饺子粉如何做包子吗_怎样用饺子粉做饺子
大家好！今天让小编来大家介绍下关于饺子粉如何做包子吗_怎样用饺子粉做饺子的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.饺子粉如何做包子吗2.怎样用饺子粉做饺子
多汁鲜肉包
食材
面粉500克,酵母5克,白糖5克，猪肉馅500克,大葱，姜1，高汤或清水半碗
做法步骤
1、猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+鸡精+盐+胡椒粉少许搅拌均2、加入姜末,淋入一大勺热油搅拌均匀,分3次加入高汤或清水,每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀,放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀
3、白糖和酵母放入温水中搅拌融化发酵至2倍大，分小剂子后成包子4、包子皮放入适量肉馅包好，醒发10分钟，然蒸55分钟，焖3分钟取出即可
香辣粉丝豆腐包
食材
面皮:面粉500克，酵母5克,水260克馅料:粉丝，豆腐,木耳，韭菜,盐,五香粉,生抽,蚝油，老抽，鸡精,香油
做法步骤
1、碗里加入豆腐块(提前煎一下至
表面金黄)泡发的粉丝，木耳,韭菜
碎,豆瓣酱剁碎炒出红油,放入碗里加2勺生抽，1勺蚝油,少许五香粉一点老抽，适量食盐鸡精拌匀
2、酵母加温水搅融化，用酵母水和面揉成面团,发酵至2倍大,将面团揉搓排气，分成小份,成包子皮4、包入馅料，包成包子，放入蒸锅中，醒发10分钟左右，
5、冷水上锅,大火烧开,蒸15分钟
香菇鸡肉包
食材
面团:普通面粉500克，酵母5克，白糖5克,食用油1。
馅料:鸡胸肉2块,玉米粒,香菇，葱姜,鸡蛋1个。
做法步骤
1、约260克温水加入酵母,白糖搅拌融化,分次加入面粉中搅成絮状，揉成面团发酵至2倍大
2、香菇焯水切末备用。鸡肉切小块放入绞肉机，加入1勺料酒和胡椒粉约80克清水，搅成肉馅。
3、接着磕入鸡蛋，2勺生抽，1内蚝油，适量食盐和食用油搅上劲，再加入玉米粒，香菇丁，葱姜,搅拌均匀放入冰箱冷冻2小时左右。
4、取适量肉馅包好。蒸18分钟,关火焖5分钟即可
素馅包
食材
面团:面粉400克，酵母4克,水240克
馅料:胡萝卜，角瓜,鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蚝油,香油,生抽
做法步骤
1、水中加入酵母搅拌均匀,倒入面粉肉成面团,放发酵至二倍大。
2、胡萝卜,角瓜切丝加入少许盐腌制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许盐和鸡精,1勺生抽,1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀
3、发酵好的面团揉匀，分成小份，薄,包入馅料,捏紧收口，依次做好二次发酵15分钟,放入冷水锅大火烧开继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖即可
全麦榨菜包
食材
面团全麦粉200克,面粉50克,酵母3克，温水150克，馅料榨菜,豆腐,粉条,辣椒粉，葱花,生抽，蚝油，盐,五香粉
做法步骤
1、倒入全酵母,麦粉和面粉揉成团发酵至二倍大。豆腐切小块,榨菜切碎,放入1勺辣椒粉,葱花，倒入热油炸香，放入泡软的粉条，1约蚝油
2、勺生抽,适量盐,五香粉拌匀
3、发酵好的面团揉匀，等分小份，薄包入馅料,依次做好，二次醒发15分钟,放入冷水锅大火烧开，继续加热12分钟，关火焖3分钟即可
韭菜三鲜生煎包
食材
饺子皮30个、鸡蛋2个、韭菜、胡萝卜、泡发木耳和香菇、粉条1个、生抽、蚝油、十三香、食用油
做法步骤
1、干香菇和木耳泡发后切碎,胡萝卜切碎,韭菜切小丁，胡萝卜切末，鸡蛋放入锅中煎熟捣碎
2、所有食材放入盆中，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香,少许食盐，1约食用油拌匀
3、饺子皮薄,包入调好的馅儿，捏成包子状,锅里刷油,放入包子，煎到底部金黄,加入半碗水,盖上盖子焖6分钟，撒上芝麻,也可以放入锅中大火蒸8分钟
鲜肉小煎包
食材
饺子皮，鲜肉，小葱
做法步骤
1、准备一块猪肉，剁成肉末，（可以用前腿肉，喜欢肥瘦相间的就选五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许盐白胡椒粉＋1勺香油,搅拌均匀。
2、饺子皮放入肉馅，包成小包子。
3、平底锅刷上食用油,将小包子煎至两面金黄，加小半碗水焖煮两分钟水分收干即可出锅。趁热吃~外皮酥脆，肉馅鲜嫩，多汁
青椒鸡蛋火腿包
食材
鸡蛋2个、青椒1个、火腿肠1根,饺子皮、蚝油胡椒粉、盐、蚝油
做法步骤
1、鸡蛋打散炒熟划散，青椒火腿切丁备用
2、炒熟的鸡蛋、青椒、火腿放入碗中，加入1勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉拌匀、饺子皮薄,放入青椒火腿鸡蛋馅,包起来，放入锅中，水开蒸10分钟即可
怎样用饺子粉做饺子
不同之处如下：
用料：
饺子皮一般用饺子粉，饺子粉是面粉中的一种，属于高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。包子皮一般用中筋粉，做出来的包子皮松软可口，而中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
做法：
包子皮一般采用发面的做法，需要加入酵母发面，使其包子在蒸后能够松软膨胀。所谓发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
饺子皮一般不用发酵，和面之后，碾压成圆薄片之后，包上馅料，就能下水煮了。温水和面，不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团，再开始用手把面揉在一起，再盖上盖子，醒30分钟，就可以擀成饺子皮。
扩展资料
做饺子皮的要点：
1、和面时可以加些鸡蛋，蛋清打到发泡再放入面粉中揉面更均匀，使饺子皮更筋到，口感更好。
2、和面时在和面的水里放适量盐，可以增加面粉劲道。如果做蒸饺，就用热水和面，这样饺子会比较软；如果做煮饺，就用凉水和面。
做包子皮的要点：
1、在面粉中加入发酵粉的时候，切记要先用温开水将酵母泡开，注意水温不能太高，会使酵母失去活性。
2、发面的时间要充足，看体积是否变成之前的两倍，以及可以在面团中间按压下看是否会回弹，不会的话则证明发好了。
3、面发好开始制作包子馒头完成后，还应该静置20分钟，称为醒面，这样做出的包子馒头口感会更好。
百度百科-包子皮
百度百科-饺子
用开水，80度左右最好，倒进淀粉里，揉匀。蒸上大气的时候要撒一次水，使得面皮上的白点消失。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
二：水晶饺子的做法：
（1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，
猪油15O克，熟火腿150克。
（2）水晶饺子制作步骤：
1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金**即熟。
俗称水晶饺子或水晶包子.
水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。
二、馅料的配制
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
1、牛肉水饺（颜色淡红）
（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）
（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
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