淮山如何整好吃_淮山怎么做好吃
大家好！今天让小编来大家介绍下关于淮山如何整好吃_淮山怎么做好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.淮山怎么样做好吃2.淮山怎么做好吃
3.鲜淮山怎么做好吃
4.山药（淮山）怎么做菜才好吃？
5.淮山如何做好吃
淮山怎么样做好吃
山药(Dioscoreaspp.)为薯蓣科薯蓣属蔓性植物，俗名淮山，其食用部位为地下之块茎（担根体），山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药之块茎自古以来即供药用，「神农本草经」列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等，民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药。山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害，亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜。山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速。另一类为长形山药，原分布于中国大陆及日本等温带地区，茎蔓较为纤细圆形，叶较狭长，块茎形如长棍棒为其特点，品质极为优异，产量较块状山药低，在中药方中常被当做强壮补品，售价很高。 虾仁归芪枸杞淮山汤 来源 民间药膳方 用料 虾仁20克，当归、枸杞各15克，黄芪25克，淮山30克。 制作 当归、枸杞、黄芪、淮山洗净，放人砂锅中煮50分钟去渣取汤，加入虾仁煎约15分钟即可，饮汤、吃虾仁。每天1料。 功效 调补气血，健美乳房。用于气血虚弱所致之乳房干瘪，无青春活力的少女和青年妇女等。 淮山杞子花螺竹丝鸡汤 竹丝鸡含有的氨基酸比普通鸡的含量高，其蛋白质、维生素类及磷、铁、钾、钠的含量更高，且胆固醇和脂肪的含量则很少，营养价值因而更高，中医亦认为它能补虚劳羸弱，有滋养机体，提高生理功能的作用。而中医认为淮山和杞子均为常用的煲汤材料，它们分别有健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮和补益气、坚筋 骨、止消渴、益精血、滋肝肾和抗衰老的作用。与味道鲜美滋阴的花螺等合而为汤，滋润清补，鲜甜可口，为秋日之靓汤。 材料：淮山、杞子、火腿肉各20克，花螺（较大的）3~4个，竹丝鸡1只，生姜3片。 烹制：各药材洗净，火腿切薄片；花螺去壳及螺尾，用盐洗净，置有姜1片的沸水滚片刻，捞起；竹丝鸡宰洗净，去脏杂、尾部。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 淮山党参鹌鹑汤 阴郁的天气易诱发胃肠疾病，中药淮山党参煲鹌鹑，汤味淳和清润，具有健脾益胃的功效，还可以对脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、四肢乏力等有食疗及补益作用，且男女老少皆宜。 鹌鹑能补益脾胃、滋阴肾、养筋骨，配上淮山、党参和猪瘦肉则更加补气补血，助消化系统的各脏腑功能，秋冬时节可作日常汤水饮用。 材料：党参15克、淮山50克、鹌鹑2只、猪瘦肉250克、生姜3片。 烹制：各材料洗净，稍浸泡；鹌鹑宰洗干净；猪瘦肉洗净，整块不刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用，鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
淮山怎么做好吃
淮山好吃又简单的烹饪方式如下：
主料：蒜苔150克、山药150克。
辅料：红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克。
1、蒜苔洗干净切段，山药去皮洗净，切成小条。
2、红椒洗净切丝，姜切末，蒜切末。
3、锅中倒入适量水，大火烧开，把山药放进去焯水1分钟，捞出。
4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，再放入蒜苔、红椒丝炒至断生。
5、接着放入山药翻炒2分钟。
6、最后调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，盛出。
鲜淮山怎么做好吃
1、原料：淮山药。
2、辅料：剁椒、味精、盐、蚝油、红烧酱油、生抽。
3、首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用。
4、酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较方便。
5、锅里倒入水，烧开后把淮山放进去，煮到颜色变暗，山药不再那么脆的时候就是煮熟了，捞出来，控干水分待用。
6、锅里面加少许色拉油加入半勺湖南的剁椒，调入三分之一勺的味精、盐，加入多半勺蚝油、红烧酱油，两勺半的生抽，翻炒一下。
7、锅里再加入一点油，翻炒均匀，点缀些葱花就可以上桌了。
山药（淮山）怎么做菜才好吃？
山药不但美味可口，一样也具备药用价值的使用价值，能够健脾胃润肺，增强体质;那淮山的做法都有哪些呢?网编这就为大伙儿详细介绍几类合适在这里干躁的冬天服用的鲜淮山的做法，一起来学习培训一下吧。
山药木耳炒柿子椒
原材料:
鲜山药150克，柿子椒1个，黑木耳5朵，蒜泥适当，生姜沫适当，盐适量
作法:
1.鲜山药清洗切薄件，随后放入盐水中侵泡。
2.柿子椒清洗后切条。
3.黑木耳用冷水浸软后摘洗干净并裁成小朵。
4.锅内放小量油，烧开后添加蒜泥和生姜沫，进行爆香后添加鲜山药、柿子椒和木耳炒均炒过。
5.添加适量盐调料就可以。
山药龙骨汤
原材料:
鲜山药1斤许，猪尾骨1块，胡箩卜1根，盐适量
作法:
1.将山药削皮切片，胡萝卜切片。
2.猪大骨切片。
3.全部原材料下锅加水烧开，慢火慢煮2钟头下适当的盐调料。
山药响螺炖猪排骨
原材料:
猪排骨500克 山药30克 枸杞子15克(约30粒)干桂圆4颗 干响螺片50克 小葱3节 姜6片 盐1汤匙(5克) 冷水3L
作法:
1、干响螺片放进冷水中侵泡3钟头上下。
2、将猪排骨清洗放进锅中，倒进冷水3L，火灾烧开后，用汤勺去掉白沫子。
3、此外，将泡软的响螺片，放进锅中，倒进冷水和小葱节，火灾烧开后，转低火煮3分钟。
4、将山药，枸杞子，干桂圆用冷水清洗一下。再用刀轻轻地的将桂圆皮，磕出口子，便于在煲汤锅中，干桂圆的味儿更浓。姜去皮切成大面积。
5、将山药，枸杞子，干桂圆，生姜片，和煮好的响螺片，倒进撇净白沫子的汤中，盖上外盖，变为文火煲至2钟头。
6、2小时后，将外盖开启，改为火灾再次煮5分钟，以便使汤更为浓厚，最终加入盐食用就可以。
小技巧:
1.因为削鲜山药皮时，山药会外渗有刺激的液汁会让手臂瘙痒，因此 一定要戴上胶手套来解决山药。
2.将鲜山药会盐水侵泡山药就不容易变黄。
淮山如何做好吃
山药的食用方法很多，可以炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
A.山药粥
原料：山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯
做法：1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。
2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成
．山药枸杞粥
原料：白米 1杯，山药 300克，枸杞 2大匙，水 8杯
做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。
2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。Tips：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。
特色：增强免疫力，补血明目！
山药萝卜粥
原料：白米 1杯，山药 300克，白萝卜 1/2个，芹菜末 少许，水 10杯
辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量
做法：1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips：山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。
糯米山药粥
原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙
辅料：白砂糖1/2杯
做法：1. 糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。
2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。
3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。
Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。
枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。
也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看
B.拔丝山药
原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许抽
2.勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
做拔丝菜的秘方（拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法）
1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。
2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金**捞出。
3．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。
另外山药还是不错的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量非常低，而且还含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含有丰富的黏液蛋白，黏液蛋白对人体有特殊的保健作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达到减肥的目的。此外，春天气候干燥，山药中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的润滑，山药中所含的尿囊素还可预防手足皲裂。
1、铁棍山药（大拇指粗那种）整根洗净去皮磨蓉。
2、淮山蓉、肉末、豆腐碎、青红椒碎、鸡蛋和盐、生抽一起混合，顺一个方向搅拌均匀。
3、锅中下油，中火把油烧温热转小火。
4、用勺（奶瓶底大小）取糊糊斜着倒入锅，中小火煎烙，看自家锅的大小，一锅大约烙煎5-6块。
5、煎烙一会，用锅铲背推糊糊，能推动即可翻面，微煎成型的不易破碎，双面煎烙成浅金或金**。记得用不粘锅更省心。
6、锅旁边放个盘或不锈钢蒸层，把每个煎好的淮山烙摆开，叠在一起容易焖出水汽。
7、全部煎好后摆盘拍图、可分享或让你喜欢惦记的那谁来瓜分，还可冰冻保存。
相关文章
