羊排如何烤嫩_如何做烤羊排
大家好！今天让小编来大家介绍下关于羊排如何烤嫩_如何做烤羊排的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.烤小羊排怎么做2.如何做烤羊排
3.烤羊排怎么烤会比较嫩
4.怎么做烤羊排才会比较嫩一点？
烤小羊排怎么做
嫩烤小羊排的做法步骤
1
新鲜羊排骨剁成4-5cm小段
2
取盆，放入孜然粒、辣椒粉、蚝油、食用油、盐
3
盆内加入羊排骨，搅拌均匀，密封低温腌制2-3小时左右
4
烤箱预热，烤盘铺锡纸（羊油很难洗），平铺排骨。腌制时加了食用油，烤盘里就不用抹底油了
5
180度上下火，中层烤25-30分钟，换220度烤6-8分钟至肉表微焦即可
6
完成后立刻取出装盘，油被烤出后遇冷会很快凝固的。
如何做烤羊排
用料
新鲜迷迭香 2根
小羊排 530g
海盐 适量
黑胡椒碎 适量
干蒜片 适量
孜然粒 适量
橄榄油 三勺
嫩烤小羊排的做法
羊排取出稍稍回复室温，洗净后用厨房纸把水吸干。在表面划几刀
迷迭香切碎。放入海盐碎，黑胡椒碎，迷迭香碎，干蒜片，孜然粒。充分给小羊排按摩。最后一步放入橄榄油，继续稍加按摩。P.S.一定要按摩！！帮助入味！！橄榄油也要加！！另外迷迭香没有新鲜的可替换成干迷迭香。用量全取决于羊排大小
之后将处理好的羊排用保鲜膜包起来，或放入密实袋内封好。入冰箱放置4小时以上。最好是过夜，非常入味。
将放置一夜后的羊排提前取出恢复室温。平底锅热好，如腌制时加入了橄榄油，此步就不需要再放油了。先将表面和两面稍稍煎一下，正面代油脂那面煎到微微焦黄即可。
烤箱200度预热10分钟，此间用锡纸将羊排包好，这步是为了避免羊排烤得太干。预备好后就可以开烤啦！！我是中层200度烤了50分钟
自烤箱取出后稍稍放置5分钟后再切，立刻切的话会造成肉汁流失。切开后若觉得太生可稍微在平底锅内再煎一会儿，这个取决于个人口味和习惯了。
烤羊排怎么烤会比较嫩
主料：羊排500克
辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克
调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
特色外焦里嫩，肉烂味香。
制作步骤1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。
制作要诀鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊。
烤羊排
原料：羊排半斤、甜面酱二大勺。
配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
制作方法1、羊排洗净；
2、用所有材料腌制羊排，最好过夜；
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味；
4、腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。
制法三
原料：内蒙羔羊排1片（1500克左右）。
调料：洋葱30克，鲜姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡萝卜30克，西芹30克，香菜20克，盐50克，味精40克，秘制羊排酱100克。
制作方法：
（1）锅中加水7千克，放入羊排烧开锅去沫后，加葱、姜、川椒、茴香、孜然、胡萝卜、西芹、香菜、盐、味精，中火煮30分钟，捞出。
（2）羊排改刀成扇型条，放入烤盘中，等烤箱温度升起上温为250度、底温为200度时，放入羊排烤8分钟，取出羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟，即可。
秘制羊排酱配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、盐5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣酱40克、辣椒红油10克、花椒油10克、凉开水10克放入盛器，调匀即可。
怎么做烤羊排才会比较嫩一点？
嫩烤羊排的做法
用料
主料
羊排 半扇
调味
黑胡椒粉或颗粒 适量
盐 适量
花椒粒 适量，20粒左右
麻油 些许
孜然 适量
辣椒粉 适量
配菜
土豆 2只
洋葱 3个
大蒜 6-7瓣
酱汁
烧肉汁 一小碟
蜂蜜 一茶匙
生抽 5-10克
秘制嫩烤羊排的做法
先洗，羊排用冷水洗净。*浸冷水2小时以上，取出沥干备用。
撒上盐、胡椒粉后抹开，擦匀，手捏入味，刚叉的小洞洞派上用场了。之后撒上花椒粒，抹上香油封住调味。然后，然后只能明天再说了。*要放冰箱冷藏20小时以上，帮助入味。给它穿上透视装冷藏去了。
第二天，新的一季开始喽。先准备配菜，土豆切块，洋葱切丝切块随意，反正烤完洋葱妈妈也认不出它来。
准备烤盘和锡纸，锡纸要2倍烤盘长度再加15公分长，待会要包起的，长一点好一点，短了包不好就浪费大了。放土豆、洋葱、蒜，均匀铺开，撒上胡椒、盐、和孜然粉。
羊排取出。*脱掉外衣，否则你得到的是塑封羊排，切记要慎重啊。*羊排拱形向上，放在菜上。
锡纸折过来，3个边封口捏合，最好捏牢一点，要不然烤制当中会脱开。烤箱预热210℃，入炉烤制，5分钟后调到200℃，然后定时1小时，让他烤着，烤着…*这是烤熟步骤，羊排会排出油份，肉质变鲜嫩，关键是温度一定不能太低，锡纸不能大量跑汽，时间要到位。
1小时到了，打开锡纸包，注意汽喷出来会烫手。再准备一烤盘，上面半面锡纸撕下，放新烤盘里，将羊排取出放锡纸上。将下面的配菜装盘，尽量少装羊油，太腻。放一边保温备用。*图中不锈钢筷子是试羊排熟度的，轻松地一插到底就很好，插得费劲就是没熟，如果你使劲也插不穿，那就是你插在骨头上了。*图中用到3支钢筷，是用来翻羊排的，你如果有大肉钩和钢夹那翻起来更轻松。接下来将酱汁三种原料混合好，拌匀，均匀刷在羊排上，先刷拱形内侧，接着翻身刷拱形外侧以及四边。
炉温设175℃，入炉烤10分钟左右，此时表面会基本干了，肥油会滋滋出来，在肥肉表面形成有微上色的表皮。取出，肉不用翻了，就在表面再刷酱。刷好后，撒上孜然和辣椒粉，和少许盐粒。继续入炉烤制，直到肥油表面形成明显的、深色并微有焦点、有厚重感的表皮。美味的羊排就烤好喽。
可能是因为羊排没有提前焯水，羊排肉质比较紧，如果没有在炸之前炖煮过，羊排根本咬不动。?
烤羊排有技巧，选羊排选肉厚带肥肉的，烤之前要经过煨制，控好烤制时间。烤的时候先用大火快速锁住羊排里面的水分，然后再改用小火，在这过程中不要忘记刷油，烤羊排需要把控好烤制时间，等羊油吱吱作响分泌出羊油，羊排油光透亮的时候撒上孜然即可。
吃羊排注意事项
忌与西瓜同食。吃羊排骨后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊排骨*味甘热，而西瓜寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊排骨的温补作用，且有碍脾胃。?
部分病症忌食羊肉。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中*方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊排骨、羊肉。
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