如何作青椒回锅肉_如何做一道回锅肉？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何作青椒回锅肉_如何做一道回锅肉？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.芹菜青椒回锅肉怎么做2.如何做一道回锅肉？
芹菜青椒回锅肉怎么做
步骤
1.青椒先清洗干净，然后去除蒂部，接着用刀拍扁。
2.接着切成斜刀片。
3.豆豉用清水洗干净，姜与蒜子都切片处理。
4.猪肉洗干净。
5.上锅蒸熟后，放入冰箱的冰冻柜内，先冷却再切。
6.看冷却后的猪肉，能切的很薄哦。
7.锅内放入少量的油，把切好片的猪肉放入煸炒。
8.炒至肥肉边缘有点卷边即可盛出备用。
9.然后就用锅内煸炒过肉片的油来煸炒青椒。
10.当青椒稍稍转色时，把姜蒜与豆豉一起炒香。
11.然后放入适量的豆瓣酱一起炒制。
12.跟着把肉片放入一起翻炒。
13.然后放入少许的糖提味。
14.再来点味极鲜提色增鲜。
15.大火翻炒均匀，即可出锅喽。
如何做一道回锅肉？
十分钟烹制家常回锅肉比较困难，通常需要一定时间进行腌制和烹制。在这里提供一份家常回锅肉的传统做法供参考：
材料：
猪五花肉 250 克
青椒 1 根
红椒 1 根
蒜末适量
豆瓣酱 适量
豆瓣酱油 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
热水 适量
油 适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成薄片，放入用料酒、盐、糖等调料腌制20分钟左右，然后加入适量生粉搅拌均匀备用；
2. 青椒和红椒洗净去籽切成丝备用；
3. 热锅凉油下肉片煸炒至变色，盛起待用；
4. 锅中留底油，爆香豆瓣酱和蒜末，放入青红椒丝煸炒片刻；
5. 倒入之前炒好的肉片，调入豆瓣酱油、生抽、盐、糖、鸡精和热水，翻炒均匀后盖上盖子焖煮2-3分钟即可。
以上是传统的回锅肉做法，需要大概20-30分钟的烹饪时间，如果时间比较紧，可以提前处理好肉片和蔬菜，这样做的话，烹饪时间可以缩短到10分钟左右，但口感可能有所影响。
家常回锅肉
五花肉半斤，尖椒一个
青蒜4-5根，白糖2茶勺
生抽1汤勺，盐2克
料酒，姜片，葱段
蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
川味回锅肉
猪肉，青蒜苗，胡萝卜
黑木耳，洋葱
糖，郫县豆瓣
1、猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗必不可少，据说这五花肉一块，最好要后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；下滚水至煮泛白，六成熟就捞起备用，捞出晾凉切薄片，蒜苗切段。
2、怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，火候油温拿捏得当，中火把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”，拨一边儿，先下蒜姜末和洋葱，小火煸炒（这时候火不能太大，以免佐料由于火大炒胡，让其香味慢慢放出），再下剁细的郫县豆瓣，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。
3、这时肉基本已经炒好了，加点糖，放入黑木耳、胡萝卜，翻炒一会儿，再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生点更香。
4、装盘即可。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜，黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果，荤素搭配也更加平衡了，另外，洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦。
香干回锅肉
五花肉适量，豆腐干(香干)适量
红椒1个，柿子椒2个
食盐适量，酱油少许
醋少许，姜少许，蒜少许
豆瓣酱适量，白糖少许
胡椒粉适量，辣豆豉适量
1、青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。
2、锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。
3、热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅。
4、把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒。
5、加少许糖，胡椒粉调味后起锅。
青椒回锅肉
五花肉300克，姜5克
花椒1克，青椒200克
猪油40毫升（或植物油）
郫县豆瓣20克，甜酱10克
精盐1克，冰糖1克
1、将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
2、豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。
3、将炒锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。
4、再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
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