自己如何做酸豆角_酸豆角怎样做酸豆角做的方法
大家好！今天让小编来大家介绍下关于自己如何做酸豆角_酸豆角怎样做酸豆角做的方法的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
1.怎样制作酸豆角2.酸豆角怎样做 酸豆角做的方法
3.酸豆角的腌制方法有哪些？
4.怎么才能做出又酸又脆的酸豆角呢？
5.酸豆角怎样制作方法
怎样制作酸豆角
第一种做法
选料与处理：要腌出好吃的酸豆角，首先必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。然后把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌，另一方面是可以除去残留农药。
泡好的豆角用清水冲洗干净，沥净水分，摊放在阴凉通风处晾干，再切成小粒。记住，一定要切成小粒，这样才能有效地缩短腌制时间，达到24小时腌制成功的目的。
准备容器：准备一只玻璃瓶，先用清水清洗干净，再用热水烫一下消毒，然后倒置晾至100%干燥。需要说明的是，这种快速腌制方法腌出的酸豆角保存期太短，不适合一次腌制太多，要随吃随腌，所以容器不需要选择太大的。
原料：鲜嫩豆角500克，盐5克，纯净水1000ml，花椒适量，八角3颗、高度白酒少许。
准备：锅里倒入纯净水，放入八角、花椒，开火把水烧开，水开后煮3分钟左右，让调料香味充分释放在汤中，然后关火。
做法：趁着烧水的时间，把豆角粒装入玻璃瓶中，撒入5克盐，等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上，灌满开水之后倒入少许高度白酒，随即蒙上一层保鲜膜，并拧紧盖子。
再把玻璃瓶倒扣在另外一个大的容器里，倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。经过24小时发酵后，酸豆角就腌制成功了。
经验分享：
1、必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。
2、洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败。
3、加入少许高度白酒可以起到杀菌的作用，但由于腌制的时间比较短，也可以不加白酒。
酸豆角怎样做 酸豆角做的方法
腌的酸豆角特别受欢迎，它酸酸的特别爽口，可以炒菜、拌面、煮汤，无论怎么做都很好吃。
家常的做法也不复杂，自己买一斤豆角腌一坛，花不了几块钱，还能吃好久。
每家都有自己不同的腌制手法，我这个是基础款酸豆角的，只有酸味，再炒或者煮的时候，可以根据菜肴进行调味。
用料：
长豆角500g、花椒1把、高度白酒1两，水约1500ml（视容器大小而定）、盐50g（水：盐=100：3-5）
步骤：
1、新鲜的长豆角，买的时候选嫩的长豆角来腌，择好洗干净控干水分，越干吃起来越脆爽；
2、在洗干净没有油的锅中加清水，把花椒、盐放进去煮开，水开后继续煮2分钟左右，让花椒水味道更浓郁些，彻底晾凉，这是泡酸豆角的水；
3、根据密封容器来选择水的用量，水和盐的比例是100：3-5，如果盐少些，腌出的酸豆角酸味会加重，如果盐多了，则会咸，这两种口味可以根据自家喜好适量调整盐的分量；
4、把控好水分，晾干的长豆角，卷起来（也可以切成小块，根据自家容器决定）放入密封容器中，倒入晾凉的花椒盐水，一定要注意，长豆角要完成能被花椒盐水淹没，不能有水没有泡到露在外边的地方，容易坏；
5、向容器中倒入高度白酒，把容器密封，最好能用泡菜坛子，在泡菜坛外边的上沿口地方洒上水，密封发酵，泡菜坛外沿的水分会挥发，要注意补充，以保持泡菜坛的密封；
6、腌制的亚硝酸铵，在7天左右的时候浓度最高，之后会逐渐减弱，我们腌制10天之后再取出来吃，这样酸味很浓而且相对来说健康一些，如果觉得不够酸还可以再延长些时间。
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
酸豆角的腌制方法有哪些？
1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
2、拿几根酸豆角来腌制。
3、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。
4、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。
5、平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。
6、记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
7、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）
8、往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
9、大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。
10、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
11、腌制酸豆角的家常简易做法：
12、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。
13、放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。
14、因为腌的豆角很少，所以下一点盐巴就可以。
15、放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
16、加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
17、泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N年呢。
18、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。
19、最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
20、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。
怎么才能做出又酸又脆的酸豆角呢？
1. 长豆角洗干净后，放在通风处自然晾干。
2. 晾干后切成小丁。
3. 按个人口味轻重加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 装瓶里按压紧密，瓶子没满，取保鲜膜揉成一团塞满瓶口。倒扣在碗里，加半碗清水。
（不用放入冰箱，常温储存。夏天一天，冬天三天，直至酸豆角和碗里的水变浅土色即可。）
5. 大蒜，朝天椒切末，（酸豆角不用洗了，腌之前已经洗干净。）
油热后下大蒜辣椒爆香加一点盐，再放酸豆角翻炒一会儿即可。
（炒酸豆角时不用再放盐。）
1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入锅中煮开，待凉。
3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，
马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关键，我曾试过不烫直接放入，
再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，
待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，
3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏。
用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，别提多香了，
此法既不易生霉又快捷，喜欢的朋友可以试试看。
鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，
白酒50克，白糖50克。
做法1、豆角洗净晒半天，自然晾凉；泡豆角的
2、得晒到手这样揪都不断；
3、取10根豆角，想着一顿的量，如果吃得多也可以多放点；
4、来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好；
5、将没折的那根将折好的豆角绑住；
6、6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，
然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），
照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，
然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐分通常会比较足，可以继续腌制；
同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；
其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；
如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
酸豆角怎样制作方法
说起酸豆角，就想起酸豆角包子了，都要流口水了，酸辣脆爽，非常的好吃，酸豆角的腌制方法太多了，每个地方的做法都不一样，想要腌制出又酸又脆的酸豆角，还是有一定技巧的，前提是豆角一定要鲜嫩。
酸豆角相信很多人都喜欢吃，酸脆爽口，制作还非常的简单，不仅好吃，还能保存时间长，我特别喜欢吃酸豆角包子，每次看到都要买，想想都要流口水了，酸豆角的腌制方法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，不过每个地方腌制酸豆角的方法也都不一样，下面就来分享一下怎么才能做出又酸又脆的酸豆角。
一、腌制酸豆角方法一1、准备食材：长豆角3斤、盐250克、凉白开5到6斤、糯米粉120克、白酒30克
2、挑选嫩一点的长豆角，就是豇豆，把坏的、老的挑出来，把豆角洗干净，摊开晾干水分，豆角一定要晾干水分，不然容易坏。
3、锅里烧一锅开水，烧开后放凉，加入盐、糯米粉搅拌均匀，准备一个无水无油容器，用白酒过一下备用。
4、豆角晾干水分后，盘起来放进容器里，把搅拌好的糯米粉水倒进去，要没过豆角，用个干净的容器压住豆角，倒入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制8天左右就可以了。
二、腌制酸豆角方法21、准备食材：长豆角、小米辣、蒜、姜、盐、白糖、白醋、白酒
2、腌酸豆角都是用长豆角，就是豇豆，腌制酸豆角要选择新鲜的嫩一定的豆角，老的口感不好，把豆角坏的、老的挑出来，洗干净，摊开晾干水分。
3、把姜蒜洗干净，晾干水分；小米辣不要去蒂，洗干净晾干水分，准备一个干净的容器，要无水无油的，用白酒过一遍再用。
4、豆角晾干水分后把两头切掉，切碎放盆里，把姜蒜切碎放进去，小米辣切段放进去，搅拌均匀，再加入盐、白糖、白醋、白酒搅拌均匀，放进准备好的容器了，盖上盖子密封好，腌制一个星期就可以吃了。
总结：腌制酸豆角的方法有很多，每个人的方法都不一样，可以根据自己的喜好来选择，上面两种腌制酸豆角的方法也是我自己经常用的方法，腌制出来的酸豆角又脆又酸，非常的好吃，喜欢吃酸豆角的都可以试试。
酸豆角想要制作起来也没有大家想象中的那么困难，还是比较简单的一道菜肴，只是需要注意的就是泡制的时间和比例问题，这两个细节如果是把握好就会使得自己做出来的酸豆角味道上变得更加正宗，首先就应该要先将自己清洗干净的酸豆角放入到温水当中浸泡一段时间，才可以再进行制作。
特点选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻
原料
酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
做法
1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。[1]
小贴士
因为腌制豆角的时候已经放了盐，所以炒的时候没有再放
1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；
2、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿；
3、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。
豆角-豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
猪肉-富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物。
相关文章
