瘦肉如何做菜_教你10种家常猪肉的做法，不腥不腻好吃过瘾，孩子天天喊我做

大家好！今天让小编来大家介绍下关于瘦肉如何做菜_教你10种家常猪肉的做法，不腥不腻好吃过瘾，孩子天天喊我做的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

瘦肉怎么炒更嫩

材料：猪瘦肉250克，鸡蛋清一个，少许盐，酱油适量，生粉5克、油10克。

做法

1、清洗肉，去除肉的血水和异味，猪肉大概泡15分钟捞出切丝。

2、肉放碗中加入少许盐，和酱油，用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏。

3、加适量水，让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。

4、加蛋清，搅拌均匀，包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。

5、加入少量生粉搅拌，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强。

6、封油，加油搅拌能使肉更加润，下锅的时候不容易粘锅。

扩展知识：

一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。

教你10种家常猪肉的做法，不腥不腻好吃过瘾，孩子天天喊我做

问题一：瘦肉可以做什么菜啊 详细点 家常木须肉的做法

原料：干白背木耳3朵 干黄花10克 猪里脊300克

黄瓜1根 大葱8片 鸡蛋2个

调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）淀粉1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）

做法：

1）用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。

2）将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

4）锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟。

5)将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可。

问题二：大块瘦肉可以做什么菜? 不要用铝锅炸 用铁锅 瘦肉一定要空干水分 不然要就油花四溅最好在瘦肉上挂糊 用鸡蛋拌淀粉 油也要多 油少了就会糊，油温不要太热 要小火慢炸 这样才能炸透 炸出来的瘦肉才会好吃

香炸瘦肉

材料

瘦肉3片

蒜3瓣

调味料

（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯

做法

1瘦肉洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。

2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入瘦肉炸至酥黄盛出即可。

为了让瘦肉在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄。

椒盐瘦肉

原料、瘦肉1000克，料酒20克，姜丝10克，胡椒25克，花椒10克，盐10克，花生油1000克（实用50克），芡粉50克，

作法、

1、瘦肉斩成2寸长块，加料酒，姜丝，少许盐，阉半小时。

2、锅中加油，油温8成，芡粉加清水搅拌，做成浆以能挂上瘦肉不掉浆为好。

3、瘦肉放入浆中挂上糊。入油锅中炸，至金**时，取出放入盘中。

4、洗净锅，胡椒、花椒磨成粉、加盐，微火培至香辣。（此步关键）置至炸好的排条上即成。

香煎瘦肉。

材料：

瘦肉3块，盐，蒜粉，料酒。

做法：

1。先把瘦肉用刀背拍拍松，抹上盐，蒜粉和料酒腌2个小时。

2。煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入瘦肉（最好用只毛巾抹干防止油溅）。

3。先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到瘦肉呈金**就好了~~。

赞同

4

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问题三：猪肉可以做什么菜 猪肉可以做的菜很多，一般的菜都可以和猪肉珐在一起比如芹菜炒肉、青椒炒肉、竹笋炒肉等，还可以炖肉比如红烧肉、卤肉、酱肉等，还有氽白肉，用调料拌好后炸着吃的比如猪排、锅包肉等，把猪肉绞成馅包饺子、馅饼、馄饨、包子。。。。反正做法很多，直接切片烤着撒调料吃也行，猪肉是最好做的材料了。

问题四：用猪肉做菜可以做什么菜？ 吃太多了。

问题五：现有一快瘦肉可以做什么菜 青椒肉丝水煮肉片菜名 青椒肉丝所属菜系 川菜特点 色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。原料猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。制作过程(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。水煮肉片材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面做法：1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会2,锅里到油,油热后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!

问题六：现有一快瘦肉 可以做什么菜？ 鱼香肉丝，豇豆炒肉丝，包菜炒肉丝，青椒炒川丝；木须肉；黄瓜炒肉片；水煮肉片；京酱肉丝；鱼香茄子；茭瓜炒肉丝；土豆炒肉丝；还可以做炒饭，凉面。瘦肉不建议做肉圆

问题七：肉末可以做什么菜 肉末可以做很多菜呢

1. 肉末四季豆：

主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克

调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克

特色： 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。

做法：

1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；

2. 雪菜切末；

3. 猪肉切成肉末；

4. 姜切成碎屑状；

5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；

6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。

二： 肉末豆腐：

主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。

特色： 特点：鲜嫩可口。

做法：

1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、

胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

三： 蚂蚁上树：

主料：粉丝200g,猪肉末50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)

做法：

1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。

2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。

3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。

四： 肉末酸豆角：

主料：豇豆250克

辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,

调料：辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克

做法：

1. 泡豆角（豇豆）切粒；

2. 姜、葱剁末；

3. 红辣椒切粒；

4. 猪五花肉洗净切末；

5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

五：肉末海参：

主料：海参（水浸）600克

辅料：香米150克,猪肉(肥瘦)75克,西兰花50克,

调料：酱油10克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,葱油5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,香油10克 做法：

1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。

2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。

3. 用开水将水发海参氽透，控干水分。

4. 锅内加葱油，加攻瘦肉丁煸炒至变色时，入葱姜末再炒，加生抽炒匀，再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味，倒入海参，用慢火煨透，用湿淀粉勾芡，加香油及香菜末翻匀，和米饭、西兰花一起配盘上桌。

六： 肉末烩豌豆：

主料：豌豆200克,猪肉(肥瘦)75克,荸荠50克,胡萝卜50克

调料：植物油30克,料酒10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱6克,姜3克

做法：

1. 猪肉、马蹄（荸荠）、胡萝卜分别切成同样大小的丁；

2. 葱、姜切成小片；

3. 将干淀粉放入碗中加水调成湿淀粉备用；

4. 锅上火，放油烧热；

5. 将肉丁下锅煸炒至变色，加葱姜炒出香......>>

问题八：用肉能做什么菜？ 教你做红烧肉

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

肉丝鸡蛋汤 原料：鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。 配料：植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。 制 法： ①将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。 ②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。 特 点： 色泽美观，味道鲜美。

海带排骨汤

用料：

1、猪排骨两斤，斩段。

2、鲜海带一斤，切长方块。

3、老姜一块，用刀拍破。

4、花椒二十余粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法：

1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。

2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 7、莲藕排骨汤 用料：

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法：

先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 8、冬瓜排骨汤 用料：

1、猪排骨一斤，斩块。

2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。

3、葱半两，挽结。

4、老姜一块，用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

做法：

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

9、孜然排骨

用料：

1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。

2、孜然粉一咖啡匙。

3、花椒粉一咖啡匙。

4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。

5、葱两棵切碎。

6、老姜一小小块切末。

7、料酒两大匙。

8、白糖一匙。

9、盐、味精、红油适量。

做法：

1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。

3、放微波炉里高火烤10分钟即成。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁

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食材

猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻

1：首先准备食材，猪肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。

2：脆皮糊：200克淀粉 50克面粉 250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。

3：脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金**捞出，复炸一分钟左右更酥脆。

4：锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可

食材

少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

步骤

处理肉：猪瘦肉切片，加少许水、少许淀粉抓匀。

蔬菜：喜欢的蔬菜切片备用。

配料：提前准备好，做菜时不会手忙脚乱。

1：起锅烧油，油热下准备好的姜、蒜末（下一半，另一半留着最后淋油用）、花椒、豆瓣酱炒香，接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽，红汤煮开后先下菜，蔬菜焯熟后捞出放碗中。

2：猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出，铺在事先煮好的蔬菜上，最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。

3：另起一锅油，油热放干辣椒段，三秒后淋入激发香味就完成了

食材：

猪肉

做法：

1：猪肉切成条，洗净备用

2：空锅烧热倒入花椒小火炒出香料味，盛出捣碎

3：把捣碎的花椒放进肉里，再放入半勺胡椒粉，半勺料酒，半勺生抽，少许盐抓匀腌制20分钟

4：面糊配方：面粉30克，生粉80克，花椒粉5克，鸡蛋3个，胡椒粉3克，盐3克搅匀，把面糊倒入腌制好的猪肉里，搅拌均匀把每一根都裹上面糊

5：锅里倒油，烧热到筷子放进锅里起泡就可以下肉了，要一根一根下入肉条，定型后再翻动，五成油温炸3分钟左右至表面金黄捞出

6：再倒入锅里复炸一分钟，就可以开吃了，口味重的也可以撒点辣椒粉或者椒盐

材料：

猪肉，榨菜一大包

做法：

1：猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入些许鸡精，半勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，1勺食用油，再把一包榨菜倒进去抓拌均匀腌制10分钟

2：锅里放水上锅蒸15分钟即可，出锅后撒上葱花

食材：瘦肉一块，青红椒四个，金针菇一把，香菜一棵，生抽两勺，蚝油两勺，食用油适量，鸡精一勺，土豆淀粉一碗。

烹饪方法：

1：首先把青红椒清洗干净切成小段放入碗中，加入两勺蚝油，两勺生抽，一勺鸡精，淋入滚烫热油搅拌均匀，再放入香菜碎放一旁备用。

2：金针菇切去根部，再撕开用清水清洗干净控干水分备用。

3：瘦肉清洗干净切成薄片，裹上淀粉用擀面杖敲打成薄皮。

4：锅中倒入清水大火煮开，放入金针菇焯水3分钟，焯熟捞起放入碗中备用。

5：接着一片片放入瘦肉，焯一分钟左右即熟，捞起来放到金针菇上面。

6：淋入调好的酱汁，撒上香菜段点缀即可食用，香辣爽滑又开胃，而且超级下饭

食材：

四条腿猪的肉半斤、线椒3-5个、葱姜蒜和那几样基础调料

做法：

1.肉切片（未经冷冻的五花肉最好吃），线椒斜切小段，切好葱姜蒜；

2.起锅小火，先 姜段、再 葱花蒜片炒香， 肉翻炒至肉变色、肥肉滋滋出油；

3.依次 酱油、老抽、蚝油，翻炒上色 线椒，大火炒出香味（有条件的这时候可 勺郫县豆瓣酱，没条件的凑合吃吧！）， 味精加盐翻均匀出锅

备料

五花肉切块，姜切片，葱切段（最好用小葱）冰糖，桂皮，八角

1：五花肉加姜片焯水去掉血沫，然后用清水冲洗干净，锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角

2：加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段，然后倒入沸水没过猪肉，加盖焖炖40分钟收汁就好啦

食材

猪里脊肉一斤

步骤

1：猪肉切丝 植物油一勺 生抽一勺 料酒一勺 淀粉一勺 蛋清半个，抓匀腌制20分钟。

2：调个酱汁：甜面酱三勺 生抽一勺 蚝油一勺 白糖一勺 清水小半碗混合均匀。

3：肉丝炒至变色盛出，留底油，倒入酱汁小火煮沸，倒入肉丝翻炒均匀至浓稠即可。

食材

五花肉、郫县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖

做法

1：蒜苗切段，喜欢辣的可以再准备几个干辣椒剪段备用。

2：将肉冷水下锅，加料酒焯熟，中途撇去浮末，焯熟后捞出洗净，切成薄片备用。

3：起锅烧油，油热后下入准备好的猪肉煸炒，把肉片熬出油来，微微卷起来。

4：把肉推到一边，下入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，然后加少量生抽调味，觉得味道淡的可以再加少量的盐，因为豆瓣酱本身就很咸，生抽和盐一定不要加多。

5：最后加入切好的蒜苗和少量的糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。

材料

猪肉，青椒，胡萝卜，洋葱，葱花，蒜末。

1：料汁：生抽2勺，蚝油2勺，老抽少许，米醋半勺，白糖半勺，食盐适量，玉米淀粉2勺，清水适量搅匀备用。

2：猪肉切大小匀称块，加少许食盐抓匀腌制15分钟入味。

3：土豆淀粉，玉米淀粉3：1，加2勺食用油，加清水抓匀，抓起呈粗直线状即可。

4：将猪肉放入抓匀，裹面糊，放入油锅炸定型，再复炸酥脆即可。

5：留底油，加洋葱，青椒，胡萝卜，葱花炒香，加料汁煮至粘稠，加入肉段，蒜末，快速翻炒均匀出锅。