茄子如何做才能好吃_茄子怎样做最好吃？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于茄子如何做才能好吃_茄子怎样做最好吃？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.茄子这样做比肉还好吃2.茄子怎样做最好吃？
3.好吃的茄子的做法
4.下饭王炸茄子巨好吃的6种做法
5.茄子怎么做好吃？
茄子这样做比肉还好吃
肉末茄子
食材清单：
茄子 一根，猪肉 300克，大葱 3根，小米辣 4个，青椒 7个。
制作步骤：
1. 将茄子洗净，切断，蒸半熟。取出，切成小方块。青椒小米辣，大葱洗净，切好。猪肉洗净去皮，用绞肉机打成肉末。
2. 锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入一大勺豆瓣酱炒出香味。将肉末放入锅里翻炒。
3. 肉末变色，散开，将茄子放入锅里翻炒。炒至茄子变软入味，放入青椒，小米辣翻炒。最后放入大葱翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
鱼香茄子
材料清单：
茄子 2根，猪肉 400克，泡姜 一个，泡红椒 5个，小米辣 5个，青椒 4个，小葱 2根。
制作步骤：
1. 将茄子洗净切成滚刀块。茄子装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。将配料洗净，切好。
2. 将一小块肉剁成肉馅。肉馅里面加入生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。
3. 取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，白糖一小勺子，生抽适量，搅拌成一碗汁备用。
4. 锅里放油稍微多一点准备炸茄子，将油烧至7成热。滤油，装盘子里，备用。
5. 锅里留适量底油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。炒香以后下肉沫翻炒。肉沫变白，粒粒散开。推到锅边，放入剁细的泡姜泡红椒末，炒香。
6. 加入一小碗清水，大火烧开，转小火。放入小米辣，青椒圈。放入炸好的茄子烧耙，最后倒入事先调好的汁翻拌均匀。
蒸茄饼
食材清单：
茄子 一根，猪肉 300克，生姜 一块，大葱 一根，鸡蛋 1个，面包糠 适量，小米辣 2个。
制作步骤：
1. 猪肉洗净去皮，放入绞肉机里搅打成肉糜。取出，放于一个大碗里，加入少许淀粉，适量盐，适量生抽，一个鸡蛋清，少许鸡精，沿着一个方向，用力搅打至上劲。
2. 放入洗净切碎的大葱末，继续沿着相同方向搅拌均匀。
3. 茄子洗净切成块，然后再从中间划一刀，不要切断。把调好的肉末包进茄子里面。
以上是三种不同做法的茄子食材清单和制作步骤。
茄子怎样做最好吃？
茄子做好吃的做法有鱼香茄子、红烧茄子等等。
一、鱼香茄子
材料准备：紫皮茄子适量、青红椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、油适量、盐适量、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、糖适量、麻油适量、水适量。
1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀。
2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。
3、炒锅内留少许底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒。
4、加入青红椒翻炒。
5、放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。
二、红烧茄子
材料准备：圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。
1、圆茄子洗净切成大块，锅里倒入植物油，油六成热时倒入茄子块小火炸制，炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
2、青红椒洗净，去籽切大片。小葱切碎，大蒜生姜切片。
3、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香，挖入两汤匙面酱，小火炒制。
4、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮，倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
5、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀，放入切好的蒜片，调入少许精盐，翻炒均匀即可。
好吃的茄子的做法
今天用茄子跟大家分享一道美食风味茄子。这道风味茄子与咱们平常吃的茄子做法完全不一样。可以说它比蒜蓉茄子还要好吃，是茄子最好吃的做法了，一次做两根茄子绝对不够吃。这道风味茄子的制作教程已经为大家放在下面了，如果你也非常想尝试一下这道比蒜蓉茄子还好吃，做法很简单，开胃又可口的风味茄子的话，那就一块去看一下吧。
风味茄子
制作食材茄子，香菜，青辣椒，食用盐，生抽，大蒜，食用盐，淀粉
制作步骤
1、今天要教大家的美食是风味茄子，可以说是茄子最好吃的做法之一了，咱们先来把做风味茄子需要用到的材料全部准备好，准备两根茄子，一小把青菜，一根青辣椒，十瓣大蒜，继续准备适量的食用盐，生抽，淀粉就可以了。做风味茄子用到的材料很少，所以它的做法也很简单，各种食材处理起来也不困难。将做风味茄子需要用到的材料都准备好了之后就可以开始今天的烹饪了。
2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的茄子放到清水中先给它浸泡一下，然后再清洗2~3遍，一定要确保茄子表面清洗得干干净净，清洗完了之后咱们将其拿出来放到一个可以控水的容器中沥干水分。
3、等到茄子表面水分差不多都干了的时候，将其放到案板上切连刀片。什么是连刀片呢？就是第1刀不要切断开，第2刀再切断，在切第一刀的时候要留下一部分，让两片茄子片连在一起。将所有的茄子都切成连刀片之后咱们把它放到一个盘中。
4、将装有茄子片地盘放到蒸锅中，然后盖上盖子，用大火蒸10分钟。趁着蒸茄子的这一段时间，咱们再来处理一下其它的材料，将准备好的香菜清洗干净去掉根部，然后再给它切成碎末，一定要尽量碎一点。然后再把准备好的辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，切成长条，再切成辣椒末，把香菜和辣椒放到一块剁一下。
5、将剁好的香菜和辣椒放到一个小碗中，加入一勺食用盐，适量的生抽，翻拌均匀之后腌制上5分钟。大蒜先拍碎，然后剁成大蒜末，大蒜末也要尽量细一点，然后放到一个碗中加入食用盐捣成蒜泥，再加入一点凉白开，搅拌均匀，然后放到一旁待用。
6、茄子已经蒸好了，出锅放凉，然后取一半放香菜馅，取另一半放蒜泥馅。将放蒜泥馅和香菜馅的茄子分别放到两个盘中。然后咱们取来一个空碗，里面加上一勺淀粉，适量的白糖，一点点生抽，最后加入水搅拌均匀，将调好的料汁放入到锅中煮开不停地搅拌，一直煮到汤汁黏稠的时候就可以出锅了。把它浇在茄子上就可以享受这道风味茄子了。
小贴士
1、茄子要切成连刀片，第一刀千万不要切断了。
2、茄子蒸的时间也不要太长，太长的话容易变得特别软烂。
下饭王炸茄子巨好吃的6种做法
凉菜紫茄子的做法
所需食材：紫茄子、醋、味精、酱油、葱姜蒜、味精、食用盐、花椒、糖。
1.将茄子洗干净在锅中蒸熟，等待凉了以后，用手撕条。
2.之后将蒜捣碎 加入生抽、酱油少许，放入食用盐、加入白糖，味精少许，打成调料汁。
3.在撕好的茄子条上浇上酱汁，将香葱切碎撒上。
酱香茄子的做法
所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。
2、想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。
3、这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。
4、将腌制的茄子排除水分。
5、然后开始调酱汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺，搅拌均匀。
6、将锅烧热，放入茄子进行煎制至微黄盛出。
7、将葱、姜、蒜、青红椒碎，放入锅中爆炒、将肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、将煸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒，用小火慢煮10分钟分钟，便可食用了。
茄子怎么做好吃？
下饭王炸茄子的六种做法
鱼香茄子
做法：
1.两勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，半小勺盐，一勺淀粉，四勺清水搅拌均匀
2.锅中热油放茄子炒软备用
3.锅留底油放蒜末爆香
4.放一勺豆瓣酱，放入茄子，倒入酱汁翻炒，放入小米椒，翻炒收汁出锅
糖醋茄子
做法：
1.两勺生抽，少许老抽，一勺糖，两勺醋，一勺淀粉，少许盐，适量清水，搅拌均匀
2.茄子去皮切块，放入两勺淀粉拌匀
3.茄子煎至金黄，倒少许油爆香蒜未，倒入酱汁和茄子，煮至酱汁浓稠即可出锅
蒜蓉烤茄子
做法：
1.锅中热油，倒入蒜蓉小米辣，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，适量孜然粉，翻炒均匀
2.茄子表面刷油，放入烤箱200度30分钟，茄子表面烤至皱起即可取出
3.用刀划开不要划断，将蒜蓉酱铺满茄子，烤箱180度10分钟，出锅撒上葱花
茄子肉卷
做法：
1.一勺生抽，半勺蚝油，适量白芝麻，少许糖，半勺老抽，半勺淀粉，半碗水，搅拌均匀备用
2.肉沫加一勺料酒，一把葱花，一勺花生油，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀抓匀
3.茄子削薄片，铺上肉沫卷起来，裹上一层淀粉
4.放入油锅炸金黄，酱汁煮开，放入茄子肉卷煮收汁
茄子干煸豆角
做法：
1.两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一小勺糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀
2.油热炸豆角，茄子炸至金黄捞出
3.炒香蒜末小米辣，放入茄子和豆角，倒入料汁，炒至浓稠即可
茄子豆腐煲
做法：
1.一勺料酒，两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，三勺糖，适量淀粉，适量清水，搅拌均匀
2.锅里热油煎豆腐，顺带把茄子也煎了
3.炒香蒜末，下一勺豆瓣酱炒出红油，加入茄子和豆腐，加一小碗水煮开，倒入酱汁煮至浓稠关火，撒点葱花点缀
茄子是一年四季都可以买到的食材，常吃对身体特别好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者炖炒都可以，最家常的做法，就非红烧茄子莫属了，作料做法都特别简单，烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩，吃起来咸香适口，的确是一道非常下饭的美味佳肴，下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。
“红烧茄子”家常做法详解版——特点：油亮鲜嫩、咸香适口、不吸油不变色，好吃下饭，爱吃茄子一定要收藏！主料：茄子
配料：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜
调料：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉
——开始制作——
步骤1：先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒、洋葱、葱姜蒜，把它切好备用，把它们全部切成滚刀块。——（注意，茄子切成滚刀块时不要切得太小，不然容易烂糊。）
步骤2：五分钟过后这个茄子就已经腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一点颜色都没有变，再用手把茄子里面的水分挤出来，这样茄子在炒的时候就不会吸油了，不信的可以试一试。
步骤3：起锅烧热倒入食用油，油热后先倒入葱姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味，接着加入适量的水淀粉勾芡。
步骤4：烧开之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，搅拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋葱，炒至断生就可以出锅了，这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了，喜欢的朋友可以试一下。
家常红烧茄子之“技术小Tips”：（1）茄子用盐腌制片刻之后，再把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，而且茄子又不易变色，也能少吸油，吃起来对身体更健康。
（2）购买茄子的时候最好是选择紫皮茄子，口感会更加好，买的时候要买嫩一点的，烧制茄子下入的调料不是固定的，你可以根据个人的口味来调。
（3）茄子切成滚刀块即可，最好是不要去皮，因为去不去皮的茄子在味道上面并没有什么影响，但是在吃的时候还是有些差别的，这个可以根据个人的习惯来决定，我自己觉得做红烧茄子带着皮吃起来会比较劲道，而且更香，茄子中含有很丰富的微量元素，强烈建议茄子不要去皮，如果怕农药残留可以多用盐水清洗几遍。
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