花蛤排骨如何做汤_花蛤怎么做汤好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于花蛤排骨如何做汤_花蛤怎么做汤好吃的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

烹制蛤蜊浓汤的方法

肉圆生菜蛤蜊汤的做法

做法：

1、肉剁成肉糜，调入点盐和生粉拌匀。

2、锅中水烧开后入肉糜，浮起后放入蛤蜊和生菜，蛤蜊开壳即可，味道非常鲜美。

鲫鱼蛤蜊汤的做法

原料：

蛤蜊干60克、白鲫鱼一条（约300克）、黄豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油适量。

做法：

1、先将活白鲫鱼去鳞及内脏，洗净血污，用干净布抹干鱼身，于锅内加热植物油，将鲫鱼煎至两面呈**，下少许食盐，鱼香溢出后起锅备用。[美食中国]

2、蛤蜊干用温水浸泡至软，洗净备用。黄豆、花生仁去除霉粒，用清水洗净。

4、材料准备妥当后，一同放瓦锅内，加适量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮两小时，待温后调味饮用。

奶油蛤蜊汤：

原料：橄榄游，奶油，鲜奶油，洋葱，火腿，蛤蜊，白葡萄酒少许，（有蛤蜊时决不能放味精，记住）

1，先在锅里倒橄榄油，油热后放奶油

2，放洋葱炒香

3，放火腿一起炒

4，加入鲜奶油（个 大超市都有卖）

5，加蛤蜊翻炒，

6，加水（有条件可加鱼汤）加少许白葡萄酒 盐

7，至蛤蜊打开即可起锅，不要让蛤蜊烧的太老

酸菜蛤蜊汤的做法：主料：

酸菜、蛤蜊

调料：

盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉

做法：

1、锅入油，放入酸菜煸炒后，加入干贝素、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加料酒盖盖烧；

2、烧开后，加点胡椒粉，再一次烧开后即可出锅。

蒜头蛤蜊汤的制作材料：主料：蛤蜊10只、蒜头10瓣。蒜头蛤蜊汤的做法：1、烧一大碗开水，把切好的蒜瓣放入水中煮大约10分钟，花椒粒用完了，如果有花椒粒可以放5、6粒同煮。

2、水滚开的时候放入蛤蜊（注：蛤蜊买回来后要先放在盐水里吐沙，这样汤里才不会有沙子）蛤蜊张开后煮一会加盐就可以了。

菜谱名称：玉米蔬菜蛤蜊汤

所属菜系：家常菜

制作手法：煮

菜品口味：清淡

菜品类型：汤羹

制作方法：用料

玉米罐头100克，菠菜100克，蛤蜊250克，精盐、胡椒粉、料酒各适量。

制法

1、将蛤蜊泡淡盐水中，使其吐净泥沙。

2、菠菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出挤干水分，切段。

3、汤锅置火卜，倒入高汤，加玉米烧沸，下入蛤蜊，调入精盐、胡椒粉、料酒，煮至蛤蜊开口，再下入菠菜稍煮即可。

功效

滋润五脏，降脂，减肥。蛤蜊有显著的抗癌活性，具有很高的营养价值 抗压舒眠蛤蜊汤

[原料/调料]

玉竹 8鍃 百合 8鍃 蛤蜊 300公克 米酒 1/2大匙 盐 1/2小匙

[制作流程]

(1)玉竹、百合用水冲洗乾渜，蛤蜊泡盐水吐沙备用。

(2)将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再辒小火煮1小时，放人蛤蜊辒大火煮开至蛤蜊壳打开即可。

(3)加入米酒即可熄火食用。

蛤蜊排骨汤

[原料/调料]

蛤蜊 1/2斤 排骨 1/2斤 薻丝 适量 水 6～8杯 米酒 1/4杯 盐 2小匙 糖 1/3大匙 香油 适量

[制作流程]

(1)将蛤蜊泡水吐沙洗渜备用，排骨洗渜先用热水川焘去血水后，捞起洗沥乾备用。

(2)将水煮沸后，和排骨、蛤蜊、薻丝及调味料一起放入锅中。

(3)煮好后将锅盖拿开，勿让热气伤到手。舀入汤碗中，即可食用。

蛤蜊芥菜鸡汤

[原料/调料]

芥菜心 1棵 鸡腿 2只 蛤蜊 1/2斤 薻片 3～4片 香菜 少詓 胡椒粉 少詓 盐 1小匙 香油 酌量

[制作流程]

(1)鸡腿切好入滚水3～5分钟后捞出备用。

(2)水烧开后，加入盐，放入芥菜心焘过后取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠緂。

(3)另盛1锅水煮开，放入鸡塳、薻片和胡椒粉煮20分钟。

(4)放入芥菜，加盐煮5分钟后，放入蛤蜊煮至开口。

(5)最后撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌。

蛤蜊駌铃薯浓汤

[原料/调料]

蛤蜊肉 240公克 洋葱丁 240公克 西洋芹丁 60公克 马铃薯丁 120公克 红椒丁 60公克 青椒丁 60公克 优格 240cc 香菜末 1大匙 蒜泥 1小匙 玉米酱罐头 2罐 鸡汤罐头 4罐 橄榄油 1大匙 盐 少詓 黑胡椒粉 少詓

[制作流程]

(1)锅中放油加热，加入洋葱、西洋芹、蒜泥略炒，然后辒小火煮约4分钟。

(2)再加入一半的马铃薯煮3分钟，然后加入鸡汤煮沸，辒小火煮至菜变软。

(3)将煮软的菜放入果汁檆打碎，再放回锅中，加入蛤蜊肉、另一半的駌铃薯、玉米酱、红椒、青椒以及适量的水，辒中火煮沸，倒入盐、黑胡椒粉调味。

(4)食用时，与优格拌匀，加香菜末一起食用即可。

蛤蜊冬瓜汤

[原料] 蛤蜊肉 50克 胡椒粉 适量 冬 瓜 50克 食盐、味精 适量 香 莱 5克 清 汤 350克

[制法]

1．蛤蜊肉切开去泥沙洗净，放盘中待用。

2．冬瓜去皮及籽、洗净切成小片，香菜洗净切成小段。

3．锅上火，放入清汤、冬瓜片、食盐，待开锅煮至冬瓜八成熟时，下蛤蜊肉、胡椒粉、香菜、味精再煮至熟，出锅盛入汤碗中即可。

青木瓜蛤蜊汤

材料：●青木瓜一颗●蛤蜊20颗●姜丝和盐各少许。

1.蛤蜊泡水一夜，使吐沙。(可加一匙盐在水中，加快吐沙速度)

2.青木瓜对半剖开，去籽、削皮，切成大块。

3.在锅中将水煮沸，置入青木瓜块，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。

4.等蛤蜊张开即可熄火，放入姜丝与盐少许，即可起锅。

功效：清爽无油的汤品，对促进胸部发育有益之外，还有清凉退火的神奇窈窕功效！

生长于三四月间，尚未成熟的青木瓜，以其神奇的丰胸窈窕功效，让爱美的美眉们趋之若鹜！事实上，它不仅对促进乳房发育有奇效，青木瓜对于退火气也有不错的效果喔！而青木瓜用来炖汤，纤细高雅的滋味更胜大黄瓜等一般瓜类。鲜美的蛤蜊是物美价廉的海鲜，用来煮汤最适合夏天傍晚食用，保证清爽甘甜。要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！

萝卜丝蛤蜊汤（粤菜）

材料：蛤蜊225公克，白萝卜1/4条，水3杯，米酒1小匙，盐1/2小匙，味精1/4小匙

制作过程 萝卜洗净切丝，放滚水中烫热捞起；蛤蜊泡盐水中吐沙，备用。 锅中放入全部材料，焖煮至蛤蜊开口即可。

火腿鲫鱼蛤蜊汤

鲫鱼汤是我们很熟悉的汤品，奶白的汤色，香鲜的鱼肉，碧绿的小葱。这是最朴素的鲫鱼汤。蛤蜊的食疗效果与河蚌相同，滋阴补气，与河鲫鱼同炖，特别适合工作或者学习压力重的mm喝，而且脂肪含量极低。

主料：新鲜河鲫鱼（七八两重的最好，太大则肉质粗、腥味重）一条，蛤蜊一斤，火腿三四片。

辅料：嫩菜心几棵，生姜五六片，盐、黄酒少量。

步骤一：蛤蜊在水中净养半天，可滴两滴麻油逼其吐沙。烧一锅水，滴几滴黄酒、放两片生姜，水沸后关火，立刻把洗净的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢张开壳，水面上有白沫浮起。捞出这些氽过水的蛤蜊，洗净。待用。

步骤二：河鲫鱼洗净晾干，肚子上每一面划三四刀。锅中先用姜片擦拭，然后倒少许油，放姜片、葱白煸香后，下鲫鱼两面煎到金黄后，烹入少量黄酒。

步骤三：把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中，一次性加满开水（不能用冷水，否则汤汁不会呈浓白色），中火炖开后，加入火腿片、姜片，用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时，根据个人口味加细盐（注意火腿已经比较咸，加盐不要过量），最后扔几个小菜心，略开后即可关火上桌。

注意点：煎鱼时，生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等，即不会粘住锅底。蛤蜊要选个大壳白的，此种蛤蜊最上乘，且久炖不老，肉质及其鲜嫩。小菜心最后加，否则坏了汤色。

蛤蜊丝瓜汤

主 料： 蛤蜊、姜、丝瓜。

做 法：

1、买回来的蛤蜊立即放回水冲泡，并在水中加点盐，加快吐沙的速度。

2、吐完沙的蛤蜊、削皮切块的丝瓜，及姜切丝后备用。

3、放适量清水于锅中煮，水开后依序放进姜丝、丝瓜、蛤蜊，煮至蛤蜊开后即完成。

白玉山药蛤蜊汤

功效: 益肺固肾，补气养精。

来源: 保健汤菜大全

出处: 中华药汤谱

用 料 蛤蜊肉250克，百合20克，玉竹15克，淮山药30克，料酒、精盐、姜片、猪油各适量。

制 法 将蛤蜊肉用温水浸泡，去杂后洗净，放入碗中，将浸泡水滤入碗中，上笼蒸1小时。将百合、山药、玉竹分别洗净。烧热锅加少量猪油，放入姜片煸香，烹入料酒，加入适量清水，倒入碗中的汤及蛤蜊肉，加盐、百合、玉竹、山药，大火烧开，再改文火炖一段时间即成。

用 法 每日或隔日1剂，数次分服。

注 释 蛤蜊肉滋阴生津，润五脏；百合、玉竹生津止咳，清心安神；淮山药健脾化湿。故此汤具益肺固肾、益精补气力之功。阴虚或脾胃虚寒者慎用。

适应症: 虚劳失眠，心神不安，消渴遗精等症。

金菇蛤蜊汤

材料 金针菇150克、蛤蜊300克、嫩豆腐1盒、葱1根、姜2片、高汤5杯

调味料：盐适量、胡椒粉少许

作法

1.金针菇先切除根部相连部分后洗净，用盐水氽烫过捞出备用。

2.高汤放锅内，蛤蜊吐净沙后放入，嫩豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及姜片。

3.待蛤蜊张口时，加盐1茶匙调味，关火，并将葱切丁撒入，再加少许胡椒粉即可食用。

重点提示

蛤蜊要吐净泥沙，需放入容器内，加盐1大匙，并以清水盖过，约1小时再清洗干净即可。因此，买回时即要先处理，不要临下锅前才浸水。

蛤蜊青菜米线汤

材料：米线（面条也可），青菜一把，蛤蜊（买时要问一下有没有沙子，不然你吃的时候会发现自已是天下最倒霉的人了，鸭蛋一个（准备了两个，磕开后发觉一个够多了，也可用鸡蛋）小西红柿一个

先放开水煮米线，煮六七分钟，煮完后在水里淋一下，放碗里醒个二十分钟（不醒的话就要多煮一些时间，不然太硬了）开锅放油，油热磕下蛋炒散放水，水开后放米线

再开后放切好的西红柿和青菜，水一开西红柿的皮和肉就分开了，可以先把皮挑出扔掉。

略煮再放蛤蜊（如果用面条来做的话这时就要把面条先捞出来了，不然会糊的）这时不用盖盖子了，搅和搅动和等蛤蜊一开口就下盐。

一碗好吃的蛤蜊米线汤就成了。

火腿蛤蜊冬瓜汤

材料：金华火腿10片，蛤蜊300克，冬瓜600克。

调味料：米酒1小匙，盐少许。

作法：

1、 冬瓜去皮切1厘米厚片，洗净。

2、 炖锅放入水1200毫升煮开，加入冬瓜片、火腿片煮30分钟。

3、 加蛤蜊、米酒和盐续煮，待蛤蜊都开口后，熄火上桌即成。

绿豆芽蛤蜊汤

《材料》 绿豆芽1斤、蛤蜊半斤、豆腐6块、冬瓜皮2斤。

《做法》

1、冬瓜皮、蛤蜊洗净，放入锅内，加水适量，用大火煮沸后，改文火热约半小时。

2、绿豆芽洗净，豆腐煎香。

3、将绿豆芽及豆腐一起放入瓜皮汤内，稍煮片刻即可，调味熄火。

《疗效》 绿豆芽性寒、味甘，无毒，可清热解毒、利水除湿、通经脉、解酒毒，内含丰富维生素C，主治饮酒过度、湿热郁滞，食少倦怠、坏血病等。蛤蜊性寒、味甘，能养阴生津、清热利湿、解酒毒，止渴、明目。主治烦热消渴、崩漏白带、痔疮、目赤、湿疹、黄疸、小便不利等症。豆腐性凉、味甘，功补益气和中，生津润燥、清热解毒、利尿消肿，主治消渴，肾病、浮肿、痰喘、吐血、崩漏、便血、乳少等。冬瓜皮，即冬瓜连皮合用，性凉、味甘淡。功能利尿消肿、清热解毒、止咳化痰。主治水肿、腹胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、肾炎浮肿等。

《注意事项》 适用症状：夏天潮热、心烦口渴、小便不利、全身浮肿、食饮不振、痔疮等症。注意事项：脾肾虚寒、畏寒肢冷、神疲乏力、便溏、口淡无饮、食饮不振者，不可服。

坤草牛膝蛤蜊汤

材料：蛤蜊肉150克，坤草嫩苗250克，牛膝15克。

功效 ：补肝肾，利水道，散瘀结。肾虚属湿浊瘀结者，症见尿频、尿急、尿浊，尿后余滴不尽，或尿血，或有尿道梗阻，小便不利，甚则尿潴留等，以及前列腺炎，前列腺增生见上述症状者。

做法

（1）将坤草洗净切细、牛膝洗净、蛤蜊肉用淡盐水洗净。

（2）把清水适量煮沸，放坤草、牛膝，文火煮半小时，去坤草牛膝，放蛤蜊肉，再煮15分钟，调味即可。随量饮用。

说明：肾气不充则气化无力，水道不利，湿浊蕴结，瘀结阻滞，本汤补肾利湿行瘀。汤中坤草即益母草又名茺蔚草，性味辛苦凉，功能活血利水，消肿。含苯甲酸、氯化钾、月桂酸、亚麻酸、油酸、甾醇、维生素A、芸香甙、精氨酸等；据报道用单味坤草煎水服治肾炎水肿有显著的利尿作用。牛膝性味甘微苦平，功能补肝肾，化瘀通淋。本品能补能走，《本草正》说它有“通膀胱涩秘，大肠干结，补髓填精，益阴活血”的作用。蛤蜊肉性味甘咸平，功能滋阴润燥，软坚散结，通利小便。合用为汤，共成补肾利水，行瘀散结之功。

注意

（1）没有蛤蜊肉，用蚌肉（即河蛤蜊），亦可。

（2）牛膝有川牛膝，怀牛膝之分，功效相近，但川牛膝活血通经、能利关节，消肿止痛之力较胜，怀牛膝补肝肾、强筋骨之力较强。本汤宜用川牛膝。

蛤蜊蛋汤

功效: 滋阴润燥，软坚散结。

来源: 保健汤菜大全

出处: 中华药汤谱

用 料 蛤蜊500克，鸡蛋2个，水发木耳15克，清水笋片25克，料酒、精盐、味精各适量。

制 法 锅中放清水烧开，放哈蜊煮至蛤蜊张开，取出蛤蜊肉，去内脏，洗净，锅中水澄清，滗出待用。蛤蜊水倒入锅中，加笋片、木耳、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉，将鸡蛋打入碗中打散倒入锅中，加味精调味即成。

用 法 每日或隔日1剂，10次为一疗程，用量不限。

注 释 蛤蜊味咸性冷，能滋阴利水，化痰软坚；鸡蛋滋阴润燥，补血养心。此汤重在滋补，并能利水，软坚散结，对脏腑阴虚所至口渴、心烦、五心烦热等症有效。阳虚及脾胃虚寒泄泻者均忌用。

适应症: 阴虚内热，五心烦热，瘰疠，瘿瘤等症 蛤蜊奶油汤Clam Chowder

准备时间：15分钟

制作时间：20分钟

制作份量：4~6人份

材料：

1.Clam 蛤蜊 400公克

2.Onion 洋葱 1粒

3.Celery 西洋芹 100公克

4.Seafood Stock 海鲜高汤 1200ml

5.鲜奶油 50 ml

6.SALT AND PEPPER 盐与白胡椒少许

作法：

1.蛤蜊事先泡水让其吐沙。

2.西洋芹洗净切成小块状、洋葱亦同。

3.於锅中放入少许的橄榄油於锅中加

热，放入洋芹与洋葱炒香至金**，放入蛤蜊扮匀。

4.倒入海鲜高汤煮沸。

5.待煮沸时倒入鲜奶油并加盐与白胡椒调味即可完成。

夏日养生汤：红莓冬瓜蛤蜊汤的做法

中新网8月17日电 8月12日的台湾《联合报》刊出吴雨洁的一篇文章，介绍了一道夏日里极佳的养生汤。

原文摘录如下：

材料：冬瓜200g、蛤蜊15颗、蔓越莓适量、姜、盐少许

步骤：

1.蛤蜊洗净吐沙，备用。姜切片。冬瓜切片。

2.冬瓜与姜片放入一碗公的水中，煮到滚。

3.水滚放入蛤蜊与蔓越莓，煮到蛤蜊熟开。

4 加1/2茶匙的盐巴调味。

小贴士：冬瓜可帮助减缓饮食重口味所引起的水肿；蛤蜊有清肝作用；蔓越莓是可舒解泌尿道感染的抗氧化物，口感微酸特别提味，三者相互搭配，很适合工作压力大或疲累的人在夏天食用。

黑蛤蜊汤 ·配 料: 黑蛤蜊4杯，水5杯，盐2小勺

·操 作: (1)把黑蛤蜊腌在淡盐水里，使之把沙吐出来。

(2)在黑蛤蜊里加水并盖好锅盖，煮沸时把火调弱。

(3)煮到黑蛤蜊的嘴都张开时以盐调味。

*把煮熟的黑蛤蜊放在筛子上筛时来回翻动，取出肉，只剩下黑蛤蜊壳。把肉放在煮黑蛤蜊的汤里。

·营养价值: 蛤蜊 - 蚌，俗名河蛤蜊。近年来发现蚌有显著的抗癌活性，其肉、其壳、分泌液均可药用或信用，具有很高的营养价值。所有蛤蜊菜谱

酥皮蛤蜊汤

材料（六人份）：高筋面粉100g，低筋面粉100g，砂糖100g，盐25g，玛琪琳150g，奶粉25g，冰水适量。

做法：1、高低筋面粉混和盐、砂糖、奶粉、玛琪琳 50g，做个圆圈后将冰水加于面粉中央。

2、以上材料搅拌均匀后揉成面团备用。

3、面团擀成薄片，将100g的玛琪琳包于面皮中。

4、面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁。

5、用擀面棍擀平面皮。

6、擀平面皮后反复对折五次，用碗模或者器具印成型后备用。

7、把面皮覆盖于汤碗上，在面皮上擦一层蛋黄，在烤箱内烤约12分钟即成。

卷心菜蛤蜊汤

材料：卷心菜，蛤蜊，枸杞（或者红椒）。

调料：盐，柠檬汁，鸡粉。

做法：

（这个做法有一点特别的地方，就是要用到卷心菜汁来做汤底~）

1.买来的蛤蜊放入淡盐水中浸泡吐沙，然后冲洗干净，放入沸水中煮一下，捞出，用流水冲洗去泥沙。

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2.卷心菜取一小块，洗净后切丝，将卷心菜丝分成两份，一份一会放入汤中煮熟，一份现在放入榨汁机中榨成卷心菜汁，可以加一些柠檬汁进去一起搅打成汁，打好的卷心菜汁可以过滤一下，那样汤汁更清澈。

3.取来一个汤锅，倒入刚才榨好的卷心菜汁，再加入适量清水，煮开，然后放入剩下的那部分卷心菜丝，再次煮开后放入清洗好的蛤蜊，加盐，鸡粉，枸杞稍煮片刻即可盛出。

金针蛤蜊汤

用料:大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗

做法: (1)用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可

附注:蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死

金菇蛤蜊汤

材料

金菇 6个

蛤蜊(吐过沙) 20粒

里肌肉 2两

葱花 芹菜屑 1茶匙

调味料 1.酱油，酒，太白粉各1/4茶匙。2.盐，香油各1/4茶匙。

作法

1、金菇去根部洗净。

2、蛤蜊，洗净备用。

3、里肌肉切片加调味料1，淹放10分钟。

4、锅中放5碗水，煮沸加2料待滚，再加1.3料煮熟并加调味料2及葱花，芹菜即可。

菜谱名称：蛤蜊疙瘩汤

所属菜系：家常菜

制作手法：煮

菜品口味：清淡

菜品类型：汤羹

制作方法：原料

面粉100克，蛤蜊500克，土豆、鸡蛋各1个，香菜末，葱花、花生油、精盐、味精、香油、胡椒粉各适量。

制作

①将蛤蜊煮熟取肉，原汁待用。

②土豆切小丁，鸡蛋打散，面粉加少许水搓成小疙瘩。

③锅内注油烧热，下入葱花、土豆丁爆香，放入蛤蜊肉、原汁，撒入面疙瘩，加盐煮沸，淋入鸡蛋液，撒入胡椒粉、味精、香菜末即可。

特点

汤鲜味美，可汤可饭。

小贴士

蛋黄中含有卵磷脂，能使人体血管中的胆固醇和脂肪颗粒变小，从而有利于预防心血管病。

蛤蜊麦门冬汤

《食疗本草学》

[用料] 蛤蜊100克，麦门冬15克，地骨皮12克，小麦30克。

[制作] 将麦冬、地骨皮、小麦用洁净纱布包裹，连同蛤蜊肉，一并放沙锅内，加水煎煮40分钟，弃包裹药袋，加适量调味，即成。

[食法] 每日1剂，吃蛤蜊肉，喝汤。

[效用] 滋养肺肾，清心益智。适宜于肺肾阴虚，腰膝酸软，咳嗽少痰，心烦少寐，骨蒸潮热，盗汗颧红，遗精健忘，或女子月经不调者服用。

[解说] 蛤蜊，为美味食品，有较高的药用价值。《本草经疏》一书中指出，蛤蜊，性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴。现代研究发现，每100克鲜蛤蜊肉，含有蛋白质10.8克，脂肪1.6克，并含有钙、磷、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2等，蛤蜊可为脑提供丰富的蛋白质、脂肪等物质，其脂肪多为不饱和脂肪酸，可促进脑细胞的发育。

小麦为养心佳品，俗云：心病者，宜食麦。其主要成分有淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维等。还含有少量谷甾醇、卵磷脂等，于养心益智，确多样益。

麦冬、地骨皮，能滋养肺肾，且能清心除烦，泄热除蒸。合蛤蜊、小麦一并煎煮，对健忘兼见遗精盗汗，烦热少寐者，较为适宜。

[注意] 脾胃虚寒或痰湿内盛者，不宜服用。

主料：

新鲜蛤蜊，酸菜，嫩豆腐。

调料：

盐

做法步骤：

1、汤锅中放1000ML清水。加入酸菜煮开，再加入嫩豆腐稍煮。

2、把蛤蜊倒入汤中，煮至蛤蜊开壳。加少许盐调味即成。

花蛤怎么做汤好吃

海鲜菇花蛤汤的做法步骤

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1

准备食材。

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2

海鲜菇洗净斜刀切成两段。

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3

荷兰豆与胡萝卜切成菱形片。

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4

锅中放少许油爆香葱姜丝。

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5

加入海鲜菇翻炒。

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6

至海鲜菇炒出水份。

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7

放入花蛤。

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8

加入少许水。（不必太多，因为花蛤还会吐出一部分水份来）

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9

烧开后，花蛤开口，先加入胡萝卜片。

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10

再加入荷兰豆片。

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11

略煮后关火，加入少许芝麻油。

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12

根据自已的口味再加入少许盐。

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13

适量胡椒粉，调匀出锅即可。

怎么煮排骨汤

花蛤汤

“花蛤，一般用来炖蛋吃，今天我买了煮汤，一样鲜美！”

用料

主料花蛤蜊350克

辅料盐半小勺料酒2小勺胡椒粉适量猪油1勺葱花1根姜2片

花蛤汤的做法

1.

花蛤蜊洗干净

锅内加水，加姜片

2.

放入花蛤蜊加料酒

3.

加少许盐，煮到花蛤蜊到开口

4.

取一深碗，放胡椒粉，加点猪油

5.

把花蛤蜊连汤水一起倒入碗里，撒上葱花即可

清汤花蛤

夏天很喜欢吃花蛤，水烧开，入花蛤，姜丝，看一只只花蛤慢慢张开嘴巴，煞是可爱，起锅时放盐调味，撒葱花，很简单，很美味。

用料

花蛤

姜丝

葱花

盐

清汤花蛤的做法

烧水

水开放花蛤和姜丝

待花蛤都张口后放盐

起锅撒葱花

花蛤和冬来瓜一起炖汤好吃，做法如下：

主料：花蛤蜊200克、冬瓜200克。

辅料：麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片水适量。

1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙，吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水。

2、冬瓜去囊去皮，切成小块。

3、煮少许水，水开后下葱姜，料酒，下花蛤绰烫。

4、花蛤开口后置于碗中。

5、在锅中放入清水，煮开后下枸杞子和冬瓜。

6、待冬瓜变软，倒入之前的花蛤和汤水（留下碗底泥沙沉淀）。

7、小火慢煮5分钟左右，去除表面浮起的杂质泡沫，加适量食盐。

8、关火，淋上少许麻油，撒上葱花即可。

用 料 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。

制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。

用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。

注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。

排骨汤的十二种做法

冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜2块

调味料：盐、米酒少量

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

苦瓜排骨汤

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。

待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

芋头排骨汤

材料：

排骨----500克

芋头--400克

姜片-----二片

葱段----三支

葱末----一汤匙

盐-----二茶匙

味精---0.5茶匙

料酒----0.5汤匙

做法：

1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。

2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。

萝卜排骨汤

材料：白萝卜一大根、小排骨

做法：

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

6、尝尝好喝么，好了，就即可了。

注意：

1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

海带排骨汤

原料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

制法：

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。

所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

蕃茄排骨汤

材料番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵

调味料番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

做法

１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。

２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。

菜心排骨汤

菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵

1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。

2）菜心削除外皮，滚刀切块。

3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。

4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。

胡萝卜排骨汤

胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。

原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。

制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。

特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。

胡萝卜土豆排骨汤

[用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

[制法:]

1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；

2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；

3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。

[特点:]　味浓厚清香

铁观音粟子排骨汤

主材料：铁观音茶叶3克 小排300克

配　料：新鲜粟子120克

调味料：盐1茶匙

作法：

（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。

（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

蛤蜊排骨汤

川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只

1）蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。

2）川芎、蓑本以棉布袋装妥。

3）排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。

4）开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。

5）开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。

参耆玉米排骨汤

材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤

调味料：盐2小匙

做法：

①玉米洗净，剁成小块，排骨以热水川烫。

②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。