鲈鱼鱼片如何做_鲈鱼片汤的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于鲈鱼鱼片如何做_鲈鱼片汤的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.卢鱼片红烧的做法2.鲈鱼片汤的做法
3.鲈鱼片怎么做
卢鱼片红烧的做法
一、原料
1、鲈鱼片，酒、葱、蒜，豆瓣酱，香菜。
2、辣椒、猪油、面粉、淀粉各一勺，调味料各少许。
二、步骤
1、把鲈鱼洗干净切成片，放上调味品，把面粉和淀粉加适量的水搅拌成面糊状，把切好的鲈鱼片放到面糊中腌制一小时。
2、热锅放油，油热放鱼片，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金**，装碟备用。
3、热锅放油，把葱，蒜，料酒，干辣椒，豆瓣酱等放入锅里爆香。
4、爆香后加入炸至金黄的鱼片，然后再适当的放一些调味料。
5、鱼片熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
鲈鱼片汤的做法
清蒸鲈鱼片+丝瓜煎蛋汤
主菜：清蒸鲈鱼片鱼
汤品：丝瓜煎蛋汤
主菜：五常大米饭
饮品：茉莉花茶
水果：水蜜桃
今日主菜：清蒸鲈鱼片鱼
食材：鲈鱼片
调料：酱油 葱姜 芝麻
做法：
1.?鲈鱼切片用葱姜腌制10分钟
2.?酱油和凉自开搅匀备用
3.?鲈鱼上锅蒸10分钟后倒掉腥水夹走葱姜
4.?淋上酱汁
5.?放上葱丝，撒把芝麻
6.?热油一淋大功台成
今日配菜：丝瓜煎蛋汤
食材：丝瓜 鸡蛋
调料：食盐
做法：
1.?起锅热油将鸡蛋煎至两面煎黄
2.?锅中下少许油将丝瓜炒至变软
3.?倒入开水后加入鸡蛋虾米
4.?煮沸后加入盐 鸡汁调味即可
tips：
1.清蒸鲈鱼片肉质滑嫩清甜，这道菜更注重其“鲜”的口感。片薄的鱼片不适合太重口的调料，因此酱油兑了一点开水不至于太咸，也可以直接用淡口酱油代替。
2.丝瓜煎蛋汤融合了丝瓜的甜、蛋的香、以及虾米的鲜，真的是百喝不厌的家常汤菜。注意蛋要煎出焦脆感，这样汤才会更浓郁可口。
鲈鱼片怎么做
鲈鱼片汤
主要食材：鲈鱼1条、冬瓜1块、鸡蛋1个。
调料：葱1根、姜1小块、胡椒粉、盐、鸡精、姜汁。
——制作过程——
步聚1
鲈鱼刮去鱼鳞，去鱼鳃、鱼内脏洗净，特别是鱼腥内的黑膜和淤血，一定要彻底去除干净，这样可以更好的去除腥味。
步聚2
用厨房纸吸干鲈鱼身上的水分，用厨房纸吸干水分而防止切鱼时滑手。将鱼头切掉，从鱼头部起刀，从鱼背部紧贴鱼骨慢慢将鱼身上的肉片下，再将带刺的鱼腹片下。
步聚3
将切下来的鱼肉鱼皮朝下，左手按住鱼肉，斜刀将鱼肉片成2毫米左右的鱼片。切鱼片时不要急，刀要锋利些，要一气呵成方能将鱼片成透明的薄片。
步聚4
将鱼片清洗一下捏干水分，加入盐、胡椒粉、姜汁、蛋清用手抓匀，抓到鱼片起鱼胶腌制10-15分钟后，撒入少许生粉再次抓匀备用。
步聚5
将剩余的鱼骨切段、鱼头切对半，锅中倒入少量油，放入姜片爆香，倒入鱼骨、鱼头翻炒至变色后，加入适量清水大火煮开转中火煮至汤汁浓稠，倒入冬瓜片煮开后转小火，将鱼片一片片放入鱼汤中，全部放完后转大火煮沸、煮熟，加适量盐、鸡精调料，撒上葱花即可食用。
鲈鱼片汤小贴士
1、 搅拌鱼片时一定要记住不能用筷子搅拌，否则鱼片会碎。
2、 鱼片最好能先腌制20分钟左右，这样煮出来的鱼片更入味。
3、 切鱼片时刀要斜着切，尽量将鱼片切簿、切长，切太小煮的时候更易碎掉。
鲈鱼片怎么做
准备葱姜蒜、洋葱、干辣椒
鱼片加姜丝，黑、白胡椒粉2小勺生抽抓匀
加2大勺玉米淀粉
倒一层油，油热后放入鱼片
煎至两面金黄后捞出
锅里留一点油，放姜蒜、洋葱、干辣椒，一勺豆瓣酱
加水，放点生抽、1小勺蚝油，一撮白糖、黑、白胡椒粉
倒入鱼片和葱段
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