如何作冷面_冷面的做法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于如何作冷面_冷面的做法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.做冷面的方法2.冷面的做法
3.怎样制做冷面
4.冷面怎么做
做冷面的方法
凉面的制作方法是将黄瓜切丝，熟鸡蛋切半，牛肉切片，锅中加水，煮面条，冷却，将黄瓜放入碗中，加入熟鸡蛋，生抽，醋，蒜末和牛肉。是韩国民间传统面条，有凉面，尤其是荞麦面。一般牛肉汤或鸡汤配辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条。
制造工艺
冷面可分为冷面、温面、豆汤冷面、酸菜汤冷面等。通常以荞麦粉、小麦粉、淀粉或玉米粉、高粱粉、榆树皮粉为原料。制作方法是:先将面粉和淀粉按一定比例混合，用压面机压成细面，边压边放入开水锅中煮熟，取出，用冷水冲洗多次，晾干备用。
用精制牛肉或鸡肉煮汤。做冷面汤时，撇去油，去腥。食用时，在面条上放香油、胡椒粉、辣椒、味精、酱油、醋等调味品，再加入牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝或芝麻、咸菜、苹果片等。，然后放一块冰就着凉面汤吃。这种面食酸甜可口，麻辣爽口。
过去，韩国人有在农历正月初四中午吃冷面的习惯，说在这一天吃长长的冷面会让他们“活一百年”，所以也被称为“长寿面”。
冷面的做法
材料：荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚。
做法：
1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
2、牛肉粉、酱油、醋、盐、糖、鸡精用纯净水调和成汁。虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。
3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。若想风味更独特，可加几片番茄片。
5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。
怎样制做冷面
自制冷面简单做法。首先要先把冷面用冷水泡开，把面煮熟之后放在凉水中，泡凉，在泡冷面的汤里面可以加入一些调料调味，面处理好之后就把一些其他的材料处理好。
黄瓜切丝，香菜切段，西红柿切块，煮熟的鸡蛋对半切开，然后再把这些配料都码进冷面里就好了。
做法：
食材煎一个鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丝，火腿肠，腐竹，香菇，葱丝少许，生抽一勺，香醋一小勺，辣椒面一小勺，香油少许。
冷面怎么做
朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行。
要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用
然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。
牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香。
再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的 冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．
3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．
注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！
顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味
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韩式冷面
材料(6人份)：
荞麦面
白菜泡菜
醋腌萝卜
小黄瓜
水煮蛋
梨子
葱(切成葱花)
红辣椒(切成圆片)
柠檬(切薄片)
综合蔬菜水渍泡菜汤汁.....1杯半
汤汁材料：
牛腱肉(我用猪腱替代).....250g
鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉).....1副
蒜.....5~6瓣
姜.....5片
葱白.....1支
洋葱.....半颗
黑胡椒粒.....1/3小匙
调味用料：( 约8杯一次性纸杯的汤)
酱油.....3小匙
盐.....适量
料酒.....1小匙
※综合蔬菜水渍泡菜汤汁
我是买现成回来用的，有机会我亲自做一次再发图上来
目前可参考狐狸mm的帖子 (清水萝卜泡菜)
《点击进入狐狸mm的清水萝卜泡菜原帖》
做法：
将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 飞水过以去血水 ，捞起洗净
再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒，煮滚后转小火熬煮约2小时
其间要随时将释出的杂质捞起去除
将熬好的汤取出肉并过滤，加入调味料待凉后放入冰箱冷藏
(我这个是冷藏过后的 所以会有白色凝固的油脂)
冷却后汤汁再过滤一次，将凝固的油脂滤掉
将荞麦面煮熟后用冷开水冲泡(要换几次水唷)， 变冷之后捞起沥干水份
一般都是直接在水龙头底下边冲边搓洗，可是我怕水不乾净
还是麻烦点用冷开水加冰块的方式
白菜泡菜切片，小黄瓜切片，肉切片，腌萝卜切片，梨切片，水煮蛋切片
依序将白菜泡菜，小黄瓜，肉片，腌萝卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上
然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁，最后加些葱花、柠檬片、冰块，即可
吃的时候可依喜好加入醋或辣椒...等
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韩国冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道，而且凉爽光滑、香辣开胃，盛夏是吃上一碗，爽地很哟。
中国的凉面的做法：把面条煮一下， 捞出来后淋上点植物油拌一下，这样面条不仅爽口而且不会粘结，最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。
其实，无论韩国的冷面还是中国的凉面，面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽，也就是煮面条的水必须多，最好是面条的两倍，这样面条有伸展的空间，而不至相互粘结。二是水要开，水未开下面条，会使面条的口感减低，成为糊状的烂面，清爽度就不足了。 三是要按不同质地的面条的量添水，例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面，为使它达到熟而不烂的口感，在面条煮开后加一碗水，像煮饺子那样，一般一次即可。
参考资料：
冷面是大家熟悉的一种食物，作为一种面食大家对冷面是很喜爱的，因为冷面和普通的面食来说是有一定差别的，所以说很多人对冷面都会爱吃，那么具体冷面我们应该怎么做比较好，我们应该如何制作出美味的冷面，下面就让我们一起和看看吧。
冷面怎么做冷面吃起来的味道不错，制作的时候方法也比较多，首先需要我们准备好冷面面条350克、牛肉200克，还需要大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。还需要调味品，准备好辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。首先要煮牛肉，在其中放入洋葱，蒜，大葱，继续煮上30分钟之后。我们把牛肉煮烂之后就可以进行冷却，切成薄片之后作为冷面中的片肉就可以了。我们把汤水放入到冰箱中，冷却之后油就会凝结在最上层，之后刮出上层所有的油就可以了。
煮熟鸡蛋之后，我们需要切一半，等水煮开之后就可以放入面条。然后用筷子搅拌面条，让面条均匀受热的时候继续煮1~2分钟。等到水盛出的时候，在其中倒入半杯凉水，可以让面条劲道，还需要在冷水中涮上一下面条，等到到滑腻感消失的时候就可以了，捞出之后放在碗里，在其中放入做好的团面，倒入晾凉的肉汤，再在其中加入肉片，黄瓜，萝卜以及鸡蛋就可以了。
一碗地道的冷面，这时候汤水的制作是非常讲究的，我们可以用牛腱肉经过慢火的熬制，制作出牛肉汤就可以了。之后冷面的面条也很重要，这时候需要把面条，而且要柔韧耐嚼才行，所以说煮面的时间是不能太长的，煮好的面需要用凉水反复的进行冲洗，洗去表面的粘液之后，面条才可以更柔滑。在制作冷面的时候，配菜同样是不能忽视的一个细节，制作冷面的时候配料可以自己进行选择，但是在冷面中是需要放入鸡蛋、黄瓜丝、牛肉片的，而且其中是不能加入辣白菜吃的。
冷面汤怎样做制作冷面的时候，汤是很重视的，首先需要准备好矿泉水、蒜末、姜片、糖、白醋、辣椒面，还需要盐，海鲜酱油，味精，还需要准备好辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，我们把冷面汤调制好之后就可以装到瓶中，放入冰箱之后就可以备用。开始煮冷面。先选择把冷水泡开，食用之前需要泡到沸水中等上两分钟左右，然后用自来水冲凉。最后浇上冷面汤就可以了。
冷面是什么面做的冷面这样的食物，在制作的时候需要我们对材料有所了解才行，我们制作冷面的时候，实际上主要的原材料就是荞麦面、小麦面和淀粉，当然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。因为冷面可以清凉馥郁，还能起到香甜新鲜的效果。所以吃冷面的时候，可以加上牛肉汤或者是鸡肉汤一起吃，在面条上可以放上一些胡椒、辣椒，还可以加入牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等各种的调料，当然冷面也有用白面，荞麦面和淀粉作为原材料的。在制作冷面的时候，需要把和好的面压好，煮熟之后捞出，然后再用冷水冷却就可以了。最后加入牛肉汤或者是鸡肉汤，搭配上其他食材一起吃就可以了。
烤冷面怎么做吃冷面的时候，有一种不错的吃法就是烤冷面，首先需要我们准备好冷面、香菜、鸡蛋、洋葱，还需要糖、醋、香肠、蒜蓉辣酱、甜面酱。首先我们要把洋葱、香菜完全切好，同时香肠也需要煎好，冷面煮好之后备用，在碗中需要加上蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺，再加上清水一勺。充分的搅拌之后。用小火煎锅刷油。在其中放入冷面之后压平，再加入一个鸡蛋。翻面之后加入糖和醋各适量，之后刷上酱，撒上香菜和洋葱之后，在其中放入烤肠，然后把冷面卷起来。我们在卷好的冷面外围上刷一些酱，然后切成块就可以吃了，吃起来的味道很不错。
冷面是非常美味可口的一种面食，和我们常见的其他面食还是有很大差别的， 所以说冷面是值得推荐给大家的，上面介绍的这些冷面做法很不错，我们完全可以根据自己的口味进行制作，这样对我们健康有好处，所以说冷面是值得大家肯定的面食。
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