茴香苗鸡蛋如何调馅_茴香菜素饺子馅的做法

家常菜 2024年01月12日 09:32 119 菜师傅

大家好！今天让小编来大家介绍下关于茴香苗鸡蛋如何调馅_茴香菜素饺子馅的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.鸡蛋茴香馅儿饺子怎么做好吃
2.茴香菜素饺子馅的做法

鸡蛋茴香馅儿饺子怎么做好吃

大家好，这里是简食记！说起饺子大家并不陌生，它是我国古人智慧的产物，今天教大家2款做时下最好吃的茴香饺子的做法。“茴香”和“回乡”同音，因此深受北方小伙伴的喜欢。它有一种特殊的香气，南方地区应该很少见，茴香的营养价值非常丰富，尤其是钙的含量非常高。

茴香到底要不要焯水？好像很多人都做错了，教大家一点，做茴香饺子的茴香不需要焯水，因为焯水后茴香味变淡，很难吃。在就是再包之前，调馅的时候，要多加这一步，包好的饺子更香，越吃越想吃，食欲大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜欢的别错过，1分钟就能学会！

第一款茴香肉馅

原料：新鲜茴香，五花肉馅，葱姜水，五香粉，味极鲜，老抽，葱油，甜面酱。

做法：五花肉馅加入上述调料腌制，葱姜水分2次加入，腌制20分钟。

2：茴香用淡盐水浸泡，再清洗干净，控干水分切成细末。

3：将茴香和肉馅朝一个方向搅匀，再加入葱油搅入即可。

第二款茴香素馅

原料：新鲜茴香苗，鸡蛋，盐，胡椒粉，粉条，葱油。

做法：茴香清洗干净切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条切末。

2：上述准备好的食材，加入葱油拌匀即可。

3：放香油味道也相当不错，大家可以试一下。

做茴香馅饺子的5个小技巧：

1：茴香的食用量不可太多，会容易对人造成过敏。

2：茴香馅饺子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯过水的茴香颜色不会翠绿，而且口感上略差一些。

3：标题中提到的，万万不要直接包！多加这1步，说的是茴香切好后在里面先拌入一小勺食用碱，不但可以使茴香颜色更翠绿，而且煮好的饺子更香，还更入味。

4：不管是茴香馅饺子，还是包子，在制作时要多放一点油，防止出水，再说茴香也吸油，吃起来味道更棒一些。

5：新鲜茴香买回来后，可以加水冷冻起来，吃的时候再解冻也一样很新鲜。

饺子和面的方法：

1：最好是用冷水和面，在里面加入少许盐和鸡蛋液，这样煮好的饺子很滑爽，口感很棒。

2：个人建议，和面的时候加一小把淀粉，饺子吃起来更劲道，大家可以试一下。

3：和好的面团，最好是盖上拧干的湿布，略醒20分钟再使用，更好一下。

4：和面的黄金比例是，500克面粉加入250克清水即可，绝对很棒。

茴香菜素饺子馅的做法

把鸡蛋搅拌均匀，将食用油加热，倒入蛋液，不停的翻炒，使得鸡蛋形成小型颗粒状（如图所示）。

2/5

茴香洗净去根，这里介绍一个方法：使用剪刀，剪刀去茴香的根是非常快捷方便的。

3/5

将茴香切碎，越碎越好，我剁得粗犷了一些，仅供参考哦。

4/5

将茴香碎倒入鸡蛋碎中，加入盐和酱油，搅拌均匀。

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后面包饺子等制作工序大家就基本上都知道了，在这里就不重复介绍了，最后贴个照片，出锅时忘记照了，是已经吃了一大半后照的，仅供参考哦。

注意事项

注意剪刀最好使用不锈钢的，避免茴香碎末进入到接口内不易清洗

俗话说好吃不过饺子，中秋节北方除了吃月饼还有吃饺子的习俗，饺子是我大中华最传统的美食，中秋团圆饺子必吃，饺子馅可以千变万化，估计茴香鹅蛋馅水饺吃过的人不多，它俩可是绝配，比韭菜鸡蛋馅好吃，拌馅时加点蚝油，味道极其鲜美。

营养分析查看详情

21克

8克

12克 272

千卡

放心吃吧，是低卡路里的一道菜!

食材清单加入采购清单

饺子粉 300g 、茴香 300g 、鹅蛋 2个、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/11

饺子粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

步骤2/11

鹅蛋两个，鹅蛋也是稀罕物，平时很少见到。鹅蛋的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。对于记忆力差的孩子来说，鹅蛋是最好的食疗用品。

步骤3/11

鹅蛋打散，兑少许水搅拌均匀，炒锅加入适量的油，可以多加一点油，拌馅时不另加油了，油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，晾凉备用。

步骤4/11

买回来的茴香去掉老叶，淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌的作用，再反复清洗干净。

步骤5/11

清洗干净的茴香切碎，这颜色看着就有食欲吧。

步骤6/11

葱去皮洗净切碎。

步骤7/11

将所有食材放入盆中，加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。蚝油提鲜，没有蚝油可以不放。

步骤8/11

搅拌均匀的茴香鹅蛋馅，闻着都流口水，真香。

步骤9/11

包饺子，面团揉成长条，均匀的切成小剂子，擀成皮包馅捏成饺子（包饺子大家都会，不细说啦），喜欢的可以包成各种形状，不但养眼还有食欲。

步骤10/11

煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

最后一步

出锅装盘，OK可以开餐了。

小贴士

1、煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了，而且炸熟的油更香。 2、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的

关注

大家好，我是吃货峰子，今天又带着饺子来了，俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。

茴香正如其名，有一股浓浓的香味，喜欢吃的人特别爱吃，不喜欢的人闻到味都会皱眉头，用它来包饺子，营养又鲜美，一起来看看我是怎么做的吧：

茴香饺子的做法：

1.准备一大盆清水加入适量盐搅拌化开，放入摘干净的茴香苗浸泡15分钟，盐水浸泡可以杀死茴香苗中残留的虫卵，并使茴香苗保持翠绿。

2.猪肉剁成肉馅，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉、烤肉酱搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，再分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲后，放冰箱腌制10分钟。

3.和饺子面，五百克的面粉中磕入一个鸡蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒发备用。

4.再把茴香苗控干水分后切成细末，放入腌制好的肉馅中，加入适量的植物油，搅拌均匀备用。

5.用自己喜欢且擅长的手法将饺子包起来就可以了，煮饺子时要多放一点水，加入一勺盐，可以防止饺子粘连破皮。

唠叨几句：

1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。

2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。

3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。

4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁。