沫茄子煲后觉得特别的好吃，软软的茄子，好吃的肉沫，浓郁的酱香，搭配在一起拌在米饭里非常好吃，回家后也学着放在砂锅里面直接煲，但是要不就是茄子不熟，要不就是颜色不对，总之不是外面吃到的样子，其实茄子煲的制作是多种食材分别提前一步制作后再放在砂锅里面煲的，而且要想做出颜值不错又好吃的茄子煲是有小窍门的，过程虽然多了几步，但是无论是味道还是颜值，都很完美。现在把制作的方法分享给大家。
食材
茄子、肉沫
配料
葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉
—— 开始制作 ——
1、将长茄切成长条，表面沾上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后放入茄子，用中火将其煎软，煎到表面金黄，取出备用。
2、锅中留一点底油，将肉沫倒入，翻炒到发白变色，然后放入姜末、葱末、蒜末，2汤匙郫县豆瓣酱，翻炒一下炒出红油。
3、将刚刚煎好的茄子倒入锅中，倒入2汤匙酱油，半汤匙老抽上色，1汤匙白糖，适量胡椒粉和盐，翻炒一下，撒入蒜末，倒入一点水翻拌均匀后，将所有的食材倒入砂锅中，盖上锅盖，开中火焖两分钟，就做好了。
小贴士：
1、无论是圆茄子还是长茄子都可以，只是觉得长茄子用来做茄子煲味道更好，大家根据自己的喜好来选择。
2、茄子也可以先用盐杀出水后再裹淀粉煎，这样不容易出汤，也更容易煎软。
3、因为茄子中的含水量比较多，所以要用中火来煎，才能煎出外焦里嫩的口感。
酱香浓郁的茄子煲就做好了，香辣浓郁，茄子软糯入味，肉沫香浓，非常好吃，拌在米饭里还超级下饭。你学会了吗？
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