虾条如何制作_弹性十足的虾滑，餐厅大厨是如何制作出来的？
大家好！今天让小编来大家介绍下关于虾条如何制作_弹性十足的虾滑，餐厅大厨是如何制作出来的？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.膨化食品{比如虾条}包装上都写着非油炸，那到底是怎么做的？2.弹性十足的虾滑，餐厅大厨是如何制作出来的？
3.美食虾棒怎么做
4.不用米饭可以做虾条吗
膨化食品{比如虾条}包装上都写着非油炸，那到底是怎么做的？
膨化食品的广义是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食 品。
所以，油炸食品，本身就是膨化食品。那么同样是膨化食品，为什么零食包装上，都要特意标明“非油炸”呢？
这归集于，油炸食品原材料的问题了。
其一：反复利用，油炸的油要是反复使用，在长时间高温作用下，炸油中常存在一些氧化分解物质和因高温作用而产生的有害物质，如三甘酯、亚硝基吡啶，多环芳香烃类、不饱和脂肪酸过氧化物等，从而严重影响人体健康，导致人体神经麻痹、产生肿瘤，甚至死亡。
其二：使用的油不卫生，许多恶劣的商家为节约成本使用地沟油。
其三：变质食品进入油炸后，可更改味道，滥竽充数，不易察觉。
除了人为因素，油炸食品本身也会对人体产生危害，下面和晶晶姐一起盘点下过度食用油炸产品的危害吧！
油炸食品伤害千千万，但是奈何味美戒不掉，晶晶只能提醒朋友们，油炸食品虽好吃，可不要贪吃哦！
弹性十足的虾滑，餐厅大厨是如何制作出来的？
日常生活中，可供我们选择的食材有很多，多到数不过来。在给宝宝添加辅食时，需要注意营养。下面就给大家推荐一款营养辅食：蛋黄芝士虾条。
补钙对于宝宝成长来说是大事，长高靠它，骨骼生成靠它，长牙齿也靠它。期添加维生素D促进钙的吸收，慢慢奶量减少后，妈妈们一定是在辅食里不断添加各种补钙食材，生怕宝宝们的营养跟不上吧！
宝宝10个月后就可以尝试添加奶酪了，奶酪绝对是补钙中的上上品，小骨把奶酪和虾搅拌成虾泥，做成了软嫩的虾滑，里面还加了蛋黄哦，蛋清过敏的宝宝也不怕。这顿补钙大餐，宝宝一定会爱上的。
蛋黄芝士虾条
食材
鲜虾 4只
蛋黄液 10 g
玉米淀粉 2 g
芝士 半片
柠檬水 数滴
参考月龄：10月及以上
适用对象：对以上食材不过敏的宝宝
月龄和做法只供参考，宝妈们根据自家宝贝情况合理调整，食材也可以替换成家里现有的食材~
1、 准备食材：鲜虾 4只、蛋黄液 10 g、玉米淀粉 2 g、芝士 半片、柠檬水 数滴
2、 半片芝士切成小丁
3、 用牙签挑去虾线
手拿虾，一手拿牙签轻轻在虾头和虾身连接的第一个关节向外挑，虾线就会被挑出，一般靠近虾头一边的虾线会先挑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。
4、 虾切成小丁
5、 放入搅拌机
6、 搅拌机中倒入一点点的水，搅拌成虾泥
7、 加入芝士丁，滴几滴柠檬汁，继续搅拌均匀
8、 加入蛋黄液，搅拌均匀
蛋黄液也可以提前加，那样虾泥会更好搅打
9、 搅打好的虾泥放入碗中，加入玉米淀粉
10、 顺时针搅拌上劲，用勺子舀起，不容易滴落下来的状态
11、 把虾泥装入裱花袋，顶端减个小口
12、 锅内水烧开后转小火，保持水微沸状态，一定不要滚沸，会把虾条冲散的，挤出虾条，用筷子帮助滴落在锅中
13、 待虾条全部浮在水面，再煮2分钟就可以啦
美食虾棒怎么做
虾滑是我去吃火锅一定要点的菜。口感滑嫩，味道鲜美。而且虾本身就是最适合我们吃的食材之一，营养也很高。至少比不上蟹肉棒、鱼豆腐等鱼糜制品。但是虾滑这种很难看到原料状态的东西，在外面吃可能不安全。这次就来分享一下如何在家制作虾溜，顺便分享一个美味的虾溜方法。毕竟在家吃虾溜不一定能吃到火锅。
自制虾条
准备材料:虾1斤，蛋清1个，料酒和少许盐。(没有错，没有淀粉，猪肉等。)
[制造步骤]:
先把青虾处理好，把买来的鲜虾的头和壳去掉，然后把可能残留的脏东西冲洗干净，再把虾沥干一些或者用厨房纸吸干水分；
接下来就是关键的一步，让虾滑到弹牙的程度。将虾米放在切菜板上，然后用刀按压。刀面与切菜板成约30度角。保持这个角度。推刀刮虾把虾掰成糊状；
新手操作的时候，一个一个慢慢刮。其实掌握输出的方式很简单。虾全部刮成糊状后，用刀背敲打，使整个虾酱的厚度均匀。虾酱有点粘，略呈胶状时也差不多；
然后将虾酱放入碗中，加入蛋清、料酒5ml(如果对鱼虾腥味敏感，可考虑加入白胡椒1g)和盐2-3g。下一步就是“搅铁法”:往一个方向搅，搅到虾酱稠浓，中间几乎可以拿一根筷子，不易倾倒；
最后，准备好的虾在冰箱里冷藏一段时间后就可以使用了。无论是火锅、汤料还是其他吃法，都极其滑顺，甚至口感可以说是酥脆嫩滑。
★虾要最大限度地滑嫩，所以一定要先用鲜虾做原料。冻虾真的不一样。而且虾线一定要去掉，不然煮了不仅味道难耐，而且卖得不好。
★其次，为了得到最丰富的口感，最好不要直接用刀把虾剁碎，更不要用炒菜机打碎，因为这些方法处理的虾可能会很滑，但是牙脆嫩的感觉就差很多。你可以根据自己的口味选择处理虾的方式。
★最后，这种方法不需要放淀粉来帮助虾光滑成型。按照以上步骤，只要虾够新鲜，打浆度到位，不需要淀粉的帮助，适量的蛋清就够了。
最后，分享一个快速家常的虾滑烹饪方法。毕竟吃个火锅滑虾还是挺奢侈的。
-煮虾滑-
准备材料:虾皮、蔬菜、干辣椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、豆沙。
我们可以选择自己喜欢的蔬菜，如莴苣、黄瓜、豆芽等。，先洗菜，需要切的就切，然后烧一壶开水把菜烧到变色碎，取出沥干，摊在大碗底部；
在锅里放一点油，加热。将一些干辣椒和青椒放入小火中，翻炒香味。辣椒开始变成褐色的时候，也差不多了。把干辣椒和辣椒拿出来用刀背碾碎再剁，就得到我们后面要用的“刀口辣椒”；个人比较喜欢这种现做的调料。如果不喜欢，跳过这一步。
再次用油加热锅，加入葱、姜、蒜末调香，然后用一勺郫县豆瓣酱炒红油，再加入适量水煮沸。水烧开后，用少许盐和糖调味。将虾切成小球，放入锅中。虾滑入锅内后，煮3分钟左右。虾滑浮，基本煮熟；
取出虾放在底部的蔬菜上，然后倒入适量的汤，最后撒上一点“尖椒”、葱花和蒜末，然后烧一勺热油，倒在上面，刺激香味。一碗好吃的水煮虾就顺滑了。
不用米饭可以做虾条吗
1、虾洗净，去头剥壳，挑出两条虾肠,背部和腹部各有一条，部分切小块，部分剁成虾肉泥。
2、虾块和虾肉泥分别加入料酒，盐，白胡椒腌制。在虾肉泥里加入适量脆炸粉。
3、再在虾肉泥里加入姜汁,葱末,一个蛋清，用筷子往一个方向搅拌至上劲，用勺子分成若干长条，中间放入虾块，放冰箱冷冻1小时左右。
4、准备好的脆炸粉，鸡蛋液，面包糠，冻硬的虾条。
5、先将虾条裹上脆炸粉，捏实。
6、再放入蛋液中滚一下，然后再放入面包糠滚沾，压实。
7、起油锅，炸制金黄即可。
用料
主料
虾肉100克
铁棍山药25克
熟米饭120克
淀粉6克
水65克
柠檬汁几滴
自制虾条的做法
1.
食材准备好，介绍下几个食材的作用。山药加入是为了更加爽脆。熟米饭必须有，有它才有蓬松酥脆的口感，我试过烤纯虾肉，那样的虾条烤好是软软的不好吃。
小贴士：给出的是虾肉100克，也就是去头去壳之后的重量。
2.
虾挑去虾线，去头去壳，洗干净之后切成小段。虾头不要扔掉哦，可以炸成虾油，用来炒菜，凉拌都特别香。这个在我别的菜谱里出现过，就不多说了。
3.
铁棍山药带着手套去皮，切小段。
小贴士：一不小心碰到手，痒的真是让人受不了，我试过最有用的方法是：将醋滴在热水里泡手，水冷了换热水，持续半小时就好了。估计时间还是因人而异的。
4.
将配方中的山药放入料理机，再加入熟米饭，虾肉，水，再挤几滴柠檬汁一起打成泥糊。
小贴士：柠檬汁最好是有，有了它虾一点不腥，还带着柠檬的清香。
5.
将泥糊倒出来后加入6克淀粉，搅拌均匀。这时候的糊还是蛮稠的。
6.
将裱花袋套在杯子上，虾糊放入裱花袋中，烤盘上铺一张烤纸，裱花袋剪个口，往烤纸上挤条状，粗细可以自己把握。
7.
挤的时候裱花袋跟烤纸垂直，裱花袋的口不要紧贴烤纸，离烤纸一点距离，一边挤一边移动，这样挤出来的虾条比较饱满。
8.
放入烤箱中层，170度，35分钟。烤的过程中满屋都是虾的香味。
9.
小贴士：美的的小烤箱出镜率太高，我觉得他应该给我广告费/(ㄒoㄒ)/~~你们说是吧？家里用的是西门子嵌入式的烤箱，搬不过来，这个小美的是以前公司奖励的，小烤箱的优点是预热快，缺点是容易上色不均匀、烤一次饼干要分好几次。
10.
看见表面金黄就可以拿出来了。
11.
趁热吃，一口下去，卡兹卡兹，表皮很酥脆，里面是嫩嫩的，中空的虾条像在吃膨化食品，不过这个超健康，放心吃吧。吃不完的冷下来了要放密闭的罐子或袋子里哦！
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