草头如何炒_草头可以炒猪血吗-
大家好！今天让小编来大家介绍下关于草头如何炒_草头可以炒猪血吗?的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.草头怎么做好吃又嫩2.草头可以炒猪血吗?
3.草头怎么炒好吃 草头怎么炒的嫩又好吃
草头怎么做好吃又嫩
配料草头，油，糖，盐，蒜头，二锅头等
制作步骤
1、在炒菜之前要先将食材都准备好，主要所需的材料就是配料中提到的，很快就能搞定，这样炒菜的时候也不至于手忙脚乱。草头要挑选新鲜的买，这样炒出来的口感会更加鲜嫩。草头准备好之后要摘洗干净，洗净之后再沥水备用。
2、这道菜的主要配菜就是蒜头，蒜香味浓郁才更加好吃，所以要多剥几个蒜头。剥出来的蒜头要先用清水洗净，洗净之后的蒜头直接切成蒜末，或者是压成蒜末，这样会更加方便。
3、食材基本就准备好了，接着就要开始炒菜了。在锅里放少许的油，加热之后先将蒜末放进去。直接将蒜末的香味炒出来，爆香之后会蒜香味很浓郁。
4、等到蒜末炒香之后将洗净的草头倒进去，草头倒进去之后要快速的翻炒，因为这是一道快炒的菜，所以直接用大火来快炒就可以了。
5、草头翻炒均匀之后加入少许的二锅头，二锅头是常见的酒，酒香味本来就很浓郁，但是也不要加太多，少许一点来调味增香就可以了。
6、接着是添加少许的白糖，白糖主要是用来提鲜的，另外再加少许的盐，都是要根据个人的口味来加的。等到调味料加好之后还是一起翻炒均匀，要翻炒到草头出水断生，这样炒出来的草头才会更加好吃。
7、等到菜炒熟之后就可以关火了，直接将盘子将菜盛起来，虽然是一道素菜，但是非常的开胃和下饭，端上桌之后也是一道抢手菜。平时吃的比较油腻的话，不妨搭配一道这样的素菜，这样又营养又不会觉得油腻。
草头可以炒猪血吗?
草头是不需要焯水的，草头一焯水在煸炒就老了不好吃了，炒草头是需要生煸油要多火要大，这样草头才能炒的又嫩又好吃
草头虽然很鲜美，但是做起来并不是每个人都能做好。有时候火候稍掌握不好就会炒过头 ，那么怎么样做才是最美味而且颜色漂亮呢。有几个步骤要注意的，首先草头要提前洗干净并沥干水分，这个很关键，水淋淋的草头一入锅就没了起色 靠捂熟的草头颜色怎么样都不靓丽了。另外一个关键就是火要旺，油一定要烧热，盐提前放入锅里，省的一会手忙脚乱的，又要放盐 ，又要喷白酒 ，盐放好，锅里油热了，倒入草头，马上喷上白酒快速翻炒，倒入草头的时候，最好用锅铲垫底，这样油不会被打底的草头全部吸收而不均匀。
酒香草头制作方法
步骤 1草头洗干净，沥干水份，一定要沥干，否则炒的时候容易出水分。
步骤 2热锅冷油，把锅子左右转一下，让油可以分布均匀点。
步骤 3草头入锅，用筷子迅速翻炒，用筷子的好处是受热更均匀。
步骤 4翻炒1分钟后，喷白酒。牛栏山比较便宜，做菜实惠。土豪请随意。
步骤 5继续筷子翻炒，同时放盐和糖，喜欢味精的可以加。
步骤 6盐糖放完后，马上出锅
草头怎么炒好吃 草头怎么炒的嫩又好吃
草头可以炒猪血除去猪血的腥味。草头是上海太仓常熟等地的人对南苜蓿江浙地区称金花菜的俗称，有叶三齿如倒心形先端稍圆或凹入上部有锯齿叶的表面呈浓绿色茎梗极短主根长多分枝，草头营养丰富，是优质的牧草也可作绿肥还有一定的食用价值和药用价值，一二年生草本高20到90厘米茎平卧上升或直立近四棱形无毛或微被毛。
草头主要价值
菜用价值金花菜在中国有悠久的栽培历史早在上世纪50年代，侯祥川就对金花菜的营养成分进行了测定发现金花菜的蛋白质钙磷等含量远高于菠菜，随着人们对天然绿色食品的青睐被视为田间野菜的金花菜得到前所未有关注，其营养价值也得到重新发现金花菜已成为长江下游常见的时鲜蔬菜之一。
金花菜秧草对肿瘤有抑制作用是日本国立癌症预防研究所评出的20种抗癌蔬菜之一，因其含有植物皂素植物皂素能和人体的胆固醇结合，并促使增加排泄从而大大降低胆固醇含量，对防治冠心病有益，又能降血脂抗凝血防出血清内热具清热解毒利湿退黄通淋排石的功效主治尿路结石痔疮出血肠炎黄疸夜盲症等。
草头最原汁原味的吃法当然还是要属于清炒了，清炒可以吃出草头原有的香味，而且还会很嫩，除了清炒也还有很多其它吃法，一起来学学吧！
草头怎么炒的嫩又好吃
草头，常熟人对金花菜的称呼。
金花菜， 有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。
用料：草头一篮子、色拉油若干、白酒2勺差不多吧、盐一丢丢、鸡精一丢丢、水一小碗
炒草头的做法
春天是吃野菜的好时节啊啊啊，各种荠菜，马兰头，还有我讨厌的香椿等等等等~~这个长的像四叶草（其实它的确也是苜蓿）的家伙我们家叫它“草头”，额。。就还挺好吃的。。
步骤1：先对采集的草头进行挑拣，把里面的杂草什么去掉，杂草什么的也不是不能吃啦，就是会咬不动嘛哈哈哈炒草头的做法
步骤2：洗刷刷啊洗刷刷炒草头的做法
步骤3：热锅，倒油炒草头的做法
步骤4：倒入草头，小心，会“噗嗤”，因为有水分嘛~炒草头的做法
步骤5：要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水，炒出来会嫩一点炒草头的做法
步骤6：炒至颜色变深后加2勺白酒，恩，如果你不介意3勺也是可以的~继续翻炒炒草头的做法
步骤7：油亮时加入盐、鸡精，炒匀出锅~炒草头的做法 步骤8
小贴士：草头4月以后就老了。。吃起来口感就不好了。SO，挖野菜要趁早啊~~这样才不负春光~~
二刀的草头最美味
吃草头是二刀的草头最美味。头刀草头的叶片太过娇嫩，一下锅就软塌塌的毫无嚼劲，香气也淡。二刀草头香气浓郁且咀嚼时有微妙的韧劲，有些人甚至要吃三刀四刀的草头才过瘾。 那么，我们如何才能分辨出是头刀草头还是二刀草头呢，有经验的主妇用手轻轻一捏就知道，多实践几次你就能找到感觉了。另外，还可以从草头的价格行情上来判断，比如草头初上市的时候是9.5元一斤，今天突然变成8元一斤，基本就是已经到了二刀了。 草头的吃法也是多了去了，我比较喜欢的吃法还是炒着吃，但是用草头炒菜是很有讲究的—— 草头是一种比较喜欢吃油的蔬菜，从前讲究的人家吃草头是起个大油锅，用竹筷子夹起一团草头按在热油里，让松蓬蓬的草头一团团逐次吃透油。 用草头炒菜时还要喷点酒，而且这个酒最好是用高粱酒，炒一盘草头通常用半勺就够了，于煸炒之时喷入锅里。喷了高粱的草头，鲜香被瞬间提升。平凡与出色，就是半勺高粱酒的距离。
炒草头时加入几滴它口感鲜嫩
草头圈子是一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系，此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的，要知道在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜，接下来让我们看看它的具体做法吧。
主料选用草头和卤熟的猪大肠即可，辅料把白酒，糖，盐，生抽，老抽，葱，姜，水淀粉准备好放在一旁备用，我们先把从超市买回来的猪大肠收拾好，洗干净卤熟，冷却后切成圈状，也可以买卤熟的成品，这样会比较省事，往炒锅中加入适量的油，放在灶台上加热，待油温达到七八成热时，放入葱姜煸炒一番直至炒出香味，这一步很重要，大肠气味较重，葱姜煸出香味可以给成品提香，也可以掩掉很多大肠的气味。
葱姜炒好后往锅中倒入猪大肠圈，火候调至大火煸炒片刻，再加入老抽，糖继续翻炒至大肠上色均匀，在大肠上好色后，加入适量的清水，大火煮开后再转小火煮5分钟左右，在大肠炖煮入味的这段时间，我们把淀粉和水兑在一起，待大肠圈入味后加入湿淀粉水勾芡，芡汁煮浓稠后关火，盛出烩好的大肠圈，接下来我们就要准备草头了。
新鲜的草头需要摘拣清洗干净，野菜生长在户外，灰尘较多，需要多漂洗几遍去除叶片间的砂粒，将之前做大肠时的油底倒掉，锅刷干净后再倒入适量的油加热，草头投入锅中，野菜都比较吃油，草头也很吃油，我们做野菜可以比平时炒菜多放点油，炒出的成品口感才会好，大火翻炒，草头一变色，就将白酒撒进炒菜锅中，快速翻炒，这个时节的草头非常鲜嫩，不宜久炒，容易炒过变烂影响口感。
炒菜放酒可以增加菜品的口感，有人会担心加了酒是不是会醉，那是多虑了，高温爆炒会加速酒精的挥发，留下来的只是酒的香气，且炒菜加的酒量也是很少的，待草头炒好后，将炒好的草头铺于盘中整型，也可以不整，我只是想让成品更加有食欲而已，再将烩好的大肠圈堆放在草头上，芡汁淋在大肠圈上，香气浓郁，风味独特的草头圈子，就做好了，还有两点在制作过程中的小技巧需要大家注意，草头很嫩，需要大火快炒才能保持它的鲜嫩，还有就是卤汁收汁时，用淀粉勾芡，芡汁不宜过多。今天的菜品介绍完毕了，大家有什么不懂的可以尽管在下面评论哦。
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