泡姜如何腌制_淹制姜的方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于泡姜如何腌制_淹制姜的方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.如何腌制嫩姜？2.淹制姜的方法
3.生姜如何腌制？
4.正宗泡姜的腌制方法
5.怎么泡生姜 泡生姜的方法
如何腌制嫩姜？
1、把新鲜的嫩姜洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。
2、把嫩姜切成片放好。
3、把姜片放入无油的容器内，每放一层姜片就要撒一层盐。
4、白醋入锅，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放凉备用。
5、把姜片用盐腌制大约一个小时，然后用无油的纱布把姜片中的水分沥干。
6、接下来把挤干水分的姜片放入无油的容器内，再把冰糖白醋汁倒进去，盖好盖子冰箱冷藏。
7、酸甜微辛，最适合夏天。
扩展资料：
冷藏几天后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。
用盐腌过的姜片一定要尽量挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的姜片也基本尝不出咸味。
淹制姜的方法
醋泡生姜可以试试这样做：
1、把准备好的新鲜嫩姜，洗净以后去掉水分，再把它切成片状；
2、把准备好的干净玻璃瓶，用高温消毒晾干里面的水分，把切好的嫩姜片放入到玻璃瓶中，再加入准备好的冰糖和少量食用盐，然后倒入准备好的醋，把玻璃瓶密封好，放到冰箱的冷藏室中，泡制五到七天取出以后即可。
生姜如何腌制？
清香腌姜
材料：
嫰姜 1斤盐 1大匙 醋汁 1.5~2杯（紫苏叶 3-4大叶）（桂花酱 1大匙）紫苏叶与桂花酱可省略，或以其它辛香料取代。
醋汁的材料与做法：
白砂糖 1/2杯冷水 1杯糯米醋 1/2杯（此为1斤姜的醋量，要做多一点的话，就与姜同等量增加即可，但都建议可以多做0.5杯至1杯，以能盖过姜为要，若不足，可以用冷开水加白砂糖取代醋汁）
1. 水加糖煮滚。2. 放入醋后即熄火，放凉备用。
我的作法，是先煮醋汁，因为放凉需要时间，在放凉的同时可以处理姜。
煮好醋汁后，第一步，要先处理姜，剪去根，再去除姜表面的土。（若为市售的姜，因为都处理过了，基本上不需要这个步骤）
反复的刷洗干净。
在做之前，要先了解一下关于嫰姜的部位，小小一块姜，也有分较嫰和较组的部位，姜体本身因为成长期较长，一般会比后来延伸出来的姜组织较粗一点，相对的，后来长出的部位就会比较嫰。
较嫰的部位，会建议切成大块，或整个下去腌，而姜体较粗的部位，则切薄片口感较佳。（有只售较嫰部位的姜商喔！不过好像不好找...，我个人是觉得没必要啦！现在的姜又大又漂亮，粗一点的，就切薄片就好啦。)
姜洗净沥干，倒入盐，盖上盖子来回摇晃使姜出水，静置约3~4小时。(最后洗姜的部骤，最好用煮过的冷开水，沥干（丕需完全干躁）,加入盐后，若姜的数量较多或没有适当的容器做摇晃的动作，以手抓匀也是可以的）
这是切片的部份，做法一样，洗净→沥干→加盐出水→静置1小时。(加盐→出水→沥干的动作，可去除姜的辛辣，省略该步骤，直接切片泡在醋水里也是可以的）
加盐腌了3~4小时后，用冷开水漂洗几次，把盐洗掉，之后沥干备用。（也是不需完全干燥，或是用脱水方式脱干即可，我是用干的蒸布包住，绑紧，放洗衣机脱水一下，就可以了，很方便）
放凉后的醋汁。（颜色几近透明，已没有浓厚的醋味）
装瓶，冷藏。（若有紫苏叶或桂花酱，则将洗净沥干的紫苏叶切碎，与桂花酱放在上面，盖瓶冷藏）
正宗泡姜的腌制方法
生姜的腌制方法举例如下：
1、先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）。
2、烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3、把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美。
怎么泡生姜 泡生姜的方法
醋泡姜，顾名思义，就是用醋泡生姜腌制而成的一种食物。这种食物也是受到了很多人的欢迎的，主要是因为醋泡姜有着很高的营养价值，比如说可以治疗胃寒，还能够促进血液循环，增加人体的抵抗力，对于风寒感冒也是有着一定的治疗功效的。那么，怎样制作醋泡姜呢？
一、醋泡姜做法
1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。
二、醋泡姜功效
治胃寒的简单良方，一试果真效果不凡。此方如下:优质陈醋500毫升、老生姜100克。将醋倒入有盖的容器里，将生姜洗净切片，放入醋中，浸泡两天后即成。胃寒者每天吃泡好的生姜2~3次，每次2~3片，5天为一个疗程。
醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。醋泡姜功效：辛温解表，适用于风寒感冒制作方法：将整块姜浸于老陈醋中，至少一个星期即可食用。食用方法：吃姜2-3块，喝醋20—50ml(30ml最佳)每日3次。
三、醋泡姜的吃法：
提醒大家：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐决不能食用。原因如下：
1、早吃姜，补药汤
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
2、午吃姜，痨病戕
很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。
3、晚吃姜，见阎王
姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：1、使人兴奋，无法安睡。2、刺激神经，影响心脏功能。3、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
1、醋泡生姜时最好选择新鲜无腐烂和没有经过硫磺熏制的生姜，再准备适量的红纯净水或者凉白开，另外食用盐和纯粮白醋都要适量准备，还要准备一个可以密封的干净玻璃瓶，把准备好的玻璃瓶要用高温消毒并放在阳光下晾干表面的水分。
2、把准备好的新鲜生姜洗净以后控干水分，再把它切成薄片，直接放在干净的玻璃瓶中，加入准备好的食用盐以及纯粮白醋，还可以根据自己的需要加入适量的蒜瓣和红椒，用干净的筷子把他们调远以后把瓶盖密封好，放在阴凉通风的地方泡制七到十天，泡好后的生姜取出能直接吃。
3、洗净后的生姜要用刀切成薄片，然后在锅中烧适量的开水，把姜片入锅超烫一分钟，取出后晾干表面水分，再把它装入到干净的容器中，加入准备好的冰糖和米醋调匀，把容器口密封好，放在冰箱中腌制，七天以后里面的醋泡生姜就能做好。取食泡好的生姜时要用无油无水的筷子，取食以后还要把容器密封好，这样能防止醋泡生姜变质。
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